Vrste kakija: sorte kakija iz cijeloga svijeta (sa slikama)
Kakiji su vrsta voća narančaste boje koje izgleda poput jabuke ili rajčice. Neke sorte kakija imaju ovalni spljošteni oblik poput narančaste rajčice. Ostale vrste kakija imaju oblik žira nalik na jabuku. Zajedničko svim vrstama kakija je njihova jestiva narančasta koža.
stabla patuljaste vrbe na prodaju
Sve sorte kakija podijeljene su u 2 vrste voća - adstrigentno i ne-adstrigentno . Trpki hurmašice poput Hachije sadrže puno tanina, a usta će vam ostati suha i napuhana ako nisu potpuno zrela. Vrste nestalnih kakija poput sorti Fuyu i Jiro slasno je jesti svježe izravno s drveta, jer su sočne i slatke.
Da biste uživali jesti opore sorte kakija, trebate pričekati dok potpuno ne sazru. To obično zahtijeva ostavljanje kačkajuće vrste kakija nekoliko dana nakon što je ubrano kako bi dozrijevalo. Kad meso postane vrlo mekano, možete znati kada su vrste trpkog kakija slatke i spremne za jelo. Zatim možete zagristi sočno voće, a da vam se usta ne napuhnu i ne osuše.
Vrste kakija (sa slikama i imenima)
Poznavanje različitih vrsta kakija može vam pomoći da znate kako odabrati najbolju, najslađu i najsočniju vrstu voća. Čak i opore sorte kakija postaju meke i slatke kad se ostave da sazriju u potpunosti.
Jeste li znali da zapravo postoji preko 400 različitih sorti kakija? Pogledajmo detaljnije različite sorte kakija, uključujući neke zanimljive vrste kao što su čokoladni dragun i cimet.
Japanski (orijentalni) kakij
Japanski kakij (Diospyros kaki) ima sorte koje su adstringentne i ne adstringentne
Japanski kaki ( Diospyros kaki ) potječu iz Kine i Dalekog istoka i ova je sorta adstrigentna vrsta kakija. Postoje i sorte Diospyros kaki (Japanski kakij) sorte poput voća Fuyu ili Sharon koje nisu adstringentne.
Orijentalni kakiji koji nisu adstrigentni imaju tendenciju sfernog spljoštenog oblika prekrivenog tankom kožicom nalik ljusci. Neki kažu da ovo voće izgleda poput narančaste rajčice.
Japanski dragun ili orijentalni kaki uglavnom imaju visok udio tanina prije nego što sazriju. Zbog toga je narančasto vlaknasto meso gorko i trpko. No, kako plod dozrijeva, razina tanina opada, a meso postaje znatno slađe bez ikakve adstringencije.
Dakle, kako biste izbjegli neugodan okus japanskog kakija u ustima, ostavite ga da dozrijeva nekoliko dana. Kad meso omekša, možete uživati u bogatom sočnom okusu zrelog kakija nalik medu.
Fuyu kaki
Fuyu kakij je sorta japanskog kakija i vrsta je nepostojanog kakija
Ako tražite jedan od najslađih hurmašica za jesti, onda je nestalni Fuyu hurmaš izuzetno ukusan.
Zbog svoje slatkoće i nedostatka oštrine, Fuyu persimmons ( Diospyros kaki ‘Fuyu’ ) jedna su od najpopularnijih vrsta kakija koja se prodaje u trgovinama. U Japanu se ove slatke vrste kakija nazivaju amagaki (doslovno „slatki kakij“).
Fuyu dragun možete prepoznati po čučanju, obliku nalik rajčici i bogatoj narančastoj boji. S ovom sortom kakija možete je jesti dok je meso još prilično čvrsto i neće uzrokovati nabiranje.
Umjesto da imaju okrugli oblik poput jabuke, Fuyu hurmašice imaju okrugli, gotovo četverostrani oblik. Duboko narančasti plodovi mogu imati dimenzije do 7 cm i rijetko sadrže sjemenke.
Kako Fuyu kakiji sazrijevaju, slatko čvrsto meso postupno postaje mekše, gotovo želatinozno. Međutim, nedostatak tanina u plodu znači da ima slatkoću kad god ga pojedete.
Neki opisuju okus zrelih kakija Fuyu kao slatku krušku s okusom datulja i bogatstvom marelica.
Ako živite u toploj klimi s zimama bez mraza, možete kupiti i patuljasta stabla Fuyu patuljka. Ovi mali voćnih stabala u jesen proizvedite obilje sočnog slatkog voća.
Divovski kaki Fuyu
Divovski kakiji Fuyu veći su od tipičnih kakija Fuyu i imaju tamniju kožu
Kad vidite i kušate divovskog kakija Fuyu (Gosho), nije teško shvatiti zašto se nazivaju 'plodom bogova'.
Divovski kakiji Fuyu veći su od tipičnih kakija Fuyu. Debela narančasta koža tijekom sazrijevanja postaje mnogo crvenija i jedna je od najtamnijih sorti kakija. Čvrsto meso bez tanina slasno je slatko kad ga zagrizete. Ova divovska japanska sorta kakija također je otprilike dvostruko veća od uobičajenog ploda Fuyu.
U usporedbi s nekim drugim vrstama kakija bez adstringenta, Giant Fuyu ima bogat slatki okus koji neki uspoređuju sa slatkim marelicama ili datuljama s primjesama šećerne trske.
Jiro kaki
Jiro kakij vrsta je japanskog kakija koji nije adstringent
Još jedna ukusna ne-adstrigentna vrsta kakija je kaki Jiro ( Diospyros kaki ‘Jiro’ ). Slatko voće naranče sadrži malo tanina i može se jesti ravno s drveta.
Jiro hurmašice imaju sličan oblik kao plodovi Fuyu, a također je vrsta japanskog hurme. Nalikuju čvrstoj narančastoj rajčici sa svijetlozelenim lišćem na vrhu ploda. Čak i ugriz za njegovo čvrsto meso neće vam napuhati usta jer je Jiro hurmašica vrlo slatka.
Budući da ovu nestapicu možete jesti kad je čvrsta, ponekad se naziva i 'jabučni dragun'.
Glatka svijetlo-narančasta koža Jirosa je jestiva, a ove kakije najbolje je jesti sirove. Međutim, ovo slatko voće možete koristiti zajedno sa slanim jelima za izradu ukusnih zalogaja.
Imoto kaki
Imoto kaki još je jedna vrsta japanske sorte koja nema trpkost i izuzetno je slatka.
Ovi ne-adstrigentni kakiji imaju sličan oblik čučnjeva kao kakiji Fuyu i Jiro. Kad sazriju, koža im je više crvenkasto-smeđe nego jarko narančaste boje. Međutim, slatki su jednako kao i plodovi Fuyu i Jiro i mogu se jesti kad je meso još čvrsto.
Izu kakij
Izu hurmašica je malo narančasto voće koje izgleda poput rajčice ili sitne bundeve. Ove azijske sorte kakija nisu adstringentnog tipa i slasno su slatke.
Slično kao kakiji Fuyu i Jiro, i ovi su plodovi 'kaki' slatki kad im je meso još čvrsto. Kad su potpuno zrele, njihova jestiva koža ima tamno narančasti izgled i blijedo narančasto meso.
Hachiya Persimmon
Kaki Hachiya vrsta je trpkog kakija duguljastog oblika
Kaki Hachiya uobičajena je vrsta adstrigentnog kakija koji se smije jesti samo zreo. To su veliki plodovi kakija u usporedbi s kakijima Fuyu ili Jiro.
U usporedbi sa spljoštenim sortama Fuyu, hurma Hachiya je duguljasta vrsta kakija u obliku srca. Ima visoku razinu taninske kiseline koja uzrokuje neugodan okus u ustima kad je jedete. Međutim, kad je potpuno zrelo, mekano želatinozno narančasto meso bogato je i sočno bez trunke gorčine.
Ako ove velike sorte kakija kupite u trgovini, trebali biste ih ostaviti nekoliko dana da sazriju. Kako sazrijevaju, razina tanina opada, a razina šećera raste. Kad se meso osjeća vrlo mekom, vrijeme je da uživate u njegovoj nebeskoj slatkoći.
Da bi adstrigentna vrsta kakija brže dozrijevala, možete ih staviti u papirnatu vrećicu i spremiti pored banana. Da biste provjerili je li Hachiya dovoljno slatka za jelo, njezin bi se zeleni vrh lako mogao ukloniti kad je nježno povučete.
