Što kažete na Punjabi Wadi, Aloo aur Choliya Ki Subzi za ručak na Holiju?

Jedan sjajan razlog da se vratite kući nakon što ste imali loptu.

Punjabi Wadi, Aloo aur Choliya Ki Subzi. (Fotografija: Anurag Banerjee)Punjabi Wadi, Aloo aur Choliya Ki Subzi. (Fotografija: Anurag Banerjee)

Jedan od razloga zašto je Holi toliko zabavan je hrana koja ga čeka popodne. Nakon svega predoziranja slatkim i bhangom, poželite uzeti tanjur lijepe i začinske umake i obrisati ga čistim rotijem. Ako ste na istoj stranici kao i mi, kuharica Anirudhya Roy, izvršna kuharica u mumbajskom Taj Lands Endu, ima samo recept za vas.



Sastojci
1/4 šalice- Urad dal wadi, lagano zdrobljen
300 g- Hara Choliya (zeleni grašak)
1- Kuhani krumpir, narezan na kockice
1/4 šalice- Pire od rajčice
1 inč komad- Đumbir, nariban
1 šalica- jogurt
1/4 žličice- Asafoetida
Sol po ukusu
80 g- ulje
2 žlice- listići korijandera, kupljeni
2- Zeleni čili, grubo nasjeckan
1 žlica- otopljeni ghee



slike i imena korjenastog povrća

Mamac u prahu
2 žličice- korijander u prahu
1 žličica- kurkuma u prahu
1 žličica- crveni čili u prahu
1 žličica- kumin u prahu
½ žličice- crni papar u prahu
½ žličice- Garam masala



Čitaj više

Metoda
*Zagrijte 1/2 žlice ulja u tavi s teškim dnom.

*U ulje dodajte zdrobljeni urad dal wadi i pirjajte na laganoj vatri dok ne postane hrskav i zlatne boje. Pazite da ih ne opečete. Kad je gotovo, izvadite pržene vadije u zdjelu i ostavite sa strane.



*Zagrijte žličicu ulja u istoj tavi. Dodajte đumbir, sjeckani zeleni čili, asafoetidu, kurkumu u prahu, korijander u prahu, crni papar u prahu i crveni čili u prahu.



*Pirjajte i dodajte pire od rajčice. Kuhajte na srednjoj vatri 3-4 minute dok pire od rajčice ne postane gust.

*Sada u tavu dodajte Hara Choliya (zeleni slanutak) i hrskavi wadi.



*Dobro promiješajte i dodajte 2 šalice vode, posolite i lagano prokuhajte Choliya Wadi Sabzi.



*Kad brzo proključa, smanjite vatru, poklopite poklopcem i kuhajte dok se voda ne smanji na pola, a Hara Choliya omekša i skuha.

različite vrste čempresa

*Dodajte krumpir narezan na kockice.



*Umiješajte jogurt i pirjajte još minutu.



*Kad završite, provjerite razinu soli i začina i prilagodite je svom ukusu. Završite kuminom u prahu i garam masalom.

*Sada dodajte otopljeni ghee.



*Isključite vatru i prebacite u zdjelu za posluživanje.



*Umiješajte nasjeckano lišće korijandera i poslužite vruće uz izbor priloga.