Vrste krumpira: Vrhunski vodič za različite vrste krumpira i njihovu upotrebu

Postoje tisuće vrsta krumpira koji dolaze u svim oblicima i veličinama. Neke vrste krumpira poput Russeta ili Idahoa imaju škrobnu teksturu i dobre su za gnječenje, prženje i pečenje. Druge vrste krumpira poput crvenih sorti imaju voštani osjećaj i dobre su za kuhanje i posluživanje u salatama. Krumpir različitih boja, poput ljubičastih sorti, vrsta je krumpira koji ima čak i više zdravstvenih koristi od običnog višenamjenskog krumpira.



Batat poput japanskog batata (koji ima crvenu kožicu) i Hannah batat zapravo nije ‘pravi’ krumpir.



S oko 4.000 vrsta krumpira na izbor, trebala bi postojati vrsta krumpira koji odgovara svačijem ukusu. Krumpir (koji se naziva i spuds) također je jedan od najsvestranijih korijena povrće . Možete uživati ​​u raznim vrstama krumpira pire, kuhani, pečeni, kuhani na pari ili prženi.

Unatoč lošem rapu zbog visokog sadržaja ugljikohidrata, krumpir je zapravo dobar izvor hranjivih sastojaka.



U ovom ćete članku saznati o najpopularnijim dostupnim vrstama krumpira. Također ćete naučiti zašto su ovi jestivi gomolji dobri za vas.

Vrste krumpira (sa slikama i imenima)

Sorte krumpira ( Solanum tuberosum ) mogu se dalje klasificirati u 3 glavne kategorije, ovisno o njihovoj teksturi kad se kuhaju. Ovo su važne informacije ako želite znati kako odabrati najbolju vrstu krumpira za svoj recept.

Škrobne vrste krumpira

Kao što im samo ime govori, sorte škrobnog krumpira sadrže puno škroba. Škrobni krumpir kao što je Idaho Russet ima pahuljastu teksturu kad se kuha. Zbog toga su ove „brašnaste“ vrste krumpira izvrsne za pečenje, gnječenje, prženje ili kuhanje.



Voštani krumpir

Sorte voštanog krumpira imaju puno manje škroba i više vlage od škrobnih vrsta gomolja. Budući da imaju čvrsto meso i dobro drže oblik nakon kuhanja, dobri su za pečenje, kuhanje ili pravljenje salata od krumpira.

Višenamjenske vrste krumpira

Sorte krumpira koji imaju srednje razine škroba, šećera i vlage univerzalne su vrste krumpira. Sorte krumpira kao što su Yukon Gold i Marcy dobro drže oblik i imaju kuhanje mekane teksture. Ove vrste univerzalnih gomolja dobre su za upotrebu u većini recepata.

Vrste krumpira: Različite sorte krumpira (sa slikama i imenima)

Pogledajmo detaljnije nekoliko od tisuću različitih vrsta krumpira koje možete koristiti za kuhanje:



Russet (škrobna vrsta krumpira)

slika od krumpirovog crvenog rusa

Vrsta krumpira: Raset krumpir

Raset krumpir (također nazvan Idaho krumpir) jedna je od najpopularnijih sorti krumpira. Ove škrobne vrste krumpira prilično su velike i imaju ovalni oblik. Krumpir ima tamnu 'kožicu russet' koja može biti bilo od svijetlosmeđe do tamno smeđe boje.

Kad se peku, kuhaju ili prže, sorte krumpira Russet postaju lagane i pahuljaste. Russet krumpir također je jedna od najpopularnijih i najboljih vrsta krumpira za pripremu pomfrita. ( 1 )



Krumpir od Russet Idaho također čini izvrsno pire krumpir jer dobro upija mlijeko i maslac.

