Opcije zdrave večere koje možete isprobati ove zime

Od juhe od rezanci Soba do pečene piletine sa začinskim biljem i salate od zelene kvinoje, ove zime isprobajte neke recepte za hranu koji nisu samo ukusni, već i zdravi.

Od zelene salate do juhe s rezancima, iskoristite zimsko zelje na najbolji način uz ove ukusne recepte. (Izvor: Pixabay)

Ove zime isprobajte neke recepte za hranu koji nisu samo ukusni, već i zdravi. Vijay Thapliyal, izvršni kuhar u The Lodhi, New Delhi, preporučuje recepte koji će zasigurno uljepšati sezonu.

Salata od zelene kvinoje:

Iskoristite zimsko zelje na najbolji način uz ovu zdravu salatu za večeru.

Priprema:

Kvinoja, povrtni temeljac ili voda, brokula, indijski orasi, žute tikvice, edamame ili grašak, mladi luk, bosiljak, maslinovo ulje, mljeveni kim, češanj češnjaka, limun, avokado (po izboru), čili pahuljice (po izboru).

Metoda:

Stavite 1 šalicu kvinoje i 2 šalice povrtnog temeljca ili samo vode (po želji) u lonac i pustite da zavrije. Stavite poklopac na vrh, lagano odškrinuto i smanjite na vatri oko 15 minuta dok se ne skuha.

Ostavite sa poklopcem da se ohladi pet minuta. Na pari kuhajte 1 i 1/2 šalice cvjetova brokule. 1 žutu tikvicu narežite po dužini i sitno nasjeckajte. Također sitno nasjeckajte 1 mladi luk, 1 veliku šaku bosiljka i 1 veliki češanj češnjaka. Pomiješajte sve ove sastojke s 1/2 šalice oljuštenog edamame graha ili graška, 3 žličice maslinovog ulja, 1 žličicom mljevenog kima, sokom i sitno naribanom koricom limuna, zajedno s kvinojom.

Začinite obilno solju i ispucanim crnim paprom. Neposredno prije posluživanja prelijte s 1/2 šalice prepečenih komadića indijskih oraščića, narezanim avokadom i čili pahuljicama (ako ih koristite).

Pečeno pile od divljih biljaka:

Savršeno nježna i hrskava piletina poslužena s krumpirom i svim ukusnim sokovima za mirovanje.

Priprema:

Cijela piletina, svježi ružmarin, svježi timijan, češnjevi češnjaka, morska sol, svježe mljeveni papar, EVOO (ekstra djevičansko maslinovo ulje), poriluk, celer, mrkva, luk, dječja jakna mladi krumpir.

Metoda:

Isperite 1 cijelu piletinu iznutra i izvana vodom, a zatim je osušite papirnatim ručnicima. Poriluk, celer, mrkvu i luk operite, a zatim svako povrće grubo nasjeckajte. Operite i 250 g mladog krumpira. Napravite mješavinu od 1 žličice nasjeckanog ružmarina, 1 žličice nasjeckanog timijana, 4-5 nasjeckanih češnjaka, 2-3 žličice EVOO-a s morskom soli i svježe mljevenog papra po ukusu. Piletinu temeljito začinite polovicom ove mješavine i povrćem s preostalom polovicom mješavine. Napunite piletinu polovicom povrća.

Preostalo povrće stavite u posudu za pečenje, a pileća prsa stavite na povrće okrenuto prema gore. Vežite noge piletine zajedno s kuhinjskom špagom kako bi zadržale oblik. Stavite krumpir oko njega i pecite 1 do 1 i 1/2 sata. Ne zaboravite piletinu polijevati kapljicama i okretati tavu svakih 20 -ak minuta kako biste osigurali zlatno hrskavu kožu.

Piletina je gotova kada termometar za trenutno očitavanje pokaže 165 stupnjeva F. (Kad se umetne u najdeblji dio bedra, noge piletine bi se također trebale lako pomerati iz utičnica). Izvadite piletinu na pladanj i ostavite da stoji 5 minuta kako bi se sokovi vratili u meso prije rezanja. Poslužite sa pečenim krumpirom sa strane.

kaktus s crvenom žaruljom na vrhu

Soba juha s rezancima

Peram Mohan, izvršni kuhar u The Promenade i Le Dupleix Pondicherry by Hidesign
imate i neke prijedloge.

Priprema:

10 g pahuljica Bonito, 100 g soba rezanci, 30 ml mirina, 30 ml svijetlog sojinog umaka, sol po ukusu, 50 g mladog luka, 50 g klica graha, pola lista noori lista, 2 jaja, 80 g piletine, 20 g šećera.

Metoda:

Uzmite wok, zatim dodajte malo vode i dodajte pahuljice Bonita kako biste od toga napravili temeljac. Prokuhajte i ostavite sa strane. U istom woku skuhajte sobu rezance i ocijedite jufku i ostavite sa strane. Zagrijte pećnicu, narežite Noori lim na trake od 02 cm i prepecite Noori lim. Pileća prsa narežite na male kockice i ostavite sa strane.

U wok dodajte temeljac pahuljica Bonito, a zatim dodajte Mirin, svijetlu soju, šećer, kockice piletine, klice graha, sol i rezance soba. Zatim pjenjačom umutite jaje dok se ne zapjeni. A zatim dodajte u vrelu juhu u tri kruga. Zatim juhu podijelite u zdjelu za juhu i ukrasite korijanderom, mladim lukom i listom Nori. Poslužite vruće.