Kako napraviti kultni khaman dhokla kod kuće

Ovaj tradicionalni gudžaratski zalogaj - napravljen od tijesta jogurta i brašna od slanutka - iznimno je ukusnog i potpuno zdravog izgleda.

Khaman dhoklas - napravljen od besana i skute - izvrstan je izvor proteina i izuzetno je niskokaloričan. (Izvor: Cookingshooking.com)

Često se naježim dhoklasa. Obožavam ove male kolače na pari koji su zdravi, lagani, spužvasti i bogati proteinima. I zašto se oslanjati na gotov pakirani prah za tijesto za dhoklu kada je tijesto tako jednostavno pripremiti kod kuće? Iako tradicionalni gudžaratski recept koristi šećer, na vama je da li želite dodati ovaj tračak slatkoće ovom ukusnom zalogaju. Moja mama također voli dodavati luk u dhoklu, ali opet, to je do individualnog ukusa. Evo mog recepta za tradicionalnu gudžaratsku khaman dhoklu.

Khaman Dhokla

Služi 4

Sastojci

Za Dhoklu

2 šalice - cvijet slanutka/Besan
1 šalica - jogurt
1 1/2 žličice - sol
1 žličica - šećer (po izboru)
1 žlica - korijander (nasjeckan)
1 - Zeleni čili (nasjeckan)
1 žličica - soda bikarbona
1/2 žličice - Ulje za podmazivanje

stabla koja izgledaju kao žalosne vrbe

Za kaljenje

1 1/2 žličice - ulje
1 žličica - sjemenke gorušice
1/4 žličice - Hing / Asafoetida
1 žlica - korijander (nasjeckan)
1 žlica - kokos (nariban)

Metoda

* U zdjelu dodajte besan i jogurt i dobro promiješajte.

* Po potrebi dodajte vode dok tijesto ne postane glatko. Dobro promiješajte, posudu pokrijte i ostavite sa strane 4-5 sati radi fermentacije.

* Nakon što je tijesto fermentiralo, dodajte sol, šećer, korijander, zeleni čili i dobro promiješajte. Ako je tijesto previše gusto, može se dodati vode kako bi se postigla glatka konzistencija.

* Namažite uljem četvrtasti lim od 6 inča i ostavite sa strane. Također kuhajte vodu na pari.

* Dodajte sodu bikarbonu u tijesto, lagano promiješajte.

* Ulijte tijesto u lim i prebacite lim na paru. Kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta.

* Testirajte dhoklu čačkalicom - ako izađe čista, učinjeno je.

* Ohladite na sobnu temperaturu.

* Izrežite dhoklu, pazeći da režete sa strana pleha i stavite na tanjur.

* Za temperiranje dhokla, dodajte ulje u tadka tavu i dodajte sjemenke gorušice kad se ulje zagrije.

* Kad se pojave, dodajte asafoetidu i isključite plamen.

crna buba s narančastim nogama

* Izlijte tadku na vrh dhokla.

* Ukrasite korijanderom, kokosom i narežite na kvadrate te poslužite.

Napomena: Ovo je način na koji moja mama često pravi dhoklas. Također voli dodavati luk u dhoklas, koji dodaje izvanredan okus. Ako želite probati dhoklas od luka, ovom receptu dodajte 1/4 šalice sitno sjeckanog luka i 1/2 žličice crvenog čilija u prahu.

Za ažuriranja vijesti pratite nas Facebook , Cvrkut , Google+ & Instagram