Doručkujte poput kralja: Evo kako napraviti Aloo Parathu

S visokim udjelom ugljikohidrata, ipak nije previše dobro za vaš struk.

Aaloo Parantha recept (izvor: Ashima Goyal Siraj)

U mojoj kuhinji Aloo Paratha predsjeda svim ostalim paratama. Neosporno je kralj parata. Od posljednjih nekoliko tjedana imamo ih barem jednom tjedno na doručku. Kako kažu doručak poput kralja; trebamo kralja kako bismo to učinili.

Krumpir je najvažniji dio indijske kuhinje, posebno za vegetarijance. Doručak, međuobrok ili glavno jelo - jelovnik je nepotpun bez jela od krumpira.

S visokim udjelom ugljikohidrata, ipak nije previše dobro za vaš struk. Jeste li čuli ovaj hindski kako kaže - aaloo khayega, aaloo ho jayega ? (Ako jedete krumpir, postat ćete poput krumpira). Dakle, preporučuje se za doručak kada vam treba puno energije za dan. Također u dane kada je na vašem jelovniku oproštaj.

Aloo Paratha/ krumpir punjen indijskim kruhom

Priprema: 10 min | Kuhanje 30 min | Čini 6-8

Sastojci
250 g integralnog brašna + ~ 50 g za posipanje

3 krumpira srednje veličine

gusjenica s rogom na repu

1-2 zelena čilija, nasjeckana (po izboru)

½ šalice svježeg lišća korijandera, nasjeckanog

1 žličica korijandera u prahu

½ žličice kima u prahu

¼ žličice crvenog čilija u prahu

slika stabla pamuka u cvatu

1 žličica chaat masala

1 žličica sjemena ajwaina (karambola)

Sol po ukusu

Ulje/ ghee za kuhanje

biljke koje ne trebaju svjetlo

Metoda
Kuhajte/kuhajte krumpir u vodi dok ne omekša.

Izvadite iz vode i ostavite sa strane na tanjuru da se ohladi. Uklanjanje iz vruće vode omogućilo bi da voda na krumpiru brzo ispari dok se ohladi.

U dubokom tanjuru ili zdjeli pomiješajte brašno, sjemenke rogača (ajwain) i malo soli. (Držite oko 50 g brašna suhim koliko vam je potrebno za razvaljanje parante/ kruha)

Zamijesite srednje meko tijesto pomoću tople vode.

Tijesto držite prekriveno vlažnom krpom/ kuhinjskom krpom dok pripremate nadjev.

Krumpir ogulite i zgnječite šakama. Želite da se raspadnu na male komadiće, ali ne tako zgnječeno kao pire krumpir.

Dodajte krumpiru, nasjeckanom čiliju, lišće korijandera i sve začine (osim sjemenki rogača). Dobro promiješajte. Ja jednostavno koristim ruku, ali možete koristiti i vilicu.

Sada tijesto podijelite na 6-8 loptica

Razvaljajte kuglu u krug promjera približno 4 inča. U sredinu stavite žlicu nadjeva od krumpira. Dovodeći rubove prema sredini kruga, zatvorite kuglu i čvrsto je zapečatite.

Pospite, sada napunjenu, kuglu tijesta s malo suhog brašna i razvaljajte u krug promjera približno 6 inča. Između valjanja morali biste usitniti još suhog brašna.

Zagrijte ravnu tavu koja se ne lijepi ili tavu. Poprskajte malo ulja. Na vruću tavu stavite razvaljanu parantu i kuhajte s obje strane, koristeći malo ulja/ gheeja dok ne postane zlatno smeđe.

patuljasta žalosna trešnja na prodaju blizu mene

Ponovite za preostalo tijesto i nadjev.

Poslužite vruće s običnom raitom (obični jogurt začinjen s malo soli, pečenim kimom u prahu i crvenim čilijem u prahu) i kiselim krastavcem.

Hrana nikada nije samo hrana. Vjerujem da je to priča, to je razgovor. Okuplja ljude i govori univerzalnim jezikom! Volim se igrati u svojoj kuhinji. Uzbuđenje što mogu stvoriti nešto novo i podijeliti to s drugima ono je što potiče moju strast prema kuhanju. Činjenica da je dragi muž gurman i iskrena kritika pomaže! O mojim avanturama u kuhinji pišem blog na adresi http://www.myweekendkitchen.in/