Počast skromnoj bajri s hranjivom i brzom salatom od prosa (biser)

Biserni proso ili bajra bogati su magnezijem koji pomaže u održavanju zdravlja srca. Sadrži kalij koji širi krvne žile i omogućuje lakši protok krvi.

Kod nas je bajra najcjenjenije žito. Nažalost, još uvijek se naziva 'hrana za ptice' (Foto: Shalini Rajani)

Čitao sam, čuo i zapravo puno pričao o poštivanju naše hrane. I taj je osjećaj nedavno postao jači kada sam pohađao radionicu oblikovanja hrane na jednom kulinarskom događaju u Puneu. Moja su jela za poneti bila puno savjeta i trikova jer sam na hranu počela gledati iz potpuno drugačije perspektive.

Shvaćam da kad nešto skuhamo, fino tanjiramo, pustimo dovoljno svjetla da prođe kroz to, mi na neki način poštujemo hranu. Kad susprežemo želju da progutamo prvi prvi zalogaj, poštujemo ono što je posluženo. Sve je počelo izgledati tako meditativno. Vježbanje tih nijansi, pa čak i planiranje toga učinilo je moj odnos s hranom još boljim.

Pa kad su me zamolili da pokažem brzu pojedinačnu salatu od prosa tijekom moje petodnevne radionice Upoznaj svoje proso, zadatak da izaberem jednu od mnogih postao je lakši na temelju trenutnog stanja uma.

Ubrao sam biserni proso (Bajra) jer:

male zelene biljke za uređenje okoliša

Sezonski je. A nakon nekoliko dana neće biti lako dostupan.

Kod nas je Bajra najcjenjenije žito i nažalost još uvijek nazvano hrana za ptice. Iskreno, ako postanete svjesni njegovih zdravstvenih prednosti, poštovat ćete Bajru više nego pretjeranu južnoameričku kvinoju o kojoj ste možda htjeli.

Većina vrhunskih supermarketa u mom gradu 'kutak od prosa' naziva 'kutinoa kutkom'. Osoblje je često zbunjeno na pitanje gdje je proso stavljeno na police. I u trenutku kada izgovorite riječ quinoa, oni je lako lociraju.

Dakle, iako je cijeli GPS razumijevanja vlastitih tradicionalnih žitarica poremećen, evo malo pokušaja da odamo počast jeftinijoj i iznimno hranjivoj Bajri kroz ovu brzu i toplu salatu od bisernog prosa s klasičnim preljevom od limuna.

Pročitajte više o korak po korak receptu i zdravstvenim prednostima ovog čudesnog zrna.

Salata od bisernog prosa s klasičnim preljevom od limuna

Sastojci:

mali grmovi bora za uređenje okoliša

Za salatu

1 šalica - Bajra zrna (namočena preko noći i kuhana)
¼ šalice - luk (sitno nasjeckan)
¼ šalice - paprike (sitno nasjeckane)
½ šalice - slatki krumpir (na pari i nasjeckan)
¼ šalice - slatki kukuruz (na pari)
Malo svježeg korijandera
1 žličica - pahuljice crvenog čilija

Za odijevanje:

različite vrste smeđih pauka

2 žličice - ekstra djevičansko maslinovo ulje
2 žličice - sok od limuna
Prstohvat crnog papra
Kamena sol (po ukusu)
1 žličica - organski jaggery prah

Metoda:

1. Pomiješajte sve gore navedene sastojke salate u dubokoj zdjeli.

2. Zasebno u manjoj zdjeli umutite sve sastojke za preljev dok ne dobijete pjenastu konzistenciju.

3. U zagrijanu tavu nakapajte nekoliko kapi maslinovog ulja i dodajte miješanu salatu. Dobro promiješajte dok se ne zagrije i osuši.

4. Smjesu za preljev prelijte samo pri posluživanju.

5. Poslužite toplo i svježe.

male crne leteće bube u kući

Biserni proso ili Bajra bogati su magnezijem koji pomaže u održavanju zdravlja srca. Sadrži kalij koji širi krvne žile i omogućuje lakši protok krvi. To pomaže u smanjenju ukupnog krvnog tlaka. Bajra također sadrži topiva vlakna koja pomažu u kontroli razine šećera i sprječavaju dijabetes.

Shalini Rajani osnivač je Crazy Kadchi i održava inovativne i zdrave radionice kuhanja za sve dobne skupine.