Vrste slatkog krumpira: japanski, Hannah, Jersey i drugi

Batat je vrsta korjenastog povrća koje se izgledom i okusom razlikuje od običnog krumpira. Sorte batata poput Beauregard i Jewel vrlo su popularne u mnogim zemljama. Međutim, postoje stotine različitih vrsta batata. Sorte batata imaju bijelo ili narančasto meso, a postoje i neke sorte s ljubičastim mesom.

Razne vrste batata vrlo su svestrane što se tiče kuhanja. Možete peći batat, koristiti ga u tepsijama ili peći s njim. U nekim se zemljama ljubičasti batat koristi za bojanje preljeva na pečenim proizvodima. Bez obzira na vaš ukus, isprobavanje različitih vrsta batata može biti ukusno kulinarsko iskustvo.

U ovom ćete članku pronaći opise najpopularnijih vrsta batata. Naučit ćete o boji njihove kože, mesa i njihovom okusu.

Što je slatki krumpir?

' Krumpir Ipomoea ’Je botanički naziv za sve sorte batata. Ovi gomoljasti škrobni korijeni pripadaju obitelji Convolvulaceae (jutarnja slava) u redoslijedu Solanales.

Batat je porijeklom iz tropskih zemalja Srednje i Južne Amerike. U većini zemalja španjolskog govornog područja slatki krumpir poznat je samo pod nazivom krumpir . Batat je sada pripitomljen u mnogim zemljama svijeta koje imaju vruću i vlažnu klimu.

Batat je popularno povrće u Sjevernoj Americi gdje ga nazivaju i jamom. Mnoge druge zemlje širom svijeta poput Australije, Azije, pacifičkih otoka i Europe sada uzgajaju batat. U tim su zemljama najpopularnije sorte narančastog i bijelog mesa.

Jestivi dio batata su njegovi veliki gomolji duguljastog ili ovalnog oblika koji se točno sužavaju. Kožice batata mogu biti u raznim bojama poput ružičaste, crvene, narančaste, kremasto bijele, bakrene i svijetložute. Njihova boja kože nije pokazatelj boje mesa. Na primjer, sorta ljubičastog slatkog krumpira Okinawa iz Japana ima bež kožu i tamnoljubičasto meso. Popularna Hannah krumpir (slatki krumpir) ima svijetlo preplanulu kožu i žuto meso.

Jam ili slatki krumpir - u čemu je razlika?

Možda će vas iznenaditi kada saznate da su gomolji koje mnogi nazivaju jamom zapravo sorte batata. Pravi jam su gomoljasti korijeni u rodu Dioscorea koji pripadaju obitelji Dioscoreaceae . Dakle, slatki krumpir (obitelj Convolvulaceae ) potpuno su nepovezani s jamom.

Jam i slatki krumpir mogu izgledati slično što se tiče oblika, boje kože i boje mesa. Ako vidite slike jama i batata zajedno, možda će ih biti teško razdvojiti. Međutim, pravi jam sadrži više škroba i manje vlage od sorti slatkog krumpira. Također, slatki krumpir porijeklom je iz Amerike, dok jam dolazi iz Azije i Afrike.

Iako vaša lokalna trgovina možda ima gomolje nazvane „jam“, velika je vjerojatnost da su to jedna od mnogih vrsta batata. Zapravo, u SAD-u je vrlo rijetko pronaći prave jame na prodaju u trgovini.

Čini se da je postalo popularno nazivati ​​slatki krumpir ‘jamom’ u SAD-u tijekom kasnih 1800-ih.

različite vrste palmi na floridi

Je li batat pravi krumpir?

Postoji i neka zabuna ako je slatki krumpir a vrsta pravog krumpira .

Tradicionalni krumpir - vrste od kojih se radi pomfrit, kaša od krumpira i pečeni krumpir - potječe iz obitelji noćurka Solanaceae . Ponekad se krumpir naziva 'bijeli krumpir' ili 'irski krumpir' kako bi ga se razlikovalo krumpir , ili slatki krumpir.

