Vrste rakova: različite vrste rakova iz cijeloga svijeta (sa slikama)

Mnogi rakove smatraju jednom od najukusnijih vrsta morskih plodova među kojima možete izabrati. Mnogo je vrsta jestivih rakova koji imaju kuhano bijelo, slatko, ukusno meso. Postoje divovske snježne rakove ili kraljevske rakove s dugim bodljikavim nogama i kandžama koji sadrže većinu mesa rakova. Postoje i rakovi Dungeness i plavi rakovi gdje je većina sočnog snježnobijelog mesa u tijelu.



Rakovi su vrsta rakova koji pripadaju redu Brachyura . Postoje tisuće različitih vrsta rakova koji su podijeljeni u preko 850 vrsta. Većina sorti rakova ima tvrdu vanjsku ljusku (koja se naziva egzoskelet), 3 noge za hodanje s obje strane tijela i 2 kandže za stezanje.



Različite vrste rakova naseljavaju hladna slana područja, topla morska područja, tijela slatke vode, a također žive na kopnu. Na primjer, snježni rakovi žive u hladnim vodama oko Aljaske, Grenlanda, Sibira i Japana. Međutim, kamena račica Florida nalazi se u toplijim morima Meksičkog zaljeva, na obali Floride i u močvarama u nekim američkim državama.

Vrste rakova (sa slikama i imenima)

Pogledajmo detaljnije neke od najpopularnijih vrsta rakova koje možete jesti. Na kraju članka saznat ćete i o nekoliko vrsta rakova i različitim vrstama rakova koje se rijetko konzumiraju.



Kralj Kraba

crveni kraljevski rak

Red King rak je popularna vrsta jestive aljaške rakove

Kraljevski rakovi jedna su od najčešćih i najboljih vrsta jestivih rakova zbog velike veličine i nježnog okusa. Zapravo, vrste kraljevskih rakova spadaju u neke od najvećih vrsta rakova na planetu.

Od mnogih vrsta kraljevskih rakova, crvenih rakova ( Paralithodes camtschaticus ) je popularna vrsta aljaških rakova.



Kada je riječ o velikim rakovima, crveni rak zasigurno je jedan od najvećih rakova na svijetu. Tijela ovih velikih rakova mogu imati do 28 cm (28 cm) i težinu do gotovo 13 kg. Mnogo ukusnog bijelog mesa nalazi se u nogama crvene kraljevske rake koja može imati raspon od gotovo 1,8 metara!

Crveni kraljevi rakovi uglavnom se love u hladnim sjevernotihijskim morima oko Aljaske, poput Beringovog mora i Norton Sounda.

Kad su uhvaćeni u divljini, crveni kraljevi rakova imaju svijetlosmeđe nazubljeno tijelo. To kuhanjem postaje tamnocrvene boje. To također daje ružičastu nijansu na rubovima slanog mesa aljaškog raka, koje vadite iz kandži i nogu.



Druga vrsta ogromnog aljaškog kraljevskog raka je Plavi kraljevski rak ( Paralithodes platypus ). Ovo nije toliko veliko kao crvena rakovica, ali svejedno može težiti do 8,2 kg.

Snježni rak (rock crabs)

snježna rakovica

Snježni rakovi (kameni rakovi) vrsta su jestive aljaške rakove

Snježni rakovi ( Chionoecetes opilio ) nazivaju se i kameni rakovi i vrsta su aljaške rake s dugim nogama. Ova vrsta rakova nalazi se i u hladnim morima oko Aljaske i u sjevernom Atlantskom oceanu.



Tijelo ove rakove tamno smeđe boje može narasti do 7 '(17 cm). Ova vrsta rakova obično se jede zbog ukusnog bijelog mesa u nogama i kandžama. Za razliku od nekih drugih vrsta jestivih rakova, lako možete slomiti noge da biste došli do mesa.

Plavi rak

plavi rak

Plavi rak popularna je vrsta jestivih rakova

najbolji borovi za uređenje okoliša

Kao što mu samo ime govori, plavi rak ( Callinectes sapidus ) ima školjku i noge plave boje kad je ulovljen u divljini. Ti se veliki rakovi nalaze u vodama oko istočne obale SAD-a, Meksičkog zaljeva, Japana i Europe.

Plavi rakovi vrsta su plivačkih rakova koji imaju 2 noge poput vesla kako bi joj pomogli plivati. Zapravo, njegovo znanstveno ime doslovno znači ‘lijepi slani plivač.’ Ovi plivački rakovi mogu narasti do oko 9 ”(23 cm) širine (ne računajući duljinu nogu).

Osim plave boje ljuske, jedno od prepoznatljivih obilježja ove popularne sorte rakova je oblik tijela (karapaš). Umjesto okruglog tipa karapaksa, strana tijela plave rakove strši do točke.

Kuhanjem plave rakovice ljuska dobiva izrazito tamnocrvenu boju uobičajenu za većinu kuhanih rakova. Meso kuhanih plavih rakova opisano je kao slano-slatko. U tijelu obično ima dosta mesa, kao i nogu i kandži.

