Nemogućnost kušanja masti može uzrokovati pretilost
Ljudi koji ne mogu otkriti masnoće u hrani imaju veću vjerojatnost da će se prejesti i stoga postati pretili, pokazalo je novo istraživanje.
Ako ne okusite masnoće ili ne osjetite punoću povezanu s konzumiranjem masne hrane, vjerojatno ćete biti gladniji i trošiti više energije nakon ranijeg masnog obroka. Ljudi koji ne mogu otkriti masnoće u hrani imaju veću vjerojatnost da će se prejesti i stoga postati pretili, pokazalo je novo istraživanje.
Nalaz dodaje težinu sve većem broju istraživanja koja ukazuju na vezu između okusa masti i pretilosti.
Istraživači sa sveučilišta Deakin u Australiji otkrili su da ljudi koji ne mogu okusiti masti u hrani jedu znatno više za ručkom nakon doručka s visokim udjelom masti od onih koji mogu osjetiti okus masti.
Ovi rezultati ukazuju na to da je sposobnost kušanja masti povezana s punoćom koja se osjeti u masti, rekao je Deakinov profesor Russell Keast.
Ako ne okusite masnoće ili ne osjetite punoću povezanu s konzumiranjem masne hrane, vjerojatno ćete biti gladniji i trošiti više energije nakon ranijeg masnog obroka. Kao što znamo, pretjerana konzumacija hrane, osobito masne hrane, povezana je s prekomjernom tjelesnom težinom ili pretilošću, rekao je Keast.
U studiji je ispitana osjetljivost sudionika na okus masti. Zatim su, tijekom četiri odvojena dana, jeli doručak s visokim udjelom masti, visokim udjelom ugljikohidrata i visokim udjelom bjelančevina, a zatim su dobili ručak na bazi švedskog stola na kojem su jeli raznovrsnu hranu do udobne sitosti.
crno-bijeli pauk s dugim nogama
Zabilježena su mjerenja potrošene energije za vrijeme ručka, kao i percepcija gladi i sitosti sudionika.
Ovo se istraživanje nadovezuje na Keastov prethodni rad koji je otkrio da je masnoća dio ukusa jezika (zajedno sa slatkim, soli, kiselim, gorkim i umami) i podržava pretpostavku da je sposobnost kušanja masti povezana s razvojem pretilosti.
Postaje jasno da je naša sposobnost kušanja masti faktor u razvoju pretilosti, rekao je Keast.
Znamo da ljudi imaju prag okusa prema masti. Neki ljudi imaju visoku osjetljivost na okus i vjerojatno će jesti manje masnu hranu, dok su drugi manje osjetljivi i ne mogu osjetiti okus masti te je veća vjerojatnost da će se prejesti masnom hranom, rekao je Keast.
patuljasti grmovi za djelomičnu sjenu
Kroz ovu najnoviju studiju sada vidimo da niska osjetljivost na okus masti narušava sposobnost tijela da registrira signale sitosti koji bi inače dolazili iz konzumiranja masne hrane.
Dokazi se stoga grade da je povećanje osjetljivosti okusa masti kod onih koji su neosjetljivi potrebno kao jedan od načina rješavanja rastućeg problema pretilosti, rekao je Keast.
Studija je objavljena u časopisu Appetite.