Nutricionistička vrijednost krumpira Russet prilično je impresivna. Primjerice, jedan veliki pečeni krumpir Russet (300 g) s kožom sadrži 38,6 mg vitamina C, što je 64% vašeg preporučenog dnevnog unosa (RDI). Krumpir također ima više od polovice RDI vitamina B6 i bogat je ostalim vitaminima B skupine. ( dva )

Krumpir od čvarka s ljuskom sadrži i 64 g ugljikohidrata, od čega je 7 g prehrambenih vlakana. To znači da vam jedenje jednog velikog pečenog krumpira daje 28% dnevnih potreba za vlaknima. Krumpir je također bogat kalijem, magnezijem, željezom, kalcijem, manganom i bakrom. ( dva )

Samo oko 200 vrsta krumpira Russet postoji! ( 1 )

Russet Burbank

Burbank Russet krumpir najpopularnije je sorte Russet. Ovaj „brašnasti“ krumpir ima bijelo meso prekriveno tamno smeđom kožom. Budući da proizvode tako dobar krumpir, Burbanks je vrsta krumpira koji mnogi lokali brze hrane odluče koristiti.

Ranger Russet

Ova velika, duguljasta vrsta krumpira iz Idaha ima smeđu kožicu i bijelo meso. Ranger čorbe beru se kasno u sezoni i koriste se uglavnom kao pečeni krumpir ili pomfrit.

Umatilla Russet

Krumpir Umatilla Russet dug je i duguljast, tamnožute boje kože i bijelog do žutog mesa. Ove sorte krumpira Russet popularne su vrste krumpira za spravljanje smrznutog krumpira.

Slatki krumpir i jam (škrobni krumpir)

yams slatki krumpir slika

Batat nije ‘pravi’ krumpir

Slatki krumpir ( Krumpir Ipomoea ) nisu ‘pravi’ krumpir iz velebilje Solanum tuberosum raznolikost. Vrste batata, poput japanskog batata i Hannah batata, škrobni su gomolji iz Krumpir Ipomoea biljka. U usporedbi s običnim krumpirom, batat ima nepravilan, duguljast oblik. Postoje i stotine vrsta batata koje se uzgajaju u raznim zemljama.

Jam je još jedan jestivi škrobni gomolj koji se uzgaja u mnogim tropskim i umjerenim regijama s mnogo sorti. U nekim dijelovima Sjedinjenih Država jam se naziva i slatkim krumpirom iako nije u srodstvu. Na primjer, neki ljudi japanski slatki krumpir nazivaju japanskim jamom.

Najslađe sorte batata su one vrste koje imaju duboko narančasto meso. Ovo su ujedno i najzdravije vrste krumpira zbog visoke razine antioksidansa. Batat je jedinstveno škrobno povrće korijena koje djeluje protuupalno, antioksidativno i protiv pretilosti. ( 3 )

Postoje i sorte batata s bijelim, žutim, ljubičastim, pa čak i crvenim mesom.

Najupečatljiviji nutritivni aspekt batata je njegov sadržaj vitamina A. Jedan veliki pečeni slatki krumpir (180 g) sadrži ogromnih 692% RDI vitamina A. Batat je također bogati izvor vitamina C (59% RDI), vitamina B6 (26% RDI), kalija, (24% vašeg IRD-a i mangana (45% vašeg IRD-a). ( 4 )

Veliki batat sadrži i 37 g ugljikohidrata, od čega 6 grama vlakana i 11 grama šećera.

Ljubičasti slatki krumpir zdrava je vrsta 'krumpira' koji možete dodati svojoj prehrani zbog antocijanina u povrću. Antocijanini su vrsta antioksidansa koji tamnom voću i povrću daju boju. ( 5 )

sorte slatkog krumpira

Sorte slatkog krumpira : Beauregard, dragulj i ljubičasta

Sorta slatkog krumpira Beauregard

Crvenokoža vrsta Beauregard najčešće je uzgajani batat u Sjedinjenim Državama. Ovo je univerzalni slatki krumpir koji je dobar za pečenje, gnječenje, prženje ili kuhanje. Bauregard slatki krumpir ima svijetlo narančasto meso i ukusan slatki okus.

