Od Phad Thai Noodles do Som Tam salate: Koji biste tajlandski recept voljeli isprobati?

Vikend je najbolje vrijeme za pozivanje prijatelja i obitelji na obrok i uživanje u ukusnoj, razrađenoj gozbi kod kuće. Kako bi bilo da ih ovaj put zadivite ovim tajlandskim jelima?

Koji biste recept voljeli isprobati ovog vikenda? (Dizajnirao Rajan Sharma/The Indian Express)

Vikend je najbolje vrijeme za pozivanje prijatelja i obitelji na obrok i uživanje u ukusnoj, razrađenoj gozbi kod kuće. Kuhanje za vaše najmilije uvijek se osjeća posebno, bez obzira na kuhinju. No, zašto se ovog vikenda ne biste okušali u tajlandskoj kuhinji i impresionirali svoje goste?

Ovi ukusni recepti od kuhara Tarathipa Nooriengsaija, iseljenog tajlandskog kuhara u The Leela Ambience Gurugramu zasigurno će ostaviti vaše goste željnima više.

Ja sam Tam salata

Salata se lako priprema.

Sastojci:

30 ml - Med
10 ml - Lagani umak od soje
30 ml - sok od limete
5 g - tajlandski crveni čili
5 g - češnjak
400 g - sirova papaja
10g - Dugi grah
10 g - Cherry rajčica
20g - pečeni kikiriki
20 g - mrkva
Sol (po ukusu)

Metoda:

*Sirovu papaju ogulite i odstranite sjemenke te je narežite na tanke julienne. Narežite mrkvu na julienne i pomiješajte sa sirovom papajom. Stavite u zdjelu i ostavite sa strane.

*Češnjak zdrobite tučkom i dodajte mu dugi grah, rajčicu i kikiriki koji se lupa nekoliko puta kako bi pustili sokove.

*Dodajte čili i lagano zgnječite da oslobodi toplinu.

*U zasebnoj zdjeli napravite preljev miješanjem lagane soje, soka limete i meda.

*Sada pomiješajte sve sastojke i nastavite lupati i miješati istovremeno.

buba s narančastim prugama na leđima

*Okusite jednom pomiješano i po potrebi dodajte sol za začine.

Tom Yam Goong/ Gai juha

Svidjet će vam se posebni okusi ove juhe.

Sastojci:

30 g - Galangal
50 g - limunova trava
4-5 komada-lišće kafir limete
10 g - korijen korijandera
10 g - gljiva
10 g - luk
40 g - kozice/piletina
400 ml - pileći temeljac
30 g - Tajlandska čili pasta
3-5-Čili s ptičjim okom
10ml - Riblji umak/Lagani umak od soje
10ml - sok od limete
Šećer Gms 20
Sol po ukusu

Metoda:

*Za pripremu tajlandske juhe uzmite srednji lonac i zagrijte temeljac na srednjoj vatri. Dodajte limunsku travu, lišće limete, galangal, crvenu čili papričicu i smanjite vatru na srednje nisku.

*Za pripremu juhe u juhu dodajte lagani umak od soje i tajlandsku čili pastu. Promiješajte i pirjajte pet minuta.

*Dodajte gljive, luk i kozice te kuhajte 6 do 8 minuta. Isključite vatru i dodajte sok od limuna, dodajte ukras s cilantrom.

Phad tajlandski rezanci

Vaši gosti će obožavati rezance.

Sastojci:

100 g - ravni rezanci od riže
30 g - luk
30 g - meki tofu
50g - Klice graha
20 g - vlasac
80 g - razno povrće
10 ml - rafinirano ulje

Umak:

30 ml - pulpa tamarinde
50 g - palmin šećer
50 ml - Lagani umak od soje
30 g - šećer

Strane:

10 g - čili pahuljice
50 g - kikiriki, mljeven
1 - vapno

Metoda:

*Skuhajte rižine rezance - čvrste ‘al dente’ (rezanci će se skuhati kad ih promiješate, ispržite ih, tako da u ovom trenutku ne prekuhajte). Ocijedite i isperite hladnom vodom da se ne zalijepe.

*Pomiješajte sve sastojke za umak u loncu i lagano kuhajte. Ohladite i ostavite sa strane.

*Zagrijte wok ili veliku tavu s neprianjanjem na srednje jakoj vatri i nakapajte malo ulja. Zavrtite, a zatim dodajte češnjak i luk. Pržite ih uz miješanje, a zatim dodajte povrće i tofu narezan na kockice. Miješajte pržite minutu.

*Dodajte rezance i 1/4 umaka od prženja. Pržite 30 sekundi uz miješanje i dodajte još umaka, nastavljajući na ovaj način dok se većina umaka ne potroši.

*Zatim dodajte klice graha, vlasac i nastavite pržiti još 1-2 minute.

*Kušajte i dodajte preostali umak ako želite više okusa.

*Poslužite mljeveni kikiriki, čili pahuljice sa strane. Ukrasite kriškama limete koje ćete iscijediti neposredno prije jela.

Panang Gai

Dodajte vikendu neke tajlandske okuse.

Sastojci:

200g - Pileća noga bez kostiju
60 g - pasta od crvenog curryja
10 g - kikiriki pečen
3 g - kumin u prahu
3g - korijander u prahu
300ml - kokosovo mlijeko
4-5 listova limete limete
50 g - palmin šećer
10 ml - riblji umak
5 g - sol
60 g - Patlidžan od graška
30 g - slatki bosiljak

Metoda:

*Za pripremu curryja zagrijte veliku tavu s dubokim stranama na umjerenoj vatri. Kad se zagrije, dodajte ulje.

*Dodajte curry pastu i kuhajte uz miješanje minutu. Dodajte piletinu, kumin u prahu, korijander u prahu i propržite.

*Dodajte kokosovo mlijeko, patlidžan od graška i promiješajte da se sjedini. Dodajte svježe lišće bosiljka i smjesu stavite kuhati na srednju vatru. Smanjite vatru koliko je potrebno za održavanje laganog kuhanja.

*Dodajte riblji umak, palmin šećer za začin. Završite slatkim bosiljkom. Poslužite vruće uz jasmin rižu.