Može li prehrana s malo ugljikohidrata pomoći vašem srcu?
Nova studija, jedno od najvećih i najrigoroznijih ispitivanja ove teme do sada, sugerira da bi prehrana s malo ugljikohidrata i više masti mogla biti korisna za vaše kardiovaskularno zdravlje ako imate prekomjernu težinu
Studija sugerira da konzumiranje manje prerađenih ugljikohidrata dok jedete više masti može biti dobro za zdravlje vašeg srca. (Izvor: getty images) Napisala Anahad O’Connor
Održavanje dijete s niskim udjelom ugljikohidrata dugo je bila popularna strategija mršavljenja. No, neki liječnici i stručnjaci za prehranu savjetovali su da se to ne čini zbog straha da bi to moglo povećati rizik od srčanih bolesti, jer takve dijete obično uključuju konzumiranje puno zasićenih masti, kakvih ima u crvenom mesu i maslacu.
No, jedno novo istraživanje, jedno od najvećih i najstrožih ispitivanja o ovoj temi do sada, sugerira da bi prehrana s malo ugljikohidrata i više masti mogla biti korisna za vaše kardiovaskularno zdravlje ako imate prekomjernu težinu.
Nova studija, objavljena u American Journal of Clinical Nutrition, otkrila je da ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom i pretilošću povećavaju unos masti i smanjuju količinu rafiniranih ugljikohidrata u prehrani-dok i dalje jedu hranu bogatu vlaknima, poput svježeg voća, povrća, orasi, grah i leća - imali su veća poboljšanja u faktorima rizika za kardiovaskularne bolesti od onih koji su slijedili sličnu prehranu koja je imala manje masti, a više ugljikohidrata. Čak su i ljudi koji su zdrave ugljikohidrate od cjelovitih žitarica, poput smeđe riže i integralnog kruha zamijenili hranom s višim udjelom masti, pokazali izrazito poboljšanje u raznim čimbenicima rizika od metaboličkih bolesti.
Studija sugerira da konzumiranje manje prerađenih ugljikohidrata dok jedete više masti može biti dobro za vas zdravlje srca , rekao je dr. Dariush Mozaffarian, kardiolog i dekan Friedman School of Nutrition Science and Policy na Sveučilištu Tufts, koji nije bio uključen u istraživanje. Mislim da je ovo važna studija, rekao je. Većina Amerikanaca i dalje vjeruje da je hrana s niskim udjelom masti zdravija za njih, a ovo je ispitivanje pokazalo da je barem za ove ishode skupina s visokim udjelom masti i niskim udjelom ugljikohidrata bila bolja.
Ipak, naglasio je dr. Mozaffarian, čini se da su vrste i ravnoteža masti koje jedete također važne. Ljudi na dijeti s malo ugljikohidrata konzumirali su hranu poput maslaca, crvenog mesa i punomasnog mlijeka, bogatih zasićenim mastima. No većina masti u njihovoj prehrani - oko dvije trećine - bila je nezasićena, što je vrsta masti koja se pretežno nalazi u maslinovom ulju, avokadu, orašastim plodovima, sjemenkama i ribi.
To je dobro kontrolirano ispitivanje koje pokazuje da je konzumiranje manje ugljikohidrata i više zasićenih masti zapravo dobro za vas, sve dok imate puno nezasićenih masti i uglavnom jedete mediteransku prehranu, dodao je dr. Mozaffarian. Mnogi liječnici preporučuju tradicionalnu prehranu u mediteranskom stilu, bogatu voćem i povrćem, ribom i zdravim masnoćama poput orašastih plodova i maslinovog ulja, za kardiovaskularno zdravlje. Druge rigorozne studije pokazale su da pridržavanje mediteranske prehrane može pomoći u sprječavanju srčanog i moždanog udara.
Novo istraživanje obuhvatilo je 164 odrasle osobe s prekomjernom tjelesnom težinom i pretilošću, uglavnom žene, te je sudjelovalo u dvije faze. Prvo su sudionici bili na strogim, niskokaloričnim dijetama koje su im smanjile tjelesnu težinu za oko 12 posto. Zatim im je dodijeljeno da slijede jednu od tri dijete u kojima 20 posto, 40 posto ili 60 posto njihovih kalorija dolazi iz ugljikohidrata.
Proteini su održavani na 20 posto kalorija u svakoj prehrani, a preostale kalorije dolaze iz masti. Sudionici su uneseni tek toliko kalorija da im težina ostane stabilna. Sudionici su slijedili planove prehrane pet mjeseci, pri čemu su svi obroci osigurani kako bi se pridržavali dijete.
Prosječni Amerikanac dobiva oko 50 posto svojih dnevnih kalorija iz ugljikohidrata, većinom u obliku visoko prerađene hrane sa škrobom poput peciva, kruha i krafni te slatke hrane i pića. U novoj studiji, skupina s niskim udjelom ugljikohidrata pojela je znatno manje ugljikohidrata od prosječnog Amerikanca. Ali nisu bili na ketogenoj dijeti sa niskim udjelom ugljikohidrata, koja ozbiljno ograničava ugljikohidrate na manje od 10 posto dnevnih kalorija i tjera tijelo da sagorijeva masti, a ne ugljikohidrate. Niti su jeli neograničene količine hrane bogate zasićenim mastima poput slanine, maslaca i odrezaka.
Umjesto toga, istraživači su za svaku skupinu osmislili ono što smatraju praktičnom i relativno zdravu prehranu. Svi sudionici jeli su obroke poput omleta od povrća, pilećih buritosa s crnim grahom, začinjenog londonskog pečenja, vegetarijanskog čilija, juhe od cvjetače, tostiranih salata od leće i lososa na žaru. No, skupina s visokim udjelom ugljikohidrata također je jela hranu poput kruha od cjelovite pšenice, smeđe riže, višezrnatih engleskih muffina, džema od jagoda, tjestenine, obranog mlijeka i jogurta od vanilije. Grupa s niskim udjelom ugljikohidrata preskočila je namaze od kruha, riže i voća te slatke jogurte. Umjesto toga, njihovi obroci sadržavali su više sastojaka s visokim udjelom masti, poput punomasnog mlijeka, vrhnja, maslaca, guacamolea, maslinovog ulja, badema, kikirikija, pekana i oraha makadamije te mekih sireva.
Nakon pet mjeseci, ljudi na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata nisu doživjeli nikakve štetne promjene razine kolesterola, unatoč tome što su 21 posto dnevnih kalorija dobili iz zasićenih masti. Taj je iznos više nego dvostruko veći od preporučenih smjernica savezne vlade o prehrani. Njihov LDL kolesterol, takozvana loša vrsta, na primjer, ostao je otprilike isti kao kod onih koji su slijedili dijetu s visokim udjelom ugljikohidrata, koji su dobivali samo 7 posto dnevnih kalorija iz zasićenih masti. Testovi su također pokazali da je grupa s niskim udjelom ugljikohidrata imala otprilike 15 posto smanjenje razine lipoproteina (a), masne čestice u krvi koja je snažno povezana s razvojem srčanih bolesti i moždanog udara.
Skupina s niskim udjelom ugljikohidrata također je vidjela poboljšanja u metaboličkim mjerama vezanim za razvoj dijabetesa tipa 2. Znanstvenici su procijenili njihove ocjene rezistencije na lipoprotein inzulin ili LPIR, mjeru inzulinske rezistencije koja se bavi veličinom i koncentracijom molekula koje nose kolesterol u krvi. Velike studije otkrile su da osobe s visokim LPIR skorom imaju veću vjerojatnost da će razviti dijabetes. U novoj studiji, ljudi na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata vidjeli su da im je LPIR skok pao za 15 posto-smanjujući rizik od dijabetesa-dok su oni na dijeti s visokim udjelom ugljikohidrata vidjeli da su im se rezultati povećali za 10 posto. Ljudi na umjerenoj prehrani s ugljikohidratima nisu imali promjene u rezultatima LPIR -a.
