Popularni Postovi
Vrste bilja: Popis ljekovitog bilja koje se koristi u kuhinji sa njihovom slikom
Korištenje različitih vrsta bilja u kuhanju dodaje prekrasne arome jelima, daje im svježinu i dodaje dubinu okusa. Kad pripremate bilo koji obrok, možete dodati suho ili svježe bilje. Drvenaste biljke poput majčine dušice, ružmarina i origana mogu umacima dodati mediteranski okus. Mekane biljke poput bosiljka, korijandera i peršina daju jelima prekrasan miris. Salate možete dodati i svježe začinsko bilje, umiješati kuhanu hranu i koristiti kao dodatak.
Popis bilja koje možete koristiti u kuhanju opsežan je. Začinsko bilje ravnog lista poput korijandera važan je sastojak indijske, tajlandske i meksičke kuhinje. Ukusno bilje poput bosiljka, origana, ružmarina i kadulje obilježja su francuskog i talijanskog kuhanja. No, bez obzira na to kako ste odlučili koristiti svježe ili suho bilje, možete ih koristiti za stvaranje ukusna hrana .
Neki ljudi zbunjuju začinsko bilje. Naravno, neke biljke nalaze se i na popisu najpopularniji začini . Na primjer, korijander (cilantro) i komorač nalaze se na popisu bilja i začina. Razlika između začinskog bilja i začina je u dijelu biljke koji se koristi. Izraz 'bilje' odnosi se na zeleni list ili stabljiku biljke. Začini su obično iz sjemena, korijenja, kore ili ploda biljaka. Također, začini su obično sušeni sastojci, dok začinsko bilje može biti svježe ili suho.
U ovom ćete članku naučiti neke od najboljih kulinarskih biljaka koje se koriste u kuhanju. O nekim vrstama biljaka koje možete koristiti možete saznati sljedeći put kad budete u kuhinji. Na kraju članka saznat ćete kako čuvati svježe bilje kako biste ga duže održavali svježim.
Vrste bilja sa slikama (opsežni popis bilja)
Pogledajmo neke od najukusnijih, aromatičnih i najsvježijih biljaka s kojima možete kuhati.
Peršin
Peršin je česta kuhinjska biljka. Na slici: peršun ravnog lista (lijevo) i peršin kovrčavog lista (desno)
Peršin ( Asklepije ) je zeleno lisnato bilje koje se obično koristi svježe u kuhinji. Ova kulinarska biljka blagog je gorkastog okusa i popularna je u mnogim mediteranskim i sjevernoafričkim jelima.
Alternativna imena : Ravni list peršina, talijanski peršin, kovrčavi list peršina.
Kako izgleda peršin : Listovi peršina rastu na tankim peteljkama. Svaki list ima nekoliko letaka nazubljenih rubova. Kao što im nazivi sugeriraju, plosnati peršin ima spljošteno lišće, a kovrčavi peršinov list uvijen.
Upotreba peršina kao biljke za kuhanje u kuhinji : Dodajte u zalihe, variva, tepsije i juhe. Posipanje svježeg lišća peršina na jelo također je popularan ukras. Svježi listovi i peteljke peršina također su glavni sastojci salsa verdea.
Kao
Nana je popularna kulinarska biljka i u slatkim i u slanim jelima
Kovnica ( Mentha ) je višegodišnja biljka koja je dobro poznata po svom slatkastom okusu i svježem, osvježavajućem okusu. Mnogo je vrsta mente s najpopularnijom metvicom i metvom. Metvica se koristi i u slanim i u slatkim jelima.
Alternativna imena : Pepermint, spearmint.
Kako izgleda metvica : Listovi nane kopljastog su oblika nazubljenih rubova. Listovi metvice mogu biti tamnozeleni, ljubičasti ili plavozeleni.
Primjena metvice kao biljke za kuhanje u kuhinji : Metvica je zastupljena u mnogih kuhinje širom svijeta . Umaci ili žele od mente klasična su kombinacija s ukusnim jelima od janjetine. Nana se obično kombinira s čokoladom u sladoledu, desertima ili bombonima. Listovi mente također se koriste u biljnim infuzijama.
Kopar
Kopar je biljna biljka koja se često dodaje tekućini za kiseljenje
Kopar ( Anethum graveolens ) je svježa zelena aromatična biljka koja je porijeklom iz Europe i nekih dijelova Azije. Pernati listovi koriste se kao biljka, a njegovo sjeme zaista može pomoći začinjanju hrane. Kopar ima zemljani, začinjeni okus i jedinstveni okus.
Alternativna imena : Kopar kopar, list kopra.
Kako izgleda kopar : Listovi biljke kopar tanki su i nitasti. Listovi kopra slični su komoraču, ali kraći.
Upotreba kopra kao biljke za kuhanje u kuhinji : Kopar se koristi za okus mnogih vrsta europske i ruske kuhinje riba , perad , ili krumpir . U zemljama gdje je uobičajeno kiseljenje kod kuće, kopar se često dodaje u tekućinu za kiseljenje. Tanke svježe listove možete sitno nasjeckati i posuti kao ukras.
Bosiljak
Bosiljak je vrsta biljaka koja se često koristi u talijanskim jelima
Bosiljak ( Ocimum basilicum ) velika je grmolika biljka oštrog paprenog, a slatkog mirisa. Neki ljudi kažu da ih miris bosiljka podsjeća na začin anisa. Razne vrste bosiljka koriste se u mnogim zemljama svijeta.
Alternativna imena : Veliki bosiljak, slatki bosiljak, genoveški bosiljak, tajlandski bosiljak, limunski bosiljak, sveti bosiljak, afrički plavi bosiljak.
Kako izgleda bosiljak : Listovi svježeg bosiljka su sjajne, živopisne zelene boje i jajolikog su oblika. Neke vrste bosiljka imaju lišće ljubičaste boje.
Upotreba bosiljka kao biljke za kuhanje u kuhinji : Bosiljak je bitna biljka u talijanskom kulinarstvu gdje je glavni sastojak pesta. Slatki bosiljak koristi se u umacima od rajčice, zelenim tajlandskim karijima ili kao svježi ukras na pizzama. Tajlandski bosiljak ima robustan okus sličan anisu.
Kadulja
Biljni listovi kadulje zeleno-sive su boje baršunaste boje
Kadulja ( Salvia officinalis ) srodna je metvici i zelena je biljka zemljanog, drvenastog okusa. Intenzivan okus kadulje može biti nadmoćan, zato ga pametno koristite u kuhanju.
Alternativna imena : Vrtna kadulja, obična kadulja, kulinarska kadulja, kuhinjska kadulja, širokolisna kadulja.
Kako izgleda kadulja : Listovi kadulje imaju izduženi, ovalni oblik, sivozelene boje i prekriveni finim kratkim dlačicama.
Upotreba kadulje kao biljke za kuhanje u kuhinji : Kadulja je popularna biljka za posluživanje uz meso. Nadjev od kadulje i luka klasična je pratnja večere od pečene piletine ili puretine. Naći ćete i kadulju koja se široko koristi u europskoj kuhinji, bliskoistočnom kulinarstvu i talijanskim jelima.
Ružmarin
Ružmarin je popularna biljna biljka u mnogim vrtovima
Ružmarin ( Salvia rosmarinus ) je popularna kulinarska biljka, a njen zajednički naziv znači 'morska rosa'. Drvenasta biljka izvrsna je biljka koja se svježe ili suši u kuhinji zbog svoje mirisne arome i okusa.
Alternativna imena : Rosmarinus officinalis , polarna biljka, biljka kompasa.
Kako izgleda ružmarin : Listovi ružmarina kratki su i igličasti, s jedne su strane zeleni, a s druge srebrnasto bijeli.
