Na novom mjestu i s obnovljenim jelovnikom, Diva Spiced uglavnom ispunjava obećanja azijske hrane s pomakom

Upravo su ovakve male stvari učinile naš ručak u Diva Spicedsu zanimljivim. Restoran, koji se nekada nalazio na tržnici Meherchand, otvoren je ovaj tjedan na novoj lokaciji na tržnici N Block Greater Kailash 1.

ritu dalmia, diva začinjena, diva začinjena delhi, diva začinjen restoran, diva začinjena gk, azijski restoran, meherchand market, pregled hrane, indijske ekspresne vijestiInterijeri Diva Spiced

U kišno popodne malo stvari može ponuditi istu udobnost kao svježa samosa umočena u zdjelu vrućeg umirujućeg kadhija. U Diva Spicedsu, modernom azijskom restoranu Ritu Dalmia, Kadhi Samosa navedena u odjeljku s malim tanjurima jedna je od preporuka kuhara, a kako smo zagrizli u naš, mogli smo vidjeti zašto. Kadhi domaćeg stila je svilenkast koliko se moglo nadati, postupno omekšava ljuskastu koru samose, ali ono što jelo oživljava, iznenađujuće, je asafoetida (hing). Da bi to trebalo biti tako, svjedočanstvo je, prvo, skromne - obično neobavezne - podcjenjivane uloge sastojaka kao arome i, kao drugo, sposobnosti kuhara da je pravilno prepozna i koristi.

Upravo su ovakve male stvari učinile naš ručak u Diva Spicedsu zanimljivim. Restoran, koji se nekada nalazio na tržnici Meherchand, otvoren je ovaj tjedan na novoj lokaciji na tržnici N Block Greater Kailash 1. To je svijetao, ugodan prostor, idealan za ručak. Fokus ostaje na pan-azijskoj hrani, iako se čini da je pokušaj bolje integrirati sastojke i tehnike istočne i jugoistočne Azije s regionalnom indijskom hranom. Tako je kozica i Kasundi Dimsum zapravo bila kozica u bengalskom stilu unutar omota dimsum; možda se posluživao s raznim umacima (umak od limuna i korijandera bio je posebno dobar), ali oštrina paste od senfa bila je dovoljna za nošenje jela. Panko s korom patlidžana Bao bio je još jedan trenutni hit: igra tekstura - s mekim, žvakaćim baom, hrskavim patlidžanom i kremastim aiolom - bila je savršena. Voljeli bismo samo da je na tanjuru bilo više od dva baoa. Hrskava patka s preljevom od lješnjaka i ljute naranče s karamelom također je izvrsno iskoristila kontrastne teksture; voljeli bismo da više mjesta koristi pačju kožu, prženu do hrskave, kao istaknuti element na tanjuru.

ritu dalmia, diva začinjena, diva začinjena delhi, diva začinjen restoran, diva začinjena gk, azijski restoran, meherchand market, pregled hrane, indijske ekspresne vijestiKhao Suey

Za glavno jelo naručili smo Calcutta Malai Curry sa šparogama, lotosovom stabljikom, rižom i pachdijem te mariniranu piletinu Goan Kafreal, sezamovu mrkvu i ukiseljenu ciklu. Piletina se skuhala do savršenstva, ali nije baš natjerala nepce na pjevanje. To što nije posluženo s rižom ili bilo kojim drugim ugljikohidratom učinilo je jelo monotonim i po okusu i po teksturi. S malajskim curryjem nije bilo pritužbi; došlo je do početnog straha oko toga hoće li, u kombinaciji s pachadijem od ananasa (posluženim kao chutney sa strane), postati pomalo presladak, ali ti su se strahovi ubrzo smirili. Curry je doista bio slađi - kao što je i zamišljen, zahvaljujući upotrebi kokosovog mlijeka - ali pachadi od ananasa dodao je potreban dodir pikantnosti i kiselosti, podižući cijelo jelo. S hrskavim kriškama lotosove stabljike i riže postalo je jedno od onih jela koja se uistinu osjećaju kao obrok. Šparoge su tanjuru dodale boju i vlakna, ali jelo bi bez njega bilo jednako dobro.



Desert nas je ipak ostavio pomiješane osjećaje. Panacotta od kokosa i limunske trave ljulja se uznemirujuće, kao što to čini dobra pana cotta, a idealno je da su cijelo vrijeme bile glatke. Međutim, sa svakim zalogajem okusili smo ono što se osjećalo kao isušeni kokos - iskustvo koje je radije kvarilo naše uživanje u onome što je inače bio ljupki desert.

Obrok za dvoje (bez pića): 4.000 Rs

Adresa: Diva Spiced, N-6, prvi kat, Veliki Kailash-1