Dakle, batat je potpuno različita vrsta povrća od krumpira.

Vrste slatkog krumpira sa slikama i imenima

Pogledajmo neke od mnogih vrsta batata, počevši od nekih od najpopularnijih i najčešće konzumiranih sorti.

Granat slatki krumpir

Granat batat je popularna sorta zbog blago slatkastog okusa i vlažne teksture. Granati su duguljasti gomolji koji imaju tamnonarančastu do crvenu kožicu s mesom duboke narančaste boje. Ponekad se ova sorta batata prodaje u SAD-u kao „granat jams“

Postoji i vrsta slatkog krumpira zvana Crveni granat koja ima crvenkasto-ljubičastu kožicu i narančasto meso.

Dragulj slatki krumpir

Izgledom vrlo sličan granatima, Jewel slatki krumpir također ima tamno narančasto meso slatkog okusa. Jedna od neznatnih razlika između dragulja i granata je ta što batat od dragulja ima kožicu bakrene boje, nešto lakšu od granata.

vrste drveća i njihovo lišće

Krumpir dragulj jedna je od najpopularnijih narančastih sorti batata koja se koristi za pečenje i pravljenje tepsija.

Hannah slatki krumpir

Ponekad nazvana Žuta Hannah ili Slatka Hannah, ova sorta slatkog krumpira ima svijetlo preplanulu kožu. Ljuštenjem s kože otkriva se kremasto meso bijele boje koje ima blago slatkasti okus. Kad je kuhan, Hannah batat ima svijetlo žutu boju.

Zbog glatke teksture mesa, mnogi kuhari preporučuju korištenje slatkog krumpira Hannah za izradu slatkog kaša.

Beauregard slatki krumpir

Jedna od najpopularnijih sorti batata koja se uzgaja u SAD-u je sorta Beauregard. Ovo punasto gomoljasto povrće izraslo je na crvenu kožu s sočnim narančastim mesom. Razlog zašto su Beauregards toliko popularni je njihov vrlo slatkast okus i živopisna narančasta boja.

Mnogi Beauregard batat ocjenjuju najsvestranijim za kuhanje. Njihovo vlažno meso dobro je za pečenje, gnječenje ili prženje.

Covington slatki krumpir

Još jedna od najpopularnijih sorti batata je ukusna sorta Covington. Ovo svestrano škrobno povrće korijena prepoznaje se po kori ružičaste boje i intenzivnom narančastom mesu. Vlažno narančasto meso savršeno je za pečenje i upotrebu u slasticama.

Mnogi ljudi okus Covingtona smatraju najboljim među svim dostupnim sortama batata. Njihovo škrobno meso poprima slatkast i sladan okus kad se kuha.

Jersey slatki krumpir

Gledajući slike slatkog krumpira iz Jerseyja možete vidjeti da je po boji sličan običnom krumpiru. Imaju svijetložućkastu do kremasto obojenu kožu s bijelim mesom. Iako su dresovi slađi od običnog krumpira, nisu toliko slatki kao mnoge narančaste sorte batata.

Allgold slatki krumpir

Allgold je vrsta slatkog krumpira koja je razvijena u Oklahomi. Ovaj slatki gomolj ima preplanulu kožu i blago slatko žuto-narančasto meso.

male crvene bobice na grmu

Carolina Ruby

Batat Carolina Ruby sorta je koja je razvijena pomoću Beauregarda. Prepoznatljiva značajka Caroline Ruby je duboko crvenkasto-ljubičasta glatka koža koja prekriva svijetlo narančasto meso. Ova sorta slatkog krumpira dobila je ime po koži boje rubina koja se razvija kuhanjem.

Okus ‘Carolina Ruby’ opisan je kao blago slatkast s ukusnim vlažnim mesom.

Diane slatki krumpir

Batani Diane jedna je od sorti koja se često miješa s jamom. Tamnocrveni gomolji imaju dugačak duguljast oblik sličan jamsu. Kuhana kožica slatkog krumpira ljušti se i otkriva tamno slatko narančasto meso.

Bijeli užitak

Jedna vrsta slatkog krumpira popularna u južnim državama SAD-a je sorta ‘White Delight’. Ovo slatko škrobno povrće korijena ima svijetloljubičastu, ponekad crvenu kožicu i bijelo meso. Kao i kod svih sorti batata, one su bogate vlaknima i vitaminom C.

Creamsicle

Batati od slatkog krumpira ime su dobili po kožama kremaste boje i izuzetno slatkom mesu. Ovo dugo žilavo povrće korijena ima narančasto meso koje ostaje relativno čvrsto tijekom kuhanja. To čini Creamsicles dobrim izborom u kuhinji za spravljanje krumpira, kuhanje ili upotrebu u varivima i tepsijama.

O'Henry

Druga vrsta slatkog krumpira koji se ne smije zamijeniti s običnim krumpirom je sorta O’Henry. Ova sorta slatkog krumpira razvijena je pomoću Beauregarda i ima izrazit duguljast oblik i sužene krajeve. Koža je svijetložute boje, a meso je kremastobijele boje.

Razlog zašto su ovi slatki krumpirići O’Henry u bijelom mesu toliko popularni je taj što su gotovo jednako slatki kao i narančaste sorte. Kad se peče, kuha ili prži, glatko meso ima slatkast orašast okus.

Portoriko (Porto Rico) Slatki krumpir

Slatki krumpir Bush Porto Rico popularna je vrsta slatkog povrća od korijena koja se koristi i za stvaranje mnogih sorti. Ovi narančasti slatki krumpiri imaju slasno slatkast okus i ružičasto-ružičastu kožu. Meso ovih gomolja je vrlo glatko, a pečeni slatki krumpir iz Porto Rike čini ukusnu maslačnu kašu.

Carolina Nugget

Narančasta sorta batata slična Portorikancima je Carolina Nugget. Ovaj krumpir duguljastog oblika ima ružičastu kožu i srednje narančasto meso. Gusto meso dobro se drži tijekom kuhanja, a njegovo slatko narančasto meso stvara ukusne klinove od batata.

Hernandez slatki krumpir

Hernandezov slatki krumpir ima crvenu kožicu, ovalnog do duguljastog oblika koji se na jednom kraju sužava i vlažno narančasto meso. Ako tražite jednu od najslađih vrsta krumpira, onda je ova sorta Hernandez jedna od najboljih. Prema nekim studijama, Hernandezin slatki krumpir ima više sadržaja šećera od Beauregarda, Covingtona i Diane. ( 1 )

Brinkley White

Brinkley bijeli slatki krumpir ima kremasto bijelu kožicu i meso bijelog krumpira. Iako je njihova boja slična redovnom škrobnom krumpiru, oni imaju duguljast oblik koji se sužava na oba kraja.

Zavist (Heirloom slatki krumpir)

Nasljedni slatki krumpir odnosi se na sorte korjenastog povrća koje su stare sorte ili baštinske sorte. Često se uzgajaju u manjim količinama i popularni su kod domaćih vrtlara.

drvo s bijelim i žutim cvjetovima

Jedna od popularnih vrsta nasljednih slatkih krumpira je ‘Envy.’ Ova baštinska sorta slatkog krumpira ima svijetlo narančastu kožu i meso slične boje. Kad je kuhan, batat Envy ima blago slatkasti okus i vlažno meso. Ovo je dobar izbor povrća za dodavanje varivima ili slatki krumpir možete ispeći u pećnici.

Kordner slatki krumpir

Postoji nekoliko vrsta slatkog krumpira koji se prodaju kao sorte Cordner. Postoji sorta Texan Cordner s kožom bakrene boje i srednje narančastim mesom. Druga sorta je iz Oklahome i zove se Cordner’s Red. Ima crvenkasto-ljubičastu kožu i živopisno narančasto slatko meso.

