Vrste riba s njihovim imenom, slikom i okusom (sveobuhvatan vodič)

Sve su jestive ribe bogate hranjivim sastojcima i proteinima i mogu biti vrhunac ukusnog obroka. Uobičajene vrste riba su bakalar, oslić i vatra. To su uglavnom bijele vrste riba nježnog okusa i blagog okusa. Također, tamnije boje ribe poput ružičastog lososa ili crvene tune vrlo su popularne zbog bogatog okusa i omega-3 masnih kiselina. Većina supermarketa i restorana ima širok spektar vrsta riba iz cijelog svijeta.



Riba je a vrsta vodenih životinja koja naseljava većinu naših mora, jezera, rijeka i oceana. Sve su ribe kralježnjaci, a vrste riba podijeljene su u skupine kao što su koščate ribe, hrskavične ribe i ribe bez čeljusti. Većina ribe koju konzumiramo su koštane vrste riba. Neke jeftine vrste riba uključuju skušu, srdele i tilapiju. Skupe vrste ribe u restoranu mogu uključivati ​​plavoperajnu tunu, sabljarku i divlji losos.



U ovom ćete članku naučiti o najpopularnijim vrstama riba koje konzumiramo. Također ćete saznati koju vrstu ribe odabrati ako želite ribu blagog okusa ili ribu jakog okusa.

Vrste riba

Prije nego što pogledate neke najbolje jestive ribe za jesti, važno je znati o skupinama riba.



Crvena, ružičasta ili narančasta riba neke su od najukusnijih riba, a mogu biti i najskuplje. Tuna je dubokomorska riba s mesom u boji od ružičaste do tamnocrvene. Losos, kalifornijska pastrva i grdobina popularne su vrste koščatih ružičastih riba dobrog ribljeg okusa.

Bijela, pahuljasta, blaga riba su najčešće konzumirana riba jer su obično jeftinije od ružičaste ili crvene ribe. Bijele ribe poput bakalara, brancina ili iverke obično imaju nježni blagi riblji okus i mesnato meso.

Bijela, mršava i čvrsta riba kao što su crni lubin, mačevi i bisernice.



Tamna i masna riba obično je riba jakog okusa, a neke ukusne vrste su skuša, srdela, tuna i losos. Ove mesnate vrste ribe također su važne vrsta hrane zbog svojih omega 3 masnih kiselina.

Različite vrste riba

Pogledajmo detaljnije sve razne vrste popularnih riba koje možete pronaći u restoranima, supermarketima i ribarnicama.

Tuna

tuna

Tuna je popularna vrsta jestive ribe u mnogim restoranima



Tuna je dubokomorska riba i jedna od najskupljih vrsta ribe koju ćete naći na jelovniku restorana. Plemenu pripada 15 vrsta tuna Thunnini . Neke vrste tune ujedno su i neke od najvećih jestivih riba u moru. Atlantska plavoperajna tuna može narasti do 4,6 m duljine i teška 684 kg.

Svježa tuna je mesnata riba tamne boje koja može varirati u boji od ružičaste do tamnocrvene. Odresci od tune imaju mesnatu teksturu slatkastog blagog okusa, a nemaju ništa poput okusa u konzervi. Kako se tuna kuha, ona prelazi iz crvene u svijetložućkastu boju.

Losos

losos

Losos je ružičasta dubokomorska riba koju mnogi vole



Losos je zdrava masna riba koja je poznata po mesnatom mesu ružičaste boje. Ova velika vrsta ribe u obitelji Salmonidae a srodna je pastrvi. Ovisno o tome je li losos ulovljen u divljini ili se uzgaja, meso može biti tamnije boje. Na primjer, divlji losos obično je tamno ružičaste do crvene ili narančaste boje, dok je uzgajani losos obično svijetlo ružičasti.

Osim što je izvrstan izvor zdravih omega-3, losos je popularan i zbog svog ne-ribljeg okusa. Većina ljudi opisuje okus lososa više mesnatim nego ribljim. Okus, međutim, može ovisiti o njegovoj vrsti. Atlantski losos je mesnate ribe punog okusa, dok losos Chinook ima blaži okus.

Losos se jede u tavi, peče, suši, puši i peče na roštilju.

Pastrva

pastrva

Kalifornijska pastrva ima blagi okus s bijelim, ružičastim ili narančastim mesom

Pastrva je vrsta slatkovodne ribe iz iste obitelji kao i losos, a nalazi se u jezerima i rijekama. Vrste pastrve dijele se na rodove kao što su Psalam , Oncorhynchus , i Salvelinus . U usporedbi s lososom, pastrva ima sličan okus, ali nježnijeg pahuljastog mesa. Različite vrste pastrve mogu imati različite boje od svijetlo ružičaste do bijele.

Postoji niz popularnih vrsta pastrve koje su popularne širom svijeta.

Kalifornijska pastrva ( Oncorhynchus mykiss ) ima svijetloružičasto meso i blago riblji okus koji je vrlo nježan. Ova se vrsta ribe često prepoznaje po svijetlocrvenoj pruzi uz bokove pjegavog tijela.

Smeđa pastrva ( Salmo trutta ) je podskupina obitelji Salmonidae koji žive i u slatkoj i u slanoj vodi. Općenito, potočna pastrva ima jači okus ribe od kalifornijske pastrve, a također ima i svijetlo meso.

Morska pastrva uobičajeni je naziv za vrste pastrve koje se love na moru. Slično lososu, pastrve započinju život u jezerima i rijekama prije nego što krenu na more. Zatim se vraćaju u rijeke kako bi se mrijestili.

Pollock

pollok

Pollock je blaga bijela riba i česta je u lancima brze hrane i restoranima

Pollock ( Gadus pollachius ) je morska riba koja se nalazi u Atlantskom oceanu oko Sjeverne Amerike i Britanskih otoka. Atlantski ili aljaški pollock (pollack) ima bijelu ljuskavu kožu i blago riblji okus. Meso ponekad može imati bež / sivu nijansu.

Jedan od razloga zašto je ova blaga bijela riba popularna jest taj što je jeftinija alternativa bakalarima. Ako tražite ukusan komad svježe bijele ribe, tada je sjajna ideja prženje ili pečenje fileta poljaka.

Orade

orada

Orada je vrsta bijele ribe blagog okusa

Riba u obitelji Sparidae zajednički se zovu orade i uglavnom naseljavaju mediteransku i istočnoatlantsku obalu. Postoji preko 150 vrsta orade, a većina ih ima tijelo srebrne boje i veliku leđnu peraju.

Orada je popularno jelo od ribe u restoranima u mediteranskim zemljama. Ima blag nježni okus i sočno bjelkasto sivo meso. Mnogi ljubitelji ribe ocjenjuju oradu jednom od najukusnijih od svih dostupnih bijelih riba. Ova vrsta ribe također je popularna za ljude koji uživaju u Mediteranska kuhinja .

Brancin

brancin

Lubin uključuje nekoliko vrsta riba bijelog čvrstog mesa i nježnog okusa

Lubinji naziv su za brojne vrste riba u obiteljima Serranidae , Moronidae , ili Latidae . Neke popularne vrste lubina uključuju europskog brancina ( Dicentrarchus labrax ), Japanski brancin ( Lateolabrax japonicus ), i azijski brancin ( Kasni kalcarifer ).

Popularna vrsta lubina u Sjevernoj Americi je crni lubin ( Centropristis striata ). Ova atlantska vrsta ribe ima pomalo čvrsto bijelo meso i očaravajućeg nježnog okusa. Kad je kuhano, meso lubina postaje ljuskavo.

stabla koja cvjetaju ljubičastim cvjetovima

Morski basovi izuzetno su ukusna riba koja se naziva i ribom kirnje.

Kodirati

kodirati

Dimljeni bakalar nježnog je okusa i može se uvrstiti u mnoge recepte poput juha, ribljih kolača i pita

Kôd ( Gadus morhua ) jedna je od najpopularnijih vrsta bijele ribe, a atlantski i tihookeanski bakalar dvije su najčešće vrste. Bakalar je riba blagog okusa, s ljuskavim bijelim mesom. Kad se prži na tavi ili u dubokom prženju, gusto meso koje se ljušti postaje gotovo prozirno.

Druga vrsta ribe iz iste obitelji poput bakalara koja se naziva bjelica ( Merlangius merlangus ) ponekad se prodaje kao bakalar.

Sličan bakalarima, a jednako je ukusan i oslić koji pripadaisti taksonomski poredak kao i bakalar i vahnja. Ovo je dubokomorska morska riba čistog bijelog mesa i ugodnog okusa.

Bakalar

bakalar

Haddock je jedna od najčešćih vrsta riba koja se koristi za ribu i čips

Druga vrsta morske bijele ribe je vatra ( Merlangius aeglefinus ) koji pripadaju obitelji Gadidae . Haddock je riba koja se nalazi u Sjevernom moru, Atlantskom oceanu i u morima uz Island. U usporedbi s bakalarom, vahnja nema tako pahuljasto meso i nije tako bijela.

Neki više vole jesti piklarinu nego bakalar, jer je malo slađeg okusa. U nekim dijelovima Britanskog otočja dimljena je voćka popularno jelo.

John Dory

John Dori

John Dory vrsta je bijele ribe sa srednjim pahuljicama donekle čvrste teksture

Ako je postojao popis za neugledne jestive ribe, onda bi John Dory ( Zeus faber ) vjerojatno bi ga pobijedio. Međutim, ono što ribi nedostaje u izgledu, to nadoknađuje okusom. John Dory je vrsta ribe iz obitelji Zeidae . Njegov engleski naziv dolazi francuski ‘jaune doré’ što znači ‘zlatnožuta’.

John Dory često je jedna od skupljih riba na meniju restorana. Njegova velika glava znači da se velik dio ribe odbacuje prilikom filetiranja. Međutim, bijelo ljuskasto meso i gusta tekstura ribe slasnog su maslačnog okusa.

Dover potplat je još jedna skupa vrsta ribe koja je teksture i okusa slična John Doryju.

Turbo

iverak

Turbot je skupa plosnata riba jakog okusa

Turbo ( Scophthalmus maximus ) jedna je od najvećih i najskupljih jestivih plosnata riba. Riba pješčane boje u obliku diska može biti dugačka do 100 cm i teška 25 kg. Međutim, većina vrsta ove pljosnate ribe teži između 17 oz. i 22 lb. (500 g - 10 kg).

pauk sa zlatnom prugom na leđima

Ova ukusna riba od bijelog mesa cijenjena je u mnogim zemljama Europe i Sjeverne Amerike. Izvrsnog okusa renda čini popularnom restoranskom ribom. Bijelo mesnato meso ima izrazit riblji okus koji se dobro ljušti ako se pravilno kuha.

Regan je po okusu i teksturi sličan ploči ploči, što je još jedna skupa plosnata riba koja je izuzetno ukusna.

Ako tražite jeftiniju alternativu rengu i morskoj ploči, odaberite ribu briljantinu. Ova ploska riba slasnog okusa ima slatkast okus koji neki ocjenjuju boljim od rendata.

Morska ploča

morska ploča

Morska ploča popularna je vrsta pljosnaca koja uključuje nekoliko vrsta

Morska ploča uobičajeni je naziv za 4 vrste flafas u obitelji Pleuronectidae . Europska i američka ploča najpopularnija su vrsta pljosnaca.

Kao i mnoge vrste ravnih ploha, i morska ploda ima dobar okus i ukusna je poput neke skuplje ribe. Pločica obično naraste do 20 cm (50 cm) i izvrsnog je okusa kad se peče, prži, peče na žaru ili kuha na pari.

Ponekad se morska ploča naziva iverka, jer se naziv iverka odnosi na ribu u podredu Pleuroncetoidei, Bothidae, i Paralichthyidae . Morske plodove nazivaju i flounders.

Flounders imaju vagu što znači da su na listi halal i košer riba prihvatljivih Židovima i muslimanima.

Baza

zasnovan

Basa je vrsta soma blagog okusa koja raste u slatkoj vodi

Latinski naziv za ribu basa je Pangasius bocourti a oni su vrsta soma u obitelji Pangasiidae. Ostali nazivi za basu uključuju 'riječni postolar', 'pangasius', 'prugasti pangasius' ili 'panga'.

Basa ili postolar popularna je riba jer je jeftinija od mnogih drugih vrsta bijele ribe. Ova bijela riba ima blagi okus, a meso ima male pahuljice. Ovo je dobra riba za upotrebu u receptima jer njezin nježni okus ne nadvlada hranu i lako poprima druge okuse.

Skuša

skuša

Skuša je vrsta masne ribe jakog okusa i relativno je jeftina

Skuša je snažna aromatizirana riba koja ima tamno mesnato meso i dobar je izvor zdravih masnih kiselina. Zapravo, skuša je, osim lososa, jedan od najboljih morskih izvora omega-3.

U plemenu postoji 7 vrsta skuše Scombrini i više u srodnoj grupi tzv Scomberomorini . Većina vrsta skuše prepoznaje se po sivkasto masnom mesu i bogatom okusu. Budući da skuša ima jak riblji okus, najbolje ju je poslužiti s kiselim umacima. Mnogi filetiraju skušu i peku je na žaru prije posluživanja s umakom od limuna ili senfa.

Skuša je također jeftinija alternativa ostalim tamnim ribama poput tune ili kraljevske ribe.

Srdele

sardina

Srdela je hladno-vodena masna riba jakog okusa

Srdele ( Sardina pilchardus ) su druga vrsta masne ribe i u istoj su obitelji kao i haringa. Postoji niz rodova sardina, s tim da je europska sardela jedina prava sardina.

Srdele imaju bogat okus sličan ostalim masnim ribama poput skuše. Meso je gusto i mesnato i ljušti se kad se pravilno kuha. Okus srdele prilično je jak i jedinstven; međutim, nemaju premoćan okus ribe.

Za neke ljude jesti srdele stečeni je ukus.

Crveni cipal

crveni cipal

Crveni cipal ima blijedo ružičasto meso koje se obično prži u tavi, peče na roštilju ili na pari

Crveni cipal ( Mullus barbatus ) je vrsta kozjih riba koja je popularna u mediteranskoj kuhinji. Ovo je jedna od neobičnijih riba koje ćete vidjeti na pultu zbog ljuskave crvene i ružičaste kože.

U usporedbi s ostalim jestivim ribama, crveni cipal je prilično male veličine. Iako je ovo klasificirano kao bijela riba, ponekad ima blijedo ružičasto meso. Ovo je osjetljiva riba i s njom treba pažljivo postupati prije pečenja ili pečenja na roštilju.

Što se tiče ukusne ribe, crveni cipal jedan je od najboljih. Ima dubok okus koji će dobro podnijeti jake sastojke poput češnjaka, začinskog bilja i čilija.

Tilapija

tilapija

Tilapia je popularna uzgajana riba blagog okusa

Tilapia je iz obitelji porijeklom iz rijeke Nil Oreokromis i danas je popularna uzgajana riba u cijelom svijetu. Te velike ribe mogu imati crnu, crvenu, narančastu ili srebrnastu ljusku.

Sve vrste tilapije klasificirane su kao bijele ribe i imaju blagi nježni okus. To znači da obično trebate pripremiti tilapiju s ukusnim umakom ili marinirati prije pečenja ili prženja.

Tilapije se prepoznaju po dugim leđnim perajama koje se protežu gotovo za cijelu dužinu kralježnice.

Gurnard

gunard

Gurnard ima čvrsto bijelo meso koje se ne raspada lako prilikom kuhanja

Gurnard je uobičajeni naziv za ribu u obitelji Triglide po redu Scorpaeniformes. Također nazvane morskim crvendaćima, ove su ribe vodene životinje koje se hrane dnom.

Iako su nekoć bile jeftina vrsta ribe, gurnardi su postali skuplji. Ova vrsta bijele ribe ima gusto meso koje se dobro drži tijekom kuhanja i ne ljušti se previše. Ova koščata riba ima blagi okus koji kao da dijeli mišljenje. Neki znalci riba hvale njezin okus i teksturu, dok drugi to odbijaju kao ribu bez okusa.

U kuhinji se gurnard uglavnom koristi u juhama i zalihama jer se ne raspada lako.

Ling riba

vrijesak

Ling je čvrstog mesa i svestrana riba koja se može kuhati na mnogo načina

Ling ribe su skupina riba sličnih bakalarima koje pripadaju obitelji Lotidae . Te duge ribe mogu doseći duljinu do 2 metra i nalaze se oko obala sjeverne Europe.

Obična linga ima dobru teksturu i lijep okus. Fileti linga obično se prodaju svježi; međutim, sušeni i slani ling također je popularan međuobrok u nekim zemljama.

Sabljarka

sabljarka

Sabljarka je skupa masna riba mesnate teksture i blagog okusa

Jedna od najveličanstvenijih jestivih riba mogla bi biti sabljarka. Duga šiljasta novčanica, crna leđa i srebrni donji dio trbuha izgledaju veličanstveno u vodi.

Poput tune i skuše, sabljarke su klasificirane kao masne ribe. Ima gusto bijelo meso mesnate teksture i blagog okusa. Zbog svoje teksture nalik mesu, sabljarka je dobra riba za kuhanje na roštilju ili stavljanje ražnja. Ovo je ujedno i jedna od najmanje ribljih riba, pa ljudi koji uglavnom ne vole ribu mogu jesti sabljarke.

Budući da se hvata na crte, sabljarka je skupa bjelica. Neke sabljarke ulovljene na moru mogu imati ružičasti odsjaj na mesu zbog hranjenja škampima. Ovo se prodaje pod nazivom 'sabljarka od buče' i skuplje je od 'obične' sabljarke.

Povezani članci: