Monsun još nije stigao u mnoge dijelove zemlje, a živa se još uvijek kreće oko oznake od 40 stupnjeva Celzijusa. No, kad dugi odmor u brdima nije opcija za sve, najbolja je alternativa pogledati pozitive ljeta. A mango je definitivno jedan od njih. Evo pet jednostavnih recepata za mango koji će vas rashladiti.
MINTY AAM PANNA
Sastojci:
Sirovi mango: 3-4
Listovi mente: 1 šalica
Šećer: 1 šalica
Crna sol: 2 žličice
Sjemenke kima: 1 žličica
Limun: 1
Voda: 1 litra
Sol po ukusu
Priprema:
Mango ispecite i ostavite sa strane. Sjemenke kima također ispecite i sameljite. Ulijte 1 litru vode u staklenku i pomiješajte šećer, sol i kamenu sol. Kad se ohladi, ogulite mango i žlicom izvadite njegovu pulpu. Sada od toga napravite pastu i pomiješajte je s vodom. Dodajte zdrobljeno lišće mente, pečeni kim, sok od limuna i poslužite s puno usitnjenog leda.
Bilješka:
U slučaju da koristite mixe za mljevenje manga i lišća mente, ostavite dio pulpe sa strane. Dodajte ga kasnije zbog grubosti.
Iako ne biste mogli držati ruke dalje od toga, piće može ostati u hladnjaku do 4 dana.
Umjesto šećera možete koristiti bez šećera ili jaggery ili koristiti više šećera ili manje po vašem ukusu.
Pečenje manga daje piću dimljeni okus. Također možete koristiti kuhani mango i doživjeti jednako ukusno iskustvo.
SIROVA MANGO I SALATA OD KAROSKA
Sastojci:
Kus -kus: 1 šalica
Nasjeckani sirovi mango: 1 šalica
Nasjeckani luk: ½ šalice
Nasjeckane rajčice: ½ šalice
Nasjeckane paprike: ½ šalice
Sol: Po ukusu
Papar u prahu: Po ukusu
Osušeni ružmarin (izborno): 1 žličica
Čili pahuljice: ½ žličice
Sok od jednog limuna
Listovi korijandera/mente: 2 žlice
Priprema:
Pripremite kus -kus prema uputama na pakiranju. Obično je za jednu mjeru kus -kusa potrebna jednaka količina tople vode. Pomiješajte sve sastojke i začinite solju, paprom, čili pahuljicama, limunovim sokom i sušenim ružmarinom. Vaša hladna salata spremna je za posluživanje.
Bilješka:
Iako je ovo vegetarijanska verzija, uvijek imate mogućnost da isjeckanu piletinu i druge proteine dodate mesu u jelo.
vrste unutarnjih palmi slike
RUČKA ZA PULIZERU
Sastojci:
Zreli mango: 4 (srednji)
Turemric u prahu: 1/2 žličice
Čili u prahu: 1/2 žličice
Skuta/jogurt: 1 šalica
Sjemenke gorušice: 1 žličica
Sjemenke kima: 1 žličica
Sjemenke piskavice: 1 žličica
Naribani kokos: 1 šalica
Zeleni čili: 2-3
Cijeli crveni čili: 2-3
Voda: 2 čaše
Sol po ukusu
Curry listići: 2 stabljike
Ulje: 1 žlica
Pripreme:
Mango ogulite i skuhajte u vodi sa soli, kurkumom u prahu i čilijem u prahu. Kokos, sjemenke kima i zeleni čili usitnite u glatku pastu i dodajte u kipući mango. Pustite da zavrije i isključite vatru. Skutu/jogurt umutite da postane glatka i pomiješajte je s curkom od manga. Sada zagrijte ulje i dodajte sjemenke gorušice i piskavice. Kad zapucketaju, dodajte cijeli crveni čili i listove curryja. Dodajte ovo u curry i dobro promiješajte.
Bilješka:
Pazite da se skuta ne podijeli kada je dodate u curry od manga.
Jelo iz Kerale ima najbolji okus kad se posluži s rižom.
Možete dodati malo jaggeryja ako želite slađe.
MANGO LUNJI
Sastojci:
Sirovi mango: 2
Šećer: 1/2 šalice
Sol po ukusu
Crna sol: 1 žličica
Sjemenke kima: 1 žličica
Sjemenke komorača: 1 žličica
Limun: 1
Cijeli crveni čili: 2 (mala)
Ulje: 1 žlica
Voda: 1 šalica
Termerni prah: 1/2 žličice
Čili u prahu: 1/2 žličice
Priprema:
Pecite 1 žličicu sjemenki kima i ostavite sa strane. Mango ogulite i narežite na male kockice. Zagrijte ulje u tavi i dodajte sjemenke komorača i cijeli crveni čili. Kad komorač i crveni čili pucketaju, dodajte mango i pržite dok ne porumeni. Dodajte vodu, snagu kurkume i čili u prahu te pričekajte da mango malo omekša. Sada dodajte šećer, sol i crnu sol te pričekajte da se chutney zgusne. Kad se postigne željena konzistencija, isključite vatru. Dodajte snagu pečenog kima i sok od limuna. Poslužite kad se ohladi.
Bilješka:
Ovo jelo od rajasthani služi kao instant kiseli krastavac i jako se dobro slaže s siromašnima i parathama.
Jelo možete čuvati u hladnjaku tjedan dana.
MANGO PJENA
Sastojci:
Zreli mango: 4-5
Šećer u prahu: 1 šalica
Puno vrhnje: 200 g
Jaja: 2
Priprema:
Mango narežite na male komade i glatko ih sameljite zajedno s 2 žlice šećera. Staviti na stranu. Odvojite jaja i umutite snijeg od bjelanjaka dok ne formiraju mekane vrhove. Dodajte pola šalice šećera i mutite dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Staviti na stranu. Vrhnje umutiti s ostatkom šećera i žumanjcima dok se ne formiraju mekani vrhovi. Sada lagano umiješajte pire od manga, a zatim umućeni snijeg od bjelanjaka te ulijte u kratke čaše/šalice i ostavite u hladnjaku dok se mousse ne stegne. Ukrasite komadima mrvice/šlaga ili manga po izboru i poslužite.
Bilješka:
Budite oprezni dok tučete vrhnje, ne smije postati zrnato.