Brzi recept: Kako napraviti gudžarati kadi

Kadhi ima najbolji okus kad se napravi s kiselim jogurtom. Kako bi vam jogurt bio kiseo, držite ga izvan hladnjaka nekoliko sati.

Kadhi je dio gotovo svih kuhinja u Indiji (izvor: Ashima Goyal Siraj)

Kadhi je moja omiljena udobna hrana. To je jedno od onih jela koja me odmah odvedu do topline kuhanja moje majke.

Kadhi je dio gotovo svih kuhinja u Indiji, a ipak svaka kuhinja ima drugačiju pripremu za ovo skromno jelo. Nema mnogo sličnosti između gudžaratskog Kadhija, Sindhi Kadhija, Rajasthani Kadhija, Bohri Kadhija ili UP Kadhija, osim što su svi bazirani na jogurtu (osim sindhi kadhija koji ima bazu od tamarinda), a može imati pa i ne mora imati pakodi (grame od knedle od brašna) , a i oni se razlikuju od kuhinje do kuhinje) i drugog povrća.

Kad sam prvi put posjetila ruralni Gujarat na poslu, nisam baš voljela probati thali jer je gudžaratska hrana slatka i obično nisam navikla na slatkoću u slanim jelima. Ali samo jedan pokušaj i zaljubio sam se u gujarati kadhi. Tradicionalno se poslužuje s khichdijem ili kuhanom rižom, ali izvrsna je i kao juha!

fotografije vrsta pčela

Kadhi ima najbolji okus kad se napravi s kiselim jogurtom. Kako bi vam jogurt bio kiseo, držite ga izvan hladnjaka nekoliko sati.

Gujarati Kadhi
Vrijeme pripreme: 10 min | Vrijeme kuhanja: 15 min | Služi 2

Sastojci
2 šalice obranog mlijeka jogurta
1½ žlice. gram brašna (besan)
1 žlica naribanog jaggerija (gur)
1 zeleni čili, nasjeckan
½ žličice sjemenki piskavice (methidana)
½ žličice sjemenki gorušice (rai)
½ žličice sjemenki kima 1 žličica paste od đumbira
8-10 listova curryja 1 sušeni crveni čili, razlomljen na dva dijela
3-4 klinčića ½ inča štapić cimeta
Prstohvat asafoetide
Sol po ukusu
1 žlica maslinovog ulja

Metoda
Umutite jogurt, gram brašna i 4 šalice vode da dobijete glatku pastu.

kako izgledaju cvjetovi jasmina

Dodajte sjeckani zeleni čili i jaggery. Dobro promiješajte.

Mješavinu jogurta kuhajte na laganoj i srednjoj vatri, neprestano miješajući dok jogurt ne zavrije. Nakon toga smanjite vatru na minimalno i pustite kadhicook da dobije umjereno gustu konzistenciju. Povremeno promiješajte.

Napomena: Kadhi ne kuhajte na jakoj vatri jer se može skvrčiti.

najbolje biljke za terarij u boci

Za kaljenje, zagrijte ulje u maloj tavi (po mogućnosti tadka). Dodajte piskavicu, sjemenke kima i gorušice, listove curryja, crveni čili, klinčiće, cimet i asafoetidu. Kad se sjeme počne prskati, sipajte kađenje (tadka) u kadhiju i dobro promiješajte.

Poslužite vruće s rižom ili khichdijem ili ga poslužite kao juhu.

Hrana nikada nije samo hrana. Vjerujem da je to priča, to je razgovor. Okuplja ljude i govori univerzalnim jezikom! Volim se igrati u svojoj kuhinji. Uzbuđenje što mogu stvoriti nešto novo i podijeliti to s drugima ono je što potiče moju strast prema kuhanju. Činjenica da je dragi muž gurman i iskrena kritika pomaže! O mojim avanturama u kuhinji pišem blog na adresi http://www.myweekendkitchen.in/