Jewel sorta slatkog krumpira

Sorte dragulja slatkog krumpira imaju narančastu ili bakreno obojenu kožu s duboko narančastim mesom. Neki ljudi kažu da slatki krumpir s draguljima nije tako ukusan kao sorte Beauregard.

Ljubičasti batat

Dodavanje ljubičastog batata u obroke dodaje prehranu, boju i obilje okusa. Ljubičasti slatki krumpir ima čvrsto meso ljubičaste boje zemljastog slatkastog okusa. Od ljubičastog batata možete napraviti pomfrit, pire od krumpira ili pečeni batat.

Saznajte o mnogim vrste batata .

Crveni krumpir (voštana sorta krumpira)

crveni krumpir slika

Vrsta krumpira: Crveni krumpir

Općenito, crvene sorte krumpira imaju manje škroba i manje su od svojih škrobnih kolega. Budući da se ove crvene sorte krumpira dobro drže zajedno kad su kuhane, izvrsne su za pečenje ili usitnjavanje za stavljanje u salate.

U usporedbi s Russet krumpirom ili višenamjenskim krumpirom, crveni krumpir ima slađi okus. Ako ih kuhate s kožom, ne samo da ćete povećati unos vlakana, već ćete i obroku dodati živopisnu boju.

drvo koje cvjeta ružičasto cvijeće

Ako želite smanjiti unos ugljikohidrata, tada je crveni krumpir možda zdraviji od Russet krumpira. Nutritivna vrijednost sorti crvenog krumpira pokazuje da imaju nešto manje ugljikohidrata i kalorija od škrobnog krumpira. Kao i kod većine sorti krumpira, kuhanje i jedenje s crvenom kožom daje vam više vitamina, vlakana i hranjivih sastojaka od guljenja. ( 6 )

Voštani krumpir Red Bliss

Tip krumpira Red Bliss ima glatku crvenu kožicu koja prekriva bijelo meso. Budući da je koža prilično tanka, možete kuhati i jesti krumpir Red Bliss u ljusci. Sorte Red Bliss nisu najbolje za izradu pire krumpira jer sadrže malo škroba. Izvrsni su narezani, nasjeckani ili narezani na kockice u gratiniranima ili salatama.

Francuski prstaci

Francuski prstaci vrsta su crvenog voštanog krumpira koji ponekad nalikuju obliku velikih masnih prstiju. Njihova glatka koža ružičaste boje prekriva žućkastobijelo meso koje ima izrazit voštani osjećaj. Kao i kod većine voštanih vrsta krumpira, francuski prstaci dobro drže oblik kada se peku, prže, kuhaju ili prže.

Crveni Pontiac

Crveni Pontiac također se naziva šefom Dakote i slasna je crvena sorta krumpira. Ova vrsta crvenog krumpira ima tamnocrvenu kožicu i bijelo meso. Kao i kod svih vrsta krumpira, ako ga kuhate s kožom, svakako temeljito ribajte kožu.

Crveni Norland

Sorte krumpira Red Norland male su crvene vrste krumpira duguljastog oblika. Ovaj voštani krumpir izvrsno se slaže u salatama. Postoje i različite vrste Red Norlands, ovisno o boji kože. Na primjer, Tamnocrveni Norland popularna je vrsta ovog crvenokoženog krumpira.

Bijeli krumpir (višenamjenska vrsta krumpira)

bijeli krumpir slike

Vrsta krumpira: Bijeli krumpir

Zbog svoje svestranosti, bijeli krumpir je popularna vrsta krumpira za upotrebu. Bijeli krumpir je dobro koristiti u širokom spektru kuhanja.

Za razliku od Russet krumpira, bijeli krumpir ima svijetlu koru i niže razine škroba. Međutim, još uvijek imaju dovoljno škroba da bi ovi gomolji bili dobri za zgnječenje, kuhanje, kuhanje na pari, pečenje i pečenje.

