Popularni Postovi
Zašto neka djeca ne mogu odoljeti čokoladama kao i druga
Varijacije u određenim genima čine neku djecu osjetljivijom na slatki okus, a drugu manje, što ih tjera da posežu za više slatkiša - poput čokolade - kako bi potpunije osjetili okus.
Pitate se zašto vaše dijete ne može odoljeti čokoladi? Krivac je u njihovim genima. Genetski sastav određuje osjetljivost na slatki okus, kao i tjelesna masnoća. (Izvor: Thinkstock Images) Jeste li se ikada zapitali zašto vaše dijete žudi za više čokolade od druge djece? To bi moglo biti zato što im je potrebno više šećera da bi dobili isti slatki okus, sugerira nova studija.
Prema istraživanju Monell Chemical Senses Center u SAD-u, osjetljivost na slatki okus uvelike varira među školarcima i djelomično je genetski uvjetovana.
Neka djeca 20 puta bolje otkrivaju šećer od druge. Kako šećer postaje sve ograničeniji, pa čak i reguliran u dječjoj prehrani, djeca manje osjetljiva na šećer mogu dobiti manje 'slatkog signala' - i stoga im je teže nositi se sa smanjenjem šećera, rekla je Danielle Reed iz Monell centra.
Istraživači su odredili prag slatkog okusa – definiran kao najniža razina saharoze – za 216 zdrave djece u dobi od 7-14 godina. Svako dijete je dobilo dvije šalice, - jednu s destiliranom vodom, a drugu s otopinom šećera - i zamolilo se da identificira koja od dvije šalice ima poseban okus.
To se ponavljalo u širokom rasponu koncentracija šećera. Najniža koncentracija koju je dijete moglo pouzdano razlikovati od vode označena je kao djetetov prag detekcije slatkog (niži prag okusa znači da je dijete osjetljivije na taj okus).
—————————————————————————
mutna žuta i crna gusjenica
Objašnjeno: Tajna žudnje za čokoladom
Pametna čokolada može usporiti gubitak mozga kod starijih osoba
—————————————————————————
Kako bi se istražili genetski utjecaji na percepciju slatkog okusa, analizirana je DNK 168 djece kako bi se identificirale varijacije u dva gena slatkog okusa za koje se zna da su povezani s osjetljivošću na slatko kod odraslih – TAS1R3 G-spregnuti protein receptor slatkog i GNAT3 signalni gen receptora slatkog.
Dodatnom analizom utvrđene su varijacije u genu receptora za gorko TAS2R38, za koje je poznato da su povezane s individualnim razlikama u preferencijama slatkog među djecom. Utvrđeno je da su djeca koja su bila osjetljivija na gorak okus bila osjetljivija i na sadržaj šećera. Zapravo, podaci o prehrani su pokazali da su djeca s ovom istom varijantom gena osjetljiva na gorčinu konzumirala veći postotak dnevnih kalorija kao dodani šećer.
Iznenadili smo se kad smo otkrili da su osjetljivost na slatki okus i konzumacija šećera povezani s genom za receptore gorčine, rekao je Reed.
Koristeći bioelektričnu impedanciju za mjerenje sastava tijela, znanstvenici su otkrili da je povećana tjelesna masnoća povezana s većom osjetljivošću na slatki okus.
Nalazi su objavljeni u časopisu Journal of Nursing Research.