Najukusnije i najuzbudljivije vrste sireva za koje niste znali

Sir je jedna od najpopularnijih vrsta mliječne hrane na planeti. Na izbor je mnogo sorti sira. Postoje ukusni tvrdi sirevi poput parmezana ili grana-padano, meki sirevi poput mozzarelle, burrate ili feta sira, te meko zreli sirevi poput Camemberta. Popis sireva uključuje popularne vrste poput Cheddara, Goude i Colbyja u kojima svakodnevno uživaju milijuni ljudi.



Iako sve sorte sira koriste uobičajene sastojke, način obrade sira određuje konačnu teksturu, okus i izgled sira. Neke vrste sira imaju blag i maslan okus, dok neke vrste tvrdog sira imaju oštar, orašast okus.



Vrste sira (kategorije i primjeri sira)

Iako postoji stotine vrsta sira, glavne vrste sira podijeljene su u 6 kategorija:

  • Tvrdi sir. Popis tvrdih sireva uključuje popularne vrste poput Parmezan , Pecorino i Grana-padano sir
  • Čvrsti sir (polutvrdi sir). Ova kategorija sira uključuje sireve poput cheddar , Gouda , provolone , i Mramor sir
  • Sir od plave plijesni kao što su Roquefort , Gorgonzola , Stilton , i danski Plava (Danablu) sir
  • Mekani sir. Ova kategorija sira uključuje široku paletu sireva poput brie , camembert , Mocarela, Burrata , i Feta sir
  • Svježi sir kao što su Vikendica sir, Krema sir i Svježi sir
  • Kozji sir

Sir je ukusna vrsta hrane

Sir je bogat zasićenim masnoćama zbog čega mnogi ljudi zaziru od ovog ukusnog vrsta hrane . Međutim, postoje zdrave mogućnosti koje možete odabrati kada je u pitanju branje vaše omiljene vrste sira. Također je dobro zapamtiti da je sir dobar izvor bjelančevina, kalcija i drugih hranjivih sastojaka.



U ovom ćete članku naučiti o mnogim različitim vrstama sira i koje su zdrave mogućnosti odabira.

Vrste tvrdog sira (sa slikama i imenima): Popis tvrdih sireva

Tvrdi sir je vrlo čvrst sir koji ima nizak udio vlage i bogate, duboke, ponekad orašaste okuse.

Kategorija tvrdog sira može se podijeliti u dvije potkategorije: tvrdi sirevi (poput Grana-Padano ili Parmezan) i polutvrdi sirevi (kao što su Cheddar ili Gouda).



Za izradu tvrdog sira većina se sirutke ocijedi iz skute. Sir se zatim oblikuje u veliki okrugli cilindar koji se naziva truckle. Tijekom procesa starenja, koji može trajati između 2 i 36 mjeseci, na cilindru sira razvija se gusta kora.

duga mršava crna buba s krilima

Zahvaljujući procesu starenja isparava više vlage, a okus sira se pojačava kako se cilindar sira stvrdne.

Za zdravije mogućnosti tvrdih sireva potražite sorte s malo masnoće i natrija.



Evo kratkog popisa različitih vrsta tvrdog sira:

Parmezan (Parmigiano-Reggiano)

Parmezan je jedna od najpopularnijih vrsta tvrdih sireva i često se koristi u talijanskim jelima i tanko narezan na Cezar salate.

Parmigiano-Reggiano odnosi se na vrstu parmezana koji dolazi iz provincija Parma, Reggio i Bologna u Italiji. Ovaj svijetložuti tvrdi sir nazivan je 'Kraljem sira' i snažnog je orašastog okusa s pomalo krhkom teksturom.



1 oz. porcija tvrdog parmezana sadrži 7 grama masti, 10 g proteina i 336 mg kalcija. Ova mala porcija daje vam 33% preporučenog dnevnog unosa (RDI) kalcija. ( 1 )

Vrsta sira: parmezan ili parmigiano-reggiano

Parmigiano-Reggiano ili Parmezan je talijanski tvrdi sir s krupnom teksturom i voćnim orašastim okusom

Pecorino Romano

Pecorino Romano je talijanska sorta tvrdog sira od ovčjeg mlijeka koja ima slaniji okus od parmezana. Rimljani su ovu vrstu sira počeli proizvoditi prije više od 2000 godina, što ga čini jednom od najstarijih vrsta sireva na svijetu.

Izvorni Pecorino Romano ima puno orašastiji i intenzivniji okus od sireva 'Romano' napravljenih od kravljeg mlijeka. Okus ove sorte sira ljudi opisuju kao maslac slanog oštrog okusa.

1 oz. porcija Pecorina sadrži 9 g masti, 8 g proteina i 200 mg kalcija. Dakle, ako tražite zdraviji sir, parmezan je malo zdraviji. Ili možete potražiti sorte Romano sira s niskim udjelom masti i s malo natrija. ( dva )

Vrsta sira: Pecorino Romano sir

Pecorino Romano je popularni tvrdi, slani talijanski sir od ovčjeg mlijeka

Appenzeller

Appenzeller je vrsta švicarskog tvrdog sira koji se pravi od kravljeg mlijeka i star je između 3 i 6 mjeseci.

Kao i kod mnogih vrsta švicarskog sira, Appenzeller ima male rupe koje nastaju tijekom procesa starenja. Appenzeller koji je odležao 3 mjeseca ima blagi okus, dok vrsta sira odležala više od 6 mjeseci ima oštru aromu i oštar okus.

Ovaj tvrdi švicarski sir ima sličnu hranjivu vrijednost kao i drugi tvrdi sirevi u ovom odjeljku.

Vrsta tvrdog sira: Appenzeller sir

Sir Appenzeller je tvrdi sir od kravljeg mlijeka

Ostale vrste tvrdog sira: popis tvrdih sireva

Popis tvrdih sireva također uključuje popularne sorte kao što su:

  • Manchego je vrsta tvrdog sira iz Španjolske napravljenog od ovčjeg mlijeka koji ima slatkast orašasti okus.
  • Grana Padano je vrsta talijanskog tvrdog sira teksture slične Parmigiano-Reggianu, ali blažeg okusa.
  • Gruyere je ukusna vrsta tvrdog švicarskog sira koji se dobro topi i često se koristi u preprženim sendvičima i francuskim juhama. Ovo je popularni švicarski tvrdi sir napravljen od kremastog kravljeg mlijeka i zri mnogo mjeseci.
Vrste tvrdog sira: Manchego sir iz Španjolske, Grana-Padano koji je talijanski sir, Gruyère koji je ukusni švicarski sir

Vrste tvrdog sira: Manchego sir iz Španjolske, Grana-Padano i Gruyère koji je ukusni švicarski sir

Vrste čvrstog sira (srednji ili polutvrdi sir)

Sir koji ima srednje tvrdu ili polutvrdu teksturu uključuje neke od najpopularnijih svjetskih sireva.

Gotovo sve sorte čvrstog sira imaju dobru ravnotežu teksture, okusa i vlage. Većina čvrstih sireva stari između 1 i 6 mjeseci. Kao i kod sorti tvrdog sira, što dulje odležavaju, okusi postaju intenzivniji.

Neke popularne vrste srednje tvrdog sira poput Goude i Edama odležavaju u crvenoj kori. Ostali polutvrdi sirevi poput Cheddara ili Red Leicestera dobro se tope i imaju pomalo mrvičastu teksturu.

Sir cheddar

Sir Cheddar najpoznatiji je engleski sir, a ocijenjen je i kao najpopularniji svjetski sir.

Cheddar se pravi u istoimenom engleskom gradu, a stari u špiljama klisure Cheddar. Prirodne boje poput anata ili paprike dodaju se u Cheddar kako bi mu se dodijelila izrazita narančasta boja. Međutim, Cheddar također dolazi u svijetlo žutoj ili srednje žutoj boji.

Sorti čedarskog sira ima gotovo onoliko koliko ima sireva.

Kao i kod svih vrsta sira, Cheddar sadrži dobru količinu kalcija s 1 oz. porcija koja sadrži 20% vašeg RDI kalcija.

Ako volite okus ove popularne vrste sira, ali želite zdravije mogućnosti, tada možete kupiti sir Cheddar s malo masnoće ili čak nula masti.

Sir crvene boje, Red Leicester, ponekad se prodaje kao Crveni cheddar.

Vrsta popularnog engleskog sira: Cheddar

Cheddar je poznati engleski sir, a ocijenjen je i kao najpopularniji svjetski sir

Sir Gouda

Sir s crvenom korom najvjerojatnije je Gouda koji je popularni polučvrsti blagi, žuti sir, podrijetlom iz Nizozemske.

Postoje različiti načini za izradu ovog sira blagog okusa. Proizvođači sira koriste kozje, kravlje ili ovčje mlijeko kako bi stvorili sir koji ima slatkast i orašast okus. Gouda sazrijeva u vosku od crvene kore od bilo kojeg mjeseca do tri godine.

Proces starenja utječe i na boju sira Gouda. Mlađe vrste sira su svijetložute, dok odležane sorte imaju tamnožutu boju i imaju intenzivniji okus.

Vrsta sira: Gouda (polutvrdi blagi, žuti sir)

Gouda je popularni polučvrsti blagi, žuti sir

Mramorni sir

Mramorni sir ime je dobio po efektu bijele i narančaste mramornosti u ovom siru.

Narančasti i bijeli sir proizvode se uz pomoć skute narančastog Cheddara i bijelog Cheddara. U SAD-u se narančasto-bijeli sir naziva Colby-Jack i proizvodi se sličnim postupkom.

Slika mramornog sira - blagog okusa, tvrdi, bijeli i narančasti sir

Mramorni sir blagog je okusa, tvrdi, bijeli i narančasti sir napravljen od dvije vrste sira Cheddar

Ostale vrste srednje tvrdih i polutvrdih sireva

Popis polutvrdih sireva također uključuje popularne sorte kao što su:

  • Sir Colby je sir sličan čedaru koji se proizvodi u američkom siru Colby mekše je teksture i blažeg okusa u odnosu na engleski sir Čedar.
  • Ementalski sir iz Švicarske svijetložute boje i blagog orašastog okusa poznat je po rupama koje se razvijaju tijekom procesa starenja.
  • Wensleydale je engleski sir koji je dobar primjer ukusnog čvrstog sira mrvičaste teksture. Wensleydale sir često dodaje voće poput brusnica ili suhih marelica koje ovom blijedo siru također daju zanimljiv izgled.
  • Crveni Leicester vrlo je popularan crveni engleski sir koji ima mrvičastu teksturu. Red Leicester također razvija crvenu koru na siru dok sazrijeva. Ostarjeli Leicester sir (koji se naziva i Leicestershire sir) ima orašast okus.
  • Halloumi sir potječe s Cipra i dobra je vrsta sira za roštiljanje ili prženje. Ima prilično slani okus i izvrstan je izvor kalcija. To je polutvrdi sir koji se može napraviti od kravljeg, ovčjeg ili kozjeg sira.
Vrste srednje tvrdih i polutvrdih sireva: sir Emmental, sir Colby, sir Wensleydale, crveni sir Leicester

Vrste srednje tvrdih i polutvrdih sireva: sir Emmental, sir Colby, sir Wensleydale, crveni sir Leicester

Meke sorte sira

Vrste mekog sira obično se definiraju kremastom teksturom i ukusnim maslacem okusa. Meki sirevi se obično ne koriste za kuhanje.

Mnoge vrste mekog sira sadrže manje masti od čvrstih sorti sira poput Cheddara ili Edama (koji mogu sadržavati do 55% masti).

Općenito, mekani sir ima blaži okus od nekih oštrih tvrdih sireva ili sireva od plavih plijesni.

Pogledajmo dvije najpopularnije vrste mekog sira - Brie i Camembert.

brie

Brie je jedna od najomiljenijih vrsta francuskog sira napravljenog od kravljeg mlijeka i blagog je okusa s zemljanim primjesama.

Brie sazrijeva uz upotrebu kulture sira tijekom obrade, a zatim odležava 4 ili 5 tjedana. To pomaže Brieu da prepoznatljivu bijelu jestivu koru plijesni koja također pomaže zadržati oblik ovog mekog sira.

Obično većina dasaka za sir uključuje Brie, jer se izvrsno slaže s grožđem, voćem, šunkom i vinom.

Kao i kod mnogih punomasnih sireva, Brie je dobar izvor proteina, kalcija i drugih hranjivih sastojaka.

Brie je mekani, kremasti i glatki sir od krave

Brie je najpoznatiji francuski sir. To je mekani, kremasti i glatki sir napravljen od kravljeg mlijeka. Ima blijedu boju s blagim sivkastim odsjajem pod korom bijele plijesni

camembert

Camembert je poznata vrsta mekog francuskog sira koji se tradicionalno proizvodi u francuskoj regiji Normandija.

Jedna od razlika između Camemberta i Briea je ta što je Camembert oblikovan u manje ravne cilindre od Briea. Kako Camembert sazrijeva, razvija gustu koru i ima oštriju aromu od Brie.

Camembert je ukusan sir za jesti toplo. Pečeni krumci kamemberta imaju kremastu teksturu koja curi mekani i kremasti sir kad ga narežete. Camembert je također u kategoriji 'sir od bijelih plijesni'.

Camembert je ukusni francuski sir s bijelom korom i mekanom, vlažnom unutrašnjošću

Camembert je vlažni, kremasti, popularni meko dozreli sir napravljen od kravljeg mlijeka

Ostale vrste mekog sira

Neke druge popularne vrste mekog sira mogu uključivati ​​sljedeće:

  • Saint-damase je meko zreli sir koji ima laganu kremastu teksturu i izrazitu drvenastu aromu. Ovo se tradicionalno izrađuje u Kanadi.
  • Feta sir je mekani bijeli mrvičasti sir izrađen od kozjeg ili ovčjeg mlijeka i tradicionalno dio Grčka kuhinja .
Feta je vrsta mekog sira

Feta je vrsta mekog sira

Polumekane vrste sira (sa slikama i imenima)

Može biti teško razlikovati sorte sira koje su klasificirane kao „mekani sir“ ili „polumekani“ sir.

Općenito, vrste sira koje se opisuju kao polumekane nalaze se negdje između čvrstih sireva poput Cheddara i mekih sireva poput Brie.

Mocarela sir

Mocarela je vjerojatno jedna od najpopularnijih vrsta sira na svijetu jer se često koristi na većini pizza i lazanja.

Tradicionalna metoda izrade sira Mozzarella je korištenje bivoljeg mlijeka. To daje mekanom bijelom siru pikantni, kremasti okus. U usporedbi s sortom kravljeg mlijeka, Mozzarella iz kravljeg mlijeka ima manje okusa i slađi okus od prave bivole Mozzarelle.

Jedna značajka Mozzarelle je da se dobro topi i postaje vrlo „rastezljiva“.

Ovaj ukusni polusmekani sir možete jesti i samostalno ili zajedno sa svježom rajčicom, malo maslinovog ulja i svježim začinskim biljem.

Neki proizvođači također koriste ovčje ili kozje mlijeko za stvaranje svježeg sira Mozzarella. Mozzarella kuglice prodaju se u paketima salamure ili vode od sirutke kako bi bile svježe i zadržale oblik.

Vrsta mekog sira: Mozzarella sir

Mocarela je tradicionalni svježi ili nezreli talijanski sir napravljen od bivoljeg mlijeka. Ima mliječni, nježni i blagi okus.

Sir Havarti

Havarti je vrsta polumekog sira blagog okusa iz Danske, kremaste konzistencije i svijetložute boje.

Havarti se također prodaje kao ostarjeli sir koji i dalje zadržava glatku maslačnu konzistenciju, ali ima oštriji, slani okus.

Kad je riječ o odabiru opcije zdravog sira, sir Havarti sličan je siru cheddar. Ako ga jedete u razumnim količinama, možete dobiti puno proteina i kalcija. Trebate samo gledati porcije u količini od 1 oz. porcija sadrži 6,5 grama zasićenih masti. ( 3 )

Također se možete odlučiti za zdraviju vrstu Havarti pod nazivom Lagani sir Havarti koji ima puno niži udio masti.

Havarti ili vrhnje Havarti je polumekani, blagi i kremasti danski sir

Havarti ili vrhnje Havarti je polumekani, blagi i kremasti danski sir. Ovaj se sir izrađuje od kravljeg mlijeka i koristi se kao stolni sir

Luka Bok

Port Salut je vrsta polumekanog sira od kravljeg mlijeka koji potječe iz Francuske i ima izrazitu koru narančaste boje koja pokriva svijetložuti sir.

Za razliku od ostalih sireva u ovoj kategoriji koji imaju vrlo blage arome, Port Salut je zreli sir jake arome. Međutim, okus je vrlo blag u usporedbi s aromom i mnogi ljubitelji sira uživaju u tome.

Port Salut je polumekani sir

Port Salut je polumekani sir napravljen od kravljeg mlijeka. Ima koricu naranče i blagog okusa

Vrste plavog sira od plijesni (sa slikama i imenima)

Kada je riječ o odabiru ukusnih sorti sira, nitko ne može podijeliti mišljenje toliko kao tipovi sireva od plave plijesni.

Sir od plave plijesni otkriven je slučajno kada je sir ostavljen u špilji u blizini sela Roquefort u Francuskoj. Prirodno rastuća plijesan ( Penicillium roqueforti ) u špilji je napao sir. Srećom, sir je još uvijek bio jestiv i razvio je oštar, oštar okus.

Danas većina pljesnivih plavih sireva koristi istu vrstu plijesni kako bi dalo okus i boju otmjenom siru.

Ova vrsta sira bijele i plave boje te oštrih mirisa i okusa stečeni je ukus mnogih ljudi. Većina plavih sireva od plijesni mrvičaste je teksture i maslene konzistencije. Okus 'pljesnivog' sira može se kretati od blagog i nježnog do oštrog i tankog.

Potrebno je između 3 i 6 mjeseci da kotačići za sir sazriju, a ubacuju se ražnjići koji omogućuju kalupu da sir postane plavo.

Iako biste mogli biti zabrinuti zbog jedenja 'pljesnivog' sira, postoje neki dokazi da bi mogao imati zdravstvene koristi. Jedno je istraživanje pokazalo da plijesan u plavim sirevima može poboljšati zdravlje kardiovaskularnog sustava i inhibirati stvaranje kolesterola. ( 4 )

Roquefort

Roquefort je izvorni sir od plave plijesni, a Francuzi ga visoko cijene kao ukusan sir. Zapravo, Francuzi Roqueforta nazivaju 'kraljem sira'.

Da bi se službeno zvao Roquefort, sir mora biti izrađen od ovčjeg mlijeka, a zatim sazrijevati u špiljama Roquefort-Sur-Soulzon.

Kao i kod većine plavih sireva, Roquefort je vrsta sira intenzivnog zemljanog okusa koji može biti oštar i oštar. Ovaj se polutvrdi sir također dobro mrvi i može se jesti samostalno, s voćem ili koristiti u receptima.

Roquefort, Gorgonzola, Bleu d

Roquefort je jedan od najpoznatijih svjetskih plavih sireva

Gorgonzola

Gorgonzola je lijep primjer mrvičastog talijanskog sira od plave plijesni sa svijetloplavim i bijelim efektom mramora.

Kada je riječ o okusu i aromi, Gorgonzola stvarno ispunjava svoj osjećaj.

Vrsta gorgonzole najjačeg okusa je Piccante Gorgonzola koja stari između 6 i 12 mjeseci. Ovaj plavi sir mrvičaste je teksture i oštrog okusa. Zbog intenzivnog okusa, najbolji način upotrebe ove vrste sira od plave plijesni je zajedno s drugom hranom.

Dolce Gorgonzola je blaža sorta ovog plijesni sira. Mekane je teksture i ugodan je za jelo zajedno s orasima, grožđem ili medom.

Gorgonzola je vrsta plavog sira

Gorgonzola je talasati talijanski plavi sir, napravljen od kravljeg mlijeka

Stilton

Stilton je jedan od najboljih primjera engleske vrste sira od plave plijesni i dolazi iz istoimenog grada.

U usporedbi s ostalim plavim sirevima, Stilton ima blaži okus. Međutim, i dalje zadržava mrvičastu teksturu i izrazit je kremasti okus zemljanih gljiva.

Stilton je poznati engleski sir

Stilton je poznati engleski sir

Danska plava

Danish Blue je najpoznatiji sir iz plave plijesni iz Danske. Napravljen je slično Roquefortu, ali koristi kravlje umjesto ovčjeg. To rezultira mrvičastim sirom jakog okusa koji ima bijelu kremastu boju s plavim prugama.

U usporedbi s ostalim sirevima od plave plijesni u ovoj kategoriji, danski plavi ima blaži okus od gorgonzole, ali oštrijeg okusa od Roqueforta.

Raspadanje danske plave na salatama ili uživanje u krekerima najpopularniji su načini upotrebe ove aromatične vrste sira.

Danski plavi sir (poznat i kao Danablu) je sir plavih vena

Danski plavi sir (poznat i kao Danablu) je jak, polumekani sir plavih vena napravljen od kravljeg mlijeka.

Ostale vrste sira od plave plijesni

  • Sveti Agur Plavi je kremasti plavi sir iz Francuske koji ima mekan, ali začinjen okus. Ova vrsta sira može se koristiti kao namaz, a također se dobro topi.
  • Oregon plava proizvodi se u SAD-u i sličan je siru Roquefort. Proizvodi i Rogue Creamery koja proizvodi ovaj sir Oregonzola - mrvičasti sir sličan gorgonzoli.
Sveti Agur je plavi sir s žilama napravljen od pasterizirane krave

Sveti Agur je venski plavi sir napravljen od pasteriziranog kravljeg mlijeka

Bijeli sir od plijesni

Većina vrsta sira u kategoriji 'Bijeli kalup' također su mekani sirevi. Brie i Camembert su najpoznatije vrste bijelog plijesni sira.

Sorte svježeg sira (sa slikama i imenima)

Svježi sir proizvodi se s istim osnovnim sastojcima kao i tvrdi sir i meki sir.

Razlika kod svježeg sira je u tome što oni ne odležavaju niti sazrijevaju kao ostale sorte sira. Ovaj postupak proizvodnje sira rezultira bijelim sirom blagog okusa.

Neke vrste svježeg sira imaju glatku i kremastu teksturu zbog koje se lako maže na krekere, peciva ili tost. Ostale sorte svježeg sira, poput svježeg sira, imaju zrnastu teksturu s manje sadržaja masti.

Svježi sir

Svježi sir lijep je primjer prirodno zdravog sira s niskim udjelom masti koji je sjajan za jesti ako želite smršavjeti.

Svježi sir je možda jedan od najzdravijih sireva koje možete jesti. Na primjer, jedna vrsta nemasnog svježeg sira sadrži samo 1 gram masti u 4 oz. (113 g) posluživanje. Ova porcija ima samo 72 kalorije i sadrži 12 g proteina, što je jedna četvrtina vašeg RDI proteina. ( 5 )

Svježi sir također je vrlo svestrana vrsta sira i može se dodavati salatama, jogurtima, palačinkama i pečenoj hrani.

ime žute i bijele tratinčice
Svježi sir je mekani svježi sir

Svježi sir je mekani svježi sir blagog okusa

Kremasti sir

Krem sir proizveden je kombinacijom mlijeka i vrhnja kako bi se dobio mekani sir koji se maže i ima bogat kremasti okus.

