Zašto se med kristalizira i kako ga dešifrirati

Postoji nekoliko razloga zbog kojih med može kristalizirati. Razgovarajmo o tim razlozima, a zatim naučimo kako dekristalizirati med na nekoliko različitih načina.

Moram priznati da sam malo medenog snoba. Imam nekoliko lokalnih mjesta kojima redovno nabavljam med, ali ako budem vani i otprilike, recimo, u Gatlinburgu, pokupit ću staklenku, samo za zabavu. A ponekad ih zaboravim u stražnjem dijelu ormara. Izvlačeći ga, shvaćam da se iskristalizirao. Ne brini, imam rješenje za to.

gusjenica sa šiljcima na leđima

Zašto se med kristalizira?

Postoji nekoliko razloga zbog kojih med može kristalizirati. Pogledajmo ih, a zatim ćemo razgovarati o tome kako dekristalizirati naš med.

Voda u medu

Imam ovaj problem u kafiću koji vodim. Očistim bocu meda, ali ne mogu uvijek čekati da se osuši, pa ću je medom uliti na bilo koji način, nadajući se najboljem. Obično se navikne prilično brzo, ali ponekad nije dovoljno brzo i kristali se počinju stvarati.

Klima

Neki kažu da to nema nikakve veze sa stvarnom vodom u medu jer je to nektar koji pčele vraćaju u košnicu. No, u suhoj klimi ili u godinama s manje oborina, med će više iskristalizirati.

Nečistoće u medu

Ako postoji komad saća, pelud ili druge prljavštine, med može početi kristalizirati oko njega. Med koji kupite u trgovini obično se dobro filtrira, što mu daje puno duži rok trajanja.

Hladni med

Ako padne ispod 50 tamo gdje ste, med može početi kristalizirati na nižim temperaturama. Čuvanje u kuhinji, a ne u podrumu trebalo bi pomoći da se med dekristalizira.

Vrsta meda

Neke se vrste meda vjerojatnije kristaliziraju, poput lucerne ili djeteline. Jer može biti više vlage? Manje vlage? Nitko zaista ne zna sigurno.

Doba meda

Med će se prirodno nakon nekog vremena prirodno iskristalizirati. Ako je vaš med bio stariji, sigurno se kladiti da će se formirati kristali.

Bez obzira na to kako se med iskristalizirao ili zašto ga možete vratiti natrag u nekoliko jednostavnih koraka.

Kako dešifrirati med

Najčešći način dekristalizacije meda je toplina. Evo nekoliko metoda koje su za mene dobro funkcionirale:

različite vrste orašastih plodova u ljusci

Vruća voda

Koristite nereaktivnu tavu poput nehrđajućeg čelika. Treba biti visok kao med u staklenci. U posudu stavite zatvorenu staklenku meda i napunite posudu vrućom vodom do mjesta na kojem se med nalazi u staklenki. Pričekajte dok se voda ohladi. Izvadite staklenku iz posude s vodom i promiješajte. Ako u medu još ima kristala, ponovite postupak. Kad je med tekući, poslužite se kao i obično.

U pećnici

Otvorenu staklenku meda stavite u posudu na nižoj temperaturi, poput 200 ° f. Ostavite 30 minuta ili tako. Promiješajte i po potrebi ponovite da se med potpuno dekristalizira.

U polaganom kuhaču

Stavite otvorene staklenke s medom u svoj spor štednjak i ostavite da se malo kuha 8 sati. Nije potrebna voda, ovo možete učiniti suho. Ostavite med u sporoj pećnici dulje ako su još prisutni kristali meda.

različite vrste sobnih palmi

Ne kristalizirajte med

Ne pokušavajte koristiti mikrovalnu pećnicu. Iako su dobri za neke stvari, med je vrlo gust i može stvoriti vruće mrlje. Kad se med previše zagrijava, možete ubiti korisne bakterije. I dalje ćete imati dobar okus meda, ali zdravstvene dobrobiti neće imati od dobrih bakterija.

Koliko dugo će med ostati dekristaliziran?

Nešto što treba zapamtiti je da jednom kada ukapljujete med, obično će kratko ostati samo tekuće. Ako ga uskoro ne namjeravate koristiti, može se ponovno prekristalizirati. Srećom, nema ograničenja u koliko puta možete dekristalizirati med.

Druge ideje

Ako utvrdite da vam se med kristalizira brzo, bez obzira na to što radite s njim! Kristalizirani med je sigurno jesti upravo onakav kakav jest. Možete ga usitniti i koristiti kao krem ​​med. Lokalno mjesto ovdje, u zapadnoj Sjevernoj Karolini, prodaje cimet, limun, pa čak i kajenski med od vrhnja. Ili biste ga mogli koristiti onakvim kakav jeste. Nema ništa loše u korištenju kristaliziranog meda. Topi se u vašem čaju baš poput tekućeg meda. Ali ako vidite plijesan u svom medu kad ga otvorite, odmah ga bacite. Negdje je nešto pošlo po zlu jer med obično ne podržava aktivnost plijesni. Moglo je biti nečisto ili bi mu se mogla unijeti tvar koja je uzrokovala plijesan.

Znate li kako dekristalizirati med na drugi način? Podijelite ga s nama.