Jedan od razloga zašto je Holi toliko zabavan je hrana koja ga čeka popodne. Nakon svega predoziranja slatkim i bhangom, poželite uzeti tanjur lijepe i začinske umake i obrisati ga čistim rotijem. Ako ste na istoj stranici kao i mi, kuharica Anirudhya Roy, izvršna kuharica u mumbajskom Taj Lands Endu, ima samo recept za vas.
Sastojci
1/4 šalice- Urad dal wadi, lagano zdrobljen
300 g- Hara Choliya (zeleni grašak)
1- Kuhani krumpir, narezan na kockice
1/4 šalice- Pire od rajčice
1 inč komad- Đumbir, nariban
1 šalica- jogurt
1/4 žličice- Asafoetida
Sol po ukusu
80 g- ulje
2 žlice- listići korijandera, kupljeni
2- Zeleni čili, grubo nasjeckan
1 žlica- otopljeni ghee
slike i imena korjenastog povrća
Mamac u prahu
2 žličice- korijander u prahu
1 žličica- kurkuma u prahu
1 žličica- crveni čili u prahu
1 žličica- kumin u prahu
½ žličice- crni papar u prahu
½ žličice- Garam masala
Metoda
*Zagrijte 1/2 žlice ulja u tavi s teškim dnom.
*U ulje dodajte zdrobljeni urad dal wadi i pirjajte na laganoj vatri dok ne postane hrskav i zlatne boje. Pazite da ih ne opečete. Kad je gotovo, izvadite pržene vadije u zdjelu i ostavite sa strane.
*Zagrijte žličicu ulja u istoj tavi. Dodajte đumbir, sjeckani zeleni čili, asafoetidu, kurkumu u prahu, korijander u prahu, crni papar u prahu i crveni čili u prahu.
*Pirjajte i dodajte pire od rajčice. Kuhajte na srednjoj vatri 3-4 minute dok pire od rajčice ne postane gust.
*Sada u tavu dodajte Hara Choliya (zeleni slanutak) i hrskavi wadi.
*Dobro promiješajte i dodajte 2 šalice vode, posolite i lagano prokuhajte Choliya Wadi Sabzi.
*Kad brzo proključa, smanjite vatru, poklopite poklopcem i kuhajte dok se voda ne smanji na pola, a Hara Choliya omekša i skuha.
različite vrste čempresa
*Dodajte krumpir narezan na kockice.
*Umiješajte jogurt i pirjajte još minutu.
*Kad završite, provjerite razinu soli i začina i prilagodite je svom ukusu. Završite kuminom u prahu i garam masalom.
*Sada dodajte otopljeni ghee.
*Isključite vatru i prebacite u zdjelu za posluživanje.
*Umiješajte nasjeckano lišće korijandera i poslužite vruće uz izbor priloga.