Krem sir postao je popularna vrsta sira kada su farme mliječnih proizvoda u Philadelphiji počele proizvoditi ovaj bijeli svježi sir. Zapravo, krem ​​sir često se naziva 'sirom Philadelphia'.

Krem sir se obično koristi u sendvičima, namaže se na vrećicama, koristi kao umakanje i, naravno, glavni sastojak torte od sira.

Što se tiče zdravih izbora sira, krem ​​sir možda nije jedan od najboljih. Na primjer, žlica krem ​​sira (14,5 g) sadrži gotovo 5 grama masti i manje od grama proteina. ( 6 )

Naravno, možete odabrati i raznovrsni krem ​​sir s malo masnoće ili čak inačicu bez masnoće.

Vrsta krem ​​sira

Vrsta krem ​​sira

Ricotta sir

Još jedan popularni svježi sir je Ricotta koji je kremaste teksture i zdrava je vrsta sira. Ricotta se može napraviti od kravljeg, ovčjeg ili bivoljeg mlijeka.

Ricotta se proizvodi zagrijavanjem sirutke, a zatim koagulacijom kako bi nastala mrvičasta vrsta sira. Neke vrste Ricotte također se peku, fermentiraju ili soli da bi se poboljšao okus i tekstura.

Jedan od razloga zašto je Ricotta postala tako omiljeni svježi sir jest taj što je prepunjen proteinima. Na primjer, ½ šalica ricotte (124 g) napravljene od dijelova obranog mlijeka sadrži 14 grama proteina, što je 28% vašeg RDI-a. Veličina porcije ima 171 kaloriju i nešto manje od 10 grama masti. Međutim, sadrži i puno kalcija, fosfora i cinka. ( 7 )

Ricotta je mekani kremasti talijanski sir

Ricotta je talijanski sir od sirutke

Ostale vrste svježeg sira

  • Mascarpone sir je još jedan svježi sir iz Italije koji ima mekanu kremastu teksturu sličnu krem ​​siru. Mascarpone se koristi u mnogim talijanskim desertima poput tiramisua i torte od sira.
  • Burrata sličan je mozzarelli, ali kad se otvori nareže meki kremasti sir.
  • Feta sir .
  • mozzarella .

Popularne sorte kozjeg sira

Sorte kozjeg sira popularne su u mediteranskim zemljama. Većina vrsta kozjih sireva ima oštar oštar okus i dolaze u različitim teksturama.

Neke vrste kozjeg sira su tvrde i čvrste, poput nekih sorti Chèvre. Drugi su mekani i mrvičasti, poput feta sira (koji je također vrsta svježeg sira). Ipak, kozji sir dolazi i u sortama plavih plijesni s karakterističnim zemljanim okusima.

Većina vrsta kozjeg sira obično ima malo laktoze u usporedbi s kravljim mlijekom i sadrži enzime koji pomažu u poboljšanju dobrih crijevnih bakterija. ( 8 , 9 )

Kozji sir

Kozji sir ima kremast i izrazit okus

Feta sir od kozjeg mlijeka

Jedan od najpopularnijih grčkih sireva, Feta sir, ima kremastu, mrvičastu teksturu koja se koristi u grčkim salatama, peče se na roštilju ili marinira u maslinovom ulju.

Ljudi opisuju okus feta sira kao slasni tangi sir sa slanim prizvukom.

Feta sir od kozjeg mlijeka dobra je opcija za ljude koji ne mogu jesti sir napravljen od kravljeg mlijeka. Iako 100 g feta sira sadrži 21 g masti, samo 14 grama je zasićenih masti. To znači da je feta sir zdravija opcija od mnogih starijih tvrdih sireva. ( 10 )

Jarac

Chèvre opisuje popularne vrste francuskih čvrstih sireva od kozjeg mlijeka. Postoji niz sorti Chèvre, ovisno o procesu starenja, korištenim plijesnima i kožama na cilindrima sira.

Kao i kod većine kozjeg sira, sorte Chèvre imaju oštar oštar okus s oštrim aromama.

Ostale vrste kozjeg sira

  • Plavi kozji sir sličan je ostalim vrstama sireva od plave plijesni mrvičaste teksture, bijele i plave boje mramora i okusa zemljanih gljiva.
  • Kozje mlijeko Gouda je preuzimanje klasičnog holandskog sira koji ima okus kozjeg sira, ali teksturu Goude.
  • Kozji brie napravljen je na sličan način kao i tradicionalni francuski Brie, ali ima suptilniji i osvježavajući okus.
  • Garrotxa je tvrda sorta sira iz Španjolske koja nema tako jak okus kao drugi kozji sir. Garratoxa je prekrivena svijetložutom korom koja prekriva bijeli / žuti sir koji je ukusnog okusa.

Vrste prerađenog sira

Vrste prerađenog sira uključuju pakiranja pojedinačnih kriški sira i mazivi sir koji su prikladni za upotrebu.

Prerađeni sir dobiva se kombiniranjem sira sa ostalim sastojcima poput ulja, šećera i soli. Sorte prerađenog sira mogu uključivati ​​razne vrste sira Cheddar, Red Leicester, Gouda, Edam, Colby ili Gruyère.

Međutim, prerađeni sir općenito je daleko inferiorniji proizvod od prirodnog, jer često uključuje nezdrave aditive, arome i emulgatore.

Najbolje vrste sireva za odabir uglavnom su prirodni sirevi, a ne visoko obrađene sorte.

Slika prerađenog sira

Prerađeni sir

Sorte otmjenih sireva

Postoje doslovno stotine vrsta sireva na izbor ako tražite modni sir.

Neke vrste otmjenih sireva mogu biti starije varijacije tradicionalnih sireva. Na primjer, neke vrste sira Cheddar ili Gouda odležale su 5 godina ili čak duže. To siru daje čvršću teksturu i intenzivniji okus.

Neki lijepi primjeri fensi sira uključuju sljedeći popis:

  • Montgomeryjev čedar nazvan je 'kraljem engleskih čedara' i ima koru rustikalnog izgleda sa svijetlo-žutim sirom intenzivnog okusa.
  • Etivaz tvrdi je švicarski sir koji se temelji na originalnom receptu za Gruyère.
  • Beaufort D’Ete je modni tvrdi sir iz Francuske, blijedožute boje s jakom oštrom aromom.
  • Valençay je bijeli francuski kozji sir koji ima pljesnivu sivu koru. Ovaj svježi sir ima svjež okus, sličan citrusima, sa starim sortama snažnog okusa sličnim ostalim kozjim sirevima.

    Otmjeni ili gurmanski sirevi:

    Otmjeni ili gurmanski sirevi: Montgomery’s Cheddar, Etivaz, Beaufort D’Ete, Valençay

Koji je najbolji sir?

Sir je prepun hranjivih sastojaka koji su vam potrebni za dobro zdravlje. Na primjer, većina sireva sadrži dobre količine kalcija, bjelančevina i drugih važnih hranjivih sastojaka.

Ako niste intolerantni na laktozu, povremeno uživanje u siru kao zdravi međuobrok neće rezultirati zdravstvenim problemima. Zapravo, studije su pokazale da umjerena konzumacija sira ne povećava rizik od kardiovaskularnih problema. ( jedanaest )

Međutim, sir sadrži puno zasićenih masti i može sadržavati puno natrija. Dakle, konzumacija velike količine sira nije dobra za vaše cjelokupno zdravlje.

Dakle, najbolji sir za odabir može biti bilo koji od spomenutih u ovom članku jer su svi bogati hranjivim sastojcima. Međutim, da biste iskoristili blagodati jedenja sira, pripazite na veličinu porcije i izbjegavajte prerađeni sir.