Usporedite tradicionalne delicije s jelima koja vode računa o zdravlju kako bi vaš Holi tanjur dobio živopisan okus
Uživajte u najboljem od Holija uz ova ukusna jela.
Zabavite se na Holiju uz ove divne i jednostavne recepte. Napisali Ashwin Solanki i Samriddhi Sakunia
Tartleti od naranče i cikle s korom smokve od badema
Malpua do dahi piletina: Kuhari holijskih delicija kojih se rado sjećaju iz djetinjstva
Sastojci
Za koru
Badem: 75 g
Smokve: 160gm
tvrde crne bube u kući
Sretna Holi 2020: želje, slike, Whatsapp poruke, status, citati i fotografije
Za kremu
Indijski orah: 150 g
Sjeckana repa: 40 g
Kokosov šećer: 25 g
Sok od limuna: 1 br
Naranča oguljena i nasjeckana: 1br
Metoda
Za koru
životinje i biljke prašuma
Smokve namočite u toploj vodi 30 minuta, dok ne omekšaju (ako su smokve mekane i izmaglice ne natapajte smokve u vodi)
Ocijedite svu vodu, smokve osušite na papirnatom ubrusu.
Smokve očistite da dobijete gustu pastu, nemojte dodavati vodu u smjesu.
Bademe ispecite i usitnite u mikseru na sitne komadiće.
U tijesto od smokve dodajte nasjeckane bademe.
Ovom pastom obložite tart prsten. Pazite da tart ima uklonjivu podlogu.
Kad je kolač podložen, ostavite ga u hladnjaku.
Za kremu
Namočite indijski orah 30 minuta. Kad je gotovo, ocijedite i izradite pastu u mikseru.
Očistite i nasjeckajte ciklu, dodajte je u mikser koji sadrži ciklu.
Dodajte kokosov šećer, sok od limuna i naranču.
Pomiješajte smjesu kako biste dobili finu glatku pastu.
Uklonite smjesu i napunite obloženi kalup za tart.
Rezervirajte malo mješavine cijevi prema vrhu po vašem ukusu.
Ukrasite tart što je moguće kreativnije kako biste uživali u okusima naranče i cikle.
Autor chef Nicholas, izvršni slastičar, The Ritz-Carlton, Pune.
Holi Chaat - višezrnati papadi, smrznuta dahi -vada
Uživajte u tankom Holi special chaat -u. Sastojci za Dahi Vada
Bijela leća (2 šalice) (urad)
Đumbir (1 inč nasjeckan)
Jeera Cijela
Šarka 2gm
Sol (po ukusu)
Metoda: Namočite leću 2-3 sata, sameljite je u finu pastu i pomiješajte s ostalim sastojcima. Pržiti do zlatne boje i rezervirati. Potopite ga u ledeno hladnu vodu, a zatim iscijedite višak vode i rezervirajte.
—————————————–
Zeleni chutney
Listovi korijandera (1 hrpa)
Zeleni čili (2 do 3)
Menta (1 snop)
Sol po ukusu
Sok od limuna
Skuta
Metoda
Samljeti korijander, metvicu i zeleni čili, a zatim prilagoditi arome limunom i solju. Dodajte skutu prema željenoj konzistenciji.
—————————————–
Tamarind chutney
1 šalica tamarinda bez sjemenki namočenog u vodi
Jaggery 1/2 šalice ili više po ukusu
Đumbir u prahu
Chaat Masala
Crna sol
Sjemenke komorača u prahu
Cijeli korijander zdrobljen i u prahu po okusu
Kumin u prahu
Amchur prah
Hing
Crveni čili u prahu
Metoda
Tamarind i Jaggery skuhajte, pulpu procijedite i rezervirajte
Zagrijte ulje u tavi Hing i kumin u prahu koji djeluje kao temperiranje i dodajte u pulpu, zatim dodajte ostatak mješavine začina i dalje kuhajte 10 minuta i ohladite.
—————————————
Smrznuto - Genijalna Vada
Grčki jogurt 250gm
sol po ukusu
šećer (2 do 3 žlice)
Pržene i namočene Vadas
vanjske biljke koje trebaju malo vode
Metoda
Skutu, sol i šećer umutiti po želji, pa propasirati kroz sitno sito i ostaviti, a malo skute sačuvati za kasnije ukrašavanje.