Plavi rakovi također su popularna vrsta rakova koja služi kao rak meke ljuske. To je kad je rak upravo odbacio vanjsku ljusku (egzoskelet), a nova još nije otvrdnula. Obično se rakovi s mekom ljuskom konzumiraju cijele pirjane ili pržene.

Tamnica rak

Tamnica rak

Dungeness rak je relativno velika vrsta oceanskih rakova

Druga popularna velika vrsta rakova je Dungeness rak ( Magister raka ) koja je smeđe do ljubičaste boje i ima tvrdu ljusku.

Ti rakovi obično narastu do 20 cm (20 cm) u širinu, a tijelo i meso su dobar izvor mesa. Jedna rakovica može biti teška do 1,8 kg, a do jedne četvrtine njezine težine ukusno je meso rakova.

Tamnica je jedan od najboljih rakova za jelo. Jedan od razloga zašto su rakovi iz Dungenessa toliko popularni jest meso slatkog okusa. Okus ove sorte rakova opisan je kao vlažan i nježan sa slanim oceanskim notama.

Kuhani rakovi Dungeness poprimaju svijetlo ružičastu do crvenu boju. Budući da je ljuska rakova Dungeness posebno tvrda, krekeri i vilice za škampe obično se dobivaju za vađenje ružičastobijelog slatkog mesa.

Florida kamena račica

Florida kamena račica

Raka Florida Stone ima velike kandže slatkog i sočnog susreta

Rakica Florida Stone ( menippe plaćenik ) je još jedna popularna vrsta morskih rakova koja je cijenjena zbog ukusnog mesa s nježnim okusom. Ovi rakovi nalaze se u toplim vodama u Srednjoj Americi i na istočnoj obali SAD-a.

Jedno od prepoznatljivih obilježja rake s Florida Stonea su velike kliješta na prednjoj strani tijela. Ove kandže smeđecrvene boje (chelae) s crnim vrhovima iste su boje kao i tvrda vanjska ljuska. Karapakov krak obično ima širinu do 6,5 '(17 cm), što čini ovu raku srednje do velike veličine.

Umjesto da uhvatite i skuhate cijelu rakovicu, kad se ti rakovi ulove, izvadi se jedna kandža. Potom se rakovi vraćaju u ocean gdje će u roku od 18 mjeseci izrasti novu kandžu.

S rakom Florida Stone, konzumira se samo meso velikih kandži. Kad su kuhane, kandže su svijetlo ružičaste do crvene boje s crnim vrhovima. Meso izvađeno iz kandži jedno je od najboljih za jelo - slatko je i sočno, čvrste teksture. Zbog tvrdoće kandži, za dolazak do mesa trebaju vam malter ili krekeri od rakova.

Rak peekytoe

rak peekytoe

Rak Peekytoe (rak atlantske stijene) vrsta je hladne oceanske rakove

Rak Peekytoe ( Rak iroratus ) je vrsta smeđih kamenih rakova koja uspijeva u hladnim vodama Atlantskog oceana. Ova vrsta rakova prepoznaje se po smeđoj boji i ljubičastim mrljama na tvrdoj ljusci.

U usporedbi s veličinom drugih popularnih vrsta jestivih rakova, rak Peekytoe je rak srednje veličine. Njegov karapaks može narasti do promjera 13,25 '(5,25'). Ima manje chelae od ostalih popularnih rakova, kao što je Florida Stone rak.

Popularno ime ove rakove nastalo je u Maineu. Drugi naziv za ovu morsku deliciju je atlantska raka.

Japanski rak pauk

Japanski pauk rak

Japanski pauk vrsta je velikih rakova s ​​dugim nogama

Japanski rak pauk ( Macrocheira kaempferi ) je vrsta rakova zastrašujućeg izgleda koja je na vrhu popisa rakova s ​​dugim nogama. Ovo je zasigurno div među svim vrstama jestivih rakova.

Pa, koliko je velik japanski pauk? Ima veliko tijelo koje može mjeriti do 16 ”(40 cm) u širinu. Raspon nogu može doseći masivnih 18 stopa (5,5 m) duljine. Ogromna rakovica s hladnom vodom može težiti do 19 kg!

Unatoč tome što je ovaj veliki rak imao divlji izgled nečega iz znanstveno-fantastičnog filma, on nije agresivna vrsta.

Umjesto da se treba bojati, meso japanske paukove rake slasna je delicija. Što se okusa tiče, pauk ima slađi okus od smeđih vrsta rakova. Naravno, duljina dugih vretenastih nogu znači da će trebati malo truda da izvadite sve ukusno bijelo meso koje se ljušti.

Konjska raka

Konjska raka

Konjska raka vrsta je jestive male do srednje velike jestive rakove

Konjska raka ( Erimacrus isenbeckii ) je popularna sorta rakova u japanskoj kuhinji. Ovi kompaktni smeđe-narančasti rakovi imaju kvrgavu ljusku na kojoj su narančaste ili svijetlo obojene točkice. Nazvan je i 'dlakavi rak' zbog šiljastih dlačica na tijelu.

Rakovi od preslice uglavnom se nalaze u vodama oko Aljaske i sjevernog Japana. Ovo je mala do srednja račica. Za kuhanje se uglavnom kuha u slanoj vodi. Ova sorta rakova cijenjena je zbog količine mesa u tijelu. Okus mesa rakova preslice je opisan kao slatkast i nježan te se smatra jednim od rakova najboljeg okusa.

Južnoeuropski rak

Južnoeuropski rak

Južnoeuropski rak vrsta je male jestive slatkovodne rakovice

Jedna vrsta jestivih slatkovodnih rakova je južnoeuropski rak ( Potamon fluvijatilan ). Ovo je vrsta zelenih rakova koji se uglavnom nalaze u rijekama i potocima u Italiji, Grčkoj i na Balkanu.

U usporedbi s vrstama rakova s ​​morskom vodom, južnoeuropski rak je sićušan u usporedbi. Odrasli zeleni rak može imati prosječno oko 5 cm (5 cm) i popularan je izvor hrane stotinama godina.

Europski zeleni rakovi postali su invazivna vrsta u Sjevernoj Americi. Možete ih skuhati na sličan način kao plavi rak i imaju bogat slatkasti okus.

Smeđa (jestiva) račica

smeđa jestiva račica

Smeđi rak jedna je od najpopularnijih vrsta jestivih morskih rakova u Velikoj Britaniji

Smeđa račica ( Pagurus raka ) je jestivi rak s crvenkastosmeđom ljuskom, nogama i kandžama. Slično rakiji Florida Stone, kandže ove rakove morske vode imaju crne vrhove. Smeđi rak jedna je od najpopularnijih sorti rakova u Ujedinjenom Kraljevstvu.

Ovo je srednje velika vrsta rakova čiji je tjeme širok 15 - 22 cm. Odrasli smeđi rak može težiti do 3 kg, a oko jedne trećine njegove težine čini meso.

Smeđi rakovi imaju ovalno tijelo s obrubom koji izgleda poput kore pite. Smeđa ljuska kuhanjem dobiva svjetliju nijansu smeđe boje. Okus i izgled mesa slatke rakovice ovise o spolu rakova. Meso ženskih rakova smeđa je vrsta mesa rakova bogatog okusa. Meso muških smeđih rakova bjelje je i ima slađi okus.

Kokosov rak

kokosov rak

Kokosovi rakovi razlikuju se u veličini i boji

Iako rijetko na jelovniku, kokosovi rakovi ( Pljačkaš Birgus ) su jestiva vrsta rakova koji obitavaju na zemlji. Kokosovi rakovi nastanjuju otoke u Indijskom i Tihom oceanu.

Njihovo ponašanje donijelo im je i različita imena. Primjerice, naziv ‘kokosov rak’ zbog njihove je sposobnosti da se penju po dlanovima, beru kokose, a zatim ih otvaraju na tlu. Nazivaju ih i 'pljačkašima' ili 'lopovima palmi' jer su špekulativna stvorenja koja će ukrasti sve jestivo što nađu.

Mnogi ljudi kažu da rakovi od kokosovog oraha imaju okus križanja rakova i jastoga. Imaju slatko bijelo meso masnije teksture od uobičajenog mesa rakova. Ako slučajno pojedete rak od kokosovog oraha tijekom posjeta pacifičkom otoku, možda ćete primijetiti i da ima blagi okus kokosa.

Kraba

kraba

Pustinjak je vrsta male rakove koja ne razvija vlastitu tvrdu ljusku

Pustinjaci čine skupinu rakova u Paguroidea superfamilija i može uključivati ​​morske rakove i kopnene pustinjake.

Pustinjak nije prava vrsta rakova jer ne pripada Brachyura infrared. Ti su 'rakovi' bliskiji srodnici s jastozima u čučnju.

Jedna od jedinstvenih značajki ove vrste slične rakovima jest da ne razvijaju vlastiti tvrdi egzoskelet. Da bi se zaštitili od grabežljivaca, pustinjaci moraju pronaći prazne školjke u kojima će ‘živjeti’. Njihova meka zakrivljena tijela mogu se povući u tvrde ljuske koje su iza sebe ostavile razne vrste puževa. Kako rakovi pustinjaci rastu, moraju odbaciti ljuske i potražiti veće.

Možete jesti pustinjake; međutim, oni su uglavnom prilično mali i ne vrijedi ih mučiti. Zapravo je kokosov rak vrsta pustinjaka. No, za razliku od većine pustinjaka, kokosovi rakovi razvijaju tvrdu, kalcificiranu ljusku radi zaštite.

Potkovica

potkovica

Potkovica se rijetko jede zbog niskog udjela mesa

Potkovica je vrsta artropoda i, unatoč svom imenu, nisu prava sorta rakova. Potkovice su iz Limulidae obitelj i žive u plitkim obalnim vodama Atlantskog i Istočnog Tihog oceana. Iako je ovo jestiva vrsta rakova, rijetko se jede zbog niskog udjela mesa.

Povezani članci: