Razumijevanje prosa: od porcije do hidratacije (plus poseban recept)

Shvatite da svakom prosu treba odgovarajuće vrijeme namakanja od najmanje 6-8 sati. Dakle, isplanirajte jelovnik i pobrinite se da svaki dan namačete proso

Shvatite dio, hidrataciju i držite se ideja jednog zrna. (Ljubaznošću: Shalini Rajani)

Slijeđenje određenog protokola s prosom može postati dosadno. Ali ne možete jesti Ambali (kašu od fermentiranog prosa) svaki dan, a niti vaši obroci mogu biti dosadni. Ali vjerujte mi kad kažem da prijelaz s pšenice na bez žita može biti zanimljiv i gladak-na što često naglašavam na svom šestotjednom putu od prosa.

Oko 97 posto ukupnog svjetskog stanovništva osjetljivo je na gluten; samo jedan posto ne podnosi gluten. Kad ljudi pređu na proso, slijede određeni protokol koji se preporučuje prema njihovom zdravstvenom stanju. Ono što ih stresira je da jedu isto proso neprekidno dva-tri dana. I tu sam počeo dijeliti mnogo planova obroka sa svojim sudionicima. I ovdje bih želio dati nekoliko savjeta.

*Shvatite da svakom prosu treba odgovarajuće vrijeme namakanja od najmanje 6-8 sati. Dakle, isplanirajte jelovnik i pobrinite se da svaki dan namačete proso. To će vam uštedjeti vrijeme i trud da dobijete savršeno kuhano zrno.

*Nemojte konzumirati Ambali (fermentiranu kašu) više od tri puta u 10 dana. Previše svega nije dobro. Čak i ako se radi o dobrim bakterijama.

*Prestanite koristiti prerađeno brašno od prosa, proso vermicelli, proso pahuljice i sur. Putovanje bez glutena nije putovanje od prosa. Držite se integralnih žitarica i sami napravite brašno.

list drveta s 3 boda

*Shvatite porcije, hidrataciju i držite se ideja jednog zrna.

*Možete imati samo jedan obrok sa žitaricama, a ostatak obroka radije bez žitarica ako ste početnik na putu od prosa. Počnite sa samo 6 obroka tjedno i postupno povećavajte.

Pogledajte ovaj post na Instagramu

Objava koju je podijelila Shalini- Millet Coach (@milletcoachcrazykadchi)

Dijelim moj jučer jelovnik kodo proso. Uopće nije bilo teško isprobati zanimljive stvari s jednim prosom. Natopio sam šest šaka kodo prosa za cjelodnevnu konzumaciju svoje obitelji. Dan sam započeo meksičkom salatom na pari Kodo Millet. Bilo je lako i htjela bih podijeliti ovaj recept sa svima vama ovdje. Jedan dio sam kuhala na pari za salatu i kao zamjenu za rižu za ručak. Drugi dio sam samljela u fino tijesto. Sastavio sam to tijesto s odbacivanjem kiselog tijesta bez glutena koje mi je ležalo u hladnjaku. I šuštao je brzo Focaccia. Zaostali proso na pari iskorišten je kao kebab od prosa za večeru i uparen je s jednostavnom amla juhom od cikle. Bio sam sortiran, nisam pravio kompromise oko okusa, cijeli dan sam bio bez glutena, imao sam jednu vrstu žitarica i bio sam puno lakši i sretniji. Jesam li to spomenuo jer sam dobro planirao na vrijeme, i ja sam uštedio svoje vrijeme?

O tome se radi na putu prosa. Želim doprijeti do više ljudi koji će doći na ovaj put, prihvatiti ove žitarice ne kao lijek, već kao zabavno jelo. Proso je ipak zabavno.

Meksička salata s kruhom od kiselog tijesta i proso Kodo

KODO MILLET MEKSIČKA SALATA

Sastojci: (služi 2)

• ½ šalice kuhanog prosa Kodo na pari
• ½ šalice graha
• Šalice kukuruza na pari
• 8-10 Cherry rajčica
• 2 žlice svježeg bilja poput mente, korijandera, cilantro, peršina itd
• 1 žličica sušenog bilja (ja sam koristila zdrobljeni ružmarin i origano)
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 žličica smeđeg šećera (ili bilo kojeg neobrađenog šećera)
• Sok od pola limuna

Metoda:

1. Temeljito operite i namočite proso Kodo 6-8 sati. Kad se namoči, poparite ga i ostavite da se ohladi.
2. Sada u zdjelu za miješanje počnite dodavati grah, kukuruz šećer, rajčice.
3. U mužaru i tučku zdrobite osušeno bilje s maslinovim uljem, šećerom i solju. Izmiješajte i dodajte u salatu. Sve to dobro promiješajte.
4. Dodajte svježe začinsko bilje i dolijte sok od limuna.
5. Ovu salatu probajte konzumirati svježu i upariti s kriškom kruha ili samo povrćem s roštilja.
6. Uživajte, pogledajte priloženi video.

Shalini Rajani osnivač je Crazy Kadchi i održava inovativne radionice kuhanja prosa za sve dobne skupine.