Grupa s niskim udjelom ugljikohidrata imala je i druga poboljšanja. Imali su pad triglicerida, vrste masti u krvi koja je povezana sa srčanim i moždanim udarima. I imali su povećanje razine adiponektina, hormona koji pomaže u smanjenju upale i čini stanice osjetljivijima na inzulin, što je dobra stvar. Visoke razine upala u cijelom tijelu povezane su s nizom bolesti povezanih s dobi, uključujući bolesti srca i dijabetes.
Prehrana s niskim udjelom ugljikohidrata koja je korištena u studiji u velikoj je mjeri eliminirala visoko prerađenu i zašećerenu hranu, a ipak je ostavila prostora za visokokvalitetne ugljikohidrate iz cijelog voća i povrća, graha, mahunarki i drugih biljaka, rekao je dr. David Ludwig, autor studije i endokrinolog na Medicinskom fakultetu Harvard. Uglavnom se usredotočuje na uklanjanje prerađenih ugljikohidrata, za koje mnogi ljudi sada prepoznaju da su među najmanje zdravim aspektima naše opskrbe hranom, rekao je dr. Ludwig, koji je ko-direktor Centra za prevenciju pretilosti zaklade New Balance u dječjoj bolnici u Bostonu.
Ludwig je naglasio da se nalazi ne odnose na vrlo niske razine ugljikohidrata tipične za ketogene dijete, za koje je pokazano da izazivaju naglo povišenje LDL kolesterola kod nekih ljudi. No rekao je kako studija pokazuje da ljudi mogu ostvariti metaboličke i kardiovaskularne prednosti zamjenom prerađenih ugljikohidrata u prehrani s mastima, uključujući zasićene masti, bez pogoršanja razine kolesterola.
Nova studija koštala je 12 milijuna dolara, a u velikoj mjeri je financirana od strane Nutrition Science Initiative, neprofitne istraživačke grupe. Također je podržan grantovima Nacionalnog instituta za zdravlje, Zaklade New Balance i drugih.
velika crno-žuta buba
Linda Van Horn, stručnjakinja za prehranu koja je radila u savjetodavnom odboru savezne vlade za prehrambene smjernice i koja nije bila uključena u novu studiju, primijetila je da je skupina s niskim udjelom ugljikohidrata konzumirala velike količine nezasićenih masti i povrća bogatog vlaknima-oboje poznato da ima blagotvorne učinke na kolesterole i pokazatelje kardiovaskularnog rizika. Grupa s niskim udjelom ugljikohidrata, na primjer, konzumirala je u prosjeku 22 grama vlakana dnevno, što je više od prosjeka Amerikanaca, rekla je.
Iako je studija vrijedna i pažljivo osmišljena, kao i uvijek u istraživanju prehrane, postoji mnogo prehrambenih čimbenika koji utječu na kardiometaboličke faktore rizika koji mogu pomoći u objašnjenju rezultata, rekao je dr. Van Horn, koji je i šef prehrane u odjelu prevencije medicine na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Northwestern Feinberg.
Doktor Mozaffarian rekao je kako je njegova poruka za ljude da prihvate ono što on naziva dijetom s visokim udjelom masti u mediteranskom stilu. To podrazumijeva konzumiranje manje visoko prerađenih ugljikohidrata i slatke hrane te fokus na voće, povrće, orašaste plodove, sjemenke, ribu, sir, maslinovo ulje i fermentirane mliječne proizvode poput jogurta i kefira. To je prehrana na koju bi se Amerika trebala usredotočiti. Tamo se sva nauka konvergira, rekao je.
Za više vijesti o načinu života, pratite nas Instagram | Cvrkut | Facebook i ne propustite najnovija ažuriranja!