‘Indijska hrana dala mi je glas; predstavlja raznolikost zemlje, dušu i tkaninu ': kuharica Vikas Khanna

Kuhar sa zvjezdicom Michelin otvara svoje putovanje, borbe, povezuje se s indijskom hranom, zaključavanjem i društvenim inicijativama, kao i svojom porukom za mlade

'Bol koju sam osjećao zbog zaključavanja, života u New Yorku, bilo je nešto što nikada prije nisam iskusio.' (Izvor: Fotografija datoteke)

Kuharici Vikas Khanni nije potrebno predstavljanje. Postavio je uzorne standarde u kulinarskoj industriji i indijsku hranu podigao na globalnu razinu. Kuhar sa zvjezdicom Michelin također je stvorio utjecaj kao autor, filmaš i humanitarac. Njegovo putovanje, od djeteta s nepravilno postavljenim stopalima do jednog od najutjecajnijih kuhara na svijetu i kulturnog ambasadora Indije, nije ništa drugo nego inspiracija.

Snimanje ove nevjerojatne životne priče uz esenciju indijskog Kultura , baština i običaji, je film Pokopano sjeme - životno putovanje kuharice Vikas Khanne što gledatelje ovog dana neovisnosti vodi okrepljujućom vožnjom. Emitirat će se 15. kolovoza u 21 sat na National Geographic India.

Zakopano sjeme meni je vrlo osobno. Otkriva mnoge uspomene i emocije koje su toliko dugo bile skrivene u meni. Nadam se da će ljudi u mojoj priči vidjeti nešto od sebe. Nadam se da će vidjeti mogućnosti onoga što mogu postati, rekao je kuhar.

Pogledajte ovaj post na Instagramu

Objava koju je podijelila Vikas Khanna (vikaskhannagroup)

Proglasivši film proslavom Indije, rekao je redatelj i producent filma Andrei Severny, 'Naziv filma došao je iz pjesme grčkog pjesnika koja je rekla:' Došli su nas pokopati. Nisu znali da smo sjeme. ’Za mene je Vikasova životna priča utjelovljenje ovoga.

U ekskluzivnom razgovoru s indianexpress.com , kuhar govori o svom putovanju, borbama, povezivanju s indijskom hranom, zaključavanju i društvenim inicijativama te svojoj poruci svim mladim ljudima. Otkriva i svoje posebno jelo za 75. Dan neovisnosti.

Odlomci:

Vaša priča inspiracija je za sve mlade kuhare. Kako biste opisali svoje putovanje?

arnijev vodič za prepoznavanje stabala floridskog hrasta

Radovi u tijeku. Još uvijek učimo, još uvijek pokušavamo ustati, pasti pa opet ustati. Mislim da je to važno za svakog umjetnika. Radite naporno, a tu je i uloga sudbine. Ne možemo poreći tu činjenicu. No, sudbina također favorizira ljude koji ne odustaju. Ali, kad se stvari dogode u stvarnom životu, to vas pogodi vrlo različito.

Izuzetno sam lijena osoba koja se zadovoljava svime što dobije. Da me ljudi ne tjeraju toliko jako, zapravo ne bih učinio ništa ( smije se ). Bio bih sretan što vodim svoju ugostiteljsku djelatnost u Amritsaru i još uvijek zarađujem 5000 ili 10 000 Rs. Ljudi oko mene koji su stvorili ovaj ekosustav natjerali su me da radim više i poboljšavam se. Ne volim pretrpjeti veliki stres dok me netko ne pozove. Mislim da je većina nas takva. Mi stvari uzimamo zdravo za gotovo. Sjedimo na onome što imamo i ne trčimo za onim što zaslužujemo. Ponekad, uvrede nisu bile ograničene samo na mene, bile su ograničene na cijelu naciju. I to mi je promijenilo čitavu DNK.

Kako biste opisali svoju vezu s indijskom hranom?

Indijska hrana dala mi je glas. To nije samo kuhinja koja izlazi iz kuhinje. To je doprinos kolektivne nacije svijetu. To je znanstveno, inteligentno i genijalno. Predstavlja našu raznolikost, pravu dušu i tkaninu kao zemlju. Imam veliku sreću što sam to zastupao. Zbog te hrane mogao bih ispričati cijelu priču o tome od čega se sastoji ova zemlja. Uvijek govorim ljudima koji žele studirati Indiju da prije nego to učinite idite na an Indijski restoran i pokušajte sve naručiti. To je Indija. Iznenadit će se kako jedna zemlja može proizvesti ove autentične okuse. Ovo nije kuharska verzija stvari. To je kulturna verzija stvari. Mislim da nitko iz naše ili sljedeće generacije ne može svladati indijsku hranu.

Kuhar sa zvjezdicom Michelin također je stvorio utjecaj kao autor, filmaš i humanitarac. (Izvor: Vikas Khanna/Instagram)

Ne ograničavajući se samo na kulinarsku industriju, ne nosite ni šešir autora, filmaša i humanitarca. Što vas pokreće u životu?

Osjećam da kad vodite restoran s Michelinovom zvjezdicom ili pišete bestseler knjige ili ste na televiziji, uvijek tražite veću svrhu. Pitam se: Zašto ste izabrani od malog grada do New Yorka? Ja sam samo jako gladna osoba. Shvatio sam da ne možeš sjediti na lovorikama. Morate pronaći način da upotrijebite te lovorike kako biste sa sobom doveli više ljudi. Čak Zakopano sjeme govori o vrlo kolektivnoj ljudskoj rasi. Ne radi se o pojedincu. U nekom trenutku našeg života svi smo bili dominirani, potisnuti, potlačeni ili nam je sve oduzeto. To je ciklus prirode. Nakon što ste pokopani, vrijeme je i da pokažete svoju hrabrost i počnete se dizati iznad zemlje.

Predvodili ste nekoliko društvenih inicijativa tijekom izolacije u Indiji. Možete li pojasniti?

Sjedite li do sada, imate potpuno drugačiju vezu s Indijom. Mnogo puta me izbjegavaju ljudi koji kažu da ste NRI, a zapravo niste Indijac. To bi me uvijek natuklo. Mi smo Indijanci, samo smo rastjerani Indijanci. Bol koju sam osjećao zbog zaključavanja, života u New Yorku, bilo je nešto što nikada prije nisam doživio. Shvativši gledajući svijet da na toliko mjesta ima toliko neizvjesnosti i nestašice hrane. Uskočiti u ovo i učiniti to svim srcem bio je poziv za mene. Prošlo je više od godinu dana, a mi to još uvijek radimo u malim džepovima. Mama mi je rekla da sam rodila ratnika i da se morate zauzeti za svoju zemlju. Ponovno pokreće moj moralni kompas.

Kakav je učinak zaključavanja imalo na prehrambenu industriju?

Bolno je i boli. No, nismo dopustili da nitko od našeg osoblja ode. U isto vrijeme, restorani će biti prvo mjesto koje će početi cvjetati nakon zatvaranja. To je zato što još uvijek tražimo druženja, a za većinu ljudi to je restoran. Hrana će biti središte mnogih ljudi. To smo vidjeli tijekom zaključavanja kad su ljudi bili u svojim kuhinjama. To im je dalo određeni rast i dušu.

Vikas Khanna poduzela je nekoliko društvenih inicijativa tijekom zatvaranja Covid-19 u Indiji. (Izvor: Vikas Khanna/Instagram)

Recite nam o svom posebnom jelu za Dan neovisnosti.

Osjećam da je svako jelo jelo nezavisnosti. Dolazi iz priče o ovoj zemlji. Nadahnule su nas boje i odlučili smo učiniti nešto. Mislili smo napraviti nešto poput a shirmalno . Shvatili smo preljev od povrća različitih boja. Odatle je potekla ideja. Kad je izašao, bio je tako nevjerojatan, ukusan i šaren. Podsjetilo me na dom na vrlo umjetnički način.

Koja je vaša poruka mladim ljudima u zemlji?

vrhunsko cvijeće na svijetu

Ne odustajte. U vašem će životu biti puno ljudi koji će imati vrlo mračnu stranu. Nemojte se demoralizirati. Oni su tu da vas nauče lekciju i učine jačim. Naći ćete ih tijekom svog putovanja. Iznenadit ćete se kad vam ljudi okrenu leđa kad ne uspijete. I, kako će vam iznenada doći vaša šira obitelj sa svih strana svijeta kada pogodite nešto što je bilo uspješno. Dakle, ne brinite zbog toga.

Pronađite svoju gravitaciju i ostanite vjerni ljudima koji su tamo, samo za vas, a ne zbog vaših oznaka i priča o uspjehu. Ovo je moj savjet ne samo za kuhare, već za svakog umjetnika, jer ćete morati mnogo izdržati. Ovi ljudi koji su tu samo radi vaše dobrobiti pomoći će vam više od ljudi koji jednostavno dođu i iznenada nestanu.