Uspoređujući bijeli krumpir s crvenim krumpirom i sortama Russet, oni imaju sličan hranjivi sadržaj. Na primjer, 100 g pečenog bijelog krumpira ima 21 grama ugljikohidrata, isto toliko kao i Russets. Kao i kod svih sorti krumpira, i višenamjenski krumpir dobar je izvor vitamina, minerala i vlakana kad se jede zajedno s kožom. ( 7 )

Krumpir Yukon Gold

Sorte Yukon Gold imaju žuto meso

Krumpir Yukon Gold ima žuto meso

Za ljubitelje krumpira, sorte Yukon Gold imaju žuto meso i savršena su vrsta krumpira za kuhanje. Krumpir Yukon Gold ima dobru ravnotežu škroba i vlage. Imaju dovoljno škroba da ih nakon kuhanja učine laganima i pahuljastim, ali ipak zadržavaju malo slatkoće. Ove sorte krumpira dobre su za kuhanje, kuhanje na pari, pečenje i pečenje.

Marcy Potato

Marcy krumpir je još jedno dobro, krumpir okolo koji je dobar u širokom spektru recepata. Marcy gomolji imaju ovalni oblik koji je blago spljošten. Koža je svijetla u usporedbi s Russet krumpirom, a mesnata je svijetložute boje.

Višenamjenski krumpir od štuke

Krumpir od štuke jedan je od najčešće korištenih krumpira za proizvodnju čipsa. Gomolji krumpira štuke su okrugli i imaju svijetlu boju kože koja se ljušti.

Vrhunski krumpir

Ova bijela 'superiorna' sorta krumpira ima vrlo svijetlu kožicu koja prekriva bijelo meso. Vrhunski krumpir ima vrlo visok prinos, što ga čini popularnom sortom višenamjenskog krumpira.

bijela ruža

Ponekad nazvan Američki div, vrsta krumpira Bijela ruža je veliki, dugački bijeli krumpir koji ima visok urod. Ovi krumpiri od bijelog mesa imaju relativno nizak sadržaj škroba i voštanu teksturu. Dobre su za vrenje, zatim kombiniranje s mlijekom i maslacem kako bi se dobila ukusna kremasta kaša.

Ljubičasti krumpir (višenamjenski)

slika ljubičastog krumpira

Vrsta krumpira: Ljubičasti krumpir

Ljubičasti krumpir izuzetno je zdrava vrsta krumpira koji ima svu hranjivu vrijednost običnog krumpira. Međutim, visoka razina antocijanina u ovoj sorti krumpira čini je bogatim izvorom antioksidansa. To ljubičasti krumpir čini jednom od najzdravijih vrsta krumpira koji možete jesti.

Istraživanje je pokazalo da razina antioksidansa u ljubičastim gomoljima ovisi o njihovim različitim bojama. Na primjer, tamnoljubičaste ili crne sorte krumpira imaju više antocijanina nego svjetlije nijanse ljubičastog krumpira. ( 8 )

Ljubičasti krumpir rijetka je vrsta krumpira koji se može vidjeti na tanjuru. Ako nikada niste probali ljubičastu sortu krumpira, možda ćete biti ugodno iznenađeni njegovim okusom i bojom. Ljubičasto meso također će biti izvrsna točka za razgovor u vašem obroku.

Adirondack plava: vrsta ljubičastog krumpira

slika plavog krumpira

Sorte Adirondack ljubičastog krumpira

Sorte ljubičastog krumpira Adirondack ovalnog su ili kruškolikog oblika, a koža i meso imaju plavo-ljubičastu boju. Ove sorte ljubičastih gomolja možete koristiti za izradu ljubičaste kaše, čipsa, krumpirića, pečenog krumpira ili u salatama. Za razliku od nekih drugih sorti ljubičastog krumpira, ovaj krumpir zadržava ljubičastu boju tijekom kuhanja.