Hyakume kaki (cimet kaki)
Hyakume persimmon je japanska vrsta ne-adstrigentnog kakija duguljastog oblika
Jedan od najslađih kakija je kaki Hyakume. Ovo je kratka japanska vrsta nestalnog kakija koja izgleda poput narančaste rajčice.
Zbog paprika smeđih mrlja po svijetlo narančastom mesu, Hyakume se naziva i cimetovim kakijem.
Meso kakija Hyakume vrlo je slatko čak i kad je čvrsto. Međutim, tada azijsko voće s narančastom kožom dozrijeva kad intenzivna slatkoća zaista izađe na vidjelo. Meko zrelo meso poprima svijetlu boju cimeta, a okus mesa kakija podsjeća na smeđi šećer.
Međutim, najslađa je sorta samo vrsta kakija Hyakume koja sadrži sjeme. Varijacije ovog sorti kakija bez sjemenki mogu imati gorčiji i trpki okus.
Neki ljudi kažu da je kakijev kakij okusa poput križanca između Fuyua i Hyachije. Imaju slatkoću plodova Fuyu kaki i oblik Hyachiyas.
Sharon voće (Triumph Persimmon)
Sharon voće je slatka ne-adstrigentna vrsta kakija
Vrlo popularna vrsta slatkog, nepostojanog kakija je plod Sharon ili Triumph persimmon ( Diospyros kaki Thunb. ). U nekim se zemljama nazivaju i hurma.
Sharon plodovi izgledaju poput velike rajčice koja ima ovalni oblik i izgled čučnja. Ovi plodovi kakija imaju duboko narančastu, jestivu hrskavu kožicu - pomalo poput jabuke. Osim stabljike i lišća na njegovom vrhu, možete jesti i cijelo voće jer je bez sjemenki i jezgra.
različite vrste fikusa
Naziv 'Sharon plod' dolazi iz ravnice Sharon u Izraelu gdje raste ova vrsta kakija.
Ostale vrste jadnih kakija koji nisu adstringentni
Na izbor postoji stotine vrsta slatkog voća kakija. Evo još nekoliko vrsta slatkih azijskih kakija koji neće izazvati pucanje kad ih zagrizete:
- Yeddo-i je slatki dragun bez sjemenki s debelom narančastom kožom i tamno smeđim slatkim mesom.
- Hanafuyu kakiji su duguljastog oblika i slatkastog su okusa ako su tvrdi ili mekani.
- Suruga kaki je dobrokvalitetna vrsta slatkog voća bez naznaka adstrigentnih tanina.
- Shotgatsu je spljošteni dragun u obliku krafne s blago slatkim mesom.
Američki kakij
Američki kakij vrsta je trpkog kakija
Američki kakij ( Diospyros virginiana ) porijeklom je s juga SAD-a i adstrigentna je vrsta kakija prije nego što dozrije.
Ostala imena za američki kakij uključuju šećerne šljive, jabuke opsum ili uobičajeni kakij. Neki ljudi također nazivaju američki kakijem 'datuljom', međutim, ovo je također vrsta slatke orijentalne sorte kakija.
The Diospyros virginiana stablo daje narančasto-žute plodove promjera do 6 cm. Kao i kod svih adstrigentnih sorti kakija, trebate pričekati dok punašni plod naranče u potpunosti ne sazri. Međutim, ako voće ostavite predugo da sazrije, meso će dobiti kašastu strukturu i bit će ga teško jesti.
Mnoge opore ove vrste kakija imaju duguljasti oblik koji podsjeća na narančastu jabuku.
Maru (čokoladni kaki)
Kad je nezreo, čokoladni dragun je trpak, ali kad je potpuno zreo, meso postaje smeđe, poput čokolade, i slatko
najbolje temeljne biljke za zonu 7
Neobična vrsta kakija s narančastom kožom je sorta Maru, odnosno čokoladni dragun (također nazvan Tsurunoko persimmon). Ovi mali duguljasti kakiji izgledaju poput plodova Hachiya, a također su i trpki dok ne sazriju.
Sorta čokoladnog kakija svoje je ime dobila po duboko smeđom slatkom mesu unutar sočnog voća. Ove su azijske sorte kakija vrlo slatkog okusa, ali ne pretjerano slatkog. Neki kažu da mekano tamno meso ima primjese muškatnog oraščića kad ga pojedete.
