Isprobajte jowar moringa rasam već danas, jer zime bolje plove uz juhe

Ako ste ljubitelj rasama, morate isprobati ovaj ukusan recept!

Evo zdrave juhe koja će vas održati toplim i zdravim. (Fotografija: Shalini Rajani/ Dizajn Shambhavi Dutta)

Jesti je nužnost, ali inteligentno jesti je umjetnost. ~ La Rochefoucauld

Zime su, a budući da ste imali slatku želju, evo nešto zbog čega ćete se osjećati sito bez osjećaja krivice.

Posljednjih nekoliko tjedana prenosio sam puno recepata za juhe i sa svakim novim receptom dobivam sve više ljubavi od svojih čitatelja. Hvala vam što ste se obratili mojoj instalaciji na Instagramu i podijelili slike juhe sa mnom. To me samo ohrabruje da ovdje nastavim dijeliti vrijedne recepte.

Da ste ljubitelj rasama, znali biste da sam prošle godine osmislio recept za moringa razam koji je osvojio mnoga srca. Ovaj put sam htjela unijeti isti recept s prosom.

smeđa stjenica s dugim antenama

Kroz te pokušaje govorim svim svojim učenicima ako razumiju teksturu prosa uz odgovarajuće tehnike kuhanja, mogu ih dodati bilo čemu. Počinjem novu seriju od 18. prosinca, a ako želite započeti svoje putovanje sa prosom sa mnom, obratite mi se putem moje Instagram ručke. No prije toga, evo kratkog obroka u jednom loncu jowar moringa rasam. Savršen je za zime i svidio bi vam se u hladnu, maglovitu nedjeljnu večer. Dulje će vas držati sitima i toplima.

Isprobajte ovu ukusnu juhu! (Fotografija: Shalini Rajani)

različite vrste paprati sa slikama

Jowar moringa rasam

Pogledajte ovaj post na Instagramu

Objava koju je podijelila Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Sastojci (poslužuju 2-3)

cvjetovi koji su također boje

• 1 žlica jowar brašna (domaće)
• 1 žlica pulpe tamarinde
• 1 žlica jaggery praha
• ½ žličice moringe u prahu (ili 2 žlice osušenog lista moringe)
• Kamena sol po ukusu
• Sp žličice asafoetide (dodaj)
• 1 žličica rasam praha (pročitajte više za recept za domaći rasam u prahu)
• ¼ žličice crnog papra u prahu
• Pareni batak narezan na komade od 2-3 inča (4-6 komada)

Za kaljenje (sastojci)

• 1/2 žličice kravljeg gheeja (ili kokosovog ulja)
• ½ sušenog crvenog čilija
• Sp žličice sjemenki gorušice
• Sp žličice sjemenki piskavice (methi)
• Seeds sjemenke kima (jeera)
• 6-8 listova curryja
• ½ žličice naribanog đumbira bijelog luka

Metoda

1. U dubokoj tavi zagrijte ulje i pecite jowar brašno. Kad je pečeno, dodajte sol i kurkumu. Dodajte vodu i pustite da zavrije.
2. Zasebno poparite (ili blanširajte) komade bataka u slanoj vodi.
3. U mješavinu jowar vode dodajte kuhane batake, poklopite i ostavite da se krčka 5-7 minuta.
4. U međuvremenu pomiješajte moringa u prahu (ili osušeno i zdrobljeno lišće moringe) s odgovarajućom vodom da se dobije gusta pasta. Dodajte ga u mješavinu jowar bataka.
5. Provjerite ima li soli, po potrebi dodajte još. Dodajte rasam u prahu, crni papar u prahu, tamarindinu pulpu i odgovarajuću vodu. Neka sve proključa.
6. Sada u tavu za tadku dodajte ghee ili ulje i pričekajte da se zagrije. Dodajte sjemenke gorušice, sjemenke piskavice, sjemenke kima, sušeni crveni čili i pustite da pucketa. Nakon što su ispucali, dodajte listove curryja i protisnuti češnjak đumbira te isključite vatru. Ovo temperiranje dodajte u rasam i dobro promiješajte.
7. Ostavite da se ohladi pa dodajte jaggery prah. Ukrasite s puno korijandera.
8. Zagrijte i poslužite vruće.

Rasam u prahu (sastojci za 100 g praha)

• 1 šalica sušenog crvenog čilija
• 1/2 šalice sjemenki korijandera (dhania)
• 1/4 šalice arhar dal (podijeljeni crveni gram, opran, namočen i osušen)
• 1 žlica sjemenki kima (jeera)
• 1 žlica cijelog zrna crnog papra
• 1 žličica methi sjemenki (sjemenke piskavice)
• 1 žlica ulja senfa

Rasam prah (metoda)

1. Odvojeno suho pečeno sjeme korijandera, sjemenke piskavice i arhar dal dok ne postanu hrskavi i ružičastosmeđi.
2. Kad su pečeni, ostavite ih sa strane da se ohlade.
3. U istoj tavi zagrijte 1/2 žlice ulja na laganoj vatri i ispržite čili da se ostavi sa strane za hlađenje.
4. Zagrijte još 1/2 žlice ulja na laganoj vatri i zasebno pržite sjemenke kima i zrna papra dok ne zamirišu i ostavite sa strane da se ohlade.
5. Kombinirajte sve gore navedene pečene sastojke i sameljite ih u grubi prah. Rasam prah čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

O moringu

Moringa ima sedam puta više vitamina C od naranče, 10 puta više vitamina A od mrkve, 17 puta više kalcija od mlijeka, devet puta više proteina od jogurta, 15 puta više kalija od banana i 25 puta više željeza od špinata. Moringa u prahu pomaže u snižavanju krvnog tlaka, šećera u krvi kod dijabetičara, a također je i sredstvo za spavanje.

smeđa stjenica s dugim antenama i krilima

(Shalini Rajani je osnivačica Crazy Kadchi i kao trenerica prosa drži inovativne radionice kuhanja prosa za sve dobne skupine)