'Kultura pečenja dosta se promijenila usred pandemije': natjecateljica Chef vs Fridge Aditi Garware

'Pandemija mi je zapravo pružila dobru priliku da se okušam u raznim kuhinjama. Tijekom pandemije svaki sam dan kuhala nešto drugačije, što je zapravo bilo poput lijeka protiv stresa ', rekla je

Rola Adite Garware's Palace Cake osvojila je mnoge sljedbenike i lajkove na društvenim mrežama. (Izvor: Aditi Garware/PR Handout; dizajn Abhishek Mitra)

Za nekoga tko je oduvijek nalazio radost u hrani, bilo je prirodno da domaća pekarica i umjetnica kolača Aditi Garware napusti unosnu advokatsku karijeru kako bi nastavila svoju strast prema pečenju. 31-godišnjak, koji je trenutno natjecatelj na Kuhar protiv hladnjaka na originalu i melodiji Zee Caféa, ocjenjivala kuharica Vicky Ratnani, a vodio glumac Gaurav Gera, nazivajući biranje delicija najboljim osjećajem.

Garware, čija je rola Palace Cake popularna na Instagramu i Facebooku ranije ove godine i ima više od tri milijuna pregleda, priznata je među 10 najboljih indijskih umjetnika kolača od strane Cake Masters UK.

U intervjuu s indianexpress.com , Garware, koja se posljednjih šest godina bavi pekarstvom, govori o svojoj strasti, kolačima protiv gravitacije i onome što ju je pandemija naučila.

ubiti bube u sobnim biljkama

Možete li nam reći nešto o svom putovanju?

Nedjeljom je mama nama sestrama pekla. To nam je bila omiljena aktivnost. Ona je izvrsna kuharica i ima puno ljubavi i strasti prema hrani. Moja sestra je kuharica i moja najveća inspiracija. Uvijek me nadahnjivala u stvaranju gotovih slastica i slijeđenju moje strasti. Kuhanje s obojicom oduvijek je umanjivalo stres i bilo je zabavno. Oduvijek sam bio znatiželjan o hrani, a posebno o znanosti o pekarstvu i to me dovelo do toga i organski sam se zaljubio u umjetnost.

Pogledajte ovaj post na Instagramu

Post koji je podijelio chef Aditi Garware (@sweetboutiquebyaditi)

Od zakona do pečenja - kako je došlo do prijelaza?

Uvijek sam bio umjetničko dijete s puno ljubavi prema hrani. Dolazeći iz redovne obitelji srednje klase, akademici su uvijek bili na prvom mjestu, a pečenje se smatralo hobijem. Nakon što sam dobro ocijenio svoje 12. ploče, prošao sam jedan od najprestižnijih pravnih fakulteta u Indiji (ILS Law College, Pune). Moji roditelji su bili najsretniji i odlučila sam se za to. Marljivo sam učio, iskreno radio i trudio se svim silama da to prihvatim. No ubrzo sam shvatio da mi nedostaju boje kreativnosti. S dvostrukom diplomom prava, moja karijera na kolima bila je ništa manje od vožnje rollercoasterima! Odustala sam od unosnog posla odvjetnika kako bih ostvarila svoju strast prema pečenju i slasticama. Smatrali su me glupim, ludim i ludim! Morao sam mnogo toga dokazati. Radio sam dan po dan kao manijak. Nisam mogao izgubiti dan. Toliko sam želio svoj san kao pekar. I evo me ... sad se svi smiješim.

Koga smatrate svojom najvećom inspiracijom?

Moja mama i moja sestra moja su najveća inspiracija i snaga. Naučili su me sanjati, letjeti i voljeti hranu cijelim srcem. Moja obitelj je moj najveći sustav podrške i inspiriraju me svaki dan. Oni su mi najveći kritičari. Na području pekarstva moja najveća inspiracija je kuharica Pooja Dhingra, koja je superžena i borila se za sve da ostvari svoje snove. Ona je kuharica par excellence i uvijek je rušila barijere kako bi Indiju dovela na međunarodnu scenu. Nadahnula je toliko žena poput mene da sanjaju velike.

Mislite li da se kultura pečenja promijenila usred pandemije?

Kultura pečenja dosta se promijenila usred pandemije. Pojavilo se mnogo domaćih pekara koji čine čuda. Pandemija nam je dala vremena da sagledamo svoju strast koju inače ne bismo imali u svom užurbanom životu. To je svima dalo priliku da pokažu svoj talent, a društvene mreže odigrale su vrlo važnu ulogu u tome. Pečenje, koje se prije odnosilo na kulinarske škole i kafiće, sada je kućna djelatnost. Ovu bih pandemiju shvatio pozitivno jer sam i sam imao puno vremena za istraživanje i isprobavanje slastica što inače ne bih zbog svog zauzetog rasporeda.

O čemu se radi u tvom kolaču protiv gravitacije?

gdje se nalaze platane

Kao klinac gledao sam na televiziji mnogo emisija torti koje bi sadržavale ogromne kolače i cijeli proces iza njih. Nekada su me zanimale ove emisije, a tehnika i metoda koju koriste umjetnici kolača bi me fascinirala. Uvijek sam se pitao zašto na indijskom tržištu nemamo takve kolače na raspolaganju. Umjetnik u meni uvijek bi me činio sve znatiželjnijim o kolačima koji prkose gravitaciji i znanosti koja stoji iza njih.

Kad sam započeo karijeru kao pekar, znao sam da ću raditi nešto jedinstveno i da ću u svoj grad, u svoju zemlju uvesti ne samo kolače, već i jestiva umjetnička djela. Obučavao sam se s puno međunarodnih kuhara kako bih naučio ovu željenu umjetnost i teško sam je vježbao. Nije bilo lako jer nitko u početku od mene ne bi naručio tako ćudljive kolače. Ali nastavila sam stvarati kolače sa strukturom protiv gravitacije i nikada nisam odustala!

Prije nekoliko godina publika je toliko cijenila moju tortu od okusa Candy land koja je postala lice mog brenda. Nikada nisam pomislio da će mi to apsolutno promijeniti tijek karijere i dati novu dimenziju umjetnosti kolača. Od tada nema osvrta i nastavio sam stvarati nagrađivane kolače protiv gravitacije.

Koja je ideja iza sudjelovanja Kuhar protiv hladnjaka ?

Pogledajte ovaj post na Instagramu

Post koji je podijelio chef Aditi Garware (@sweetboutiquebyaditi)

Želim izazvati sebe i svoj stil rada, a također i dokazati svijetu da sam mnogo više od kolača. Moj stil pečenja vrlo je estetski i umjetnički orijentiran i mnogi ljudi smatraju da mogu raditi samo kolače, ali želim svima dokazati da imam mnogo za ponuditi. Chef vs. Fridge također mi daje platformu da doprem do žena u svakom kućanstvu i inspiriram ih da ostvare svoje snove. Stvarao sam sadržaj na društvenim medijima, ali emisija bi mi dala pravu platformu za dosezanje šire publike i pomogla mi u promicanju umjetnosti pečenja i kolača u Indiji.

Kako ste se nosili s pandemijom?

Pandemija mi je zapravo pružila dobru priliku da se okušam u raznim kuhinjama. Za vrijeme pandemije svaki sam dan kuhala nešto drugo, što je zapravo bilo poput lijeka protiv stresa. Od indijske do tajlandske do kontinentalne do ulične hrane, imao sam vremena kuhati.

Imate li slatki zub?

Volim pečenje, volim platiranje i onda volim jesti ono što stvorim. Mislim da mi je cijela obitelj veliki gurman i da ima slatkiš. Deserti s mangom naša su najveća slabost!

Mnogi ljudi smatraju da je pečenje terapijsko. Je li tako?

Pogledajte ovaj post na Instagramu

Post koji je podijelio chef Aditi Garware (@sweetboutiquebyaditi)

Apsolutno! Pečenje je terapija. Potpuno zaboravljate sve svoje brige. Moj stil pečenja nije baš krut. Dajem si slobodan tok misli, kao i eksperimentiram sa svojim metodama. Nikada se ne držim nečega što me tjera da slijedim određenu metodu ili postupak. Instinktivan sam i slijedim svoje srce; to mi daje ogromnu radost i sreću, a zauzvrat mi je cijelo vrijeme pečenja ispunjeno zabavom.

Kako se nosite s pečenjem-neuspjehom?

Nosim ih s osmijehom. Pečenje nije uspjelo ništa drugo nego eksperimenti koji vas nauče mnogo. Učite od njih i imajte to na umu i nemojte ponoviti istu grešku. Ako ne pogriješite, nikada nećete naučiti.

Kakvi su tvoji budući planovi?

Moja vizija je unijeti pečenje u svako domaćinstvo Indije i inspirirati domaćice/ domaćice/ žene da budu fizički, mentalno i financijski same. Želim doći do njih uz pomoć online radionica. Pečenje me osnažuje i siguran sam da će pečenje osnažiti tisuće žena diljem zemlje. To će im dati glas da imaju svoj identitet. Želim pokrenuti institut za pekarstvo u kojem mogu obučavati ljubitelje pečenja i pomoći im u ostvarenju snova. Također želim pokrenuti desertni bar koji će biti dom fusion slastica.

Koji trendovi kolača ostaju tu i zašto?

slike životinja iz tropskih prašuma

Mislim da je trend pull me up/tsunami kolača tu da ostane. Tehnika koja stoji iza njega vrlo je jednostavna pa većina pekara diljem zemlje može uspješno isprobati ovaj trend. Također, pull-me kolači mogu se praviti u raznim okusima i grešni su i ukusni. Dakle, apsolutno dobitna stvar za pekare, ali i za klijente.