Upotreba ružmarina kao biljke za kuhanje u kuhinji : Ružmarin je izvrsna svestrana biljka za kuhanje koja ide uz većinu vrsta mesa i povrće . Okus nalik na bor izvrstan je uz svinjetinu, ribu ili perad na žaru. Zašto kuhanom krumpiru neposredno prije posluživanja ne dodati malo nasjeckanih grančica ružmarina i maslinovog ulja?
Timijan
Nijedan popis biljaka nije potpun bez majčine dušice
Timijan je još jedna drvenasta zimzelena biljka koja svakom jelu dodaje zanimljive okuse. Timijan je jedna od biljaka koja se dobro suši i zadržava svoj okus. Timijan možete i zamrznuti.
Alternativna imena : Vrste timijana uključuju francuski timijan, engleski timijan ili njemački timijan.
Kako izgleda majčina dušica : Mali listovi zelene majčine dušice rastu na drvenastim stabljikama.
Upotreba majčine dušice kao biljke za kuhanje u kuhinji : Timijan je jedno od tradicionalnih francuskih biljaka regije Provence. Timijan ćete naći i u drugim zemljama širom Mediterana. Timijan se dobro slaže s češnjakom, peršinom, ružmarinom, origanom i mažuranom.
Korijander / Korijander
Corinader (cilantro) popularna je kuhinjska biljka u meksičkim i indijskim jelima
Korijander ( Coriandrum sativum ) u mnogim zemljama nazivaju se korijanderom i to je biljka ravnog lista s citrusnim i jakim okusom. Korijander je biljka koju ili volite ili mrzite. Neki opisuju okus osvježavajućim poput limuna, a drugi ga uspoređuju s jelom sapuna.
Alternativna imena : Kineski peršin, meksički peršin, list korijandera.
Kako izgleda cilantro : Listovi korijandera izgledaju gotovo identično plosnatom peršinu. Ravni zeleni listovi duboko su režnjeviti.
Upotreba cilantra kao biljke za kuhanje u kuhinji : I lišće i stabljika koriste se kao svježe bilje u kuhanju. Svježi korijander koristi se u meksičkoj, indijskoj i tajlandskoj kuhinji. Obično se svježi listovi dodaju na kraju kuhanja kako bi zadržali okus. Korištenje sirove biljke daje salsi, guacamoleu i salati izrazit citrusni okus. Sjemenke korijandera koriste se kao aromatični začin.
Komorač
Salate dodajte listove komorača kako bi im dali blago okus anisa
Komorač ( Daucus carota ) je još jedna biljka koja se nalazi na popisu ljekovitog bilja i na popisu popularnih začina (sjemenke komorača). Ova mediteranska biljka izuzetno je aromatična i ima duboke okuse. Ima okus i aromu poput začina anisa.
Alternativna imena : Florence komorač.
Kako izgleda komorač : Pernato zeleno lišće izgleda slično listovima kopra.
Upotreba komorača kao biljke za kuhanje u kuhinji : Koromač možete koristiti u receptima ako želite blagi okus slatkog anisa.
Zmijina trava
Estragon je biljna biljka koja se često koristi u francuskoj kuhinji
Estragon ( Artemisia dracunculus ) je višegodišnja zeljasta biljka koja je srodna suncokretu. Estragon slobodno raste u divljini i ima snažan aromatičan okus.
Alternativna imena : Francuski estragon, estragon, ruski estragon, biljka zmaja.
Kako izgleda estragon : Listovi biljaka su dugi i kopljastog oblika, glatkih rubova i sjajne zelene boje.
Upotreba estragona kao biljke za kuhanje u kuhinji : Estragon ima slatkast okus poput anisa. Njegov opor okus izvrsno se slaže s jajima, piletinom, kapicama i umakom od béarnaisea. Estragon je jedno od bitnih biljaka za stvaranje klasične francuske kuhinje. Duge sjajne aromatične listove možete koristiti i kao ukusan ukras.
Vlasac
Luk vlasac je kulinarska biljka koja se uzgaja u mnogim vrtovima širom svijeta
Vlasac ( Allium schoenoprasum ) povezani su s češnjakom, luk , i mladi luk. Zelene cjevaste stabljike lako je uzgajati i izvrsne su za ukrašavanje juha i drugih jela. Luk vlasac porijeklom je iz većine zemalja širom svijeta.
Kako izgleda vlasac : Luk vlasac izgleda poput cjevaste zelene trave, a ima cudesne ljubičaste cvjetove kad cvate.
Upotreba vlasca kao biljke za kuhanje u kuhinji : Luk vlasac još je jedno od „finih biljaka“ francuske kuhinje. Koristite ih u bilo kojem jelu gdje želite malo zelene boje i blagi okus luka. Oni rade poslasticu u omlet , rižoto i salate. Možete ih posipati i po krumpiru ili upotrijebiti kao ukusan, šareni ukras.
Lovor
Osušeni lovorovi listovi često se dodaju varivima i juhama
Lovor ( Laurus nobilis ) porijeklom su iz mnogih zemalja Sredozemlja. Aromatični listovi također se koriste u indijskim, indonezijskim i meksičkim jelima. Ovi listovi iz lovorovog grma obično se koriste cjeloviti i sušeni, jer tada imaju najviše okusa.
Alternativna imena : Lovorov lovor, pravi lovor, kalifornijski lovor, indonezijski lovorov list.
Kako izgleda lovorov list : Listovi su mutnozeleni i imaju izduženi kopljasti oblik.
Upotreba lovorovog lišća kao biljke za kuhanje u kuhinji : Cijenjeno zbog oštrih, paprenih okusa. Osušeni listovi lovora često se dodaju varivima i juhama kako bi se dobila dubina okusa. Treba ih ukloniti prije jela. Lovorov list koristi se i za aromatiziranje jela od riže, a samljeven je i koristi se kao sastojak začina garam masala.
Limunska trava
Limunska trava popularna je kulinarska biljka u azijskim jelima
Limunska trava ( Cimbopogon ) porijeklom je iz Azije, gdje je čest sastojak mnogih lokalnih jela. Kao što joj samo ime govori, ova biljka izgleda poput vrste trave i ima okus i aromu limunskog limuna.
Alternativna imena : Kohinova trava, masne glave, trava bodljikave žice, đumbir, trava citronele.
Kako izgleda limunska trava : Biljna trava ima dugačke vitke oštrice koje rastu poput grma. Travnati listovi rastu prema gore, a zatim se spuštaju na vrhu.
Upotreba limunske trave kao biljke za kuhanje u kuhinji : Snažni citrusni okus limunske trave čini ovu kulinarsku biljku idealnom za mnoge recepte. Limunska trava čest je sastojak tajlandske, indijske i azijske kuhinje.
Origano
Origano je klasična talijanska biljka
Origano ( Origanum vulgare ) je cvjetnica koja se obično koristi kao sušena biljka, a ne kao svježa biljka. Ime origano znači 'svjetlina planine' zbog divnih ljubičastih cvjetova koji rastu na aromatičnoj biljci. Biljka ima oštre okuse s primjesama slatkoće, pikantnosti i mente.
Alternativna imena : Divlji mažuran, lončanica.
Kako izgleda origano : Origano je grmolika biljka s malim zelenim lišćem u obliku lopate. Origano je izgledom sličan mažuranu.
Upotreba origana kao biljke za kuhanje u kuhinji : Origano je klasična talijanska biljka koja se koristi za aromu mnogih umaka za tjesteninu i pizzu na bazi rajčice. Ova se aromatična biljka nalazi i u grčkoj, meksičkoj i turskoj kuhinji. Međutim, biljka jakog okusa popularna je i u argentinskim, filipinskim i latinoameričkim jelima.
Mažuran
Biljka mažurana slična je origanu
Mažuran ( Origanum majorana ) sličan je origanu, a u nekim kuhinjama dvije biljke koriste se naizmjenično. Obje ove biljke imaju sličan izgled i aromu. U usporedbi s origanom, mažuran ima slađi okus, dok je origano začinjeniji.
Alternativna imena : Slatki mažuran, majoran u čvoru, mažuran u loncu.
Kako izgleda mažuran : Mali zeleni listovi na drvenastoj stabljici i izgledom slični origanu.
Upotreba mažurana kao biljke za kuhanje u kuhinji : Mažuran je uobičajena sušena biljka koja se koristi u turskoj, ciparskoj i francuskoj kuhinji. U meksičkoj kuhinji mažuran se kombinira s majčinom dušicom i origanom. Mažuran je također klasik Provance herbes biljka koja je popularna na jugu Francuske.
Mirta
Osušeni listovi mirte koriste se slično lovorovim listovima
Mirta je još jedna biljka porijeklom iz mediteranskih zemalja i ima jak, svjež miris s citrusnim prizvukom.
Alternativna imena : Obična mirta, saharska mirta.
Kako izgleda mirta : Listovi biljaka mirte izduženi su tamnozeleni šiljasti listovi koji daju intenzivan miris.
Upotreba mirte kao biljke za kuhanje u kuhinji : Osušeni listovi mirte koriste se slično lovorovim listovima. Stavljanje nekoliko listova mirte u variva, juhe i tepsije pomaže pojačati i produbiti njihov okus. Citrusni okus biljke mirte nadopunjuje svinjska jela i daje mu aromatičan okus. Zbog svog okusa limuna, mirta je također izvrsna sušena biljka za upotrebu s ribom ili pečenim mesom.
Stevia
Uzgajajte steviju u biljnom vrtu i koristite je kao prirodno zaslađivač
Stevia ( Stevia rebaudiana ) je zeljasta biljka slatkog okusa porijeklom iz Južne Amerike. Na autohtonim jezicima biljka se ponekad naziva 'slatka poslastica' ili 'slatka biljka'. Ako želite uzgajati prirodno zaslađivač bez kalorija, onda je steviju lako uzgajati u biljnom vrtu.
Kako izgleda stevija : Limetastozeleni listovi izduženog ovalnog oblika i nazubljenih rubova koji izgledaju poput listova mente.
Upotreba stevije kao biljke za kuhanje u kuhinji : Budući da su slatki listovi slađi 350 puta od šećera, stevija u kuhinji primarno se koristi kao prirodno zaslađivač bez kalorija.
Kako dulje održati svježe bilje
Jedan od izazova korištenja svježeg bilja u kuhinji je održavanje svježeg bilja. Za razliku od suhog bilja, svježe biljke imaju kraći rok trajanja. Pa, što možete učiniti da ih dulje držite svježima?
informacije o različitim vrstama biljaka
Prvo, morate znati i kakvo bilje imate.
Mekane biljke su one s mekim zelenim stabljikama kao što su peršin, bosiljak, cilantro (korijander), metvica, estragon i kopar.
Tvrdo drvenasto bilje je origano, mažuran, ružmarin i majčina dušica.
Evo tajni kako sve vrste svježeg bilja dulje održavati svježima:
- Svježe bilje zaperite u hladnoj vodi i sa njega osušite svu višak vlage.
- Meko bilje treba čuvati poput buketa cvijeća stavljajući njihove stabljike u čašu hladne vode. Bosiljak treba držati na sobnoj temperaturi, dok se ostalo meko bilje može držati u hladnjaku, labavo pokriveno plastičnom vrećicom.
- Drvenasto bilje treba labavo zamotati vlažnim papirnatim ručnikom i staviti u hermetički zatvorenu posudu. Držite ih u hladnijoj ladici hladnjaka kako bi bili svježi.
Povezani članci: