Na Svjetski dan Idlija isprobajte ovih 5 nevjerojatnih inačica sparnog bijelog čuda!

Isprobajte ove zdrave i ukusne verzije indijskog omiljenog doručka.

Parno jelo za doručak ima obožavatelje u cijelom svijetu. (Izvor: Thinkstock slike)

Svaki dan je festival u nekom dijelu svijeta ili neki dan da proslavimo našu ljubav prema nečemu. A što se hrane tiče, naša ljubav raste na toliko razina da ju je često teško definirati. A ako može postojati Međunarodni dan kave, dan pizze, onda bismo mi Indijanci svakako trebali imati svoj dio nevjerojatnih dana rezerviranih za naše kuhinje i jela. Ne bi li bilo divno imati Nacionalni dan Biryanija (koji inače postoji i slavi se 7. travnja) ili Dan Pani Puri? Pa, mogu ih pratiti i drugi, ali danas je Svjetski dan Idli! Da, naš omiljeni osnovni doručak ima svoj dan i zašto ne.

Što se tiče podrijetla hrane, kao i svako omiljeno jelo, ni naše vilinsko bijelo čudo nije daleko od kontroverzi. Iako je popularna južnoindijska hrana, mnogi su povjesničari tvrdili da vjerojatno potječe iz Gujarata. Zanimljivo je da je povjesničar kulinarstva K.T. Achayya tvrdi da zdrava čorba na pari potječe iz Indonezije! Ne, možemo se boriti protiv toga među sobom, ali ne možemo dopustiti da se desi idli razbjesni, zar ne?

Vjeruje se da je Chennai čovjek Iniyavan, kojeg se smatra Idli Kingom i predsjednikom Sindikata zaposlenih u ugostiteljstvu Tamil Nadu, Rajamani Iyer, smislio koncept posebnog dana posvećenog ovim sparnim slatkim. I službeno je 30. ožujka izabran za Svjetski dan Idlija.

Stoga, kako biste proslavili hranjiv i jednostavan za pripremu doručak, evo nekoliko jedinstvenih recepata koji daju novi zalogaj omiljenom jelu svih vremena.

Ragi Rava Idli od izvršnog kuhara Subrata Debnath, Vivanta od Taj - Gurgaon

Sastojci:
100 g - brašno proso od prstiju (ragi)
100 g - griz (sooji)
100 g - jogurt
1 žlica - svježi zeleni čili (sitno nasjeckan)
1 žlica - đumbir (sitno nasjeckan)
1/2 žličice - Prašak za pecivo
1 žlica - rafinirano biljno ulje
Sol po ukusu
Voda po potrebi

Metoda:
* Pomiješajte ragi brašno, griz, jogurt i prašak za pecivo u velikoj zdjeli za miješanje.
* Dodajte vodu i pripremite gusto tijesto. Ostavite tijesto da se odmori 10 do 15 minuta.
* Nakon što se tijesto odmori 15 minuta, provjerite njegovu konzistenciju i po potrebi umiješajte malo vode.
* Dodajte sol, zeleni čili, đumbir, ulje i dobro promiješajte.
* Zagrijte idli aparat za kuhanje na pari s vodom.
* Ulijte tijesto u šupljine kalupa. Idlis kuhajte na pari 10 minuta dok vilica ne izađe čista.
* Idlis poslužite uz chutney od rajčice, chutney od kokosa i chutney od metvice.

slike jestivih biljaka đumbira

Trobojni Idli by Aman Puri, izvršni kuhar u Imlyu, Delhi

Sastojci:

cool biljke za uzgoj u zatvorenom prostoru

Za Idlis
100 g - griz (sooji)
6 žlica - jogurt
2 žlice - pasta od špinata (svježi špinat potpuno pomiješan u pastu)
2 žličice - pire od rajčice (potpuno pomiješan u pastu)
1 i 1/2 žličice - Prašak za pecivo
1 žlica - maslac (za prženje)
Sol po ukusu
Voda po potrebi

Za nadjev:

1 - luk (sitno nasjeckan)
2 do 3 - svježi zeleni čili (sitno nasjeckan)
1/4 žličice - crveni čili u prahu

Metoda:
* Tucite jogurt s malo vode 2-3 minute. Uvjerite se da u tijestu nema grudica.
* Pomiješajte ovu otopinu jogurta s grizom i napravite tijesto dodavanjem još vode ako je potrebno. Tijesto od jogurta i soozija ne smije biti ni pretanko ni pregusta.
* Dodajte sol i prašak za pecivo.
* Podijelite ovo tijesto na tri jednaka dijela u tri zasebne posude.
* U prvu posudu dodajte pire od rajčice i dobro promiješajte.
* U drugu posudu dodajte još malo jogurta i dobro promiješajte.
* U treći spremnik dodajte pastu od špinata i dobro promiješajte.
(Napomena: Sva tri tijesta trebaju biti iste konzistencije. Ne držite konzistenciju sva tri tijesta pregusta; inače će idlis biti vrlo tvrd i neće biti spužvast.)
* U međuvremenu pomiješajte sitno sjeckani luk, zeleni čili, crveni čili u prahu i sol.
* Lagano nauljite Idli pladnjeve s uljem za kuhanje ili ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
* Pripremite idli paru zagrijavanjem vode do vrenja
* Pola žličice iz svakog tijesta oprezno ulijte u idlimold. Sada u sredinu kalupa stavite pola žličice mješavine luka za nadjev. Ponovno ponovite postupak izlijevanja svakog tijesta da prekrije nadjev na odgovarajući način.
* Čim završite s punjenjem svih kalupa, stavite idli stalak u aparat za kuhanje na pari.
* Stavite čvrsti poklopac na aparat za paru i kuhajte na pari 15 minuta na srednjoj vatri.
* Uklonite idlis iz ladica vadeći ih žlicom.
* Zagrijte ravnu tavu na umjerenoj vatri i nanesite maslac. Jedan po jedan postavite idlis na tavu tako da samo središnji dio idlija dotakne tavu. Zagrijte 2-3 minute.
* Prekrasni punjeni idlisi su spremni. Poslužite toplo uz chutney ili kečap.

Oats Idli od Amit Dash, izvršni kuhar u Courtyard by Marriott, Gurgaon

Sastojci:
100g - Urad dal cijeli (bijeli)
200g - Idli rawa
50 g - zob (kveker)
Sol po ukusu
Voda po potrebi

Metoda:
* Namočite urad dal u vodi 6 - 8 sati.
* Rawa namočite 10 minuta.
* Samljeti urad dal uz pomoć brusilice do grube konzistencije.
* Rawa operite pravilno 2-3 puta i pomiješajte s tijestom urad dal.
* Dodajte sol u tijesto.
* Ostavite da fermentira 6-8 sati na sobnoj temperaturi.
* Nakon što je tijesto fermentirano, ručno lagano promiješajte i provjerite začine.
* Stavite tijesto u idli kalup, pospite po njemu malo suhe zobi i kuhajte na pari 10 - 12 minuta.
* Poslužite vruće uz chutney od rajčice ili kokosa.

Idli Bonda Fusion od Leonardo maslinovog ulja

Sastojci
1/2 šalice - Sooji
1 šalica - jogurt
1 paketić - Eno voćna sol
5-Krumpir srednje veličine, kuhan, oguljen i neravnomjerno zgnječen
1/2 šalice - Gramovo brašno
Sol, crveni čili u prahu, čili pahuljice, origano, chaat masala - Po ukusu
1-Zeleni čili srednje veličine, sitno nasjeckan
1/4 šalice - lišće korijandera, sitno nasjeckano
Maslinovo ulje - za prženje
Voda - Za tijesto

Metoda
Za Idli
* Pomiješajte suji i skutu u zdjeli i ostavite sa strane 4-5 sati.
* Ulijte dvije čaše vode na paru i zagrijte na srednjoj vatri.
* Kalupe idli namažite uljem.
* Dodajte Eno voćnu sol u tijesto i miješajte minutu.
* Ulijte tijesto u podmazane kalupe i kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta.
* Nakon 15 minuta isključite plamen i uklonite kalupe s aparata za kuhanje na pari. Kad se malo ohladi izvadite iz nje pripremljene idli.

Za punjenje krumpira
* Kuhani i pire krumpir uzmite u zdjelu.
* Dodajte sitno sjeckani zeleni čili i lišće korijandera te dobro promiješajte.
* Dodajte sol, čili pahuljice, origano i chaat masala, po ukusu.
* Možete napraviti varijacije u začinima, prema ukusu.

Za tijesto
* U zdjelu uzmite gram brašna.
* Polako dodajte vodu da dobijete gusto i glatko tijesto. Pazite da nema grudvica. Staviti na stranu.

patuljasti grmovi za djelomičnu sjenu

Za ropstvo
* Napravite vodoravni rez u idlisu kako biste omogućili punjenje krumpira u njih.
* Napunite idlis krumpirom i lagano pritisnite idlis.
* Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Da biste provjerili je li ulje spremno, stavite jednu kap tijesta u ulje. Testo bi trebalo da se podigne, ali da ne promeni boju odmah.
* Umočite idlis u tijesto jedan po jedan, pazeći da su potpuno prekriveni tijestom. Zatim ih polako spustite u tavu.
* Povremeno ih okrećite. Idlis popržite do zlatno-smeđe boje. Prerežite ih na pola i poslužite vruće s chutneyjem od korijandera i metvicom od rajčice.

Tirangi Idli kuhara Viveka Kumara iz Oxford Golf Resorta, Pune

Sastojci
200 g - Colam riža
75g - Dal White Office
50g - Poha
10 - listovi špinata
100 g - mrkva
Sol po ukusu

Metoda
* Operite rižu, urad dal i poha. Namočite ga zajedno najmanje tri sata.
* Sve sameljite u kamenoj brusilici da dobijete finu pastu.
* Ovu smjesu držite preko noći radi fermentacije.
* Sutradan posolite po ukusu i podijelite smjesu na 3 dijela.
* Napravite pire od špinata s blanširanim listovima špinata. Također napravite fini pire s mrkvom.
* Podijelite tijesto na tri dijela. Sada u prvu dodajte mješavinu špinata, u drugu pire od mrkve, a treću ostavite kakva je.
* Stavite ova tri tijesta u idli kalup i kuhajte na pari u prethodno zagrijanom idli pari 8-10 minuta.
* Rasporedite ove idlije u trobojnom nizu i poslužite vruće s chutneyjima i sambharom.