Od željeza do vitamina B12: Pet uobičajenih nutritivnih nedostataka među Indijancima
Ugljikohidrati, masti i bjelančevine su makronutrijenti i potrebno ih je unositi u većim količinama za proizvodnju energije, dok su vitamini i minerali mikronutrijenti koji su potrebni u manjim količinama, ali ako se ne konzumiraju na odgovarajući način mogu imati štetan učinak na zdravlje.
Najčešći nedostaci s kojima se odrasli Indijanci bore su proteini, vitamin D, željezo, vitamin B12 i folati. (Fotografija: Getty Images/Thinkstock) Među mnogim izazovima s kojima se suočavaju Indijanci, često zanemaren je nedostatak prehrane. Dobra prehrana ključna je za opstanak i održavanje bolje kvalitete života. Dr Nandan Joshi, voditelj Odjela za znanost o prehrani i medicinske poslove, Danone India objašnjava da postoje dvije vrste hranjivih tvari - makro i mikro. Ugljikohidrati, masti i proteini su makronutrijenti jer ih je potrebno unositi u većim količinama za proizvodnju energije, izgradnju i održavanje mišićne mase. S druge strane, vitamini i minerali su mikronutrijenti koji su potrebni u manjim količinama, ali ako se ne konzumiraju na odgovarajući način mogu imati štetan učinak na zdravlje, kaže on.
Prema njegovim riječima, najčešći nutritivni nedostaci s kojima se odrasli Indijanci bore su neadekvatna konzumacija proteina, vitamina D, željeza, vitamina B12 i folata. U nastavku ih detaljno objašnjava.
Neka od namirnica bogatih bjelančevinama su jaja, piletina, mlijeko, mahunarke i orasi. (Fotografija: Getty Images/Thinkstock) 1. Proteini su građevni blokovi tijela. Našem tijelu treba oko 2000 do 2500 kalorija dnevno, a 10 do 35 posto dnevnog unosa treba biti u obliku proteina. Međutim, nisu svi proteini iste kvalitete. Bjelančevine se razvrstavaju na temelju vrste aminokiselina koje se nalaze u njima. Potpuni proteini sadrže sve esencijalne aminokiseline u željenim količinama. Proteini su važni za održavanje mišićne mase. Neka od namirnica bogatih bjelančevinama su jaja, piletina, mlijeko, mahunarke i orasi. Idealan zahtjev je 1 gram proteina za svaki kg tjelesne težine osobe - prosječna potreba za muškarca je 60 g dnevno, a za žene 55 g. Istraživanja provedena u posljednjih nekoliko godina pokazala su da više od 80 posto Indijaca ne konzumira potrebnu količinu bjelančevina, a većina konzumiranih bjelančevina je na bazi žitarica loše kvalitete i probavljivosti.
2. Vitamin D je vitamin topljiv u mastima koji je potreban za održavanje normalne razine kalcija i fosfata (koji su potrebni za stvaranje i održavanje kostiju, kontrakciju mišića, signalizaciju živaca i funkcije stanica). Iako nema nacionalnih podataka, no mnoge su studije pokazale da je prevalencija nedostatka vitamina D u zemlji između 55 i 90 posto. Dijetetski izvori vitamina D su riba, žumanjak, pojačana hrana i dodatak prehrani. Svakodnevno izlaganje sunčevoj svjetlosti važno je i za stvaranje vitamina D3 u tijelu.
Biljna hrana poput mahunarki, zelenog lisnatog povrća i suhog voća neki su od bogatih izvora željeza (Foto: Pixabay) 3. Anemija je veliki problem javnog zdravlja u Indiji. Najnoviji podaci Nacionalnog istraživanja obiteljskog zdravlja (NFHS-4) pokazali su da je prevalencija anemije 53 posto među odraslim ženama, a 23 posto među odraslim muškarcima. Prehrambena anemija može biti uzrokovana nedostatkom mikronutrijenata poput željeza, folne kiseline i vitamina B12, pri čemu je nedostatak željeza najčešći uzrok anemije. Željezo je važan mikronutrijent koji je neophodan za različite funkcije, uključujući rast i diferencijaciju stanica, transport kisika, imunološku funkciju, kognitivne funkcije, mentalni i fizički rast itd. Dakle, nedostatak željeza, bilo iz fizioloških ili patoloških razloga, može utječu na mentalni i tjelesni rast što rezultira smanjenjem sposobnosti učenja i produktivnosti rada. Meso, riba i proizvodi od peradi dobri su izvori željeza. Biljna hrana poput mahunarki, zelenog lisnatog povrća i suhog voća također sadrži željezo. Hrana bogata vitaminom C pomaže apsorpciju željeza. Muškarcima je potrebno oko 17 mg/ dan željeza, a ženama 21 mg/ dan.
Četiri. Vitamin B12 važan je za stvaranje crvenih krvnih stanica, proizvodnju energije tijekom metabolizma ugljikohidrata, masti i proteina te za zdrav živčani sustav. Neka su istraživanja pokazala da je nedostatak čak 70-100 posto kod pojedinaca. To je prvenstveno zato što su mnogi Indijanci vegetarijanci, pa čak i oni koji se smatraju nevegetarijancima ne konzumiraju meso svaki dan. Ne postoje biljni izvori vitamina B12. Životinjski izvori uključuju jetru, školjke, losos, pastrvu, mlijeko i mliječne proizvode.
Trudnicama je potrebno oko 500 mg folata dnevno. (Fotografija: Getty Images/Thinkstock) 5. Prevalencija folata nedostatak nije tako visok u usporedbi s nedostatkom vitamina B12. Međutim, studije provedene u New Delhiju i Maharaštri među predškolskom djecom i adolescentima pokazale su nedostatak od oko 40 do 60 posto. Folat zajedno s željezom i vitaminom B12 igra ključnu ulogu u stvaranju crvenih krvnih stanica. Dnevno je potrebno oko 200 mg folata, međutim zahtjev je 500 mg/dan za trudnice.