Dodajte Moringa Rasam svojim svečanostima: Vaši će se gosti svidjeti

Jestivi su svi dijelovi biljke Moringa - lišće, mahune, sjemenke, cvijeće, čak i njezin korijen.

Uživajte u blagodatima moringe uz ovaj recept. (Izvor: Shalini Rajani)

Ljudi svjesni zdravlja iz cijelog svijeta dive se ovom čudesnom drvetu - Moringi. Još se sjećam dana iz djetinjstva kada su se bataci (plodovi s drveta Moringa) kuhali kao omiljeni obrok i naučio sam neke od najinovativnijih načina kuhanja ovog zanimljivog sastojka. Tada nisam znala o njenim nutritivnim prednostima.

Jestivi su svi dijelovi biljke - lišće, mahune, sjemenke, cvijeće, pa čak i korijen. Pernati listovi bogati su vitaminima A i C, kalcijem, cinkom, željezom, magnezijem i kalijem. Sadrže fitokemikalije i antioksidanse za koje je u istraživanjima dokazano da djeluju kao sredstva protiv raka, usporavajući pokretljivost stanica i stvaranje kolonija u stanicama raka debelog crijeva i dojke. Zanimljivo je da biljka ima potencijal istodobnog liječenja i pothranjenosti i pretilosti.

Tek se nedavno moringa koristila kao pametno rješenje za borbu protiv pothranjenosti zbog bogatog sastava hranjivih tvari. Nije ni čudo, moringa u prahu lako je dostupna u hipermarketima.

Moringa u prahu možete jednostavno koristiti kao dodatak svojim curryjima, gulašima, juhama, mlaćenici i biljnim čajevima. Ja sam ga, međutim, nedavno probao u Rasamu i bio sam jako zadovoljan rezultatom.

ljubičasta tratinčica sa žutim središtem

I budući da je bio tako dobrog okusa, odlučio sam nedavno poslužiti ovu skromnu Moringa Rasam kao piće dobrodošlice u svojoj kuharskoj radionici. Nisam ni slutio da će ova jednostavna priprema ukrasti predstavu. I prije nego što smo mogli započeti s radionicom, morala sam podijeliti korak-po-korak recept da se svi okušaju kod kuće. Bilo je silno. Ova mala porcija bila je puna okusa i puno toga hranjivim tvarima .

Pročitajte više o cjelovitom receptu i možete isprobati ovaj super lagani užitak kao piće dobrodošlice ove blagdanske sezone. Vaši gosti će vam zasigurno zahvaliti. Uostalom, na festivalima se želi samo prosperitet. A što može biti bolja ponuda od pića prepunog superhrane?

Moringa Rasam

Sastojci:

(Služi 12)

6 žlica - Chana dal (splitski bengalski gram)
2 žlice - pulpa tamarinde
2 žlice - Jaggery prah
1 žlica - Moringa u prahu
Kamena sol po ukusu
1/2 žličice - Asafoetida (Heeng)
4 žlice - Rasam u prahu (Pročitajte više o receptu u obliku rasama u prahu)
1 žlica - prah crnog papra
Bačeni papci narezani na komade od 2-3 inča (20-24 komada)

Za kaljenje

Sastojci:

1 žlica - kravlji ghee
2-3 ne-sušeni crveni čili
1 žlica - sjemenke gorušice
1/2 žličice - sjemenke piskavice (methi)
1 žlica - sjemenke kima (jeera)
2 grančice - Curry listići
3 žlice - Nariban đumbir Češnjak

Metoda:

*Chana dal operite i namočite dobro 1-2 sata. Kuhajte dal pod pritiskom zajedno s malo vode, soli i kurkume za 3 zvižduka i isključite vatru. Sada dopustite da se pritisak prirodno oslobodi.

*U međuvremenu pomiješajte moringa u prahu s dovoljnom količinom vode da dobijete gustu pastu. Dodajte ga u dal i sve zgnječite.

*Provjerite ima li soli, po potrebi dodajte još. Dodajte rasam u prahu (više o receptu u prahu), crni papar u prahu, tamarindinu pulpu i odgovarajuću vodu. Neka sve proključa.

*Zasebno poparite (ili blanširajte) komade bataka u slanoj vodi.

*Sada u tavu za tadku dodajte kravlji ghee i pričekajte da se zagrije. Dodajte sjemenke gorušice, sjemenke piskavice, sjemenke kima, sušeni crveni čili i pustite da pucketa. Nakon što su ispucali, dodajte listove curryja i protisnuti češnjak đumbira te isključite vatru. Ovo temperiranje dodajte u Rasam i dobro promiješajte.

smeđi pauk s crnim točkama na nogama

*Ostavite da se malo ohladi pa dodajte jaggery prah. Ukrasite s puno lišća korijandera i komadićima bataka na pari.

*Zagrijte i poslužite vruće.

Rasam puder

Sastojci za 100 g praha

1 šalica - sušeni crveni čili
1/2 šalice - sjemenke korijandera
1/4 šalice - Arhar dal (Split Red Gram)
1 žlica - sjemenke kima (Jeera)
1 žlica - cijela zrna crnog papra
1 žlica - Methi sjemenke
1 žlica - senfovo ulje

Metoda:

*Zasebno suhe pečene sjemenke korijandera, sjemenke piskavice i arhar dal. Pecite ih dok ne postanu hrskavi i ružičastosmeđi.

kakav je ovo hrast

*Kad su pečeni, ostavite ih sa strane da se ohlade.

*U istoj tavi zagrijte 1/2 žlice ulja na laganoj vatri i ispržite čili te ostavite sa strane da se ohladi.

*Zagrijte još 1/2 žlice ulja na laganoj vatri i zasebno pržite sjemenke kima i zrna papra dok ne zamirišu i ostavite sa strane da se ohlade.

*Kombinirajte sve gore navedene pečene sastojke i sameljite ih u grubi prah. Rasam prah čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

Zdravstvene prednosti Moringe:

Zanimljivo je da moringa ima sedam puta više vitamina C od naranče, 10 puta više vitamina A od mrkve, 17 puta više kalcija od mlijeka, devet puta više proteina od jogurta, 15 puta više kalija od banana i 25 puta više željeza od špinata.

Poznat po izvrsnom izvoru prehrane, prah lista moringe pomaže u snižavanju krvnog tlaka, šećera u krvi kod dijabetičara, a također je i sredstvo za spavanje.

Shalini Rajani osnivač je Crazy Kadchi i održava inovativne i zdrave radionice kuhanja za sve dobne skupine.