Evo kako proso možete približiti udobnim obrocima

Uživajte u obrocima uz ambali i počnite koristiti proso koji je dobar za vaše zdravlje

Hoćete li danas pokušati napraviti ovo zdravo i ukusno jelo? (Fotografija: Shalini Rajani)

Danas dijelim moj pladanj na kojem možete vidjeti Kodo Millet Ambali koji dijeli svoj prostor s nekim od mojih omiljenih jela. Svi znamo da je ambali s prosom (ovisno o vašem zdravstvenom stanju) ljekovit, pogotovo ako patite od poremećaja u načinu života poput dijabetesa, krvnog tlaka, štitnjače, artritisa, skleroze itd. No, mnogi moji učenici naučili su da ambali ne bi trebali biti bilo dosadno.

Evo malo pokušaja da to učinimo zanimljivim. Možete pročitati više o prava tehnika izrade ambali ovdje . A što se tiče kadije od bundeve, recept pronađite ovdje.

Himachali Bundeva Kadi

Sastojci: (služi 4)

• 300 g žute bundeve izrezane na kockice
• 3 žlice grama brašna (besan)
• 2,5 šalice vode
• 3/4 šalice skute
• ½ žličice sjemenki gorušice
• Sp žličice asafoetide (dodaj)
• Sp žličice sjemenki piskavice (methi dana)
• 10-15 svježih listova curryja
• Sp žličice kurkume
• ½ žličice kašmirskog crvenog čilija u prahu
• ½ žličice sjemenki korijandera u prahu
• 1 žličica zelene paste od čili-đumbira
• 5-6 češnjaka sitno nasjeckanih
• Ružičasta sol po ukusu
• 3 žlice hladno prešanog ulja

Metoda:

1. U dubokom kadaiju zagrijte ulje i dodajte sjemenke gorušice, sjemenke metija, listove curryja i asafoetidu. Dok prska, dodajte sitno sjeckani češnjak i đumbir-zelenu čili pastu.

2. Sada dodajte kockice bundeve, zatim sol i kurkumu. Dobro promiješajte i poklopite. Ostavite da se krčka 10-12 minuta na laganoj vatri. Ili dok bundeva ne postane mekana i kašasta.

3 U posebnoj zdjeli umutite skutu s gram brašna. Dodajte sol, prstohvat kurkume, crveni čili u prahu, prah sjemenki korijandera i dodajte vodu da dobijete gustu smjesu s konzistencijom mlaćenice.

4. Ovom smjesom prelijte kuhanu bundevu. Pazite da plamen bude minimalan i neprestano ga miješajte. Konzistenciju morate održavati homogenom, a ne zgrušanom.

5. Nakon što se izmiješa, pustite da smjesa zavrije. Nakon prvog vrenja, opet smanjite vatru i povremeno miješajte. Budite oprezni jer skutama od skute treba malo pažnje. Ostavite da se kuha još 15 minuta na laganoj vatri.

6. Za vrijeme posluživanja, po želji, kuhani kadi možete temperirati gheejem i začinima. Odlučio sam biti jednostavan.

7. Uvijek imajte na umu da, kad klatirate svoja omiljena jela uz proso ambali, neka vaši curryi, kuhano povrće budu topli i ne prevrući. Previše vrući gravi poput sambhara, kadija itd. Ubili bi dobre bakterije u vašim ambali.

8. Uživajte u obrocima uz ambali i počnite koristiti proso koji je dobar za vaše zdravlje.

Molim Zabilježite: Nikada ne smijete dodavati vrući sambhar, rasam u cijevi u svoju fermentiranu kašu (ambali) jer će ubiti sve bitne mikroorganizme. Ambali ne biste trebali hladiti. Potrošite ga isti dan.

mali bijeli cvjetovi koji izgledaju kao tratinčice

Pogledajte ovaj post na Instagramu

Objava koju je podijelila Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

(Shalini Rajani je osnivačica Crazy Kadchi i održava inovativne radionice kuhanja Millets za sve dobne skupine.)