Svjetski dan vegana 2018: Od kotleta do kolačića isprobajte ovih 5 recepata

Svi znamo da veganska hrana ima visoku nutritivnu vrijednost, malo masti i osigurava zdravlje srca i kostiju. Na Svjetski dan vegana evo nekoliko ukusnih recepata koji će zasititi vaše okusne okuse.

Svjetski dan vegana obilježava se 1. studenog svake godine. (Izvor: Thinkstock/ Getty Images)

Veganstvo se odnosi na konzumaciju namirnica biljnog podrijetla i suzdržavanje od konzumiranja životinjskih proizvoda poput mesa, uključujući mliječne proizvode i jaja. Svjetski dan vegana, koji se obilježava 1. studenog svake godine, 1994. godine uvela je tadašnja predsjednica ‘The Vegan Society’, UK, Louise Wallis. Također je skovao izraze 'vegan' i 'veganism'.

Mada oni koji jedu meso mogu prezirati ideju da budu vegani, to je zapravo vrlo hranjiva prehrana s malo masti i osigurava zdravlje srca i kostiju. Stoga, na ovaj 'dan bez mesa, mliječnih proizvoda i jaja', evo nekoliko ukusnih recepata koji će zasititi vaše okuse.

Kotlet od banane korporativnog kuhara, Vaibhav Bhargava, pijani botaničar

Kotlet od banane.

Vrijeme: 30 min | Poslužuje: 4

Sastojci

100 g - kuhani i pire krumpir
Sol po ukusu
5 g - mljeveni crveni čili
5 g - mljeveni crni papar
30 g - kuhani grašak
30 g - mrkva narezana na kockice, kuhana
30g - Grah narezan na kockice, kuhano
250g - Sirova banana kaša, kuhana
5 g - pržene i zdrobljene sjemenke kima
4 - Zeleni čili (tanko nasjeckan)
1/2 vezice - svježi korijander (nasjeckan)
10 do 12 - listovi mente
Krušne mrvice po potrebi
Ulje prema potrebi za prženje

Metoda

* Uzmite zdjelu. Dodajte pire krumpir, kuhano povrće, kašu od banana na pari, sol, mljeveni crveni čili, crni papar i sjemenke kima. Dobro promiješajte.

* Zatim uzmite mali dio mješavine krumpira i zelene masale te oblikujte kotlet.

* Kad je gotovo, umočite u lagano istučeno tijesto, pa uvaljajte u mrvice.

* Zatim ih stavite u hladnjak na 1/2 sata.

* Pržite na ulju s obje strane do zlatno smeđe boje.

* Poslužite s bilo kojim umakom ili chutneyjem.

(Napomena: Možete koristiti tijesto od kukuruznog brašna ili tijesto od rižinog brašna, a zatim mrviti kuglice.)

Pizza s bosiljkom, špinatom i avokadom od izvršnog kuhara, Naresh Chinni, pijanog botaničara

Pizza s bosiljkom, špinatom i avokadom.

Sastojci

(Koristite pitu od kruha kao podlogu za pizzu)

3 - Češnjak češnjaka
2 - Svježi listovi bosiljka
5-6-listovi špinata
1 - Avokado
1/3 šalice - jezgre pinjola
2/3 šalice - svijetlo maslinovo ulje
1/3 šalice - Nutritivni kvasac
Prstohvat soli i papra

Za preljeve

4 srednje - slatki luk (tanko narezan i karameliziran)
1 šalica - romska rajčica (narezana)
Pinjoli (po izboru)
Raketno lišće
Listovi bosiljka
Veganski sir (obično od orašastih plodova i biljnog mlijeka)

Metoda

* Zrnca bora stavite u veliki wok/tavu i lagano pecite dok ne porumene.

* Stavite pečena zrna bora, režnjeve češnjaka, listove bosiljka, ulje, kvasac i začine u kuhaču/miješalicu i pjenasto umutite.

* Ovo će trajati oko 2 minute na visini.

* Na podlogu od peciva rasporedite dobru količinu pesta i prelijte ga svojim omiljenim preljevima.

* Stavite pizzu u pećnicu i pecite oko 2-5 minuta ili dok se veganski sir ne otopi.

* Na pizzu stavite tanke kriške romske rajčice i ukrasite slatkim karameliziranim lukom.

Veganski Papad Tacos kuhara Rajata Panwara, Brew Buddy

Veganski Papad Tacos.

