Od palačinki od cikle do nachni pizza: kuharica Amrita Raichand dijeli savjete o zdravom kuhanju

U razgovoru za indianexpress.com, popularnu kuharicu, Amrita Raichand dijeli kako održava formu, savjete za mršavljenje i kako se hraniti zdravo, uz neke od svojih recepata. Cijeli intervju pročitajte ovdje.

Amrita Raichand dijeli savjete o tome kako jesti ukusno, ostati u formi i smršavjeti. (Dizajnirao Rajan Sharma/ Indian Express)

Što se tiče kuhanja TV emisija, mjehurićavo i lijepo lice kuharice Amrite Raichand uobičajen je prizor. Veliki zagovornik ukusne, ali hranjive hrane, započela je put sa svojim dvogodišnjim sinom, kojeg je mučila da nahrani zdrave obroke.

Tijekom godina, model-glumac promijenio je dinamiku hrane u domaćoj kuhinji s idejom o prekrasnim jelima koja su također ukusna i hranjiva. Neki od njih uključuju trobojnu tjesteninu u kojoj se nalaze mrkva i cikla, pizze s nachni - superhranom - cvijetom za preljev, hamburger od pšenice pune pšenice i povrća te palačinke od zobi.

Razgovarajući s indianexpress.com , kuharica dijeli njezinu ideju o zdravom doručku, hranjivim tvarima za koje smatra da im Indijci nedostaju u prehrani i njezinoj omiljenoj superhrani.

kućna biljka kojoj nije potrebno svjetlo

U velikoj ste mjeri povezani s razbijanjem mita 'Zdravo je dosadno'. Recite nam više o tome.

Moje putovanje s razbijanjem mita ‘Zdravo je dosadno’ započelo je kad je moj sin Agastya napunio dvije godine. Poput većine majki, počela sam vjerovati da je moj sin izbirljiv. Bio bi prijemčiviji za vanjsku hranu, nego za hranjiva jela koja sam kuhala kod kuće. Budući da mu to nametanje nije uspjelo, shvatila sam da ću morati pronaći drugu opciju ili će mi dijete biti pothranjeno.

Imao sam eureka trenutak kada sam shvatio da je, kad se zdrava hrana pripremala na raskošan način i prezentirala tako da izgleda kao nezdrava hrana, moj sin to obožavao. To je bilo zato što nije shvatio da u njemu ima zdravih sastojaka.

Što mislite koje glavne hranjive tvari nedostaju Indijancima u prehrani?

Mnogo se fokusiramo na žitarice. Na našim tanjurima udio žitarica znatno je veći od proteina, povrća i drugih hranjivih tvari. Uzmimo za primjer uobičajen prizor gomile riže na tanjurima s malo dal, malo dahija i malo sabzija. Trebalo bi biti više toga, a manje žitarica.

Što mislite o zdravom doručku?

Zdravi doručak idealno bi se trebao sastojati od nečega što vam daje energiju da ostanete aktivni tijekom dana. Ne smije biti pretežak kako bi vas učinio tromim. Ne preporučujem uzimanje puno žitarica, ali ako morate, onda idite na zdravu raznolikost, poput zobi, kvinoje, poha, upme. Ipak ih treba uzimati u malim količinama.

Kako bi bilo lagano, a ipak značajno, možete otići i na čašu mlijeka ili jogurta s granolom.

Što općenito jedete za doručak?

Za početak jedem zdjelu miješanog voća. Zatim imam par poširanih jaja ili omleta. Uz to sam dinstao špinat i gljive te ljupku crnu kavu.

Prvo što pojedete/popijete kad se probudite?

Kad se probudim, popijem bocu vode i šalicu crne kave.

Vaš omiljeni hranjivi obrok za kuhanje za vašu obitelj?

vrste tratinčica imena sa slikama

Moj sin voli pečeno pile koje ja spremam, a moj muž voli tajlandsku hranu. Za moju punicu volim napraviti svoju verziju njene rajasthani hrane.

Tri sastojka bez kojih ne možete u kuhinji?

Sve moje bilje, jer jednostavno ne mogu bez svježeg bilja. Trebam peršin, majčinu dušicu, ružmarin, bosiljak. Također, kvalitetan sir i vrhunska čokolada.

Neki savjet o prehrani ljudima koji pokušavaju smršavjeti?

Slijedio sam dvije mantre kako bih ostao u formi. Prvo, zaista ne jedem jako težak obrok noću, ali neka bude lagan poput ribe na žaru, piletine, juhe, tofua, salate ili začinjenog zelje. Drugo, pokušavam jesti oko 20 sati.

Vaša omiljena superhrana?

Nar i špinat su odlični. Kao superhranu nalazim i proso, nachni (ragi), rajgiri (amaranth).

Imate li dane varanja?

Vrlo sam oprezan u načinu na koji se ponašam. Ne pijem dalje od određene točke. Ipak, imam dana varanja, ali umjesto da pojedem šest ladoa s motikurom, ja ću jedan.

Recepti:

Palačinka od crvenog baršuna

Autor chef Amrita Raichand

Palačinke od crvenog baršuna.

Sastojci

50g - Zobno brašno bez glutena
20 g - mljeveni bademi
Prstohvat - sol
1/2 žličice - Prašak za pecivo
65 g - banana, oguljena i narezana na kockice (svježe zrela)
80g - Čokoladni čips
1 - Jaje
1/2 šalice - mlijeko
1/2 žličice - ekstrakt vanilije
20 g - otopljenog maslaca
30 g - cikla, naribana (ne kuhana, samo oguljena)

Metoda

* Jaje mutite jajetom dok se ne zapjeni, recimo oko tri minute.

* Dodajte mlijeko i naribanu ciklu i miksajte još dvije minute.

* Prosijte brašno, mljevene bademe, sol i prašak za pecivo (po izboru, ali bolje ako želite lakše palačinke). Pomiješajte je sa smjesom od jaja. Savijte bananu, ciklu i čokoladni čips, na kraju umiješajte otopljeni maslac.

* Ostavite oko 15 minuta i do jedan dan u hladnjaku. Kad je spremno za kuhanje. zagrijte tavu na laganoj vatri. Prije nego izlijete tijesto u tavu, obrišite ga čistom krpom namočenom u malo ulja ili maslaca (u tavi ne smije biti tragova ulja ili maslaca)

* Ostavite da se kuha dok se ne počne sušiti na rubovima, preokrenite i kuhajte još minutu s druge strane. Poslužite sa svježim vrhnjem, medom ili mascarpone kremom.

Mascarpone krema

Sastojci

60 g - Mascarpone krem ​​sir
40 g - svježe vrhnje
20 g - šećer
1/2 mahune - mahune vanilije

Metoda

vrste jele u Oregonu

* Istucite sve zajedno mutilicom za jaja dok ne dobijete mekane vrhove i poslužite.

Kotlovi za ananas

Autor chef Amrita Raichand

Kotlovi za ananas

Sastojci

1 - Ananas, oguljen i sitno nasjeckan
1 šalica - prah od pistacija
1/2 šalice - Khoya/ Mawa
1/2 šalice - šećer
1/4 žličice - prah kardamoma

Metoda

* Dodajte malo sjeckanog ananasa u tavu i pustite da se kuha dok se vlaga ne osuši.

vrste ptica kao kućni ljubimci

* Dodajte mu khoya i dobro promiješajte.

* Dodajte malo pistacija u prahu i šećer u tavu i dobro skuhajte smjesu.

* Dodajte malo kardamoma u prahu kako biste poboljšali okus.

* Nastavite miješati dok se ne zgusne.

* Isključite plin i prenesite smjesu u staklenu posudu. Poravnajte ga i ostavite da se ohladi.

* Nakon što se smjesa ohladi, stavite staklenu posudu u hladnjak na oko 30-35 minuta da se stegne.

* Kad se smjesa stegne, stavite katli na dasku za rezanje i izrežite lijepe oblike uz pomoć kalupa za kolačiće.

* Ukrasite srebrnim varakhom i laticama ruže.