Vrste maslina: 28 ukusnih sorti maslina koje biste trebali probati

Masline su a vrsta voća koji raste na stablima maslina i vrlo su zdravi za vas. Postoje stotine sorti maslina koje uglavnom rastu u zemljama oko Sredozemlja, ali rastu i na drugim mjestima poput Kalifornije. Španjolska, Grčka i Italija najveći su proizvođači zelenih maslina, ljubičastih maslina i crnih maslina. Slani, gorki i ponekad voćni okus maslina uglavnom su posljedica tehnika konzerviranja koje se koriste za liječenje maslina.



Stotine vrsta maslina nisu cijenjene samo zbog ukusnih plodova maslina već i zbog drva i lišća. Zapravo se kaže da su neke vrste maslina starije od 1.660 godina i još uvijek proizvode ukusne ukusne masline!



Ako ste probali samo neke jeftine masline bez koštica koje su komercijalno proizvedene, onda biste trebali probati neke od ukusnih vrsta maslina spomenutih u ovom članku.

Zelene masline protiv crnih maslina

Mnogi ljudi pretpostavljaju da su zelene masline i crne masline različite vrste maslina različitih sorti maslina.



Međutim, sve vrste maslina - zelena, crna, ljubičasta i crvenkasto / ljubičasta - ista su vrsta ploda masline s istog stabla. Razlika između zelene i crne masline ovisi o zrelosti kada je maslina ubrana.

Kako masline dozrijevaju, od zelene postaju svijetlocrvene, a zatim ljubičaste prije nego što postanu crne. Zelene masline spremne su za branje u rujnu i listopadu. Krajem studenog i prosinca sezona berbe zaista je u tijeku kada su meke, zrele, crne masline spremne za berbu.

Pitanje da li jesti zelene masline ili crne sorte maslina svodi se na osobni ukus. Zelene masline imaju tendenciju da budu tvrđe i da imaju gorčiji okus. Crne masline su mekše i imaju slađi okus. Međutim, čuvanje maslina u salamuri, octu, maslinovom ulju ili njihovo sušenje također utječe na okus i strukturu svih vrsta maslina.



vrste maslina

Vrste maslina

Pogledajmo neke od najpopularnijih vrsta maslina koje možete jesti kako biste svojoj hrani dali ukusan mediteranski štih.

Kalamata masline

Masline Kalamata jedna su od najukusnijih i najpopularnijih vrsta grčkih maslina.



Ove crvenkasto-ljubičaste masline uzgajaju se u regiji Kalamata na jugu Grčke. Masline iz Kalamate također mogu biti smeđe masline, ljubičaste masline ili crne masline.

Masline Kalamata imaju status zaštićene oznake izvornosti (ZOI), što znači da masline na tržištu kao „Kalamata” moraju biti iz ovog područja.

Budući da masline Kalamata sadrže puno ulja, proizvođači maslina ovu sortu maslina koriste i za prešanje maslinovog ulja. Međutim, njihovi slano-slatki okusi čine ove masline izvrsnim za upotrebu kao stolne masline.



Grčke masline Kalamata uglavnom se liječe u salamuri ili octu od crvenog vina. Dobro se slažu feta sir , pečeno povrće ili kao tapenada.

masline kalamata

Agrinion masline

Masline iz grčke regije Agrinion još su jedna popularna i ukusna sorta grčke masline.

Masline agrinion plodovi su stabla Conservelea za koje se kaže da je jedna od najstarijih sorti maslina na svijetu.

Agrinion masline prodaju se kao zelene masline ili crne masline, a dolaze u različitim oblicima i veličinama. Ove se grčke masline suše u salamuri gdje razvijaju opori kiseli okus. Te se masline obično prodaju s jamicom koja se lako odvaja od čvrstog sočnog mesa.

Amfissa masline

Masline amfissa su zelene ili crne masline koje rastu u Središnjoj Grčkoj, a imaju i status zaštićene zaštitnim znakom.

Kaže se da u grčkoj regiji Amfissa postoji preko 1,2 milijuna stabala maslina.

Masline uzgajane u regiji Amfissa rastu na istoj vrsti maslina kao i masline Agrinion - drvo Conservelea. Klima u kojoj rastu imaju slatkiji i voćniji okus od ostalih plodova maslina.

Ovisno o tome kada su ubrane, ove masline mogu biti male veličine. Međutim, potpuno zrele masline Amfisse su mesnate i mesnate, voćnog okusa.

Crne ili zelene masline Amfissa čine izvrsne stolne masline i također se koriste za proizvodnju maslinovog ulja.

mali smeđi i crni pauk

Halkidiki masline

Halkidiki masline su velike zelene masline koje potječu iz regije Halkidiki u Grčkoj.

Budući da je ova vrsta grčke masline toliko velika, ponekad se naziva i 'magareća maslina'.

Masline na Halkidikiju uglavnom imaju svijetlo zelenu boju koja postaje žuta što plod više sazrijeva. Halkidiki masline se suše u slanoj salamuri kako bi pomogle izgubiti gorak okus sirovih maslina. Dok fermentiraju u salamuri, ove svijetlo zelene masline razvijaju pomalo pikantan okus s primjesama voćnih mirisa.

Za neke ljude Halkidiki masline savršena su grčka maslina i smatraju se jednom od najboljih stolnih maslina.

Arauco masline

Arauco je vrsta tamnozelene masline koja raste u regiji La Rioja u Španjolskoj ili u regiji Arauco u Argentini.

Ova velika vrsta masline bere se kad je još zelena, a zatim suši u salamuri. Da bi poboljšali njegov okus, proizvođači maslina često koriste ružmarin u tekućini za stvrdnjavanje.

Od velike mesnate masline često se koristi za izradu maslinovog ulja koje daje voćno ulje koje ima začinjeni aftertaste. Arauco masline možete koristiti i kao stolne masline kako biste uživali u njenom ugodnom slanom okusu.

Masline Arbequina

Masline Arbequina jedna su od najpopularnijih sorti maslina iz Španjolske. Postale su toliko popularna vrsta masline da ta stabla maslina danas rastu u Južnoj Americi, Australiji i SAD-u

Ove male smeđe ili tamno narančaste masline sušene su u salamuri kako bi poboljšale njihov voćni okus. Budući da sadrže puno ulja, veći dio proizvodnje masline koristi se za proizvodnju maslinovog ulja.

Također daju izvrsne stolne masline zbog svog laganog blagog okusa.

Arbequina vrsta maslina

Masline od kamilice

Dolazeći iz Španjolske, masline Manzanilla jedna su od najpoznatijih vrsta španjolskih maslina. Ovo malo zeleno voće masline priprema se pomoću slane otopine s morskom soli.

Ako ste ikada probali zelene masline bez koštica u salamuri kupljene u trgovini, velika je vjerojatnost da ste kušali masline Manzanilla. To su najčešće prodane masline koje možete kupiti, punjene pimentom ili češnjakom.

Zbog velike proizvodnje ovih maslina, španjolske masline Manzanilla također su jedan od najvažnijih izvora španjolskog maslinovog ulja.

sorta masline manzanilla

Nadoplata maslina

Gordal masline veliko su debelo zeleno voće iz španjolske regije Andalucía. Zapravo su to najveća vrsta maslina koja se uzgaja u Španjolskoj.

Ova velika 'jumbo' maslina popularna je stolna maslina zbog svog slasnog čvrstog mesa, blagog i blago slanog okusa. Zelena maslina ima određenu škripanje kad je zagrizete.

S obzirom na to da masline Gordal nisu vrsta 'masne masline', ne koriste se za proizvodnju maslinovog ulja.

Zbog velike veličine, masline Gordal prodaju se i punjene sirom, paprikom ili voćem i popularni su dodatak tapasu.

Picualne masline

Picual masline jedna su od najpopularnijih maslina koje se koriste u proizvodnji maslinovog ulja. Zapravo je rijetko naći masline Picual koje se kupuju kao cjelovito voće.

crna mala buba u mojoj kući

Unatoč činjenici da su to male masline, jedna četvrtina svjetskog maslinovog ulja dolazi iz maslina Picual. Razlog zašto je ova vrsta španjolske masline toliko dobra za proizvodnju ulja je taj što masa ploda iznosi do 27% ulja. ( 1 )

Ekstra djevičansko maslinovo ulje prešano iz maslina Picual izuzetno je bogat izvor zdravih masnih kiselina i polifenola. ( 1 )

Masline sorte Picual

Verdial Masline

Verdial masline slatka su vrsta maslinovog voća koje se odlikuje jarko zelenom bojom.

Svijetlo zelene masline Verdial izvrsne su kao stolne masline ili s tapasom. Imaju pikantan, gorak okus i čvrsto meso i obično se pakiraju u maslinovo ulje.

Jedan od razloga zašto su masline Verdial toliko popularne jest to što su one među rijetkim sortama maslina koje ostaju zelene kad su potpuno zrele. Jedna su od najčešće korištenih vrsta zelenih maslina u Španjolskoj jer brzo poprimaju druge okuse.

sorta verdial maslina

Masline Castelvetrano

Masline Castelvetrano vrsta su jarko zelene masline koja dolazi s otoka Sicilije u Italiji.

