Vrste povrća: Različite vrste povrća sa svojom slikom i imenom

Postoje mnoge vrste povrća koje imaju različite boje i okuse. Različite vrste povrća grupirane su zajedno, ovisno o tome koji se dio biljke jede. Naravno, teško je točno kategorizirati svako povrće. Neke vrste povrća mogu se svrstati u brojne kategorije kad su jestivi različiti dijelovi biljke. Na primjer, jestivi su i korijen i lišće cikle.



Ovaj članak sadrži popis različitih vrsta povrća koje obično jedemo. Također ćete saznati o hranjivim vrijednostima ovih sorti povrća.



Vrste korijenskog i gomoljastog povrća (sa slikama i imenima)

Korijenasto povrće i gomoljasto povrće dio su osnovne prehrane mnogih ljudi. Korijeni i gomolji uglavnom su povrće koje sadrži ugljikohidrate poput škroba i šećera.

Pogledajmo neke od najpopularnijih sorti korjenastog povrća, počevši od vrsta gomoljastog povrća.



Vrste povrća: primjeri korijenja i gomolja

Vrste povrća: primjeri korijenja i gomolja

Krumpir

Krumpir ( Solanum tuberosum ) su škrobno povrće korijena koje spadaju u najpopularnije sorte povrća.

Brojne su sorte krumpira s popularnim sortama Russet, Yukon Gold i Marcy. Krumpir uglavnom ima bijelo do žuto meso i smeđu kožicu. Možete kupiti i ljubičasti krumpir.



smeđi pauk s velikim trbuhom

Možda ćete se iznenaditi kad saznate da krumpir sadrži vrijedne hranjive sastojke. Na primjer, jedan veliki pečeni krumpir može sadržavati gotovo 40 mg vitamina C, što je 64% vaših dnevnih potreba. Ako krumpir pojedete s korom, dobivate 7 g vlakana, što je gotovo 30% potreba za vlaknima. ( 1 )

Količina ugljikohidrata u jednom krumpiru možda neće biti onolika koliko očekujete. Porcija krumpira od 100 g sadrži samo 21 g ugljikohidrata. Ovo je otprilike jednak broj ugljikohidrata kao što biste ga pronašli u mnogim vrstama graha.

Saznajte više o različite sorte krumpira.



Batat je vrsta gomoljastog povrća

Slatki krumpir ( Krumpir Ipomoea ) izuzetno su hranjivo povrće korijena koje je slatko i ukusno.

Unatoč svom imenu, batat nije prava sorta krumpira. Obično imaju dugačak ovalni oblik koji se sužava do točke. Meso im je bijelo do tamno narančasto, ovisno o vrsti slatkog krumpira.

Jedan od razloga da se jede batat je taj što nije hrana za tov. Batat srednje veličine sadrži samo 103 kalorije i gotovo 4 g vlakana. Batat također sadrži vitamine C, B6 i jedan je od najboljih prehrambenih izvora vitamina A. ( dva )



Najupečatljiviji prehrambeni čimbenik slatkog krumpira je visoka razina beta-karotena. Ovaj važan antioksidans važan je za dobar vid, rad mozga i smanjenje rizika od kroničnih bolesti. ( 3 )

Druga vrsta batata su ljubičaste sorte. Vrste ljubičastog batata sadrže snažne antioksidanse koji se nazivaju antocijanini. ( 4 )

Sve sorte batata vrlo su svestrane. Možete ih skuhati, zgnječiti, pržiti ili peći cijele.

Cikla

Cikla (ili cikla) ​​još je jedan primjer ukusnog korjenastog povrća koje je izuzetno dobro za vas.

Najpopularnija sorta repe je klasična tamnoljubičasta ili crvena sorta. Međutim, možete kupiti i zlatnu repu, ružičastu repu, pa čak i prugastu repu.

