Juha od bisernog prosa za maglovita zimska jutra

Zima znači zadržavanje topline i što bi moglo biti bolje od zagrijavanja na zdrav način?

Bajra je vrlo dobra za vaš mišićni sustav i poznata je po visokom sadržaju vitamina B koji joj omogućuje razgradnju ugljikohidrata i masti u vašem tijelu. (Fotografija: Shalini Rajani)

U hladno maglovito jutro, kada se osjećate pod nepovoljnim vremenskim uvjetima i nalazite utjehu u zimskim dobrotama punim šećera, evo nešto za probati prije nego što se odlučite gomilati kalorije.

Zime se sastoje u tome da ostanu topli i što bi moglo biti bolje od zdravog načina? U mojoj nedavnoj petodnevnoj radionici Know Your Millets prvi dan je bio posvećen raspravi o vrstama prosa, njihovoj teksturi, okusu, različitoj upotrebi i, naravno, inovacijama. Ugodna zimska dobrodošlica poslužena je juhom od prosa i, iako sam možda bio pomalo skeptičan prema povrću i prosenom brašnu u njoj, mojim sudionicima se svidjelo i poslužili si drugu pomoć! Bio sam sretan što su siti.

Ova juha je jedna od brzih juha kojima pribjegavam kad mi nedostaje vremena i energije i ne može ući u način kuhanja. Evo načina da pobjegnete od tih složenih zimskih obroka i skuhate nešto brzo, hranjivo i super vruće po hladnom maglovitom danu.

slike životinja u prašumi

Pročitajte više o korak-po-korak receptu i zdravstvenim prednostima ove juhe od juhe od prosa u jednom loncu kako biste svoju nedjelju učinili utješnom.

Bajra (biserni proso) nudi razne zdravstvene prednosti i dobra je žitarica u prehrani. (Fotografija: Shalini Rajani)

Sastojci (4 porcije)

• 2 žlice kravljeg gheeja
• šalica bisernog prosa brašna (Bajra aata)
• 1 repa srednje veličine (sitno sjeckana)
• 1 mrkva srednje veličine (sitno nasjeckana)
• 4-5 svježih listića limuna (sitno nasjeckanih)
• 1 štapić limunove trave
• 8-9 listova svježeg bosiljka
• 3 šalice vode
• Kamena sol po ukusu
• Prstohvat kurkume
• Svježe mljeveni crni papar po ukusu

Metoda:

1. Zagrijte kravlji ghee na umjerenoj vatri u dubokoj posudi. Dodajte brašno od bisernog prosa i pecite ga dok ne dobije aromu.
2. Dodajte 3 šalice vode, zatim sol i kurkumu.
3. Pustite da zavrije. Sada dodajte sve sitno sjeckano povrće.
4. Kad se počne zgušnjavati i taložiti, dodajte sitno sjeckano lišće limuna.
5. Pustite da se sve kuha na laganoj vatri 7-8 minuta.
6. Prije posluživanja dodajte sitno sjeckano lišće bosiljka i svježe mljeveni crni papar.
7. Poslužite uvijek vruće.

Molim Zabilježite:

tekuće dušično gnojivo za travnjake

1. Ako nemate svježeg lišća limuna, listova bosiljka, dodajte nekoliko kapi svježeg limunovog soka i malo miješanog bilja (zdrobljeno) u vrijeme posluživanja ove juhe.
2. Umjesto bisernog prosa možete bilo koje drugo brašno od prosa.
3. Ovu juhu možete učiniti veganskom tako što ćete ghee zamijeniti ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
4. Možete dodati bilo koje povrće po vašem izboru.

Zdravstvene prednosti bisernog prosa i zimnice

Bajra (biserni proso) nudi razne zdravstvene beneficije i dobra je žitarica za prehranu. Ima veliku količinu vlakana i pomaže probavu. Također snižava loš kolesterol, a povećava dobar kolesterol u vašem sustavu, pa je stoga vrlo dobar za vaše kardiovaskularno zdravlje. Bogat je antioksidansima i može spriječiti pojavu raka, osobito raka dojke. Može pomoći u sprječavanju astme. Vrlo je dobar za vaš mišićni sustav i poznat je po visokom sadržaju vitamina B koji mu omogućuje razgradnju ugljikohidrata i masti u vašem tijelu. Također pomaže u sprječavanju celijakije.

Mrkva prepuni su vitamina A i snažnih antioksidansa koji mogu pomoći u zaštiti od određenih bolesti poput raka prostate i dojke.

Repa izvor su kalija koji je dobar za živčani sustav, mišićnu funkciju i krvni tlak. Također su bogat izvor vitamina C koji je dobar za imunitet i apsorpciju željeza.

grmovi trnine s crvenim bobicama

Shalini Rajani osnivač je Crazy Kadchi i održava inovativne i zdrave radionice kuhanja za sve dobne skupine.