Tri recepta za zdrav Diwali prilagođen dijabetičarima

Ovi recepti su super zdravi pa ne morate trošiti dodatno vrijeme na traci za trčanje Diwali.

Koji biste recept voljeli isprobati ovaj Diwali? (Dizajnirao Gargi Singh/The Indian Express)

Diwali se sastoji od uživanja u slatkišima, odijevanja u finu odjeću i provođenja lijepog vremena s prijateljima i obitelji. No ovo vrijeme može biti teško za dijabetičare jer moraju održavati strogu prehranu i kloniti se slatkiša i obroka s visokim udjelom ugljikohidrata kako bi osigurali da im je razina šećera u krvi uvijek unutar granica. No, kako bi bilo da se prepustite nekim zdravim grickalicama? Kaushani Desai, autor knjige Sattva Ajurvedska kuharica i Art of Livingov stručnjak za ajurvedsko kuhanje, dijeli neke recepte jednostavne za pripremu u kojima mogu uživati ​​čak i dijabetičari. Također, ovi recepti su super zdravi, pa ne morate trošiti dodatno vrijeme na traci za trčanje Diwali, kaže ona,

Kolačići od prosa

Želite li probati proso kekse ovaj Diwali?

Recept, koji prvenstveno koristi proso (jowar), dolazi prepun sastojaka koji osiguravaju sve bitne minerale i vitamine. Jowar također ima puno vlakana i pomaže vam u mršavljenju osim što kontrolira razinu šećera u krvi. Bogat je izvor proteina, a također je i bez glutena. To je blagoslov za vaše kosti i dolazi ispunjen dobrotom željezo i drugi vitamini, minerali, vlakna i antioksidansi. Također je važno za poboljšanje probave. Još važnije, poznato je da jowar značajno smanjuje rizik od srčanih bolesti. Zob je, s druge strane, bogata beta-glukanom topivim vlaknima, koji ima brojne zdravstvene prednosti. Pomaže u smanjenju kolesterola i šećera u krvi, potiče zdrave crijevne bakterije i povećava osjećaj sitosti.

Vrijeme pripreme:- 10 minuta
Vrijeme kuhanja:- 30 minuta

Sastojci:

200 g - Jowar brašno
200 g - zob
200g - Jaggery
200 g - Ghee
1/2 žličice - vanilija
1/4 žličice - soda bikarbona
1/4 žličice - Prašak za pecivo
1 žličica - laneno brašno
2 žličice - vode

Metoda:

*Laneno brašno namočite u 2 žličice vode.

*Uz to, slomite jaggery i pomiješajte ga s malo gheeja.

*Ovoj smjesi dodajte vaniliju, laneno brašno i dobro promiješajte.

*Pomiješajte jowar brašno, zob, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.

*Temeljito promiješajte mokre i suhe sastojke.

*Tijestu dajte oblik i pecite ga na 180 stupnjeva 20 minuta.

Shahi Barfi

Jeste li ikada prije probali Shahi Burfi?

Ovaj recept koristi domaći ghee, za koji nutricionisti vjeruju da je koristan za zdravlje. Ghee je izvrstan apsorbent hranjivih tvari u vašoj hrani, a također ima i linolnu kiselinu koja smanjuje kardiovaskularne rizike, uobičajenu komplikaciju kod pacijenata s dijabetesom. Ghee, koja je dobra masnoća, također podmazuje probavni trakt i primjenjuje se u ajurvedskim terapijama za tretmane čišćenja kako bi se omogućilo oslobađanje toksina iz tijela. Potiče zdrava crijeva i smanjuje zatvor, a također i jača imunitet tijela jer je bogato vitaminima K, A i B. U receptu se umjesto datulja koriste datulje koje su pune antioksidansa.

Vrijeme pripreme:- 10 minuta
Vrijeme kuhanja:- 10 minuta

Sastojci:

200 g - orah
200 g - badem
300 g - indijski orah
200g - Sl
150g - Urme
1 žlica - Ghee

Metoda:

*Pola oraha grubo samljeti. Ostatak sitno samljeti u prah.

* Anjeer sitno nasjeckajte.

*Datulje zgnječite u blenderu.

*U tavu dodajte ghee i kuhajte smokve i datulje na laganoj vatri dok se svi ne sjedine u grudici. Ovaj proces će trajati 5-10 minuta. Nemojte previše kuhati.

*Dodajte matice i isključite plin.

*Nanesite ghee na tanjur. Smjesu rasporedite po tanjuru i poravnajte je lopaticom.

*Pustite da se ohladi i izrežite u oblik dijamanta.

Proso Kheer

Dijabetičari se mogu prepustiti prosu kheer ovom Diwaliju.

Ovaj recept dolazi prepun dobrote prosa i šećerne trske. Iako je sok od trske vrlo sladak i ima visok sadržaj šećera, dobar je za dijabetičare. To je zato što sadrži prirodni šećer s niskim glikemijskim indeksom koji sprječava nagli porast razine glukoze u krvi kod dijabetičara. Međutim, osobe s dijabetesom tipa 2 trebale bi ga konzumirati umjereno i samo nakon savjetovanja sa svojim liječnicima. Proso oslobađa glukozu/energiju polako, tijekom dužeg vremenskog perioda i na taj način pomaže u kontroli šećera. Zbog toga je izvrsna zamjena za poliranu bijelu rižu. Ne sadrži gluten i odličan je za osobe s intolerancijom na gluten ili celijakijom. Začini koji se ovdje koriste pomoći će probaviti kheer.

Vrijeme pripreme:- 30 minuta
Vrijeme kuhanja:- 20 minuta

Sastojci:

100 g - proso za stoku
150 ml - kravlje mlijeko
500 ml - sok od šećerne trske
1 prstohvat - šafran
1 prstohvat - kardamom
2 - Klinčić
2 žlice - sjeckani orasi

Metoda:

*Operite proso Barnyard i potopite ga 30 minuta. Skuhajte ga sa sokom od šećerne trske.

*Stavite posudu na laganu vatru i u nju dodajte sok od šećerne trske. Pustite da zavrije i u to dodajte namočeno proso.

*Dobro promiješajte, a zatim u tavu dodajte kardamom u prahu i pustite da se kheer kuha na laganoj vatri. Neprestano miješajte kako se kheer ne bi zalijepio za dno.

*Kuhajte dok proso i sok od šećerne trske ne dobiju glatku smjesu, a zatim dodajte nasjeckano suho voće. Kuhajte minutu ili dvije, a zatim isključite vatru.

bor s bijelim iglicama

*Pustite da se kheer ohladi i dodajte mlijeko, poslužite ga.