Cikla je vrlo niskokalorična vrsta korijenskog povrća. Porcija cikle od 100 g sadrži samo 43 kalorije. Cikla je također vrsta slatkog povrća jer sadrži gotovo 7% šećera i puno vlakana. Korjenasto povrće također je dobar izvor ostalih hranjivih tvari, vitamina i minerala. ( 5 )

Neke studije pokazuju da je sok od sirove cikle dobar sok za upravljanje visokim krvnim tlakom. To je zato što repa sadrži nitrat koji pomaže poboljšati protok krvi. ( 37 )

Mrkva

Mrkva je još jedna slatka vrsta korjenastog povrća, i premda o mrkvi uglavnom mislimo kao o narančastom korijenu, ona ima široku paletu boja. Možete kupiti ljubičastu mrkvu, crnu, crvenu sortu i žutu mrkvu.

Zajedničko je svim vrstama mrkve da je bogata antioksidansima. Glavni antioksidans u mrkvi je beta-karoten koji se u vašem tijelu pretvara u vitamin A. ( 6 )

Sve vrste mrkve sadrže malo ugljikohidrata i masti, a sadrže puno vitamina, minerala i vlakana. Mrkva ima dobre količine vitamina A, C, K i vitamina B skupine. Budući da u mrkvi srednje veličine ima samo 25 kalorija, izvrsno je povrće za jesti ako pokušavate smršavjeti. ( 7 )

Najbolji način za maksimiziranje hranjive vrijednosti mrkve jest kuhanje s malo maslinovog ulja. To pomaže vašem tijelu da apsorbira više hranjivih sastojaka, posebno beta-karotena, kako bi povećao razinu antioksidansa. ( 8 )

Đumbir

Đumbir je vrsta korijenskog povrća koje često koristimo kao začin ili biljku za aromatiziranje azijskih jela.

Đumbir nije toliko hranjiv kao ostalo korijenje povrće spomenuto na ovom popisu. Međutim, 1 oz. komad sirovog đumbira sadrži tragove većine vitamina i minerala. ( 9 )

Glavne hranjive blagodati đumbira imaju ljekoviti spojevi zvani gingeroli i šogaoli. To su moćne fitokemikalije koje imaju antioksidativna, protu mučnina i protuupalna svojstva. ( 10 )

Ostale vrste povrća od korijena i gomolja

Repa veliko je povrće s okruglim korijenjem koje sadrži puno vitamina C. Popularni načini prehrane repom uključuju pire, kuhano ili kao ukusan sastojak variva i juha.

Paštrnjak su duga bijela vrsta korijenskog povrća koja sliči obliku mrkve. Mnogi ljudi uživaju u prženom pastrnjaku gdje poprimaju orašast okus.

Artičoke iz Jeruzalema su jestivi gomolji koji imaju slatkast okus kad se kuhaju. Međutim, ne treba ih miješati s 'pravim' artičokama - vrstom cvjetnog povrća.

Vrste povrća lukovica i matičnjaka

Vrste povrća: primjeri povrća od lukovica i stabljika

Vrste povrća: primjeri povrća sa lukovicama i stabljikama

Pogledajmo detaljno druge vrste povrća gdje su lukovice i stabljike jestivi dio.

Češnjak

Češnjak je jedna od najpopularnijih sorti lukovitog povrća koja je poznata po svojoj oštroj aromi i okusu.

Teško je staviti češnjak u određenu klasifikaciju povrća. Neki ga nazivaju korjenastim povrćem, dok ga drugi nazivaju biljkom koja se koristi u kuhanju.

Tri češnja češnjaka sadrže male količine proteina, vitamina i minerala te sićušnu količinu vlakana. ( jedanaest )

Najizraženiji dio prehrambenih profila češnjaka je njegov ljekoviti spoj nazvan alicin. Ova kemikalija na bazi sumpora ima antikancerogena i antimikrobna svojstva. Jedenje češnjaka također može pomoći u snižavanju krvnog tlaka. ( 12 )

Luk

Postoje mnoge sorte luka, a možete ih koristiti kao povrće za lukovice za aromatiziranje hrane.

Različite vrste luka uključuju žute sorte, bijeli luk, crveni luk, ljutiku i mladi luk (ponekad se nazivaju zeleni luk ili mladi luk).

Jedan luk srednje veličine sadrži 44 kalorije na 100 grama. Luk također sadrži dobre količine vitamina C i vitamina B skupine. Cjevasti listovi zelenog luka također su bogati vitaminom K. ( 13 , 14 )

Ova vrsta povrća sadrži niz jedinstvenih antioksidansa nazvanih flavonoidi. Studije su pokazale da one pomažu u zaštiti od brojnih kroničnih bolesti. ( petnaest )

Šparoga

Šparoge su vrsta povrća sa zelenim stabljikama koje mnogi ljudi nazivaju najukusnijim povrćem na planeti.

Prehrambeni profil šparoga prilično je impresivan, posebno razina vitamina K. Na primjer, 5 srednje velikih stabljika šparoga sadrži 33 mcg vitamina K, što je oko 40% vašeg preporučenog dnevnog unosa (RDI). ( 16 )

Ova porcija od 5 stabljika šparoga sadrži 16 kalorija i 1,7 grama vlakana. Šparoge također sadrže malo ugljikohidrata, a sadrže umjerene količine vitamina i minerala.

Celer

Celer je niskokalorično povrće matičnjaka i izvrsno je povrće za grickanje.

Nutritivni podaci o celeru pokazuju da jedna velika stabljika ili stabljika sadrži samo 9 kalorija. Ova dugačka stabljika sadrži gram vlakana, što je 4% vašeg IRD-a. Budući da je celer uglavnom voda (95%), ovo povrće možete grickati bez brige o debljanju. ( 17 )

Impresivan je i mineralni i vitaminski profil celera. Velika stabljika celera sadrži 23% vašeg vitamina K RDI. Dobivate i malo vitamina A, C, folata i vitamina B6. Celer također sadrži tragove najvažnijih vitamina.

Ostale sorte lukovica i povrća sa stabljikama

Poriluk usko su povezani s lukom i mogli bi se svrstati u povrće lukovice ili stabljike. Slatkasti okus nasjeckanog poriluka izvrstan je dodatak juhama ili varivima.

Komorač je povrće s velikom ovalnom lukovicom koja ima okus sličan anisu. Njegova lukovica, stabljike, cvjetovi i sjemenke koriste se kao sastojci u obrocima.

Sorte lisnatog povrća

Vrste povrća: lisnato povrće

Vrste povrća: lisnato povrće

Lisnato povrće važan je izvor hranjivih sastojaka. Mnoge sorte zelenog lisnatog povrća mogu se jesti sirove u salatama ili kuhati kao dodatak hrani.

Neko korjenasto povrće poput repe i maslačka daje jestivo zeleno lišće koje je također vrlo hranjivo.

Kupus

Kupus je primjer velikog lisnatog povrća koje može narasti do veličine nogometne lopte.

Postoje mnoge vrste kupusa koji uključuju zeleni kupus, crveni kupus i savojski kupus.

Kupus je također vrsta križnog povrća, a ova obitelj uključuje neke vrste lisnatog povrća i cvjetnog povrća (tj. Brokulu i cvjetaču).

Šalica nasjeckanog kupusa sadrži samo 22 kalorije, 5 g ugljikohidrata i 2,2 g vlakana. To kupus svrstava u vrh lisnatog povrća kada je u pitanju sadržaj vlakana.

Kupus također sadrži impresivnu količinu vitamina K s masivnih 67 mcg (85% RDI) u šalici nasjeckanog lišća povrća. ( 18 )

Špinat je vrsta zelenog lisnatog povrća

Špinat je možda jedna od najzdravijih vrsta lisnatog povrća koje možete jesti.

Špinat je povrće bogato hranjivim sastojcima koje ima brojne prednosti. Na primjer, samo jedna šalica špinata sadrži 108% vašeg vitamina K RDI. Špinat je također bogat vitaminima A, C i folatima. Špinat također sadrži umjerenu razinu svih esencijalnih minerala. ( 19 )

Prokulica

Prokulica je druga vrsta krstastog povrća koje se svrstava u sortu lisnatog povrća.

Ovo malo lisnato zeleno povrće skladište je vitamina, minerala i vlakana. Zapravo, samo šalica prokulica sadrži 3,3 g vlakana što je 13% vašeg IRD-a. Ova porcija prokulica sadrži i 125% dnevnih potreba za vitaminom C.

Štoviše, ovo lisnato povrće sadrži dobre količine proteina, vitamina A, E i vitamina B skupine. Dobivate i puno kalcija, željeza, kalija i mangana u prokulicama. ( dvadeset )

Zelena salata

Postoje mnoge sorte salate koje su savršene za stvaranje ukusnih salata.

Zbog visokog udjela vode i minimalnog broja kalorija, salata je odlična hrana za jelo ako pokušavate smršavjeti. Listovi zelene salate također čine izvrsnu pratnju u sendvičima ili drugim vrstama jela.

Šalica isjeckane salate sadrži samo 5,4 kalorija. Međutim, dobivate 2.665 IU vitamina A (53% RDI), 62,5 mcg vitamina K (73% RDI) i 6,5 mg vitamina C (11% RDI). Zelena salata također sadrži kalij, magnezij, kalcij i željezo. ( dvadeset i jedan )

Kelj

Kelj je na popisu zelenog lisnatog povrća koje je također klasificirano kao superhrana.

Razlog zašto je lisnati kelj postao tako popularno povrće je njegov prehrambeni profil.

Na primjer, šalica nasjeckanog kelja sadrži nevjerojatnih 547 mcg vitamina K (684% RDI), 10.302 IU vitamina A (206% RDI), 80,4 mg vitamina C (134%) i 1,3 g vlakana (5 %). Ovo lisnato povrće s gustinom hranjivih sastojaka sadrži samo 33 kalorije. ( 22 )

Ostale vrste lisnatog povrća

  • Bok choy
  • Blitva
  • Potočarka

Vrste podvrsta povrća

Vrste povrća: primjeri mahunastog povrća

Vrste povrća: primjeri mahunastog povrća

Podvoženo povrće (ili povrće mahuna) uključuje vrste povrća koje sadrže sjeme, grašak ili grah umotan u mahunu. Mahunarke su izraz za sjeme ili plod povrća pod jabukama.

Grah

Grah je važna vrsta sjemena povrća jer je važan izvor biljnih proteina.

Postoji niz vrsta graha koje su ukusne za jesti. Neke od najpopularnijih sorti graha uključuju grah, grah pinto, grah cannellini, soju, slanutak (garbanzo grah), i crni grah.

Šalica kuhanog graha sadrži impresivnih 15 g proteina (31% RDI) i samo 225 kalorija. ( 2. 3 )

Grah je također važan izvor minerala. Šalica graha sadrži željezo (22% RDI), fosfor (24% RDI), mangan (38% RDI) i kalij (20% RDI).

Grašak

Grašak je ukusna i hranjiva vrsta sjemena povrća koja se pakira u mahuni.

Neke vrste graška poput vrtnog graška konzumiraju se kao sjemensko povrće bez mahune. Ostale sorte graška poput snježnog graška ili šećernog graška uglavnom se jedu zajedno s njihovim mahunama.

Što se tiče sitnog zdravog povrća, grašak je jedan od prvih na listi. Porcija zelenog graška od 100 g daje vam 5,7 g vlakana, što je 22% vašeg RDI-a. Međutim, u ovoj porciji graška ima samo 84 kalorije. ( 24 )

Grašak, poput graha i leće, također su dobri izvori biljnih proteina. Jedna šalica graška sadrži 8,6 g proteina, što je 17% vaših dnevnih potreba.

Leća

Leća je vrsta mahunarki koja se također grupira zajedno s povrćem u mahunama.

Leća dolazi u raznim bojama poput crvene, crne i zelene. U mnogim zemljama leća je jedan od primarnih izvora nemasnih bjelančevina.

crno smeđi i bijeli pauk

Sirova leća sadrži 25% proteina i 11% dijetalnih vlakana. Leća se jede samo kuhana. Međutim, postupak kuhanja ne utječe na sadržaj bjelančevina i vlakana. Zapravo, leća je na listi najboljih mahunarki kada je u pitanju hranjiva hrana bogata vlaknima.

Jedna šalica kuhane leće sadrži 230 kalorija, 17 g proteina, 40 g ugljikohidrata i 15 g vlakana. ( 25 )

Leća je također dobar izvor antioksidansa poput karotenoida, luteina i zeaksantina.

Bamija

Bamija je vrsta zelenog povrća gdje se sjeme jede zajedno s mahunama.

U mahunama bamije (koje se nazivaju i ženski prsti) najbolje je uživati ​​u varivima, juhama i gumosima gdje prirodno zgušnjavaju tekućinu.

Kao i kod svih zelenih vrsta povrća, bamija ima bogat prehrambeni profil. U količini od 100 g, sirova bamija sadrži samo 33 kalorije i 3,2 g vlakana. Zbog malog broja ugljikohidrata (samo 7 g u 100 g), bamija je dobro povrće za uživanje dijabetičara. ( 26 )

Vrste povrća koje je zapravo voće

Rajčice i patlidžani su vrste povrća koje se botanički svrstavaju u voće

Rajčice i patlidžani su vrste povrća koje se botanički svrstavaju u voće

Na popisu najpopularnijih povrća su neke vrste biljaka koje su, botanički gledano, klasificirano kao voće , ali se koristi u kulinarskom svijetu kao povrće.

Pogledajmo neke od najčešćih povrća koje se klasificiraju kao voće.

Rajčica

Rajčica je važna vrsta povrća (ili tehnički voća) koje je sastavni dio većine kuhinja na svijetu.

Postoje mnoge vrste rajčica koje dolaze u svim oblicima, veličinama i bojama. Postoje male cherry rajčice, srednje velike rajčice šljive i velike biftek rajčice. Neke sorte rajčice zlatno su žute, a druge tamnozelene kad sazriju (Kumato).

Rajčica sadrži vitamine A, C, E i K, kao i većinu vitamina B skupine. Sve sorte rajčice imaju umjerenu količinu minerala i nešto vlakana.

Blagodati rajčice dolazi od antioksidansa koji se naziva likopen. ( 27 )

Krastavci

Tehnički krastavci su raznoliko voće. Međutim, svježi krastavac uglavnom koristimo kao hranjivu vrstu povrća.

Smatra se da postoji preko 100 sorti ove vrste dugog zelenog povrća. Krastavci se konzumiraju svježi u salatama ili kiseli, gdje se nazivaju kornišonima.

Krastavci imaju malo kalorija, vlakana i proteina. Međutim, sadrže dobre količine važnih vitamina i minerala, kao i antioksidansa. Krastavac je najbolji način da jedete koru kako bi povećali unos vlakana. ( 28 )

Patlidžani

Iako patlidžan smatramo velikom povrćem ljubičaste kože, to je zapravo voće.

Patlidžani pripadaju obitelji biljaka noćuraka koji također uključuju krumpir, papriku i rajčicu.

Glavne hranjive prednosti patlidžana dolaze iz sadržaja vlakana i antioksidansa u njihovoj tamno obojenoj koži. Jedna šalica nasjeckanog patlidžana sadrži gotovo 3 g vlakana (11% RDI) i samo 4,7 g ugljikohidrata. U ovoj porciji patlidžana ima samo 19 kalorija. ( 29 )

Tamna koža patlidžana znači da je bogata antioksidantima poput antocijanina. ( 30 )

Ostale sorte voća konzumiramo kao povrće

Skvoš član je obitelji tikve koja također uključuje bundeve i tikvice (tikvice). Povrće tikvice sadrži hranjive sastojke kao što su vitamin A i C. ( 31 )

Avokado su botanički vrsta voća koja se često koristi kao povrće. Dobar su izvor proteina, vitamina, vlakana i masti. ( 32 )

Vrste povrća koje je zapravo jestivo cvijeće

Vrste povrća: jestivo cvijeće

Vrste povrća: jestivo cvijeće

Neke vrste biljaka daju jestivo cvijeće. Međutim, ove sorte povrća možda nećete smatrati svojim tipična vrsta cvijeta .

Evo nekoliko najčešćih biljnih cvjetova koje konzumiramo:

Brokula

Brokula je zapravo vrsta povrća u križu koja uzgaja zeleno cvijeće.

Kao i kod mnogih zelenih povrća, i brokula je dobar izvor mnogih hranjivih sastojaka. Zapravo, brokula je toliko hranjiva vrsta povrća da se nalazi na popisu superhrane.

Na primjer, pola šalice kuhanih, nasjeckanih cvjetova brokule sadrži minerale poput kalcija, željeza i kalija. Ova količina brokule ima impresivne razine vitamina. Dobivate 24% RDI vitamina A, preko 80% RDI vitamina C i masivnih 138% vitamina K! ( 33 )

Karfiol

Kao što joj samo ime govori, karfiol je vrsta jestivog cvjetnog povrća koje se grupira zajedno s kupusom, prokulicom i brokulom.

Najčešća sorta cvjetače je vrsta s bijelim cvjetićima. Međutim, ostale zanimljive sorte ovog povrtnog cvijeta uključuju zelenu cvjetaču, narančastu cvjetaču, Romanescovu cvjetaču i ljubičastu cvjetaču.

Karfiol možete jesti sirovi, kuhani, prženi na tavi i, svima omiljeni - sir od cvjetače.

Porcija kuhane cvjetače od 100 g sadrži samo 23 kalorije. Ovo križano povrće ima malo ugljikohidrata, masti i puno vlakana. Sadrži i dobre količine potrebnih vitamina i minerala. ( 3. 4 )

Artičoka

Cvjetovi artičoke jestivi su dio biljke artičoke i izgledaju poput okrugle kuglice na vrhu stabljike. To je razlog zašto se naziva i artičoka globus.

pauk koji izgleda kao pauk vuk

Vrstu cvijeta artičoke ne treba miješati s artičokom iz Jeruzalema koja je vrsta korijenskog povrća.

Artičoka daje dobar broj vitamina i minerala. Moguće je da je najistaknutija hranjiva vrijednost cvjetova artičoke niz antioksidansa.

Tvrdi se da je biljka artičokajedno od najboljih povrća u pogledu ukupne razine antioksidansa. Artičoke sadrže antioksidanse poput apigenina, luteolina i cinarina. ( 35 )

Vrste gljiva

Gljive se koriste kao povrće

Gljive se koriste kao povrće

Gljive nisu klasificirane kao vrsta povrća, voća ili bilo koje druge vrste biljaka. Oni su posebna vrsta hrane u vlastitom razredu. Međutim, u svijetu kulinarstva mnogi ih koriste kao povrće.

Postoji niz vrsta jestivih gljiva koje su ukusne i vrlo dobre za vas. Saznajte više o najbolje sorte gljiva za jesti .

Morsko povrće

Salata Wakama (morsko povrće)

Salata Wakama (morsko povrće)

Morsko povrće vrste su jestivih algi za koje neki ljudi kažu da su jedno od najzdravijih povrća. Jedan od primjera je alga. Ostali primjeri uključuju nori, wakama, dulse i spirulinu.

Jedan od razloga zašto se razne vrste morskih algi smatraju vrlo dobrim za vas je zbog njihove visoke razine fitonutrijenata. Studije pokazuju da morsko povrće sadrži jedinstvene blagodati koje se ne mogu naći u „kopnenoj“ hrani. Morske alge sadrže puno vitamina A, B, C i E, ali su i važan izvor željeza za one koji ne jedu meso. ( 36 )

Povezani članci: