VIDEO: Naučite kako napraviti Khichudi i Labdu od ove Durga Puje

Ništa ne može pobijediti udobnost tradicionalne hrane tijekom Durga Puje. Na vrhu liste bili bi Khichudi i Labda - kombinacija nas podsjeća na dom. Evo recepta.

Khichudi definira udobnu hranu.

Durga Puja govori o skakanju u najboljoj odjeći i uživanju u delicijama. Dok se ovčetina i riba sjeku, Kolkata rola i pučke uvijek su na popisu koji morate imati, ništa ne može nadmašiti udobnost khichudija i labde, po mogućnosti s malo ovčjeg prženja. Samo u slučaju da želite staviti kuharski šešir, ovi recepti Pritha Sen, povjesničarke hrane i konzultantice u tvrtki Mustard, Mumbai mogli bi vam uljepšati dan.

PROČITAJTE I: Žudite za roladom od ribe iz Kolkata ove Durga Puje? Evo kako ga napraviti kod kuće

Khichudi

Sastojci

500g - Gobindo bhog riža
500g - Shona moong dal
2 - cvjetača
10 - Krumpir (izborno)
200 g - grašak (oljušten)
5 žlica - pasta od đumbira
75g - Jeera u prahu
2 žlice - Haldi u prahu
2 žlice - čili u prahu
25 g - narezani đumbir
1 žlica - cijela jeera
5-6-Cijeli zeleni kardamom
2 ″ štapić - cimet
4-5-Bayleaf
1/2 žličice - Hing
1 šalica - kriške svježeg kokosa
8-10-Zeleni čili
250 g - ghee od kravljeg mlijeka
1 žličica - bengalski garam masala u prahu
Rafinirano ulje za duboko prženje
2 žlice - šećer
Sol po ukusu

Metoda

* Operite i namočite rižu oko sat vremena i ocijedite.

vrste cvjetnica sa slikama i nazivima

* Suho pečeno moong dal do jednolične zlatno smeđe boje. Operite i držite natopljeno u toploj vodi sat vremena.

* Pržite krumpir i cvjetaču do tri četvrtine i ostavite sa strane.

* Zagrijte 100 g gheeja i dodajte temperiranje cijele jeere, lovorovog lista, garam masalas i hinga.

* Dodajte pastu od đumbira i pržite dok se aroma ne podigne.

* Pomiješajte haldi, čili u prahu i jeera u prahu kako biste napravili pastu i dodajte u pastu od đumbira. Dobro pržiti dok se ulje ne pusti.

* Dodajte rižu i dal i dobro promiješajte sa još 100 g gheeja. Pržite dok svako zrno ne bude dobro premazano ghee -om. Sada dodajte trostruku količinu vode.

vrste riba sa slikama

* Posolite vodu i dobro promiješajte. Dodajte šećer, a zatim dodajte kriške đumbira.

* Skuhajte do guste konzistencije kaše.

* U ostatku ghee -a ispržite kriške kokosa do zlatne boje.

* Dodajte kokos zajedno s gheeom i zelenim čilijem.

* Pokrijte i skinite vatru.

Video pogledajte ovdje.

Labda (miješano sezonsko povrće)

Sastojci

500g - krumpir
500g - Bundeva
500g - Tikva s grebenom
250g - Parwal
250g - Rotkvica
250g - tikvica od jasena
500g - Brinjal
2 kg grubo nasjeckano: lišće sezonskog zelja poput špinata i malabar špinata (Pui saag)
1 žlica - Paanchphoron
4-5-Bayleaf
4-5-cijeli suhi čili
4 žlice - pasta od đumbira
3 žlice - korijander u prahu
2 žlice - čili u prahu
2 žlice - prah komorača
8-10-Zeleni čili
200g - Ghee od kravljeg mlijeka
1 šalica (po izboru): mlijeko
Sol po ukusu
2 žlice - šećer

Metoda

* Povrće narežite na velike kocke.

* Zadržite kožu na bundevi, pločniku i grebenu.

* Brinjal ispržite zlatnu i ostavite sa strane.

* Zagrijte 100 g gheeja.

* Dodajte paanch phoron, cijeli suhi čili i lovor.

* Dodajte sve povrće osim zelenila i brinjala.

slike različitih vrsta orhideja

* Pržite nekoliko sekundi na jakoj vatri.

* Dodajte sol, a zatim polovicu nasjeckanog zelja.

kako izgleda drvo fikusa

* Dodajte pastu od đumbira, korijandera i čilija u prahu i nastavite pržiti na jakoj vatri još nekoliko sekundi.

* Smanjite vatru i poklopite te pustite da se kuha na vlastitoj pari.

* Kad je povrće dobro pečeno, dodajte ostatak zelje i kuhajte dalje do kašaste konzistencije.

* Dodajte zeleni čili, prah komorača, brinjal i ostatak gheeja.

* Dobro promiješajte.

* Ako se povrće malo osušilo, dodajte mlijeko i promiješajte.