Korejski slatki krumpir

Mnoge vrste slatkog krumpira iz Azije imaju tamnu boju kože i bijelo meso. Korejski slatki krumpir neki su od najboljih primjera ovog azijskog povrća. Ove sorte imaju svijetloljubičastu ili crvenkastu kožu i slatko bijelo meso.

Jedan od načina na koji se korejski slatki krumpir razlikuje od američkih sorti jest taj što je njegovo meso gušće i što je slađeg okusa. Tradicionalno se korejski batat peče ili kuha na pari i služi kao međuobrok.

Murasaki japanski slatki krumpir

Jedna od najzanimljivijih sorti batata iz Azije je slatki krumpir Murasaki iz Japana. To se prepoznaje po izduženom obliku, duboko ljubičastoj koži i mekom bijelom mesu. Za razliku od većine ostalih slatkih krumpira, ova japanska sorta ima suše meso. Međutim, još uvijek ima slatkasti orašasti okus koji je zajednički svim vrstama batata.

Vrste ljubičastog slatkog krumpira

Ljubičasti batat je jedno od najzanimljivijih i najšarenijih povrća koje možete kuhati. Jesti ljubičasti batat također je izuzetno dobro za vas. Ljubičasta boja dolazi od pigmenata koji se nazivaju antocijani, koji su snažni antioksidanti. ( dva )

Evo nekoliko najpopularnijih ljubičastih batata koje možete kupiti.

Stokes ljubičasti slatki krumpir

Ljubičasti slatki krumpir Stokes jedna je od najpopularnijih sorti ljubičaste boje. Zbog svoje intenzivne ljubičaste kože i duboko ljubičastog mesa, mogli biste pogriješiti misleći da je ovaj dugački punašni korijen repa. Povrće ljubičastog korijena ima ljubičastu kožicu i ljubičasto vlaknasto meso koje ima zemljani i pomalo slatkasti okus.

Zbog gustog mesa i malog sadržaja vlage najbolje je ove vrste ljubičastog krumpira peći na niskoj temperaturi i dulje od narančastog ili bijelog batata.

Japanski ljubičasti slatki krumpir

Također se zove Murasaki Imo , ovi ljubičasti krumpiri iz Japana imaju dugačak tanak duguljast oblik. Njihova koža može biti nijanse tamnocrvene, ljubičaste ili tamno smeđe. Meso je živopisne ljubičaste boje suhe škrobaste teksture. Kad se kuha, japanski ljubičasti batat postaje slasno sladak i kremast s orašastim prizvukom.

Okinavski ljubičasti slatki krumpir

Još jedna vrsta ljubičastog batata iz obitelji Convolvulaceae je sorta Okinawan. Poznat i kao havajski slatki krumpir ili Uala, ovaj ljubičasti gomolj ima svijetlosmeđu kožu i ljubičasto meso. U svom sirovom stanju, meso krumpira ima slabi učinak bijelog mramora. Međutim, ovo se kuhanjem mijenja u intenzivnu ljubičasto-ljubičastu, gotovo duboku plavu boju.

Ovi havajski slatki krumpiri nježnog su slatkog okusa i glatke teksture.

Ube Ljubičasti Jam

Ponekad se naziva i slatki krumpir Ube, ovaj gomoljasti korijen zapravo je vrsta ljubičaste jame. Ube yams ( Dioscorea alata ) ne treba miješati sa slatkim krumpirom jer je iz obitelji Dioscoreaceae .

Ovo je jedini pravi jam na našem popisu i ima deblju kožu od batata. Svježe ljubičasto jamino meso je blijedoljubičasto s bijelim mrljama kroz njega. Ova se boja obično pojačava nakon kuhanja.

Ube ljubičasti jam je osnovna hrana u azijskim zemljama, a njihov slatkasti orašast okus dobro se slaže s desertima. Također možete kupiti Ube yam prah, ekstrakt, ljubičasti džem od Ubea ili ribane smrznute korijene.

Povezani članak: Vrhunski vodič za različite vrste krumpira