Nadoknađujemo showstopper couture kolače u Indiji

Jeste li ikada zamislili da se gigantski ukrašeni kolači koje vidite na svom Instagram profilu ili na svadbama slavnih osoba i rođendanima prave uz pomoć tesara i električara?

Ovi se kolači kreću u rasponu od jednog lakha pa naviše.

Postoji nešto u slasnom zalogaju kolača na koje se nikad ne može reći - Ne! No, jeste li ikada zamislili da se gigantski ukrašeni kolači koje vidite na svom Instagram profilu ili na svadbama slavnih osoba i rođendanima prave uz pomoć stolara i električara? Da, doslovno je potrebno selo za odijevanje torte od mode.

Ovi se kolači kreću u rasponu od jednog lakha pa naviše, zapravo, kad je Priyanka Chopra za svoj posljednji rođendan izrezala svjetlucavu crvenu tortu u vrijednosti od oko 1,5 lakha, to je stvorilo prilično dobar izbor. Međutim, kada smo uhvatili Pavani Kaur, koja je umjetnica šećera u Firefly India, shvatili smo da to i nije bila velika stvar. Prije nekoliko godina radili smo svadbenu tortu od 6 slojeva koja je iznosila oko 1,3 laka, rekla je u razgovoru za indianexpress.com .

Vjenčana torta od 6 slojeva od 40 kg koja se pojavila prije mnogo godina 1,3 laca (Izvor: Pavani Kaur)

Kaur zajedno sa svojom rođakinjom Rasleen Kochhar vodi ovu pekaru sa sjedištem u glavnom gradu. Osoblje od pet ljudi peče tortu koju potom preuzima Kaur koja sa svojim timom od tri osoblja radi sve dekoracije. Trend Couture kolača u Indiji u porastu je tek posljednjih nekoliko godina. Sada se ljudi bave velikim i dramatičnim kolačima na velikim događanjima. Toliko da im ne smeta ni što imaju nekoliko slojeva lutki pored jestivih kolača kako bi dodali veličinu i izbjegli rasipanje. Iako žele ekstravagantne kolače za vjenčanje, stil i izgled ovih kolača uglavnom se kreću od vintage do mekanih čipkanih cvjetnih kolača, čemu se danas naginju nevjeste, dodala je.

Ljudima čak i ne smeta imati nekoliko slojeva lutki pored jestivih kolača kako bi dodali veličinu i izbjegli rasipanje. (Izvor: Pavani Kaur)

Mira Rajput, koja ima sjedište u Delhiju, označila je Firefly za njezino vjenčanje, a kad se lijepi par vezao u glavnom gradu, otišli su na kreaciju Pavani i Rasleen.

Napravili smo dva kolača za ručak nakon Ananda Karaja, a jedan je bio za doček. Poslali smo im svoje skice i Mira je to odobrila. Njihov je osvrt na kolače Anand Karaj bio očuvanje svjetlosti i za meke pastele s vintage dozom. A za domjenak kolač, tema se slagala s dekorom koji je uglavnom bio tir, bijele, zlatne boje i lotosa. Željeli su da svi kolači budu skromni i jednostavni jer je vjenčanje bilo ključno. Očito je Mira pratila moj rad dok je studirala ovdje na fakultetu. Odlučila je nabaviti tortu Firefly kad god se udala. Svi su kolači bili od čokoladnog tartufa bez jaja po okusu čija je cijena bila 3800 do 5000 rupija po kilogramu, rekla je.

velika zelena gusjenica sa šiljkom

Svadbena torta Mira Rajput i Shahid Kapoor. Skica kolača (L) (R). (Izvor: Pavani Kaur)

Mira Rajput i torta za prijem u Delhiju Shahid Kapoor. Skica kolača (L) (R). (Izvor: Pavani Kaur)

Umjetnost kolača sada je potpuno nova stvar, kaže jedan od instruktora Lavonne akademije znanosti o pekarstvu i slastičarskoj umjetnosti, Bengaluru. U ranim kolačima samo je jedan pekar pravio bazu i uređivao je, ali sada je ukrašavanje postalo toliko opsežno da postoji drugačiji skup profesionalaca. No, s obzirom na studentsku potražnju na našoj akademiji, može se slobodno reći da couture torta nije velika stvar u pogledu učenja. Većina ljudi upisuje majstorske tečajeve pečenja kao izbor smjene u karijeri, neki to rade kako bi izoštrili svoje znanje i vještinu. Odmor je došao ovdje samo radi razumijevanja metoda. Couture torta mogla bi biti velika s prodajnog gledišta, ali ne s akademskog gledišta. Iako imamo kvalificirane stručnjake koji ulažu vrijeme i podučavaju ukrašavanju kolača, dodaje.

U Indiji uglavnom slavne osobe iz Bollywooda uvode nove trendove kada je u pitanju moda i odabir načina života. Priyanka Chopra i Nick Jonas presjekli su mač tortu od 18 stopa na velikoj debeloj svadbenoj svečanosti u Udaipuru. Kraljica makarona Pooja Dingra priredila je ogromnu tortu s pet guma za vjenčanje Sonama Kapoor i Ananda Ahuje. Ovo je bio jedan od najtežih kolača za mene jer je ono što možete napraviti za par sve samo ne konvencionalno. Par koji se ne uklapa u kutije. Nešto sa slojevima, s teksturama, gdje se boje stapaju, stapaju i sjaje. Nešto sa strukturom, ali i teče, nešto čvrsto, ali puno topline i ljubavi, rekla je Dingra u svom postu na Instagramu.

Ne samo vjenčanja i domjenci, Rushina Mehrotra, ponosna vlasnica kreacija narcisa, popularna je i po izradi kolača bez fondanta. Prošlo je desetljeće otkako sam u ovoj industriji i stvari su se iznimno promijenile u pogledu vrste kolača koje ljudi žele imati na svojim vjenčanjima ili rođendanima. Dok je kultura mode na zapadu prilično stara, indijsko je tržište u posljednjih nekoliko godina doživjelo nagli porast. Iako je Indija još mlada, trendovi su se promijenili. Tehničnost koja stoji iza kolača nezamisliva. Ne samo pekar, postoje i inženjeri, arhitekta, električar, stolar među raznim drugim stručnjacima koji će izračunati prije početka stvarnog pečenja, kaže Mehrotra koja ima pekaru u Mumbaiju.

vrste stabala oraha slike

S timom od šest ljudi, kolači s narcisima uobičajen su dodatak rođendanskim zabavama slavnih osoba u Bollywoodu. Narudžba koju je uzela odnosila se na trostruki rođendan Farah Khan. Vidjevši njezin rad i ljupke dizajne koji odgovaraju djeci, Shilpa Shetty Kundra i Mira Rajput počele su dobivati ​​svoje kolače i od nje. Vole kolače bez fondana, a moj USP je manje fondan više ukrasa, pa sinergija dobro uspijeva. Često me pitaju za kolače bez šećera, osobito poznate osobe iz Bollywooda, ali to nije često moguće. Svoje kolače prekrivam bijelim čokoladom bez šećera umjesto fondanom što ga automatski čini manje zašećerenim, dok nadjev ima arome šećera. Također, rijetko dodajem umjetne boje kako bih dala najkvalitetniji proizvod, kaže ona.

Kolači s narcisima viđeni su i na Zainovoj prvoj rođendanskoj zabavi - onoj koja je bila dogovorena prve godine, a jedna na šestomjesečnoj bash. Pečenje je još uvijek samo mali aspekt u couture kolačima. Imam tim od šest ljudi, što je relativno mali tim jer imamo samo studio, a ne kafić. Na zapadu je sve na vjenčanjima okruženo tortom - dekor, odjeća, tema, švedski stol, glazbeni sastav, plesni podij, hrana itd. Polako vidimo slične zahtjeve mladenke i mladoženja.