Kurban-bajram 2021: Proslavite Bakrid uz ove ukusne delicije

Ako ste razmaženi izborom ili vam je teško odlučiti se za jelovnik, pogledajte ove ukusne recepte koji su savršeni za Bajram

Proslavite festival Bakrid uz ova ukusna jela. (Dizajnirao Rajan Sharma/ Indian Express)

Kurban-bajram ili Bakrid jedan je od najpovoljnijih praznika koje muslimanska zajednica slavi širom svijeta. Dan se slavi s velikim žarom dok muškarci, žene i djeca izlaze u susret svojim prijateljima i obiteljima. Iako bi Covid-19 ove godine mogao ograničiti okupljanja, ne dopustite da vas spriječi u proždiranju ukusne bajramske gozbe kod kuće sa svojim najmilijima.

Ako ste razmaženi izborom i teško odlučujete o jelovniku za festival, pogledajte ove ukusne recepte koji su savršeni za vesele prigode.

Ovčji kofta curry

Chef Ranveer Brar nedavno je podijelio razrađen recept za curry od ovčjeg kofte koji će dodati okus vašim proslavama. Ove se kofte mogu jesti s rotijem, naanom ili čak rižom. Evo kako to možete učiniti.

Pogledajte ovaj post na Instagramu

Post koji je podijelio Ranveer Brar (@ranveer.brar)

Sastojci

Za ovčju koftu:

*600 gm - mljeveno meso ovčetine
*2 žlice - pasta od indijskih oraščića
*¼ šalice - prženi smeđi luk
*1 žličica - Degi crveni čili u prahu
*½ žličice - kurkuma u prahu
*½ žličice - korijander u prahu
*Sol po ukusu
*1 žlica-pasta od čilija sa đumbirom i češnjakom
*2 žlice - pečeno gram brašno
*1 svježi - kriška bijelog kruha
*Ulje za prženje

Za mješavinu skute:

*1 šalica - skuta
*½ šalice - prženi smeđi luk
*1 žličica - Degi crveni čili u prahu
*½ žličice - kurkuma u prahu
*½ žličice - korijander u prahu
*½ žlice-pasta od čilija i đumbira-češnjaka
*2 svježa - zeleni čili - prelomljen na pola
*Nekoliko listova mente

dijelovi cvijeta označeni

Za curry:

*2 žlice - ulje
* ½ - buzdovan
*8-10-zrna crnog papra
*2 - Crni kardamom
*2-3-Klinčići
*2 žlice - Ghee
*1 inč - Đumbir (julienned)
*1 svježi - zeleni čili
*2 češnja - češnjak (zdrobljen)
*1 srednji - luk (narezan)
*2 žlice - osušeni kokos

Metoda

Za ovčju koftu:

1. U zdjelu dodajte mljevenu ovčetinu, pastu od indijskih oraščića, prženi smeđi luk, degi crveni čili u prahu, kurkumu u prahu, korijander u prahu, sol, đumbir-češnjak-zelenu čili pastu, pečeno gram brašno, krišku bijelog kruha i sve zajedno pomiješajte.
2. Sada ovu smjesu sameljite u finu pastu pomoću brusilice.
3. Zatim od smjese napravite loptice veličine limuna i pržite na srednje zagrijanom ulju dok ne porumene izvana, ali sirove iznutra.
4. Izvadite i ostavite sa strane za daljnju uporabu.

Za mješavinu skute:

U zdjelu dodajte skutu, prženi smeđi luk, degi crveni čili u prahu, kurkumu u prahu, korijander u prahu, đumbir-češnjak-zelenu čili pastu, zeleni čili, lišće mente i sve dobro promiješajte i ostavite sa strane za daljnju upotrebu.

Za curry:

1. U kadhaju zagrijte ulje i dodajte buzdovan, nedostatke crnog papra, crni kardamom, klinčiće, ghee i pustite da pucketaju.
2. Sada dodajte đumbir, zeleni čili, češnjak, luk i pirjajte dok ne postane svijetlo smeđi, a zatim dodajte osušeni kokos i pirjajte dok ne porumeni.
3. Zatim dodajte smjesu od skute i nastavite kuhati dok se ulje ne počne odvajati, zatim dodajte vodu i sve dobro promiješajte.
4. Sada stavite prženu koftu od ovčetine, poklopite i kuhajte 10-12 minuta.
5. Izvadite koftu i izmiksajte curry ručnim mikserom, a zatim ga dobro procijedite kroz cjedilo.
6. Zatim ga dodajte u kadhai i dodajte pastu od indijskih oraščića, ružinu vodu, vodu kewru i dobro promiješajte pa dodajte koftu natrag u curry, a zatim poklopite.

Konvertirano povrće

Ako želite isprobati nešto jedinstveno ovog Bajrama, morate isprobati ovaj recept od povrća Maqluba kuhara Ajaya Thakura, korporativnog kuhara u Bayrouteu. Sigurni smo da će vam se svidjeti!

Isprobajte ovaj slatki recept Maqlube ovog Bajrama. (Izvor: PR materijal)

Sastojci

Za obrnuto povrće:

*0,03 kg - cvijet cvjetače
*0,03 kg - Velika kriška brinjala
*0,01 kg - Prsten luka
*0,02 kg - kriška krumpira
*0,4 kg - kriška rajčice
*0,03 kg - paprika žuta
*0,03 kg - paprika crvena

Za pretvorenu piletinu:

*0,015 kg - Piletina bez kostiju
*Sol
*Papar
*0,015 - Zelena paprika
*Kriška luka

Za rižu od rajčice:

*0,01 kg - Ghee
*0,01 kg - nasjeckani luk
*0,005 kg - nasjeckani češnjak
*0,015 kg - Pasta od rajčice
*0,2 kg - Pileći temeljac
*0,035 kg - basmati riža
*Sol
*Papar

Za rižu od kurkume:

*0,01 kg - Ghee
*0,01 kg - nasjeckani luk
*0,005 kg - nasjeckani češnjak
*0,002 kg - kurkuma
*0,2 kg - Pileći temeljac
*0,035 kg - basmati riža
*Sol
*Papar

Za ukras:

navedi 15 vrsta riba

*0,005 kg - Badem
*0,005 - Pistać
*0,01 kg - Nar
*0,002 kg - peršin
*0,002 kg - korijander

Za laban de khair:

*0,015 kg - Vješajte skutu
*0,002 - lišće kopra; sjeckani
*0,01 kg - Krastavac
*Sol

Metoda

1. Marinirajte piletinu i ostavite je 2 sata.
2. Pržite piletinu na tavi, a zatim pecite piletinu u pećnici na 180 stupnjeva 8 minuta.
3. Povrće pecite duboko dok ne skuha.
4. Za rižu od rajčice - pirjajte luk, češnjak u gheeju, dodajte tijesto od rajčice, pileći temeljac i kuhanu rižu prilagodite začine,
5. Za rižu od kurkume - pirjajte luk češnjak u gheeu, dodajte kuhanu rižu od kurkume i prilagodite začine.
6. Za sastavljanje - uzmite lonac, na dno posložite povrće, drugi sloj stavite rajčicu, rižu, treći sloj stavite kuhanu piletinu, zadnji sloj stavite rižu od kurkume.
7. Stavite poklopac na lonac i kuhajte na laganoj vatri 5 do 10 minuta.
8. Demontirajte lonac na tanjuru za posluživanje. Na vrh stavite cijeli spomenuti ukras. Poslužite zajedno s Labanom De Khairom.

Humus

Kuhar Farah Mohamed, chef de Partie, rezervat Ozen Bolifushi, Maldivi, ima nevjerojatan recept za humus za ovu bajramsku sezonu. Isprobajte ovaj slatki recept kod kuće i proslavite festival.

Proslavite Bajram uz ovaj ukusni recept za humus. (Izvor: PR materijal)

Sastojci

*Slanutak - 100 g
*Tahina - 500 g
*Češnjak - 5 g
*Maslinovo ulje - 10 ml
*Limun - 2 komada
*Sol - dodajte po ukusu
*Kukuruzno ulje - 4 ml

Metoda

1. Dodajte tahini, hladnu vodu, maslinovo ulje, kumin, sol, češnjak i limun kako biste napravili pire u kuhači dok ne postane glatko.
2. Dodajte slanutak - isperite u toploj vodi i ocijedite.
3. Pire 3-4 minute ili dok ne postane glatko. Samo nastavite tako dok humus ne bude lijep i gladak, zastanite jednom ili dvaput kako biste sastrugali stranice prema dolje. Ako vam se čini da je humus previše gust, slobodno dodajte i dodatnu žlicu ili dvije vode.
4. Okus i sezona. Okusite humus i po potrebi dodajte još soli, kima i/ili limunova soka.
5. Ukrasite i poslužite. Prebacite ga u zdjelu za posluživanje, dodajte bilo koji dodatak koji želite i uživajte.

Bajram Mubarek!