Krumpir od ljubičice

ljubičasta vrsta krumpira

Krumpir od ljubičice

Ovo je vrsta plavo-ljubičastog krumpira uzgajanog u Francuskoj i korištenog u gurmanskoj francuskoj kuhinji. Ova vrsta izduženih ljubičastih krumpira ima tamnoljubičastu gotovo crnu kožicu i tamnoljubičasto meso. Koža im je gusta i dobro zadržavaju oblik. U kulinarstvu zadržavaju svoju ljubičastu boju i imaju orašast okus.

Novi krumpir

Ponekad se naziva i 'dječjim krumpirom', mladi krumpir je mlađa vrsta potpuno uzgojenog krumpira. Mladi krumpir obično je dostupan od travnja do srpnja. Budući da je mlađa sorta krumpira, škrob nije imao vremena za stvaranje. To znači da je mladi krumpir slađi i manje škroban od ostalih vrsta krumpira.

Najbolji način da uživate u novom 'dječjem' krumpiru je kuhati ga cijelog 10 minuta i dodati malo maslaca ili maslinovog ulja. Mladi krumpir možete koristiti kao ukusan prilog ili u krumpirovoj salati.

Koje su prstaste vrste krumpira?

vrsta malog krumpira

Krumpir u obliku prsta ima mali, duguljasti oblik

Prstaci su neobična vrsta krumpira zbog svog malog, dugog duguljastog oblika i blago uvijenog kraja. Postoji niz sorti prstaca koji dolaze u bijelim, crvenim i žutokožjim sortama. Zbog neobičnog oblika i kvrgavih karakteristika, mnogi ljude nazivaju ovim čudnim krumpirom.

Neke popularne vrste prstaca, uključujući francusko prstenje, rusku bananu, švedsko pršute od kikirikija i jabuku ružinih finova.

Koje su sitne vrste krumpira?

Kao što im samo ime govori, sitni krumpir je vrsta gomolja male veličine. Budući da su male sorte krumpira, brže se kuhaju. Boja kože i mesa sitnog krumpira slična je ostalim vrstama krumpira.

Kako odabrati pravu vrstu krumpira

Odabir savršene vrste krumpira za vaš recept ovisi o sorti krumpira. Pa, koji je najbolji krumpir za kuhanje?

Ako želite stvoriti ukusni zdravi pečeni krumpir ili pire, tada su Russets ili bijeli krumpir najbolji. Ovi krumpiri su izvrsni za pečenje ili kuhanje zbog visokog sadržaja škroba. Škrobaste vrste krumpira obično gube oblik i postaju pahuljaste kada se kuhaju.

Najbolja vrsta krumpira za salate, juhe i variva su vrste voštanih krumpira koji zadržavaju oblik. Neki ljudi vole koristiti novi krumpir početkom ljeta kao dio ukusne, zdrave salate. Ostale vrste crvenog voštanog krumpira izvrsne su za dodavanje drugim jelima ako želite da kocke, kriške ili komadi zadrže oblik.

slike krumpira

Priprema krumpira na razne načine - u smjeru kazaljke na satu odozgo lijevo: pečen, pire, pržen, pečen na roštilju

Kako čuvati krumpir

Važno je pravilno skladištiti krumpir kako biste spriječili da se pokvari ili razvije toksine.

Krumpir je član obitelji noćurka i postat će zelen ako se čuva u svijetlim uvjetima. Zelena boja je otrovna kemikalija koja se naziva solanin i koja se razvija kada je izložena svjetlosti.

Najbolji način za skladištenje krumpira je u hladnom i tamnom prostoru između 50 ° F i 65 ° F (10 ° C i ° C 18 ° C). Čuvanje krumpira na temperaturama nižim od 40 ° F (4 ° C) uzrokuje da se škrob pretvori u šećer. To rezultira slađom vrstom krumpira; međutim, mogu lakše izgorjeti ako ih pržite ili posivite tijekom kuhanja. To je jedan od razloga da krumpir ne čuvate u hladnjaku.

Čitaj više: Vrste slatkog krumpira: japanski, Hannah, Jersey i drugi