Vade razlomite na komade i promiješajte. Zamrznite smjesu 1 sat, ponovno je dobro promiješajte i dodatno zamrznite još 1 sat.
———————————-
Za ukras
Pečeni kim u prahu 1 žlica
Kurkuma pd
Pečeni čili u prahu
Sjemenke nara
Crna sol
Odlicna sev
Tamarind i Green chutney's
Zaslađena skuta
Listovi korijandera i mente
Sastavljanje posude:
Prelijte umake na tanjuru.
Koristite Multigrain ili Normal papdi s tržišta, dodajte nasjeckanu rajčicu, luk, čili, nasjeckani kuhani krumpir, kikiriki, crnu sol, amčur u prahu, tamarind chutney, zeleni chutney i zaslađenu skutu. Dobro promiješajte i stavite na tanjur.
Izvadite smrznutu Dahi vadu na tanjur. Po vrhu pokapajte još umaka i začinjenih prahova te pospite sjemenke semena i nara.
Autor chef Kiran Suvarna, izvršni kuhar, Le Méridien Mahabaleshwar Resort & Spa
Gujrati fafda sa začinskim chutneyjem
Uživajte u lakom zalogaju na Holiju s prijateljima i obitelji. Fafda je prženi hrskavi hrskavi ukusni zalogajčić napravljen od besana (grama brašna), prošaranog sjemenkama rogača i crnim paprom. To je popularan gujarati veganski zalogaj. Ovaj recept čini fafdu, koja je po okusu slična onoj koju jedete vani. To je jelo vrlo poznato po grickalicama za vrijeme čaja.
Recept
2 šalice poljupca (slanutkovo brašno)
1/4 žličice sode bikarbone
1/4 žličice ajwaina (timol)
1/4 žličice haldi (kurkuma)
1 žlica ulja
1/2 žličice soli žlica ili po ukusu
Ulje za duboko prženje
Kako napraviti Fafdu
1. Pomiješajte besan, sodu, ajwain, haldi, 1 žlicu ulja i sol zajedno.
2.Dodati vode i umijesiti mekano tijesto.
3.Uzmite dio tijesta i stavite ga na podmazanu površinu.
4. Uz dlan povucite tijesto u ravnoj liniji držeći tijesto drugom rukom na početnoj točki.
5. Ovo će formirati traku.
6. Pržite ove trake na umjerenoj vatri dok ne postanu hrskave
Autor chef Praduman Bisht, izvršni kuhar, Marriott Suites Pune
Vermicelli od povrća
koje je cvijeće najljepše
Računajte na ovaj stari, stari recept za vermikele od povrća. Sastojci
2 šalice pečenog tankog vermicellija
Nasjeckano povrće
1 luk
1 rajčica
1 krumpir
1 zeleni čili
4-5 francuskog graha
1/2 šalice svježeg graška
2 žlice Schezwan umaka by Chings
1 žličica crnog senfa
3 - 4 lista curryja
Sol i limun po ukusu
Vrijeme pripreme - 10 min
Vrijeme kuhanja - 20 minuta
Postupak
Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u kadai/tavi za kuhanje
Dodajte sjemenke crnog gorušice, listove curryja i nasjeckani zeleni čili. Pričekajte da senf počne iskakati i da čili postane blago smeđi.
Prvo dodajte nasjeckani krumpir, grašak i grah jer će ovom trojcu trebati malo više vremena da se skuhaju
Zatim dodajte luk i sol
Na kraju dodajte sjeckanu rajčicu i dobro je promiješajte
Pričekajte da se sve ovo dobro skuha
Sada mu dodajte vermicelli zajedno s dvije male zdjelice vode
Pokrijte kadai poklopcem i pustite da kuha 4-5 minuta dok se vermikeli ne skuhaju i voda se osuši
Kad voda potpuno ispari, dodajte joj Schezwan umak i dobro promiješajte
Sada možete prenijeti vermicelli u zdjelu za posluživanje i iscijediti limun te ga ukrasiti nasjeckanim korijanderom i malo aloo bhujie.
Napisala Food Blogger Neha s chronicles.by.neha