Sastojci

2/3 šalice - mljeveni orasi
8 unci - gljive na gumb, narezane
4 šalice - cvjetovi cvjetače, nasjeckani
Iceberg (nasjeckan)
1 žličica - ekstra djevičansko maslinovo ulje
1 - Češnjak češnjaka (mljeven)
2 žličice - Jalapeno (mljeveno)
1 žličica - čili u prahu
1 žličica - mljeveni kim
1/4 žličice - sušeni origano
1 žličica - fina morska sol
Svježe mljeveni crni papar
Svježe lišće cilantre (za ukrašavanje)
1 mala-Jicama (oguljena i narezana na kolutove debele 1/8 inča)
3 - Limet (na četvrtine)
Papad (pečen i oblikovan u taco)

Metoda

* U procesoru za hranu izmutite orahe dok ne budu samljeveni, ali bez praha, oko 7 mahuna. Prebacite u veliku zdjelu.

* Stavite gljive u kuhaču i pulsirajte dok se sitno ne nasjeckaju, oko 15 mahuna. Dodajte ih u zdjelu s orasima.

* Stavite cvjetaču u procesor hrane i pulsirajte dok se ne izmrvi, oko 10 mahuna. Nemojte pulsirati. Dodajte u zdjelu s orasima i gljivama.

* Zagrijte maslinovo ulje u velikoj, širokoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad ulje svjetluca, dodajte češnjak i jalapeno i kuhajte dok ne zamirišu, oko 30 sekundi.

* Dodajte mješavinu cvjetače, čili u prahu, kumin i origano. Začinite solju i paprom. Kuhajte, povremeno miješajući, dok smjesa više ne postane hrskava, oko 5 minuta.

* Umiješajte grah i kuhajte 2 minute, dok se ne zagrije. Okusite i po potrebi prilagodite začine.

* Prebacite mješavinu mesa u zdjelu za posluživanje i prelijte cilantrom i ledenim brijegom.

Poslužite uz papad školjke, kriške limete i opcionalne dodatke po izboru za sastavljanje uz stol.

Quinoa, kus -kus i Tikki od cikle od izvršnog kuhara, Naresh Chinni, pijani botaničar

Quinoa, kus -kus i cikla Tikki.

Sastojci

1 1/2 žličice - ulje
1 šalica - Quinoa i kus -kus
1 - krumpir (oguljen i kuhan)
1 - Cikla velika (oguljena i naribana)
3/4 šalice - špinat (nasjeckan)
1/2 šalice - zob (u prahu)
1 žličica - pasta od đumbira
1/2 žličice - pasta od češnjaka

Metoda

* Pomiješajte pire krumpir u zdjeli i dodajte sve sastojke osim ulja. Dobro promiješajte dok se ne sjedini.

* Uzmite 1/4 šalice smjese i oblikujte okruglu kuglu.

* Lagano ga izravnajte dlanom da napravite tikki. Učinite isto s ostatkom smjese, pa ih poredajte na lim za pečenje ili tanjur.

* Stavite u hladnjak na 15 minuta.

* Zagrijte ulje u tavi i stavljajte tikki jedan po jedan, pazeći da se posuda ne nabije.

* Kuhajte 8-10 minuta, a zatim okrenite da se peče s druge strane isto toliko vremena. Pred kraj pojačajte vatru i pržite ih s obje strane.

* Poslužite uz malo chutneyja od nane i tamarinde. Ukrasite s nekoliko mikrozelena.

Veganski kolač od maslaca od kikirikija, vlasnica kuhara, Aavika Chhawchharia

Veganski kolač od maslaca od kikirikija.

Sastojci

100 g - maslac od kikirikija
100 g - maslac od badema
72g - Rafinirano ulje
220 g - smeđi šećer
60 g - bademovo mlijeko
140 g - Brašno
3g - Prašak za pecivo
50 g - kikiriki
Prstohvat soli

Metoda

* Pomiješajte maslac od kikirikija, maslac od badema i rafinirano ulje u zdjeli.

* U ovu zdjelu dodajte smeđi šećer i bademovo mlijeko.

* U drugu zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo i sol.

bijele gljive na stabljikama biljaka

* Postepeno miješajte sastojke obje zdjele.

* Izlijte ovo tijesto od kolačića u kalup i pospite kikiriki po vrhu.

* Brownie držite u zagrijanoj pećnici na 170 stupnjeva 35 do 40 min.