Kolačići od više prosa: Uživajte u dobroti sjemenki, kravljeg gheeja i organskog kolača

Ovi su kolačići premazani starim dobrim kravljim ghyejem i zaslađeni prirodnim organskim prahom od jaggeryja.

keksi od prosa, jednostavan recept od prosa, proso kolačići kod kuće, recept od prosa, recept od keksa od prosa, recept od prosa, superhrana, indijski ekspres, vijesti o indijskom ekspresuProbajte ove kolačiće kod kuće.

Današnji recept mora započeti malom pričom iz moje nedavne radionice kuhanja. Trebao sam pokazati nekoliko recepata za glavna jela koristeći proso. Budući da je to bilo glavno jelo, jelovnik je morao biti razrađen. Od Moringe Rasam do Papaduma od prosa (Ragi) od prsta (Rapad), obilne juhe od prosa, prosa Koftas, nekih pečenih prosa Kachoris, prosa Samosa do čak autentičnih prosa Panjeeri, to je bio gotovo obrok prikladan za kralja.



A ako se pitate što Panjeeri znači, može se opisati kao 'indijska granola', prvenstveno pripremljena od integralne žitarice u većini indijskih kućanstava. U svojoj sam radionici odlučio dodati malo prosa, brašna, prženih lisnatih oraha, sjemenki i orašastih plodova kako bih dodao njegovu hranjivu vrijednost. Metoda je bila vrlo jednostavna; baš kao što ghee pečete brašno, možete dodati prethodno pržene orahe i sjemenke, a zatim jaggery prah za tu obaveznu slatkoću.



I dok je pomno planirana radionica glatko napredovala, pred mojim se očima dogodila nevina kuhinjska katastrofa. Kako je Panjeeri posljednje jelo koje se pripremalo za svakoga, zamolio sam jednog od sudionika da složi sve sastojke kako bi uštedio na vremenu. I u duhu pravih učenika, ne jedan, već četvorica volontirali su za zadatak. Nažalost, iako je energija bila prekrasno velika, jedan od mojih dragih sudionika pomiješao je i jaggery prah u posudi za miješanje namijenjenoj brašnu.



Bože! Svi smo shvatili nesreću prije nego što smo progovorili. Očigledno, svatko tko razumije nijanse kuhanja razumije da bi, kada pečete ghee pečenje, sve slatko (u našem slučaju jaggery prah) samo karameliziralo cijelu smjesu.

Šutke sam parkirao smjesu na jednu od najudaljenijih polica i zamolio ih da bez greške ponove zadatak. I ovaj put, Millets Panjeeri izašao je savršeno! Doista, svi učimo na svojim greškama. No, nekako nisam bio zadovoljan činjenicom da će velika zdjela pokvarene smjese otići u otpad.



Srećom, takve vas greške tjeraju do krajnjih granica. S pravom se kaže da sve što se dogodi, događa se zauvijek. Danas bih mogao reciklirati cijelu mješavinu, koristeći svoj kreativni mozak kako bih osigurao da ništa ne propadne u mojoj kuhinji. Mala promjena u omjerima donijela mi je ove ljupke kolačiće od prosa.



Ovi su kolačići premazani starim dobrim kravljim ghyejem i zaslađeni prirodnim organskim prahom od jaggeryja. Mojoj izbirljivoj kćeri nikad se nije svidjela ideja o Panjeeri, ali proždirala je ove žvakaće diskove kao svoj omiljeni međuobrok. Osjećam se kao pobjednik i ne mogu odoljeti ne podijeliti ovu radost. Isprobajte ove kolačiće i podijelite s nama ako su i vama donijeli istu radost.

Sastojci:



slike borova za identifikaciju

(Za 16 kolačića)



1/2 šalice - brašno od sirka (Jowar Aata)

1/2 šalice - Perleno brašno od prosa (Bajra Aata)



1/2 šalice - integralno pšenično brašno



1/2 šalice - brašno od amaranta (Rajgira Aata)

1/4 šalice - laneno brašno (laneno sjeme pečeno i u prahu)



1/4 šalice-prethodno pečene sjemenke sezama



1 šalica - Jaggery prah (ili šećer u prahu)

1/2 žličice - Prašak za pecivo

3/4 šalice - otopljeni kravlji ghee (ili pročišćeni maslac)

2 žlice - sjemenke bundeve

Mlako mlijeko za vezivanje tijesta u obliku

Metoda:

* Pomiješajte sve sastojke osim kravljeg gheeja, sjemenki bundeve i mlijeka.

* Sada prvo dodajte kravlji ghee i počnite lagano mijesiti tijesto. Postići ćete mješavinu krušnih mrvica. To je kada poprskate mlako mlijeko i pomognete tijestu da se veže s minimalno mlijeka.

* Ovo tijesto možete ostaviti poklopljeno u hladnjaku 10-15 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 150 C 10 minuta.

* Sada tijesto podijelite na 16 loptica jednake veličine. Pritisnite ih pokrivajući uglove kako biste izbjegli pukotine.

* Uredno ih stavite na podmazan pleh. Držite odgovarajuću udaljenost između dva kolačića jer se oni razlijevaju.

* Dopunite ih sjemenkama bundeve.

* Pecite ih 10-12 minuta na 160 C. Ručno provjerite, a ako su do pola pečene u roku od pet do sedam minuta, isključite pećnicu.

Napomena: Svaka pećnica ima svoje postavke. Morate ručno voditi ček. Može se dogoditi da je vaša pećnica lijepo zagrijana, a kolačići lijepo raspoređeni i pečeni u prvih pet do sedam minuta. Tada ih ne morate dalje peći. Postaju hrskavije nakon što se smire na sobnoj temperaturi.

Zdravstvene prednosti brašna prosa, kravljeg gheea i organskog jaggerija

Proso su hranjive žitarice koje su vrlo hranjive i sadrže proteine, esencijalne masne kiseline, dijetalna vlakna, vitamine B, minerale poput kalcija, željeza, cinka, kalija i magnezija. Donose zdravstvene beneficije poput smanjenja razine šećera u krvi (dijabetes), regulacije krvnog tlaka, štitnjače, kardiovaskularnih i celijakija.

Kravlji ghee ima sve potrebne hranjive tvari uz antivirusna, antioksidativna, antigljivična i antibakterijska svojstva. Kravlji ghe, koji se koristi kao ajurvedski lijek i glavni sastojak indijske kuhinje, sadrži mnoge vitalne hranjive tvari koje pomažu tijelu da postane zdravo i imuno na bolesti. Utječe na velike dijelove tijela, od oka do trbuha; čak i kosti jačaju konzumiranjem gheeja. Također se koristi za rane kako bi se ubrzalo zacjeljivanje.

vrste borova u državi Washington

Organski jaggery izvrsno je skladište prirodnih ugljikohidrata. Bogata vlaknima i mineralima poput željeza, kalcija, magnezija i fosfora, organska škrinja je blagodat za probavni sustav. Bogat antioksidansima, pročišćava i krv i dišne ​​puteve. U Ayurvedi se naširoko koristi kao lijek za respiratorne bolesti.

Shalini Rajani osnivač je Crazy Kadchi i održava inovativne i zdrave radionice kuhanja za sve dobne skupine.