Slatki okus ovih zelenih maslina čini ih jednim od najukusnijih maslina na svijetu. Plodovi imaju bogato mekano meso i blag okus koji mnogi ljudi uživaju zajedno s vinom ili sirom.

S obzirom na to da masline Castelvetrano nemaju gorak okus, vjerojatno su najbolja maslina za isprobavanje ako vam se ne sviđa okus oštrih grčkih ili začinjenih španjolskih maslina.

Tip masline Castelvetrano

Cerignola masline

Masline cerignola jedna su od najvećih vrsta maslina porijeklom iz Italije, a uživaju se i kao crne i kao zelene masline.

Masline iz talijanske regije Cerignola imaju mesnato meso i blag okus. To znači da je ovo voće izvrstan zalogaj kad se poslužuje s maslinovim uljem i začinskim biljem.

Budući da su divovi svijeta maslina, često ćete naći cijelo voće bez koštica i punjeno sirom, kaparima, inćunima ili češnjakom.

Jedna od najneobičnijih vrsta masline Cerignola je svijetlocrvena sorta. Međutim, boja crvene masline potječe od umjetnog bojanja i nije prava sorta talijanske masline.

Sorta Cerignola maslina

Gaeta masline

Crne talijanske masline Gaeta mala su sorta maslina u kojoj se uživa zbog ugodnog voćnog okusa.

Gaeta masline često se koriste u mnogim talijanskim jelima, kao što su salate, pizze, jela od tjestenine ili na kuhanoj ribi. Njihovo tamnoljubičasto meso dobro je u kontrastu sa svijetlim bojama topljenog sira ili zelene salate.

U trpkim maslinama slanog okusa uživa se i kao predjelo. Naborane crne masline Gaeta koje su suhe, posebno su ukusna poslastica.

Gaeta crne masline

Leccino masline

Smeđe masline iz Italije često su vrste Leccino maslina slatkog začinskog okusa i mesnatog mesa.

Zbog visokog sadržaja ulja i velike proizvodnje, masline Leccino najčešće su korištene masline za talijansko maslinovo ulje. Stabla leccino maslina također se uzgajaju u mnogim drugim zemljama za proizvodnju maslinovog ulja.

Ove ukusne smeđe masline obično su pakirane u salamuri bez drugih aroma kako bi se omogućio njihov ukusni začinski okus.

Leccino vrsta maslina

Ligurske masline

Ligurske masline su mala sorta maslina koja raste na sjeveru Italije.

S obzirom na to da se masline beru dok sazrijevaju na drvetu, one imaju tamnosmeđu boju. Ove male tamne talijanske masline imaju čvrstu, mesnatu teksturu i slatkast okus bez ikakve gorčine.

Te masline često možete pronaći u salamuri s okusom češnjaka, začinskog bilja ili začina.

Lucca Masline

Lucques masline vrsta su svijetlozelene masline iz Francuske neobičnog oblika.

Ove male zelene masline u obliku bubrega dobre su stolne masline i imaju blagi orašasti slatkasti okus. Neki ljudi kažu da je okus Lucque maslina sličan bademima ili maslacem avokadu.

Za razliku od većine sorti maslina, Lucque masline ne postaju smeđe ili crne, ali ostaju zelene čak i kad su potpuno zrele.

Lucca Olive

Niçoise masline

Niçoise masline vrsta su francuske masline koja je zapravo ista sorta kao i talijanska ligurska maslina. Metoda sušenja razlikuje ovu francusku maslinu od talijanske.

Niçoise masline su tamno smeđe masline koje je teško pronaći izvan Francuske. Smeđe masline se 6 mjeseci suše u salamuri s morskom soli, gdje razvijaju svoj prepoznatljiv okus.

Jede se kao stolna maslina, imaju intenzivan orašast okus s gorkim prizvukom.

Nyon Olives

Nyon masline prava su francuska vrsta maslina koja se bere kad je potpuno sazrela.

Obično su Nyon masline male crne masline koje se suše u soli ili u ulju. To daje masnim crnim maslinama žvakaću naboranu kožu. Crna maslina ima gorak, ali blag okus koji se može poboljšati dodavanjem ružmarina ili majčine dušice.

vrste čempresa na Floridi

Masline Picholine

Jedna od najpopularnijih zelenih maslina u Francuskoj, Picholine je danas popularna vrsta maslina u svijetu.

Masline pikolina beru se zelene na početku sezone i suše u salamuri. Popularna zelena maslina ima voćni okus i često se koristi kao zelena koktel maslina.

Neki maslinari beru crne masline Picholine na kraju sezone gdje se mesnato meso preša kako bi se dobilo ulje.

Slika Picholine Olives

Masline Cobrancosa

Cobrancosa je vrsta srednje velikih zelenih maslina koje dolaze iz Portugala.

Ove se portugalske masline uglavnom koriste za proizvodnju visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Masline proizvode ulje s odvažnim, intenzivnim okusima s pikantnim okusom.

Također možete kupiti masline Cobrancosa od cijelog voća da biste uživali kao stolna maslina. Ukusni su s maslinovim uljem i mediteranskim biljem.

Cordovil Olives

Cordovil masline su još jedna vrsta zelene masline koja dolazi iz Portugala.

Sorte maslina Cordovil daju plodove male do srednje veličine. Masline se beru dok su zelene i imaju žućkastozelenu kožicu.

Slično maslinama Cobrancosa, masline Cordovil uglavnom se koriste za proizvodnju maslinovog ulja dobre kvalitete. Ekstra djevičansko maslinovo ulje iz masline Cordovil ima intenzivan voćni okus.

Galega masline

Masline Galega jedna su od najpopularnijih sorti maslina iz Portugala koje se prodaju kao cjelovito voće ili maslinovo ulje.

Ova portugalska sorta maslina slatkog je voćnog okusa i mesnatog mesa koje se lako odvaja od koštice. Ove male masline uživaju se u zelenoj ili crnoj boji, a prodaju se marinirane u maslinovom ulju s crvenim vinskim octom i origanom.

Bijela maslina Malte

Bijele masline rijetka su i neobična vrsta maslina koja je nekada bila popularna u mediteranskim zemljama.

Bijelim maslinama nedostaju pigmenti u plodu zbog kojih uobičajene masline tijekom sazrijevanja iz zelene postaju crne. Ove bijele masline obično nisu komercijalno dostupne.

Izvješteno je da bijele masline imaju bogat papreni okus koji nije prejaki, ali ima izrazitu slatkoću.

Maslinovo ulje proizvedeno od bijelih maslina ima kraći rok trajanja od uobičajenog maslinovog ulja. Budući da mu nedostaju antocijani - antioksidativni pigment koji maslinama daje boju - nije za vas zdravo kao obično maslinovo ulje.

slika bijelih maslina

Lugano masline

Lugano masline jedinstvena su vrsta masline po tome što su sorta crne masline koja dolazi iz Švicarske.

Iako zvuče poput talijanske sorte masline, masline rastu u maslinicima u blizini grada Lugana u kantonu Ticino.

Crne masline srednje veličine imaju čvrstu teksturu i gorak okus. Neki ljudi uživaju u ovim švicarskim maslinama kao međuobrok unatoč slanosti. Masline je također dobro koristiti u receptima gdje dodaju uzbudljiv okus.

Misijske masline

Misijske masline prepoznate su kao američka sorta maslina i rastu u Kaliforniji.

Masline rastu na zapadu Sjedinjenih Država od 1700-ih. Mali plodovi obično se beru dok su još zeleni i suše u salamuri. Međutim, česte su i sorte misijskih maslina.

Većina maslina ubranih s misionarskih stabala prešana je radi izdvajanja ulja, a zatim prodana kao kvalitetno maslinovo ulje.

Alfonso Masline

Jedna od upečatljivih karakteristika maslina Alfonso je njihova intenzivna ljubičasta boja i relativno velika veličina.

Alfonso masline potječu iz Čilea, a ljubičaste sorte maslina suse se u salamuri i crnom vinskom octu. Mesnate sočne masline imaju snažan okus i omiljene su među znalcima maslina.

Ulje se također preša iz mekog mesa ovih maslina kako bi se stvorila jedinstvena vrsta južnoameričkog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

identifikacija grma prema obliku lista

Slika Alfonsa Olivesa

Beldi Masline

Masline Beldi su mala mediteranska vrsta maslina koja dolazi iz Maroka.

Uzgajivači maslina Beldi uvijek beru kasno u sezoni kada su one najcrnje i potpuno zrele. Rezultat je mala crna maslina začinskih intenzivnih okusa.

Većina marokanskih maslina Beldi suši se suho. To im daje žvakaću teksturu slasnog robusnog okusa zrelih maslina.

Ako volite masline i nikada niste probali Beldi masline, vrijedi ih probati zbog njihovog jakog okusa.

Gemlik masline

Gemlik masline dolaze iz Turske i još su jedna vrsta crne masline koja raste oko Sredozemlja.

Masline gemlik male su do srednje velike plodove i beru se kad su crne. Mnogi Gemlik masline ocjenjuju kao jednu od najboljih maslina koje su ikad probali.

Zbog čega su masline Gemlik tako ukusne i ukusne? Gemlik masline imaju vrlo visok udio ulja. Crno voće se suši u ulju, salamuri ili suho. Proces stvrdnjavanja omogućuje im razvijanje dubokih, bogatih okusa.