Pošiljke s drugih mjesta: Ručak u 30 posuda s blatom u Trichyju, Tamil Nadu

Chellammal Man Paanai Samayal poslužuje pet vrsta rasama, pet vrsta špinata, pet slatkiša među ostalim jelima, a otvoren je samo za ručak.

U smjeru kazaljke na satu, dolje lijevo - salata od klica, pečenje od krumpira, karamani, menthiya keerai (prženje od lista piskavice), avarai, ponnankani keerai, pulicha keerai (s hladno prešanim sezamovim uljem i ljutikom - meni osobno najdraža), kovakkai, pavakkai (gorka tikva), i vazhaikkai (sirova banana) u Chellammal Man Paanai u Trichyju. (Fotografija: Puliyogare Travels)

Čini se da je staro vino u novoj boci trend ovih dana u prehrambenoj industriji. Naletio sam na ovo mjesto koje se zove 'Chellammal Man Paanai Samayal' (Chellammalovo kuhanje u blatnjaču - doslovni prijevod) u Trichyju. U početku sam bio skeptičan u pokušaju jer su tu samo nekoliko godina, a ne nekoliko desetljeća poput nekoliko drugih koje sam posjetio. No, ono što se doista ističe je jelovnik, način na koji pripremaju hranu i koncept restorana.

Različite vrste zelenila i povrća kuhane pomoću hladno prešanog sezamovog ulja, poslužene u posudama od blata. (Fotografija: Puliyogare Travels)

Dočekala me Chellammal, gospođa koja vodi mjesto. Otvoreni su samo za ručak poslužujući 30 različitih artikala. Na jelovniku koji se svakodnevno mijenja možete vidjeti pet različitih vrsta kuzhambua, pet razama, 10 porijala, pet sorti špinata i pet slatkiša. Kuhanje iz lonca od blata na drva za ogrjev, ručno izlupani začini, hladno prešano sezamovo ulje, masale napravljene pomoću kamena za mljevenje i posluživanje u malim šalicama blata kulinarsko su tajno oružje ovog mjesta.

koliko vrsta biljaka ima

Kuhanje u blatnjaču grije se na ogrjev (L), osoblje koje radi u Chellammal Man Panai. (Fotografija: Puliyogare Travels)

Tehnologijom su ponovno stvorili brusni kamen (ammi kal). Da bi se poslužila hrana, potrebna je sama detaljna priča. No pogledajte video koji vas vodi kroz kuhinju i jelovnik. Neki od specijaliteta koji su se istaknuli bili su vazhai poo urundai kuzhambu (okruglice od cvjetova od banane u umaku od tamarinde), Mochai poritha kuzhambu, Ponnankanni keerai, pulicha keerai (preliveni hladno prešanim uljem od gingelyja i ljutikom), vendhaya keerai (fenenua s kenukom od svježeg oraha) leća), Poonkaar arisi saadam (lokalna crvena riža s orašastim okusom i prekrasnom teksturom) i payasam napravljen od ragi avala.

žuti pauk sa smeđim pjegama na leđima

Da budem iskren, koncept iza restorana me oduševio. Ti momci očito imaju viziju i htjeli su nešto veliko. Ako ste u Trichyju, isprobajte ovo mjesto.