Vrste kruha: 20 različitih vrsta kruha iz cijelog svijeta (sa slikama i imenima)

Mnogo je vrsta kruha koji su dio osnovne prehrane većine kultura na svijetu. Vrste kruha s kvascem poput bageta, bijelih kruhova od sendviča, kruha od cjelovite pšenice ili brioša najčešći su favoriti. Tortilje, naan kruh, matzo i pita primjeri su različitih vrsta somuna. Postoje i zdrave sorte kruha koje sadrže cjelovite žitarice, proizvode se od raženog brašna ili koriste soda bikarbona umjesto kvasca.



Prema nekim izvorima, kruh je najstariji vrsta pripremljene hrane . Osnovni sastojci za izradu kruha su samo brašno, voda i sredstvo za dizanje. Većina vrsta žita pogodna je za izradu kruha. Pšenični kruh je najčešća vrsta; međutim, ječam, raž, proso i kukuruz popularni su sastojci za izradu kruha. Kruh bez glutena možete napraviti i od rižinog, kukuruznog ili bademovog brašna.



Dakle, ako više volite kruh za izradu sendviča, upotrebu kao dodatak obroku ili samo nazdravljanje kriške kruha, sigurno postoji vrsta kruha za vas.

U ovom ćete članku saznati o mnogim sortama kruha koje postoje. Također ćete naučiti o najzdravijoj vrsti kruha za jesti.



Uobičajene vrste kruha (sa slikama i imenima)

Pogledajmo detaljnije najčešće sorte kruha, počevši od jedne od najpopularnijih vrsta - bijelog kruha.

Bijeli kruh

bijeli kruh

Bijeli kruh najpopularnija je vrsta kruha za sendviče

Bijeli kruh je najpopularniji sendvič, a ponekad se naziva i sendvič pogača. Glavni sastojci za izradu bijelog kruha su pšenično brašno, kvasac i voda.



Većina vrsta bijelog kruha ima mekano pahuljasto središte i srednje do meku koru. Najčešći oblik bijelog kruha je četvrtast jer se često koristi za sendviče ili tostiranje.

Od ostalih vrsta bijelog kruha prave se lepinje raznih oblika. Ove žemljice kruh su glavna namirnica poput hotdoga, hamburgera ili se mogu puniti raznim punjenjem sendviča.

Budući da bijelo brašno sadrži manje hranjivih sastojaka od cjelovitog brašna, bijeli kruh za vas nije toliko zdrav kao cjeloviti ili cjeloviti kruh.



Baguette kruh

baguette

Baguette je vrsta dugog francuskog kruha

Bagete se nazivaju i francuskim kruhom i duga su vrsta bijelog kruha s kvascem. Osim duge duljine, bagete bi također trebale imati hrskavu koru i mekano pahuljasto središte.

Ovisno o pekarnici, neki francuski štapići mogu biti dulji do 3 metra. Baguettes su također vrlo svestrani kruh. Baguette je jedan od najboljih kruhova za sendviče i obično je kruh koji odabire za podmorske sendviče. Ili štrucu možete prerezati na pola, a hrskavu štrucu preliti omiljenim preljevom.



Možete uživati ​​i u ovom francuskom kruhu kao što to rade u Francuskoj, mažući malo maslaca i pekmeza na mekani bijeli kruh.

Bagete od bijele pšenice nisu jedina vrsta francuskog štapa koju možete kupiti. Neke pekare izvan Francuske proizvode cjelovitu pšenicu, kiselo tijesto ili varijacije ovog zrna s više zrna.

Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna

integralni kruh

Kruh od cjelovite pšenice vrsta je zdravog kruha s više vlakana i hranjivih sastojaka od bijelog kruha

Kruh od cjelovite pšenice (ili integralni kruh) zdrava je vrsta smeđeg kruha jer koristi cjelovito pšenično brašno. Ponegdje se ovaj kruh samo naziva pšeničnim kruhom.

Kruh od cjelovitog pšeničnog brašna sadrži hranjive sastojke poput vlakana, vitamina i minerala. To kruh od cjelovite pšenice čini zdravijim izborom kruha od bijelog. Također možete koristiti kruh od cjelovite pšenice za izradu sendviča ili bilo koje druge vrste međuobroka za koji je potreban kruh.

Kao i raznim vrstama bijelog kruha, i kruhu od cjelovitog pšenice mogu se dodati i drugi sastojci radi promjene teksture i okusa.

Jedna vrsta vrlo zdravog kruha od cjelovite pšenice je proklijali kruh. Ova vrsta kruha sadrži brašno izrađeno od proklijalih zrna pšenice. Neki tvrde da je proklijali kruh najzdravija vrsta kruha koji možete jesti.

Raženi kruh

raženi kruh

Raženi kruh vrsta zdravog kruha koja je izvrsna za sendviče

Raženi kruh je još jedna zdrava opcija za kruh, a radi se od raženog brašna. Raženi kruh je gušće teksture i teži je od običnog bijelog kruha ili kruha od cjelovite pšenice.

Razlog zašto je raženi kruh zdraviji od bijelog kruha je visok sadržaj vlakana. Također, u usporedbi s bijelim kruhom, raženi kruh je dobar izvor složenih ugljikohidrata. Stoga jesti raženi kruh ne uzrokuje oštre skokove u razini glukoze u krvi zbog svog nižeg glikemijskog indeksa.

Ovisno o vrsti raženog brašna, raženi kruh može biti svijetlosmeđe boje nježne teksture do tamne, gotovo crne boje i intenzivnog okusa. Raženi kruh također uključuje niz različitih vrsta 'crnog' kruha. Na primjer, postoji tamni kruh od pumpernika, hrskavi somuni ili mekši višezrnati raženi kruh.

Ponekad se kruhu dodaju sastojci poput karamele, sjemenki kima, sjemenki korijandera, mljevenih začina ili čak kore agruma.

Razne vrste raženog kruha mogu napraviti ukusne vrste grickalica u kombinaciji s krem ​​sirom, suhomesnatim proizvodima ili dimljenim lososom.

Da bi se stvorila mekša vrsta raženog kruha s manje intenzivnim okusom, pšenično brašno može se miješati s raženim brašnom.

Kruh od kiselog tijesta

kruh od dizanog tijesta

Kruh od dizanog tijesta vrsta je fermentiranog kruha prepoznatljivog okusa

Kiselo tijesto je pšenični kruh koji pomoću fermentacijskog 'startera' uzrokuje dizanje tijesta za kruh. Ovo predjelo je kvasac od fermentiranog brašna i vode koji uključuje divlje kvasce i bakterije laktobacila.

'Kiseli' okus ove vrste kruha dolazi od učinka mliječne kiseline koja nastaje tijekom procesa fermentacije.

Jedna od razlika između dizanog kruha i običnog bijelog kruha je njegova žvakaća tekstura. Također, dok se kruh peče, na kruhu se stvara gusta tvrda kora. To kruh od dizanog tijesta čini izvrsnom vrstom sendviča u kojem možete uživati ​​u bilo koje doba dana.

Višezrnati kruh

višezrnati kruh

Višezrnati kruh ima mnogo sorti, ovisno o sjemenkama i žitaricama koje sadrži

Mnogo je sorti višezrnatog kruha zbog različitih kombinacija žitarica koje možete koristiti za izradu zdravog kruha.

Zbog broja cjelovitih žitarica, višezrnati kruh općenito je hranjiva vrsta kruha. Razne žitarice u ovom kruhu dobar su izvor vitamina B skupine i vlakana.

Mnoge sorte višezrnatog kruha uključuju i zdravo sjeme poput lanenog sjemena, sjemenki bundeve i sjemenki suncokreta. Međutim, gotovo svaka vrsta sjemena može se koristiti za povećanje hranjive vrijednosti višezrnatih kruhova.

Višezrnati kruh izvrstan je izbor za izradu zdravih sendviča. Ne samo da dobivate puno vlakana, vitamina i minerala, već imate i ukusnu vrstu kruha zbog različitih sjemenki i žitarica u njemu.

Brioš kruh

lepinje

Brioche je vrsta francuskog kruha koji može poprimiti razne oblike od obične štruce do lepinje

Brioche je vrsta francuskog pšeničnog kruha lagane fine teksture. Sorte brioche kruha mogu biti slani ili slatki kruh.

Razlika između brioche kruha i običnog pšeničnog kruha je u sastojcima koji se koriste. Jaja, maslac i mlijeko dodaju se mješavini kruha kako bi stvorili bogati francuski kruh. Brioche je ukusna vrsta bijelog kruha s mekom zlatno-smeđom korom.

U usporedbi s bijelim kruhom, izrazito je bogatstvo okusa briochea. Osim što su najbolja vrsta kruha za francuski tost, kiflice brioche popularan su izbor za posluživanje gurmanskih hamburgera.

Ciabatta kruh

ciabatta

Ciabatta je popularna vrsta talijanskog kruha

Ciabatta je popularni talijanski kruh koji je izvrstan za sendviče, paninije ili pržene grickalice.

Kruh Ciabatta talijanski je odgovor na popularni francuski baguette. Razlika između ovog talijanskog kruha i francuskog bijelog kruha je u tome što se u sastojcima koristi maslinovo ulje. Obično ciabatta ima svijetlosmeđu hrskavu koru s mekanim središtem. Zapravo nije neobično vidjeti velike rupe u kruhu kad ga narežete na kriške.

Iako je ciabatta vrsta bijelog kruha, postoji i ciabatta od cjelovite pšenice integralna papuča .

Specijalne vrste kruha

Osim tradicionalnih vrsta kruha koje možete narezati, prepeći ili napraviti sendviče, postoje i sorte kruha koje su podjednako ukusne.

Bagels

Pecivo

Bagels su popularna vrsta kruha u mnogim zemljama i dolaze u mnogim sortama

Bagels su proizvodi od kruha s kvascem koji su u obliku krafne. Ove žemlje s rupama u sredini nastale su među židovskom zajednicom u Poljskoj. Ukusni krugovi s kruhom danas su popularna vrsta kruha u mnogim zemljama.

Jedinstvena tekstura kiflica proizlazi iz činjenice da se okrugli krugovi prije kuhanja prvo skuhaju. To rezultira ukusno žvakaćim kruhom koji se slaže s mnogim sastojcima za sendviče.

Bagels su također vrlo zgodna vrsta kruha za pripremu sendviča za ručak ili ukusnih slanih ili slatkih zalogaja.

Na izbor je i mnogo vrsta peciva. Neki peciva imaju hrskavu koricu, dok su drugi mekani i žvakaći. Također možete kupiti kiflice prelivene makom ili sezamom. Ostale peciva su slatke vrste kruha koje dolaze s okusima cimeta, borovnice ili meda.

Pročitajte još: najukusnije vrste peciva

Engleski muffins

Engleski muffin

Engleski muffin vrsta je malog okruglog kruha koji se obično jede za doručak

Engleski muffini su debeli okrugli diskovi za kruh veličine približno dlana.

Pojam 'engleski kifli' razlikuje ove slane grickalice od kruha od slatke vrste muffina koja često sadrži borovnice.

Engleski muffini obično se izrađuju od bijelog pšeničnog brašna, no također su dostupni i muffini od cjelovite pšenice koji su zdraviji izbor. Engleski muffini slasna su poslastica za doručak posebno prepečena s poširanim jajetom na vrhu. Topli muffini također su ukusni s medom ili džemom od voća.

somun

somun

Focaccia je vrsta talijanskog kruha koji se obično prelije maslinovim uljem i začinskim biljem

Jedna vrsta talijanskog kruha je focaccia koja je kruh od kvasca debljine duboke baze za pizzu.

Kad se focaccia peče na tavi za pečenje u pećnici, razvija blago hrskavu koricu. Često se maslinovim uljem i začinskim biljem prelije ukusni bijeli kruh. To kruhu daje mediteranski okus.

Jedan od najboljih načina da uživate u ovom kruhu iz Italije je umočiti ga u ekstra djevičansko maslinovo ulje ili jesti kao dodatak juhi.

Soda kruh

soda kruh

Soda kruh je vrsta kruha koji koristi sodu bikarbonu kao sredstvo za dizanje

Soda kruh je vrsta brzog kruha koji koristi soda bikarbonu umjesto kvasca kao sredstvo za uzgoj. Ostali sastojci soda kruha su pšenično brašno i mlaćenica.

Budući da se mliječna kiselina stvara kada se mlaćenica i soda kombiniraju, soda kruh ima 'kiselkast' okus sličan kiselom tijestu. Neki recepti za soda kruh također uključuju grožđice, jaja ili druge sastojke koji mu daju drugačiji okus.

Jedan od razloga za proizvodnju gaziranog kruha kod kuće je taj što kruh možete napraviti u super brzom vremenu. Nema potrebe da se tijesto diže na toplim temperaturama kao što je to potrebno kod tradicionalnog kruha. Druga razlika između gaziranog kruha i ostalih vrsta bijelog kruha je ta što ga možete peći u pećnici ili kuhati na tavi.

Švedski hrskavi kruh

Švedski hrskavi kruh

Švedski hrskavi kruh vrsta je kruha poput krekera

Tvrda vrsta kruha je švedski hrskavi kruh koji izgleda poput malene ravne pogače ili okruglog diska, ali tvrd je poput krekera.

Budući da su ovi hrskavi kruhovi (zvani i knäckebröd) napravljeni od raži i sadrže puno vlakana, izuzetno su zdravi.

drvo koje cvjeta ružičasto cvijeće

Savršeni su za stvaranje ukusnih grickalica u kombinaciji sa zdravim preljevom. Isprobajte švedski oštar kruh s malo nemasnog krem ​​sira, humusom, Tzatzikijem ili guacamoleom. Možete pokušati preliti kruh sličan krekeru s malo dimljene ili ukiseljene ribe.

Kruh bez glutena

kruh bez glutena

Kruh bez glutena

Kruh bez glutena izvrstan je izbor kruha ako ne podnosite gluten ili imate celijakiju. Postoje razne vrste kruha bez glutena, a rade se od brašna poput kukuruza, badema, riže, kokosa ili krumpira.

Ovisno o sastojcima u mješavini, kruh bez glutena može biti zdraviji od tradicionalnog bijelog kruha. Međutim, neke vrste kruha bez glutena sadrže aditive ili dodani šećer. Stoga, kad tražite najbolju vrstu kruha bez glutena, uvijek pažljivo provjerite sastojke.

Challa kruh

Challah

Challa je vrsta pletenog židovskog kruha koji se izrađuje u raznim veličinama i oblicima

Challa je vrsta pletenog židovskog kruha koji se obično jede subotom (subota) i velikim židovskim blagdanima (osim Pashe).

Challah se izrađuje u raznim veličinama i oblicima i pomalo je slatkast. Napravljen je od različitog broja niti i obično se pere jajima prije pečenja, a može se posuti makom ili sezamom.

Tradicionalni recepti za challah sadrže jaja, bijelo brašno, vodu, šećer, kvasac i sol. U modernim receptima može se koristiti integralno brašno ili brašno od pira, te šećer s medom ili melasom.

Vrste somuna

Gotovo svaka kultura na svijetu uključuje neku vrstu somuna u svojoj kuhinji. Postoje i razne metode za kuhanje somuna. Mogu se peći u pećnici, kuhati u tavi, na vrućem ugljenu ili pržiti u ulju.

