Purslane je ukusna i hranljiva biljka koju treba probati



Volim novi grašak i krumpir. Jeo bih ga nekoliko puta tjedno ako bih ga mogao dobiti. Nažalost, za ovo jelo postoji ograničen prozor jer vrt samo jednom godišnje daje novi grašak i novi krumpir u vrlo kratkom prozoru. U prošlosti, kada sam iskusio žudnju za ovim jelom u izvan sezone, samo sam uzeo vrećicu smrznutog graška i nešto velikog krumpira i napravio ga. Iako mu nedostaje svježine, ostavlja me nekako razočaran.



Imajući u vidu ovu žudnju, odlučio sam preispitati grašak i krumpir dio recepta. Što bih mogao učiniti da se ovo jelo pomakne s godišnjim dobima? Nedavno sam otkrio da je purlanac ( Portulaca oleracea ) odličan je novi zavoj na ovom klasičnom jelu.



Što je Purslane ( Portulaca oleracea)?

Purslane je korov većini ljudi. Najbolje je odabrati u lipnju i srpnju. To su mjeseci u kojima obično ne biste pobrali svježi grašak, pa se već uklapa u moj zahtjev za svježim popunjavanjem. Ova biljka se često nalazi u vrtu i rutinski se izvlači kao smetnja. Povezana je s moss ružom koja je dostupna u većini vrtnih trgovina. To je sočna biljka, ona koja ima sjajne listove i stabljike koji izgledaju kao da su napuhani zrakom poput gume.

Postoje dokazi o korištenju purslana kao usjeva hrane ili lijeka sve do barem predkolumbijske ere u Sjevernoj Americi. Bio je i nastavlja se koristiti u cijelom svijetu, mada je u današnjoj Americi to previdljivo.



Visoko hranjiva

Purslane je bogat vitaminima A, B i C. Njegova najznačajnija osobina je iznenađujuća količina omega-3 masnih kiselina koje možete dobiti jedenjem. Mnogi ljudi uzimaju skupe dodatke ribljeg ulja kako bi pokrili ovaj važan dio naše prehrane i evo, u našem dvorištu raste besplatno!



Blagodati zdravlja

Upravo iz vitamina i omega-3, ova biljka je vrlo dobra kao poticaj za endokrini sustav u cjelini. Konkretno, bilo bi vrlo korisno onima koji pate od iscrpljenosti nadbubrežne žlijezde ili neravnoteže štitnjače. Folklorna upotreba ima bol u ustima i olakšava zubobolju.

Sjemenke, lišće i sok biljke imaju dugu povijest uporabe iako se oko toga malo raspravlja. U povijesnim dokumentima postoji i ljubav i mržnja prema purslanu - tamo ćete vidjeti i preporuke za slobodno korištenje i prijedloge da se držite podalje od njega. Ako postoji razdor u takvim povijesnim podacima, često postoji razlog. U ovom slučaju purslan ima veliku količinu oksalne kiseline. Malo biljke sirove je fino, ali najbolje je pariti ili kuhati purslane kako biste izbjegli probavne smetnje.



Novi recept za pršut i krem ​​krumpir

Sastojci

  • 1 kilogram oguljenih i narezanih krumpira
  • 2 šalice nasjeckanog svježeg purslana
  • 1 žlica maslaca
  • 1 žlica univerzalnog brašna
  • 1 šalica mlijeka
  • sol i papar po ukusu

Upute

  1. Donesite lonac vode do vrenja. Dodajte krumpir i kuhajte 15-20 minuta ili dok ne omekša. Ocijedite.
  2. Poklopac purla prekrijte vodom u zasebnoj tavi i kuhajte 5-7 minuta ili dok ne omekša. Ocijedite.
  3. U svojoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Umiješajte brašno da dobijete okruglicu (gustu pastu); polako umutite u mlijeku i neprestano miješajte dok se ne zgusne. Dodajte sol i papar po ukusu.
  4. Dodajte u krumpir i tortu i premažite umakom. Poslužite odmah.