Dakle, iako meso izgleda tamno smeđe, nemojte ga zamijeniti s isključenim ili razmaženim. Ako to učinite, propustit ćete prekrasnu poslasticu.
Crni sapot (voće od čokoladnog pudinga)
Crni sapot je adstrigentna vrsta kakija koji u potpunosti sazrije ima teksturu i okus sličan pudingu od čokolade
Crni sapot ( Diospyros nigra ) vrsta je kakija sličnog rajčici porijeklom iz Meksika, Srednje Amerike i dijelova Južne Amerike.
Plodovi su promjera 5-10 cm (2,0-3,9 in), a kad su nezreli, trpki su i nejestivi.
Koža crnog sapota je nejestiva i ima maslinastozelenu boju koja zrelo postaje žuto-zelena. Pulpa je bijela, obično sadrži sjeme i jestiva je kad je nezrela. Ali kad je plod potpuno zreo, pulpa ima čokoladnu boju.
Crni sapote hurmašica naziva se i voćem od pudinga od čokolade, crnim sapunom i zapote prieto (na španjolskom).
Naziv plod čokoladni puding potječe od boje, teksture i okusa koji podsjećaju na čokoladni puding zrelim.
Teksaški kakij
Teksaski kakij neobična je vrsta kakija koja ima male crne plodove kad su zreli
Jedna od najneobičnijih vrsta kakija je teksaski kakij ( Diospyros texana ). Ovo stablo kakija daje male crne plodove promjera 1,5–2,5 cm koji su iznenađujuće slatki kad sazriju.
Ostali nazivi za teksaski dragun uključuju 'crni dragun', meksički kakij ili 'chapote manzano' (na španjolskom). Ovi crni plodovi, poput mnogih kakija, prilično su opori do potpune zrelosti.
Kad zeleno voće postane duboko ljubičasto ili crno, dovoljno je slatko i dovoljno je jesti sa stabla. Za razliku od ostalih slatkih plodova kakija, u malim plodovima postoji niz sjemenki.
Baršun jabuka kakija
Kaki od baršunaste jabuke ima krznenu nejestivu kožu s velikim sjemenkama
Kaki od baršunaste jabuke ( Diospyros discolor ili Diospyros blancoi ) su još jedna neobična vrsta tropskog voća kakija. Ova vrsta kakija poznata je i kao korejski mango.
Budući da hurmašice od baršunaste jabuke samo rastu i konzumiraju se u Aziji, u drugim dijelovima svijeta uglavnom ih nema. Plod je prilično trpak dok ne postane potpuno zreo. Za razliku od ostalih vrsta azijskih kakija, ovo voće ima baršunastu kožu i dolazi u različitim bojama.
Meso baršunastih jabuka (također zvano baršunasti kaki) obično je bijelo. Centar sadrži velik broj sjemenki što znači da se od svakog voća nema puno za jesti.
Baršunasti kakiji jedna su od rijetkih vrsta kakija koji nemaju jestivu kožu. Krznena koža odaje snažnu aromu poput sira i može je izazvati iritaciju ako je pojedete. Dakle, prije konzumiranja slatkog mesa, morate ukloniti kožicu i sjemenke kako biste spriječili bilo kakvu gorčinu.
Hurma od hurme i šljive (kavkaski kakij)
Hurma od hurme i šljive jedna je od najmanjih vrsta kakija
Jedna od najmanjih vrsta kakija je hurma od datule ( Diospyros lotus ). Mali narančasti plodovi iz Diospyros lotus promjera stabla može biti između 1 - 2 cm (0,4 'i 0,8').
Hurma od hurme i šljive naziva se još i kavkaskim kakijem ili lila kakijem. Ova vrsta kakija potječe iz istočne Azije, ali sada raste u mediteranskim zemljama i u Sjedinjenim Državama.
Ovo je adstrigentna vrsta kakija koja će vam isušiti usta ako ga pojedete prije nego što sazrije. Međutim, kad su mekani i potpuno zreli, mali plodovi kakija imaju bogat slatkast okus koji podsjeća na datulje i šljive.
Način da saznamo jesu li ove vrste kakija zrele je kada plodovi veličine trešnje postanu tamnoljubičaste boje šljive.
Povezani članci: