Popularni Postovi
Vrste cvjetače: Ukusne sorte cvjetače iz cijeloga svijeta (sa slikama)
Postoje stotine sorti cvjetače koje dolaze u raznim bojama. Najčešća vrsta cvjetače je bijela sorta s izrazito bijelom glavom bjelokosti i tamnozelenim lišćem. Postoje i druge boje karfiola u boji koje su ljubičaste, žute, narančaste i zelene.
Među tim različitim vrstama cvjetače nalaze se razni hibridi sa svojim jedinstvenim karakteristikama. Jedna zanimljiva vrsta cvjetače je karfiol Romanesco, koja je zelena vrsta cvjetače koja možda više sliči brokuli nego karfiolu.
Karfiol je povrće koje pripada rodu Brassica u Brassica oleracea vrsta. To znači da su sve vrste cvjetače usko povezane s brokulom, raznom vrste kupusa , kelj i prokulice. Karfiol također pripada križonosan skupina povrća koja sadrži puno vitamina C i drugih hranjivih sastojaka.
Na neki način glavice cvjetače nalikuju glavicama brokule, međutim, postoje neke razlike. Osim razlike u boji, cvjetovi cvjetače usko su spakirani. Zapravo, jestivi dio glavice cvjetače naziva se 'skuta' jer izgleda poput sirne sirnice. Jedna vrsta karfiola koja je po izgledu bliska brokuli je „Brokula'. To može izgledati ili poput karfiola zelene boje ili se odnosi i na sortu brokule Romanesco.
Naziv 'cvjetača' na talijanskom zapravo znači 'cvijet kupusa'. Postoje opisi cvjetače već od 1svUzgoj cvjetače postao je popularan u Europi tijekom 16thstoljeća, a zatim je uveden u Indiju 19thstoljeću.
Karfiol je vrlo hranjiv vrsta povrća . Na primjer, 1 šalica sirove skute od karfiola sadrži preko tri četvrtine dnevnih potreba za vitaminom C i 20% potreba za vitaminom K. Dobivate i impresivnih 2,5 g vlakana u 100 grama, što je 10% vaših dnevnih potreba za vlaknima. ( 1 )
stablo javora s glatkom korom
U ovom ćete članku naučiti o raznim vrstama cvjetače koje možete kupiti. Također ćete saznati zašto vam obojena cvjetača može biti zdravija od bijelih sorti.
Ako uzgajate vlastito povrće, možete pokušati uzgajati cvjetaču različitih boja kako biste dodali boju svom vrtu i jelima. Na kraju članka naći ćete savjete o tome kako to uzgajati Brassica povrće.
Uobičajene vrste cvjetače (sa slikama i imenima)
Postoje stotine sorti cvjetače koje dolaze u raznim bojama, a najpopularnija je bijela cvjetača.
Četiri glavne skupine cvjetače su:
- talijanski vrste cvjetače izvorne su vrste cvjetače koje uključuju Romanesco i razne druge sorte u boji.
- Sjeverozapadna Europa cvjetača su sorte koje su spremne na jesen i svrstane su u kasne berbe.
- Sjevernoeuropski sorte cvjetače spremne su za berbu rano u sezoni.
- azijski tropske sorte cvjetače su one koje dobro uspijevaju po toplom vremenu.
Bijela cvjetača
Bijela cvjetača najčešća je vrsta cvjetače s mnogim sortama
Bijela cvjetača ( Brassica oleracea var. botritis ) je obično vrsta cvjetače na koju većina ljudi misli. Sorte bijele cvjetače imaju čisto bijelu glavicu cvjetnih pupova (skut) koja je okružena zelenim lišćem.
Zapravo postoji mnogo sorata bijele cvjetače koje sazrijevaju u različito doba tijekom vegetacije. Neke popularne vrste bijele cvjetače uključuju nešto od sljedećeg:
Karfiol snježne grude ima 6-inčnu (15 cm) glavu srednje veličine i popularan je u Sjevernoj Americi. Ovo je popularna sorta cvjetače domaćih vrtlara koja ima čvrstu, čvrsto oblikovanu bijelu sirnicu.
Snježna proljetna cvjetača je hladno izdržljiva sorta karfiola koja ima hrskavu bijelu skutu i dobar okus.
Bijela Korona je mala sorta cvjetače čija bijela glavica doseže samo otprilike 10 - 15 cm. Čisto bijeli cvjetovi ukusni su sirovi ili u svježim salatama.
Rano bijela cvjetača je brzorastuća sorta cvjetače koja ima čisto bijelu skutu i izvrsnog okusa. Čvrsto zbijena glava mjeri oko 9 ”(22 cm) što ovo čini velikom raznolikošću. Sorta karfiol dobro uspijeva po hladnom vremenu, a također je dobra vrsta karfiola za čuvanje u zamrzivaču.
Atribut hibrid karfiola je srednja do velika cvjetača koja rano sazrijeva. Ova sorta ima dobar okus s maslacem orašastog okusa. Ovo je dobra vrsta cvjetače za pečenje, pečenje na žaru ili pravljenje riže od cvjetače.
Cornish cvjetača može se odnositi na drevnu sortu ili na cvjetaču uzgajanu na području Cornwalla u Engleskoj. Umjerena temperatura zraka u ovom obalnom području savršena je klima za uzgoj cvjetače tijekom cijele godine.
Romanesco karfiol (Romanesco brokula)
Karfiol Romanesco naziva se i Brokula ili Romanesco brokula
Također nazvana Broccoflower, Romanesco karfiol je zelena sorta koja ima upečatljive cvjetnice kojima glava daje šiljast izgled.
I cvjetača i brokula su iste vrste, Brassica oleracea . To znači da ih je lako prekrižiti kako bi razvili nove sorte. Jedna od njih je karfiol Romanesco, koji se naziva i Brokula ili Romanesco brokula.
Karfiol Romanesco sorta je iz porodice Brassica oleracea. Na neki način izgleda kao križanac brokule i cvjetače. Ima vapnozelenu, stožastu šiljastu glavu koja raste u spiralama. Veličina glavica Romanesca slična je uobičajenoj cvjetači - oko 7 cm (17 cm).
U usporedbi s uobičajenom cvjetačom, cvjetača Romanesco ima hrskaviju teksturu nježnog orašastog okusa. U usporedbi s brokulom, jedine prave sličnosti su zelena boja i okus. Međutim, ovo krstasto povrće češće se naziva Romanesco brokula.
Jedan od najboljih načina uživanja u Romanescu kao zdravom zelenom povrću je odvajanje svih cvjetova nalik piramidi, stavljanje na tepsiju i podlijevanje malo maslinovog ulja. Pecite ih u vrućoj pećnici dok vrhovi pupova ne počnu porumenjivati.
Također možete uživati u Romanescovoj cvjetači kao i u bilo kojoj drugoj cvjetači - kuhanoj na pari, roštilju ili prženoj.
Zelena cvjetača
Zelena cvjetača ima blaži okus od bijele cvjetače
Zbog zelene sirnice, zelenu cvjetaču možemo nazvati i brokulom. Ova sorta cvjetače izgleda poput tipične cvjetače, ali ima boju brokule.
Osim zelene boje, jedna od razlika između zelene i bijele sorte cvjetače je i njihov okus. Zelena cvjetača ima slađi i blaži okus od bijelih rođaka. To znači da ako vam se ne sviđa pomalo jak okus bijele cvjetače, zelene sorte mogu biti ukusnije.
Još jedan način na koji se razlikuju zelena i bijela cvjetača je njihova tekstura. Bijela cvjetača obično je mrvičasta, zbog čega je dobra za proizvodnju riže od cvjetače. Međutim, zelena cvjetača po svojoj je teksturi slična brokuli i vlaknastija je.
Neke popularne sorte zelene cvjetače uključuju 'Alverdu', 'Zelenu božicu', 'Vitaverd' i 'Chartreuse'.
Ljubičasta cvjetača
Ljubičasta cvjetača upečatljiva je vrsta cvjetače s mnogim zdravstvenim blagodatima
Ljubičasta cvjetača jedno je od najživljih i najupečatljivijih velikih povrća koje ćete vidjeti kako rastu u vrtu. Duboko ljubičasta skuta okružena je plavkasto-zelenim lišćem. U usporedbi s bijelom cvjetačom, glavice ljubičastih sorti nježnije su i blažeg okusa.
Sorte ljubičaste cvjetače zapravo bi mogle biti neke od najzdravijih cvjetača koje možete jesti. Znanstvenici kažu da plave i ljubičaste boje koje se prirodno javljaju potječu od antioksidansa nazvanog antocijanin. Ovaj zdravi spoj povezan je s smanjenjem kardiovaskularnih bolesti, upala i rizika od raka. ( dva , 3 )
Naravno, sorte ljubičaste cvjetače imaju i sve vitamine, minerale i hranjive sastojke koji se nalaze u redovnoj bijeloj cvjetači.
Osim njihovih boljih zdravstvenih blagodati, jedan od razloga za odabir ljubičaste cvjetače je taj što su okusa slađi i orašastiji od bijelih. Također, kuhanje na pari, pečenje ili pirjanje nekih sorti ljubičaste cvjetače ne mijenja njihovu plavo-lavandinu boju.
Međutim, neke sorte ljubičaste cvjetače mogu kuhati svijetlo zelenu boju. Pokušajte dodati limunov sok tijekom kuhanja kako biste sačuvali tamnoljubičaste nijanse.
Evo nekoliko najpopularnijih vrsta ljubičaste cvjetače.
Razmrznuti hibrid karfiola je dobra robusna sorta cvjetače. Ova ljubičasta cvjetača ima cvjetove duboko ljubičaste boje s kontrastnim bijelim stapkama. Glave ove ljubičaste sorte narastu na 15 - 17 cm.
stabla koja počinju sa i
Grafit hibridna cvjetača je jarko obojena ljubičasta cvjetača koja zadržava svoju duboku boju lavande tijekom kuhanja. Ovo je prirodno slatka sorta cvjetače koja dobro uspijeva čak i u vlažnim uvjetima.
Ljubičasta sicilijanska cvjetača ima duboko ljubičaste cvjetove koji čine glavu srednje veličine. Ova ljubičasta sorta može se pretvoriti u svijetlozelenu kad se kuha.
Sicilijanska ljubičica još je jedan primjer talijanske / europske sorte ljubičaste cvjetače koja ima živahnu duboku lila boju.
Ljubičasta kraljica daje glavicu cvjetače koja ima vrlo duboko ljubičaste, gotovo crne cvjetove. Ovo je hladno izdržljiva vrsta cvjetače koja će podnijeti temperature od -10 ° C do 14 ° F. Ova vrsta ljubičaste cvjetače slasno se jede sirova ili kuhana, a lišće je također jestivo.
Ljubičasti rt cvjetača daje velike ljubičaste glavice izvrsnog okusa. Ako tražite sortu karfiola koja se lako uzgaja, tada je Purpurni rt jedan od vaših najboljih izbora.
Narančasta / žuta cvjetača
Narančasta cvjetača ima više vitamina A od bijele cvjetače
Narančasta cvjetača sorta je sorte Brassica vrsta koja ima cvjetove narančaste ili žute boje koji čine glavu.
Za razliku od sorti ljubičaste cvjetače koja tijekom kuhanja gubi boju, narančasta sirnica tijekom kuhanja obično postaje intenzivnije boje.
U usporedbi s bijelim sortama, cvjetača narančaste boje puno je zdravija. Njihove zdravstvene koristi posljedica su razine beta-karotena u cvjetovima naranče. Istraživanje je otkrilo da narančasta cvjetača ima do 25 puta više vitamina A od bijele cvjetače. ( dva )
Pa, kakvog je okusa narančasta cvjetača? Iako se mogu nazvati cvjetačom 'cheddar', oni nemaju ništa poput okusa sira. Karfiol narančaste boje ima slađi i blaži okus od bijelih sorti.
Evo nekoliko najboljih sorti narančasto / žute cvjetače na koje treba obratiti pažnju.
zimzeleno drveće koje ostaje maleno
Cheddar cvjetača jedna je od najpopularnijih sorti narančaste cvjetače. Ova obojena cvjetača ima glavicu srednje veličine koja mjeri između 10 do 17 cm (4 ”do 7”). Njegov blago slatkasti okus nekima je ugodniji od bijele cvjetače jakog okusa.
Hibrid plamene zvijezde cvjetača su dobar primjer slatke cvjetače koja ima glatku teksturu. Glava srednje veličine je čvrsta i gusta, a narančasta sirnica kuhanjem postaje dublje nijanse.
Folija cvjetača
Cvjetača Fioretto neobična je vrsta cvjetače
Ako tražite neobičnu vrstu cvjetače, tada je cvjetača Fioretto izvrstan izbor. Za razliku od cvjetače s velikom glavicom, ova vrsta cvjetače ima bijele ili jarko obojene cvjetove koji se nalaze na vrhu tankih zelenih stabljika.
Dakle, umjesto da cvjetovi rastu u čvrsto zbijenu glavicu cvjetače, ti cvjetovi rastu. Na neki način ova sorta cvjetače podsjeća na raku brokulu ili brokulu koja klija.
Ove cvjetne stabljike cvjetače čine savršenu vrstu hrane za umakanje. Još jedan način da isprobate ovu ukusnu cvjetaču je grilati ili pirjati cvjetne stabljike. Cvijeće i stabljike cvjetače ostaju nevjerojatno hrskavi kad su kuhani i imaju blago slatkast okus.
Kako odabrati savršenu cvjetaču
Pri odabiru najbolje cvjetače najvažniji čimbenici koje treba uzeti u obzir su njezina boja i čvrstoća.
Bijela sorta cvjetače trebala bi imati kremasto-bijelu ili čisto bijelu boju. Na siru ne smije biti crnih tragova ili mrlja. Općenito, komercijalno uzgajana cvjetača nema ljubičaste ili ružičaste nijanse. Međutim, ako vaše domaće cvjetače imaju nešto od ove boje, ne treba se brinuti.
Kad odabirete cvjetaču u boji, pripazite na živost boje. Ljubičasta cvjetača trebala bi biti bogate tamnoljubičaste boje, a narančaste sorte duboko narančaste boje.
Kada kupujete karfiol Romanesco, potražite one koji imaju žućkasto-zelenu boju. Sireva treba biti čvrsto složena.
Kad berete bilo kakvu karfiol, uvijek pripazite da su glavice (skuta) vrlo čvrste, bez nagovještaja mekoće.
Nema razlike u kvaliteti između velikih glava cvjetače i manjih.
Zašto bijela cvjetača može postati ljubičasta oko rubova?
Od svih povrća u Brassica oleracea obitelji, cvjetaču može biti najteže uzgajati. Karfiol preferira hladno vrijeme kada raste, a previše topline i sunca mogu čisto bijele cvjetne glavice obojiti u ljubičastu nijansu.
Na primjer, previše sunca može uzrokovati da izraženiji prirodni pigmenti u cvjetači. Rezultat su bijele glavice cvjetače s primjesama ružičaste, ljubičaste ili čak plave boje. Dakle, ružičasta cvjetača obično je samo pokazatelj da vaša cvjetača dobiva previše sunca ili topline.
Da biste uzgajali čistu bijelu cvjetaču, potrebno ju je 'blanširati'. Sve što je potrebno je crtanje okolnog lišća kako bi se pokrila rastuća glava cvjetače. Osigurajte lišće kanapom ili gumenom trakom i trebali biste imati savršeno cvjetaču od bijele bjelokosti.
Alternativno možete kupiti sorte cvjetače koje se samo blanširaju. Listovi ove cvjetače prirodno se omotaju preko skuta karfiola kako bi ih zaštitili od sunca. Vrste cvjetače koje se samo blanširaju uključuju 'snježnu kuglu' i 'hibridni atribut'.
Naravno, ako želite uzgajati kultivar u boji karfiola, nema potrebe da ga blanširate. Zapravo, izlaganje suncu samo pomaže pojačati njihove boje kako bi proizvele zapanjujuće šarene glavice cvjetače.
Povezani članci: