Vrste čaja: Sorte čaja s njihovim okusom, sadržajem kofeina i još mnogo toga

Sve vrste pravog čaja potječu od lišća biljke Camellia sinensis . Crni čaj, zeleni čaj, bijeli čaj i oolong čaj samo su neki od primjera popularnih vrsta čajeva od istog lista. Od ovih sorti čaja proizvođači čaja mogu stvoriti čajeve s jedinstvenim okusom, bojom i aromom. Ovisno o načinu obrade listova čaja, čaj može imati različite razine kofeina.

Čaj se uglavnom uzgaja u azijskim zemljama poput Kine, Indije, Šri Lanke, Nepala i Tajvana. Najpopularnije vrste crnog čaja su Darjeeling i Assam koji dolaze iz Indije i Cejlon sa Šri Lanke. Kina je najveći svjetski proizvođač čaja gdje su Lapsang souchong i sorte zelenog čaja vrlo popularni.

Mnoge vrste čaja, oboje od Camellia sinensis biljnih i biljnih infuzija konzumiraju se radi njihove zdravstvene dobrobiti.

Vrste čaja

Prije nego što pogledamo mnoge dostupne sorte čaja, važno je razlikovati 'prave čajeve' i 'biljne čajeve'.

Jedine sorte čaja koje se klasificiraju kao pravi čajevi su one napravljene od lišća Camellia sinensis biljka. Crni čaj, oolong čaj, zeleni čaj i bijeli čaj jedine su prave vrste čaja.

Čaj također sadrži kofein. Studije su otkrile da kuhani bijeli, crni i zeleni čajevi mogu sadržavati između 14 i 61 mg kofeina po 6 oz. servirati. Ako čaj dulje kuha, povećava se sadržaj kofeina. ( 1 )

Listovi čaja zapravo sadrže više koncentracije kofeina od zrna kave. Međutim, za kuhanje kave koristi se više zrna kave nego lišća za pripremu čaja. To znači da šalica kave sadrži više kofeina nego crni, oolong, čaj ili bijeli čaj. ( dva )

Iako tehnički nisu klasificirani kao pravi čajevi, biljni čajevi su vrlo popularni jer ne sadrže kofein. Na popisu popularnih biljnih čajeva nalaze se čajevi od kamilice, čaja od đumbira, rooibos čaja i čaja od mente. Ove biljne infuzije rade se stavljanjem biljaka, cvijeća, korijenja ili kore u vruću vodu.

Pogledajmo detaljnije 6 glavnih vrsta čaja, počevši od najpopularnijeg napitka na svijetu - crnog čaja.

Crni čaj

Crni čaj je najčešće konzumirana vrsta čaja. Zapravo, crni čaj je najčešće konzumirani napitak na planeti, osim vode.

Sve vrste crnog čaja prave se izlaganjem listova čaja zraku. Ovaj postupak dovodi do oksidacije lišća i pretvaranja smeđe u crnu, a naziva se i fermentacijom lišća. Listovi smeđeg čaja se zatim zagriju, osuše i zdrobe. ( 3 )

Crni čaj sadrži više kofeina nego oolong, zeleni ili bijeli čaj. Jedna 8-oz. šalica crnog čaja sadrži između 25 i 48 mg kofeina. ( dva )

Kina, Indija i Šri Lanka (prije poznate kao Cejlon) najveći su svjetski proizvođači crnog čaja. Različite vrste crnog čaja obično se nazivaju prema regiji iz koje potječu.

Primjerice, čaj Darjeeling iz Indije ima svijetlo smeđu boju s cvjetnim i voćnim mirisima i okusima. Assam čaj, također iz Indije, tamnija je sorta čaja intenzivnije boje i okusa. Ljudi uglavnom uživaju u Assamovom crnom čaju vrućem s prskanjem mlijeka kako bi uravnotežili okus.

Cejlonski čaj sa Šri Lanke srednje je do jake sorte crnog čaja, ovisno o procesu kuhanja. Ova vrsta čaja ima lagane citrusne okuse i često je vrsta čaja koja se koristi za pripremu ledenog čaja.

Postoje mnoge sorte crnog čaja koji dolaze iz Kine. Čaj Dianhong iz provincije Yunnan ponekad se naziva 'crvenim čajem' i ima jaku aromu i punog okusa koji je pomalo trpak.

Sorte crnog čaja znače da većina ljudi može pronaći vrstu čaja koju uživa piti. Neki crni čajevi također se miješaju kako bi stvorili različite vrste čajeva različitih okusa i mirisa. Dalje u članku možete pročitati o vrstama miješanih crnih čajeva kao što su Earl Grey čaj, Chai čaj i čajevi za doručak. ( 4 , 5 )

Pu’er čaj

Pu’er čaj (također se naziva i puerh) vrsta je čaja podrijetlom iz provincije Yunnan u Kini, a navodno ima brojne zdravstvene beneficije.

Dvije su vrste pu'er čaja - sirovi pu'er čaj i odležani, ili zreli pu'er čaj. Da bi se napravila sirova sorta, listovi čaja tretiraju se visokim temperaturama neposredno nakon branja. Tako se rješavaju enzimi u lišću koji obično oksidiraju. Sirovi pu'er čaj obično se konzumira kao zelena vrsta čaja.

Zreli pu'er čaj naziva se postfermentirani čaj. Čajni listići od assamica raznolikost Camellia sinensis biljke se suše na suncu, a zatim prešaju u 'kolač'. Ovom se kolaču dopušta prirodno starenje tamo gdje razvija polifenole koji imaju antioksidativno djelovanje. Čaj odležava dugi niz godina, a neke od najskupljih puer sorti čaja odležavaju i do 50 godina. ( 6 )

Pu’er čaj, kao i kod svih vrsta crnog i zelenog čaja, sadrži kofein. Količina kofeina u pu’er čaju varira ovisno o procesu starenja.

Okus i arome sirovog pu’er čaja slični su okusu zelenog čaja. Ostarjeli ili zreli pu'er čaj podsjeća na okus i izgled crnih čajeva s čajem koji ima tamnocrvenu boju.

Pu'er čaj možete kupiti u obliku lišća, u vrećicama čaja ili u malim čajnim kolačima. Neke sorte ostarjelog pu’er čaja neke su od najskupljih vrsta čaja na svijetu.

Zeleni čaj

Zeleni čaj je vrsta nefermentiranog čaja i jedna je od najpopularnijih vrsta čajeva na svijetu.

Zeleni čaj proizvodi se sušenjem svježe ubranih listova čaja ili na suncu, u pećnicama ili na tavama. Neke se vrste zelenog čaja također obrađuju na pari. Uključene metode obrade ne dopuštaju listovima zelenog čaja da oksidiraju i zadržavaju sve svoje zdrave polifenole. ( 7 )

Dok se zeleni čaj suši, majstori čaja smotaju lišće u male kuglice koje nalikuju biserima. Druge metode sušenja rezultiraju vrstama zelenog čaja koji izgledaju poput malih grančica.

U usporedbi s crnim čajem, zeleni čaj ima nešto manje kofeina po šalici sa samo 25 - 29 mg kofeina u 8 oz. čaja.

Postoji niz sorti zelenog čaja, svih različitih aroma i okusa.

Jedna od najpopularnijih vrsta zelenog čaja je zeleni čaj Sencha iz Japana. Neki ljudi opisuju okus Sencha čaja kao voćni i cvjetni s travnatim prizvukom. Čaj je obično svijetlozelene boje. Postoje mnoge sorte Sencha čaja kao što su Fukamushi Sencha i Hachijuhachiya Sencha.

Jedna od vrsta zelenog čaja koja sliči na bisere je čaj od baruta iz Kine. Ova vrsta čaja ima jači okus od ostalih sorti zelenog čaja. Ovaj čaj snažnim udarcem daje zeleni čaj dimnih, travnatih okusa.

Ostale vrste zelenog čaja uključuju zeleni čaj Gyokuro iz Japana, Longjing (Zmajev zdenac) i Lapsang souchong zeleni čajevi iz Kine te japanski matcha čaj.

Zeleni čaj vrlo je zdrav napitak koji je povezan s prevencijom raka, gubitkom kilograma i poboljšanim zdravljem kardiovaskularnog sustava. Istraživači s Harvard Medical School izvještavaju da je zeleni čaj dobar izvor flavonoida koji pomažu u smanjenju upale i mogu spriječiti nakupljanje arterijskih naslaga. ( 8 )

Matcha čaj

Matcha čaj zaslužuje spomen na popisu kao jednu od najboljih vrsta zelenog čaja zbog mnogih zdravstvenih blagodati.

Da bi pripremili Matcha čaj, otprilike 2 tjedna prije berbe, proizvođači čaja pokrivaju grmlje čaja kako bi lišće zaštitili od sunčeve svjetlosti. To omogućuje stvaranje jedinstvenih kemijskih spojeva.

Matcha čaj jedinstvena je vrsta čaja jer dolazi u obliku svijetlo zelenog praha. Još jedna jedinstvena značajka ove japanske čajne sorte je njen umami okus. Većina ljudi opisuje okus Matcha čaja kao slatki, 'travnati', za koji neki kažu da ima okus poput špinata ili pšenične trave.

Najbolja vrsta Matcha čaja za konzumiranje je vrhunska sorta.

Ova japanska sorta zelenog čaja bogat je izvor katehina - vrsta antioksidansa u zelenim čajevima s mnogim zdravstvenim blagodatima. Zapravo, studije su pokazale da Matcha čaj ima 137 puta više katehina od kineskog zelenog čaja. ( 9 )

Oolong čaj

Oolong čaj je vrsta polufermentiranog čaja iz Kine koji ima lagane cvjetne okuse.

Prema nekim istraživanjima, oolong čaj najpopularnija je vrsta čaja koji se konzumira u Kini. Nakon što se uberu čajni listovi, omekšaju se kako bi došlo do oksidacije, a zatim se osuše i valjaju. Za razliku od crnog čaja, prerađena oksidacija zaustavlja se kako bi zaštitila enzime u listu čaja.

Oolong čajevi uglavnom se proizvode u kineskim provincijama Yunnan, Fujian i Guangdong. Postoji niz različitih načina za proizvodnju oolong čaja, ovisno o procesu oksidacije.

Oolong čaj sličan je sadržaju kofeina zelenom čaju; međutim, neke sorte mogu sadržavati više kofeina. U usporedbi sa zelenim čajem, oolong čaj ima nižu razinu katehina. ( 9 )

Općenito, oolong čajevi imaju svijetlo jantarnu ili svijetlozelenu boju s cvjetnim aromama.

Kao i kod ostalih vrsta čajeva, postoji niz sorti oolong čaja, ovisno o regiji u kojoj se čaj bere i procesu proizvodnje.

Na primjer, “Phoenix”, vrsta oolong čaja, bogat je čaj punog tijela koji ima cvjetne arome i okus sličan cvatućim orhidejama. Oolong čaj 'Iron Goddess of Mercy' jedan je od najkvalitetnijih kineskih čajeva i okusa je sličnog medu i cvijeću. Čaj od mliječnog oolonga (Jin Xuan) dolazi iz planina na Tajvanu i ima izrazit prirodan maslačan, mliječan okus.

Oolong čaj ima mnoge prednosti zelenog čaja, ali ima lakši i manje gorak okus od sorti crnog čaja. ( 10 , jedanaest , 12 , 13 )

Oolong čaj Phoenix

Bijeli čaj

Bijeli čaj vrsta je čaja koja prolazi kroz vrlo malo obrade što rezultira svijetlim čajem suptilnih cvjetnih okusa. Općenito, kvalitetne sorte bijelog čaja skuplje su od zelenog, oolong ili crnog čaja.

Bijeli čaj je od sorti navedenih čajeva jedinstven po tome što se koristi samo mlado lišće, a zatim suši na suncu. Postoji samo nekoliko dana na početku berbe u rano proljeće kada se mogu brati bijeli listovi.

različite vrste smeđih pauka

Zbog činjenice da je malo obrade uključeno, bijeli čaj zadržava više antioksidansa od zelenih ili crnih sorti. Iako se općenito vjeruje da bijeli čaj sadrži manje kofeina od zelenog, jedno istraživanje zapravo je pokazalo da bijeli čaj sadrži više kofeina od uobičajenog čaja ili zelenog čaja. ( 14 , petnaest )

Dvije glavne sorte bijelog čaja su čaj od srebrne igle i bijeli božur. Ove vrste bijelog čaja prave se od pupova biljke čaja, a sorta bijeli božur koristi i mlado lišće.

Bijeli čaj je jedna od najblažih vrsta čaja što se tiče okusa i arome. Čaj je svijetložute boje i ima blage cvjetne arome. Čaj je prirodno slatkog okusa koji je vrlo osvježavajuć kad se konzumira vruć.

Bijeli čaj, kao i druge sorte čajeva, sadrži snažne antioksidanse koji su dobri za vaše zdravlje. Konzumiranje bijelog čaja povezano je s pomaganjem u prevenciji bolesti srca, smanjenjem rizika od osteoporoze, poboljšanjem kognitivnih sposobnosti i inhibicijom nekih vrsta karcinoma. ( 16 , 17 )

Darjeeling bijeli čaj

Vrste miješanog čaja

Dvije su vrste miješanog čaja - miješanje različitih vrsta crnog čaja koje se koriste u vrećicama čaja ili dodavanje prirodnih okusa čaju za stvaranje aromatičnih čajeva.

Okus, okus, aroma i boja čajeva mogu se razlikovati od berbe do berbe, ovisno o klimatskim uvjetima. Jedan od razloga miješanja čaja je proizvodnja konzistentne kvalitete čaja koji se prodaje u vrećicama čaja. Proizvođači čaja miješaju brojne sorte crnog čaja kako bi stvorili mješavine čaja koje uvijek imaju isti okus kao i prethodna serija.

Druga vrsta miješanog čaja je dodavanje cvijeća, biljaka, esencijalnih ulja ili drugih prirodnih sastojaka kako bi se promijenio okus tradicionalnog čaja.

Crni čaj čaj aromatični je crni čaj koji je aromatiziran cvjetovima bergamota ili esencijalnim uljima. Obično se kao ova vrsta čaja koriste indijske sorte čaja Darjeeling. Ima prirodni lagani okus i to ne nadjačava okuse bergamota.

Čaj za doručak popularna je jaka čajna mješavina koja je mješavina čajeva s Cejlona, ​​Assama i Kenije. Kao što i samo ime govori, mješavine čaja za doručak dizajnirane su za konzumaciju ujutro. Snažni robusni okusi i sadržaj kofeina pomažu nekim ljudima da se probude.

Čaj čaj popularna je aromatična vrsta čaja koja kombinira indijske čajeve poput Assama ili Darjeelinga s mješavinama začina. Cimet, kardamom, đumbir, papar, klinčić i zvjezdasti anis primjeri su začina koje možete pronaći u različitim sortama čaj čaja.

Čaj od jasmina je popularna vrsta čaja s mirisom cvijeta jasmina. Obično se zeleni čaj koristi kao baza čaja, no koriste se i bijeli čaj i crni čaj. To sortama zelenog čaja daje divno osvježavajući miris i okus.

Čaj čaj

Vrste biljnog čaja

Biljni čaj je izraz koji se koristi za opisivanje infuzija vruće vode bez kofeina pomoću dijelova biljaka koji nisu iz biljke čaja Camellia sinensis . Biljni čajevi često se konzumiraju posebno zbog svojih zdravstvenih dobrobiti ili kao vrući 'čaj' koji ne sadrži kofein.

Evo popisa nekih od najpopularnijih vrsta biljnih čajeva (infuzija):

Čaj od kamilice je biljna infuzija lišća i / ili cvijeća iz biljke kamilice. Kao i sve vrste cvjetnih čajeva, i čaj od kamilice ima očaravajuću cvjetnu aromu i lagani ugodan okus. Čaj od kamilice dobar je za pomoć u opuštanju, smanjenju stresa, boljem snu i poboljšanju probave.

Rooibos čaj (čaj od crvenog grma) jedna je od najpopularnijih sorti 'čaja' bez kofeina koja potječe iz Južne Afrike. Čaj od crvenog grma ima prirodnu slatkoću blago začinjenog okusa. Rooibos čaj vrlo je zdrav jer sadrži spojeve koji poboljšavaju zdravlje (polifenoli). ( 18 )

Čaj od đumbira je vrsta ljekovitog čaja dobivena od infuzije svježeg korijena đumbira ili miješanjem praha đumbira u vrućoj vodi. Čaj od đumbira svijetlo-žuti je napitak začinjenog okusa koji osvježava vaše nepce. Pijenje čaja od đumbira preporučuje se ako imate problema s probavom ili za smanjenje upale.

Čaj od kurkume je primjer vrste protuupalnog čaja. Čaj od kurkume radite tako da nasjeckate ili naribate svježu kurkumu ili dodate prah kurkume i pustite da se ulijeva u vrućoj vodi nekoliko minuta.

Čaj od lišća maline je popularni zdravi čaj bez kofeina koji je prepun antioksidansa. Lišće biljke maline natapa se vrućom vodom prije konzumiranja. Pokazalo se da čaj od lista maline koristi trudnicama i pomaže u rješavanju probavnih problema. ( 19 , dvadeset )

Čaj od mente jedna je od najpopularnijih vrsta biljnih čajeva zbog svoje osvježavajuće prirode. Čaj od mente široko je dostupan u obliku vrećica čaja ili labavog suhog lišća. Ako u svom vrtu uzgajate pepermint, možete odrezati par listova i staviti u kipuću vodu da napravite vlastiti čaj. ( dvadeset i jedan )

Čaj od cimeta je vrsta začinjenog čaja koji pomaže ojačati vaš imunitet i smanjiti upalu. Lako možete napraviti vlastiti biljni čaj od cimeta kuhajući štapić cimeta u tavi s vodom 15 minuta. Ostavite da se ulije 20 minuta nakon skidanja vatre.

Čaj od koprive je druga vrsta biljne infuzije lišća koja ima zdravstvene koristi. Čaj od 'lišća koprive' ima lagani travnati okus koji osvježava vaše okusne pupoljke.

Čaj od maslačka je vrsta 'čaja' koji koristi korijen maslačka ili lišće natopljeno vrućom vodom.

Moringa čaj je vrsta indijskog biljnog čaja koji se pravi od lišća moringe. Ovu vrstu čaja možete kupiti u obliku praha, a zatim žlicu dodati vrućoj vodi.

Čaj od slatkog korijena je ukusna vrsta biljnog čaja koji prirodno ne sadrži kofein. Možete kupiti vrećice čaja od sladića, korijen sladića ili koristiti svježi korijen sladića.

Biljni čaj od kamilice