Vrhunski recept za birjani od povrća

Vegetarijanska verzija Biryani a Mughali kuhinje, sastoji se od riže, začina i povrća. Međutim, nije lako svladati likovnu umjetnost izrade Biryanija.

Biryani od povrća (Izvor: nishamadhulika.com)

Vegetarijanska verzija Biryanija sastoji se od riže, začina i povrća. Međutim, nije lako svladati likovnu umjetnost izrade Biryanija. Evo razrađenog recepta za izradu Biryanija na savršen i autentičan način.

Sastojci (Izvor: nishamadhulika.com)

Biryani od povrća
Sastojci
1 šalica basmati riže (oprane, očišćene i namočene u vodi ½ sata)
¼ šalice Desi gheeja
¼ šalice ulja
¼ šalice skute
½ žličice sjemenki kumina
¼ žličice kurkume u prahu
2 zelena čilija (narezana)
1 žličica korijandera u prahu
Manje od ¼ žličice crvenog čili praha
1,5 žličice soli
20-25 niti Šafran
2 žlice indijskih oraščića
1 žlica grožđica

razlika između smreke i jele

Začini:
½ inča komad cimeta
2 crni kardamom
2 prstohvata muškatni oraščić (jaifal)
1 lovorov list
4-5 klinčića
3 Zeleni kardamom
8-10 crni papar

Zeleno povrće
1 šalica cvjetova cvjetače
2 žlice (sitno nasjeckanog) zelenog korijandera
1 paprika (narezana na 1 inč tanke komade)
1 mrkva (narezana na 1 inč tanke komade)
10-12 mahuna (narezanih na komade od 1 inča)
2 krumpira
2 rajčice
10-12 listova metvice

Metoda

Skuhajte rižu.

Dodajte lovorov list, klinčiće, štapić cimeta i oguljeni crni kardamom u 5 šalica vode.

U vodu dodajte lovorov list, klinčiće, štapić cimeta i oguljeni crni kardamom. (Izvor: nishamadhulika.com)

Kad voda proključa dodati rižu i kuhati dok ne bude 80% kuhana.

U međuvremenu na tavi popržite povrće.

U tavi zagrijte ulje i pržite krumpir na jakoj vatri. Narežite ih po dužini. Pržite dok ne dobiju svijetlosmeđu boju.

U tavu za prženje dodajte cvjetiće cvjetače i mrkvu. Pržite na jakoj vatri samo 1,5 minutu i izvadite ih.

U tavu za prženje dodajte cvjetiće cvjetače i mrkvu. Pržite na jakoj vatri samo 1,5 minutu i izvadite ih. (Izvor: nishamadhulika.com)

Papriku pržite samo 1 minutu i izvadite je u tanjur (povrće neka bude hrskavo, nemojte ga pržiti previše)

različite vrste paprati sa slikama

Sada rižu procijedite uz pomoć cjedila. Višak vode ispustit će se u posuđe koje se nalazi ispod. Ostavite sito napunjeno rižinim aisom da se ohladi.

Uklonite lovorov list i koru kardamoma s riže i ostavite da se ohladi.

Pripremite masalu u istoj tavi koja se koristi za prženje povrća. Na vrućem ulju popecite sjemenke kima. Dodajte pastu od đumbira, zeleni čili, kurkumu u prahu i korijander u prahu i malo popecite.

Rajčice narežite na male kockice i dodajte u masalu. Kuhajte dok se rajčice ne zgnječe kako treba.

Dodajte sol, crveni čili u prahu i krupno sameljite gram masale (2 klinčića, crni papar, ½ inča štapića cimeta, zeleni kardamom) u tavi. Ispecite masalu.

Sada dodajte skutu u masalu i pecite još nekoliko minuta. Masala je sada spremna.

cvijeće i slike i imena

U masalu dodajte skutu i pecite još nekoliko minuta. Masala je sada spremna. (Izvor: nishamadhulika.com)

Sada u masalu dodajte prženo povrće i dobro promiješajte. Povrće za biryani je spremno. Riža je također došla na sobnu temperaturu.

dijagram cvijeta i njegovih dijelova

Sada u masalu dodajte prženo povrće i dobro promiješajte. (Izvor: nishamadhulika.com)

Kuhati biryani pod pritiskom:
Uzmite jedan veliki i teški pribor, dodajte 1 žličicu gheeja i sloj polovicu riže. Sada složite pripremljeno povrće na rižu i ravnomjerno rasporedite. Na povrće naslagati ostatak riže i ravnomjerno ga rasporediti.

Na povrće naslagati ostatak riže i ravnomjerno ga rasporediti. (Izvor: nishamadhulika.com)

Po površini riže pospite indijske oraščiće i grožđice, dodajte zeleni korijander i listiće mente. Odozgo ulijte 4 žlice otopljenog gheeja. Namočite šafran u 2 žličice vode i pospite ga po riži.

Po površini riže pospite indijske oraščiće i grožđice, dodajte zeleni korijander i listiće mente. (Izvor: nishamadhulika.com)

Sada pokrijte biryani čvrsto i pravilno i kuhajte ga (kuhajte pod pritiskom) 15 minuta.

Otvorite poklopac posuđa i dobro izmiješajte sve sastojke.

Otvorite poklopac posuđa i dobro izmiješajte sve sastojke. (Izvor: nishamadhulika.com)

Vrući i ukusni biryani od povrća je spreman. Poslužite biryani uz skutu, chutney ili raitu.

Prijedlog:
Ako više volite jesti luk, uzmite 2 glavice luka sitno nasjeckane i također ih popržite. Na rižu poslagajte luk. Ostaci ponovite isti postupak. Pomiješajte sve sastojke i veg biryani je spreman.

Domaćica u Noidi i strastvena u kuhanju, Nisha Madhulika s 54 je počela http://www.nishamadhulika.com 2007. Pokrenula je svoj YouTube kanal sredinom 2011. Poznata je po izradi recepata od lako dostupnih sastojaka. Do sada je na svom kanalu objavila više od 1100 videa. Ona je jedna od najpopularnijih kuharica na internetu, a nedavno je predstavljena u knjizi stolića za kavu YouTube Top Chefs.