Pita kruh

pita kruh

Pita kruh popularna je vrsta somuna na Bliskom istoku i u mediteranskim zemljama

Pita kruh vrsta je okruglog ili ovalnog somuna od pšenice koja je popularna na zemljama Bliskog istoka i Mediterana.

Jedan od najpopularnijih načina jesti pita kruh je zagrijavanje somuna u obliku diska u pećnici ili ispod roštilja. Kruh se obično napuše, a u sredini možete napraviti džep. Tada možete napraviti izvrstan sendvič s pita s kruhom s ukusnim mesom, salatom, ribom, sirom ili povrćem.

Pita kruh često se koristi za turske ćevape gdje se meso i drugi sastojci trpaju u džep kruha zajedno s pikantnim umakom.

Pita kruh je također savršen za rezanje na čips, a zatim upotrebu s umacima poput humusa.

Naan kruh

naan kruh

Naan je popularna vrsta somuna iz Indije

Naan je vrsta somuna iz Indije koji se peče u pećnici i obično se poslužuje s curryjem. Naan kruh izvrstan je izbor za izradu kiflica od sendviča.

Tradicionalni sastojci naan kruha su kvasac, pšenično brašno i jogurt. Obično se naan namaže rastopljenim maslacem ili gheeom prije posluživanja. Dijelovi naan kruha obično se otkidaju i koriste za jelo curryja ili drugih azijskih jela.

Varijacije vrsta naan kruha uključuju dodavanje sjemenki korijandera, češnjaka, grožđica, leće ili drugih začina. Ovaj kruh možete koristiti i kao oblog sličan tortilji ili kao podlogu za pizzu.

Chapati (Roti) kruh

kotač

Chapati (roti) kruh vrsta je somuna koji se obično poslužuje s indijskim karijima

Chapati kruh, poznat i kao roti, još je jedan azijski somun koji je popularan u Pakistanu, Karibima, Indiji i istočnoj Africi. Za razliku od naan kruha, chapatis nije kvašeni kruh jer u njima nema sredstava za uzgoj.

Jedini sastojci tradicionalnih chapatisa su pšenično brašno, sol i voda. Nakon što se tijesto pomiješa i ostavi da se provodi, mali se komadići tijesta oblikuju u okrugle tanke diskove, premažu brašnom i kuhaju na vrućoj tavi.

Chapatis su savršena pratnja indijskim curryjima i izvrsni su za umakanje u chutney ili dahlu od leće.

Matzo kruh

matzo

Matzo je vrsta prhkog beskvasnog kruha koji se tradicionalno jede za vrijeme Pashe

Matzo je vrsta beskvasnog kruha koja igra važnu ulogu u židovskoj kulturi. Matzo (također nazvan matza) je hrskavi somun koji se tradicionalno pravi od pšeničnog brašna i vode. Međutim, mogu se koristiti i druge vrste brašna poput raženog, pira, zobi ili ječma.

Kad se koristi kao dio židovskog festivala Pashe, treba koristiti samo običnu matzu. U drugim slučajevima, pak, jedu se matzo koji sadrže češnjak, luk, sjemenke ili druge sastojke.

Matzo je izvrstan kao vrsta tvrdog somuna poput krekera. Ostale vrste mekanih matcoa izrađuju se ručno i izgledaju kao limeta tortilja.

Tortilje

tortilja

Tortilja je vrsta meksičkog somuna

Tortilje su tanki somuni koji čine velik dio Meksička kuhinja . Klasični meksički i Tex-Mex recepti poput buritosa, enchilade i fajita zahtijevaju pšenične tortilje. Možete dobiti i kukuruzne tortilje koje su tvrde kad se kuhaju i koriste se za tacos i burritos.

Mekane pšenične tortilje obično se pune začinjenim mesom, zelenom salatom, kiselim vrhnjem i salsom. Zatim se mekani somun presavije ili smota u omot.

Neki su recepti za meksičku tortilju prženi u dubokom ulju. Međutim, zdravije je uživati ​​u ovoj vrsti somuna tako što ćete ga peći u pećnici, a ne pržiti u ulju.