Ghee ili bistri maslac je često korišten sastojak u većini indijskih domaćinstava. No, umjesto da ga kupujete s tržnice, čisti i svježi ghee možete miješati i kod kuće. Proces doista traje neko vrijeme, ali metoda je prilično jednostavna i svatko to može učiniti.
veliki crni kornjaš s dugim antenama
U slučaju da želite napraviti ghee kod kuće, slijedite korake koje je predložio slavni kuhar Sanjeev Kapoor.
Sastojci
Punomasno mlijeko
Jogurt
Ledeno hladna voda
Kocke leda
Metoda
* Ulijte mlijeko u tavu i zagrijte na srednjoj vatri. Mlijeko staviti da zavrije.
* Ugasite vatru i pustite da se mlijeko potpuno ohladi.
* Sada nježno sakupite vrhnje ili malai koji plutaju na vrhu mlijeka. Prebacite ga u hermetički zatvorenu posudu. Zamrzni ga.
* Ponovite ovaj postupak prikupljanja svježeg malaja ili vrhnja i zamrzavanja sljedećih 15-20 dana.
* Nakon 15-20 dana izvadite posudu iz zamrzivača i ostavite da se krema ohladi na sobnu temperaturu prebacivši je u veliku zdjelu.
* U kremu dodajte jogurt (dvije žlice jogurta za tri šalice vrhnja ili malaja) i dobro promiješajte.
* Smjesu poklopite i ostavite sa strane šest do osam sati.
* Nakon šest do osam sati, izvadite smjesu u zdjelu. Dodajte ledeno hladnu vodu i kockice leda.
* Električnim ručnim mikserom miješajte smjesu dok bijeli maslac ne ispliva na vrhu. Lagano sakupite bijeli maslac i oblikujte ga u male kuglice te držite u drugoj zdjeli.
* Operite bijele kuglice maslaca u posudi s vodom. Ocijedite i držite u zasebnoj zdjeli.
* Zagrijte bijele kuglice maslaca u tavi na laganoj vatri. Kuhajte 45 minuta ili dok se mliječna krutina ne smiri. Pazite da ga ne promiješate. Ugasite vatru i procijedite pročišćeni maslac ili ghee kroz krpu od muslina. Sipajte ghee u hermetički zatvorenu posudu. Možete ga koristiti do dva mjeseca.