Pizza bez glutena i druga vegetarijanska poslastica

Uživajte u povrću izvrsno uz ove jednostavne recepte i svjesne savjete

Koji recept isprobavate danas? (Fotografija: screengrab/ dinedelicious web stranica)

Postoji recept za aloo paratha na blogu ‘Dine Delicious’, kao i za lauki ki sabji i u stilu restorana bhindi do pyaaza . A zatim, postoje i manje uobičajeni nazivi poput kotač rezanci i iako makaroni. Kuharica koja stoji iza bloga vegetarijanskih recepata je Rinkel Arora, čija inspiracija obuhvaća zemlje, regije i eksperimente. S okretanjem zaključavanja mnogi ljudi postaju domaći kuhari , Aronini recepti i anegdote iz njezine kuhinje čine kuhanje s povrćem zabavnim.

Istražite okuse iz djetinjstva

Dok sam bio u školi, tijekom ljetnih odmora često sam eksperimentirao u kuhinji. Uvijek sam pokušavao stvoriti nešto novo i zdravo od dostupnih sastojaka kod kuće. Nikad nisam mislila da će se ovaj hobi jednog dana pretvoriti u strast, a na kraju i u karijeru, kaže Arora, dodajući da je u lijepom sjećanju na razrađene gozbe, posebno nedjeljom, s cijelom obitelji. Vermicelli ili Bambino jedno je od mojih najdražih uspomena iz djetinjstva. Tijekom školskih dana, kad god mi se ne bi jedelo roti sabzi ili se osjećao nisko, majka bi me natjerala u Bambino da me razveseli.

Ne bojte se eksperimentirati

Arora kaže da je završila studij inženjeringa i radila za multinacionalku, ali nikada nije htjela ostati zaglavljena u poslu od 9 do 5 godina. Nakon tri godine prestala je i zatekla se kod kuće sa snom da učini nešto svoje i puno vremena za eksperimentiranje. Uvijek sam volio kuhati, ali nisam imao vremena za eksperimentalno kuhanje dok sam radio. Prvo što sam htjela bilo je pokušati u kuhinji stvoriti nova jela. Nije svaki eksperiment uspješan, ali kad imate obitelj koja vas bodri i majku koja jede sve i svašta sa sretnim licem, to čini da želite probati, kaže ona.

Kad ne možete naručiti, napravite

Arora kaže da njezina obitelj voli biryani. Budući da smo vegetarijanac, biryani koje bismo dobivali izvana više su nalikovali pulau; to nas je doista razočaralo. To me potaknulo da naučim o jelu i stvorim vlastiti recept. Pripremila sam domaće biryani masala koji je biryani dao aromatične okuse i izvrstan okus, kaže ona.

Nastavi učiti

Arora se udala u obitelj gurmana, što je otvorilo vidik novih sastojaka i recepata. Naučio sam tehnike i raznovrsnu indijsku hranu. Jedan život nije dovoljan za učenje o indijskoj hrani jer postoji mnogo toga za znati, od okusa i tehnika do sastojaka. Moj motiv je istražiti i iznijeti ova jela za ostatak svijeta da probaju i uživaju. Voljela bih pokazati ljudima koliko je indijska hrana nevjerojatna, kaže ona.

Hrana i prijatelji

Kuhati dobru hranu i imati je s prijateljima i obitelji najbolji je način stvaranja uspomena. Volim biti u blizini ljudi i vjerujem da dobra hrana i razgovori stvaraju vezu kao nitko drugi. Kad god sam pod stresom ili uznemiren, nalazim mir u kuhanju. To je za mene terapija. Vjerujem da druženje s nevjerojatnim kuharima i gurmanima donosi najbolje u meni. Tako dolazim do jedinstvenih recepata i stvaram različita jela koristeći iste sastojke koji su lako dostupni, objašnjava Arora.

Evo nekoliko recepata za vas:

Pizza bez glutena

slike drveća s bijelim cvjetovima

Nastavite vježbati i učiti! (Fotografija: screengrab/dinedelicious web stranica)

Vrijeme namakanja-3-4 minute
Vrijeme pripreme - 10 minuta
Vrijeme kuhanja - 15-20 minuta

Sastojci

• Moong dal - 1,5 šalice
• Po potrebi vode
• Sol po ukusu
• Voćna sol (Eno) - 1 žličica
• Maslinovo ulje
• Umak za pizzu
• Sir
• Preliv po izboru

Metoda

Namakanje moong dal

• Operite i namočite moong dal u dovoljno vode 3-4 sata.
• Ocijedite i isperite pod tekućom vodom. Ostavite sa strane u cjedilu.

Pravljenje moong dal tijesta

• Namočeni moong dal sameljite u finu pastu. Po potrebi dodajte vode. Konzistencija bi trebala biti gusta, a ipak tekuća.
• Pustite da fermentira preko noći ako imate vremena.
• Inače dodajte Eno (voćnu sol) neposredno prije pripreme za pripremu.

Pravljenje pizze

• U tavi ili tavi s teškim dnom zagrijte maslinovo ulje.
• Izlijte moong dal tijesto po željenoj debljini. Ravnomjerno rasporedite.
• Pustite da se kuha s jedne strane, a zatim okrenite.
• Na kuhanu stranu premažite umak za pizzu. Dodajte povrće po izboru i naribani sir.
• Sipajte ulje sa strane da biste skuhali pizzu s druge strane.
• Poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok se sir ne otopi i podloga ne postane hrskava.
• Pospite čili pahuljice i miješano začinsko bilje.
• Poslužite vruće.

Uživajte u njima za dekadentnu večernju užinu. (Fotografija: screengrab/dinedelicious web stranica)

Cikla Tikki/Kotlet/Sjeckati

Vrijeme pripreme-10-15 minuta.
Vrijeme kuhanja-10-15 minuta.
Služi - 2

Sastojci

Za kotlete

Sitno nasjeckana ili naribana cikla-1 šalica
Kuhani i pire krumpir - ½ šalice
Krušne mrvice - ¼ šalice
Rižino brašno - 2 žlice
Crveni čili u prahu - ½ žličice
Sol po ukusu
Chat masala - 1 žličica
Crna sol po ukusu
Sok od limete - 1 žličica

Za kašu od kukuruznog brašna

Kukuruzno brašno - 1 žlica
Voda po potrebi
Sol po ukusu
Crni papar - ⅛ žličice

bijeli pauk s crnim mrljama

Drugi sastojci

Ulje - 4 žlice (za plitko prženje)
Krušne mrvice (za premazivanje tikkija)

Metoda

Kaša od kukuruznog brašna:

1. U zdjelu dodajte kukuruzno brašno, vodu, sol i papar kako biste formirali kašu. Dobro promiješajte.

Kotlet od cikle:

1. U zdjelu za miješanje dodajte naribanu ciklu, kuhani i pire krumpir, prezle, rižino brašno, crveni čili u prahu, sol, chaat masala u prahu, crnu sol i sok od limete.
2. Sve zajedno dobro izmiješajte da dobijete čvrsto tijesto.
3. Nanesite vodu na dlanove. To će spriječiti da se tijesto zalijepi i pomoći u lakom oblikovanju tikkija.
4. Od tijesta napravite kotlete.
5. Umočite ga u kašu od kukuruznog brašna i dobro premažite krušnim mrvicama.

Kotlet na plitkom prženju:

Zagrijte ulje u tavi. Stavite kotlete i kuhajte sa svih strana na srednje tihoj vatri do zlatno smeđe boje.

Dobar domaći dal je poput kušanja raja na vedar sunčan dan! (Fotografija: screengrab/dinedelicious web stranica)

Bhutte ki dal

Vrijeme pripreme - 10 minuta
Vrijeme kuhanja - 10-15 minuta.

Sastojci

Kukuruzne paprati - ½ šalice
Sol po ukusu
Zeleni čili - 1
Kurkuma u prahu - ½ žličice
Poljubac - 1,5 žlice
Voda - 4 šalice

Prvo kaljenje -

Ghee - 1 žlica
Sjemenke kima - ½ žličice
Kurkuma u prahu - ¼ žličice
Crveni čili u prahu - ¼ žličice
Rezani zeleni čili - 1
Klinčić - 1
Hing
Pire od kukuruza
Sol po ukusu
Šećer - ½ žličice
Sok od limete - 1 žličica

koje su životinje u tropskoj prašumi

Drugo kaljenje -

Ghee - 1 žlica
Sjemenke kima - ¼ žličice
Crveni čili u prahu - ½ žličice
Cijeli crveni čili - 1

Korak po korak recept za zeleni moong dal

Pire od kukuruza -

1. U mlin za miješanje dodajte zrna kukuruza, sol, kurkumu u prahu, zeleni čili, besan i vodu.
2. Napravite fini pire i ostavite sa strane.

Prvo kaljenje -

1. Zagrijte ghee u a kadai . Izbacite sjemenke kima.
2. U to dodajte narezani zeleni čili, asafoetidu, kurkumu u prahu i crveni čili u prahu.
3. Zatim dodajte pire od kukuruza i dobro promiješajte.
4. Podesite vodu prema željenoj konzistenciji. Dobro prokuhajte.
5. Stalno miješajte.
6. Dodajte sol i šećer i dobro promiješajte.
7. Po potrebi dodajte još vode (s obzirom da će se s vremenom zgusnuti).

Drugo kaljenje -

1. Zagrijte ghee temperiranjem kadai . Izbacite sjemenke kima.
2. Isključite vatru, dodajte crveni čili u prahu i cijeli crveni čili. Pazite da začini ne zagore.
3. Neposredno prije posluživanja pripremite i dodajte drugo temperiranje.
4. Završite ga sokom od limete i dobro promiješajte. Poslužite vruće.