Započnite svoj dan ovom zdravom i hranjivom proso upma

Bez glutena, s visokim udjelom kalcija i antioksidansa – što vam još treba za odličan doručak?

glavni

Barnyard proso, poznat kao kuthiraivali na tamilskom, oodalu na kannadi, odalu na telugu, jhangora na hindskom i kavadapullu na malajalamu je zdravo proso koje ima šest puta veći sadržaj vlakana u usporedbi s pšenicom.



To je proso bez glutena s visokim sadržajem kalcija, fosfora i vlakana. Djeluje i kao dobar antioksidans. Ova puli upma s kuthiravalijem jednostavan je i ukusan recept za doručak ili večeru, koji se može napraviti za manje od 20 minuta. To je ukusan obrok u jednoj posudi.



imena i značenja plavog cvijeća

Ovu puli upmu obično radimo s rižom ili lomljenom rižom/Noi arisi. Upravo sam ga probala s kuthiraivalijem za promjenu i bio je ukusan kad se pokapa s nekoliko kapi gingely ulja. Najbolji prilog za ovu puli upmu je sitno sjeckani luk sambar/biserni luk.

Ova upma se može napraviti i u električnom kuhalu za rižu, ali samo dodajte 1/2 šalice vode više od količine koju biste koristili za obično kuhalo.



Sastojci
1 šalica kuthiravali / prosa za stado
2 žlice toor dala
3 šalice vode
Veliki komad tamarinda veličine ogrozda
¼ žličice kurkume
1/8 žličice asafetide
Nekoliko listova curryja
Sol za tate

Za kaljenje
2 žlice ulja za kuhanje ili gingely ulja
1 žličica sjemenki gorušice
2 žličice ureda dao
4-6 crvenih čilija
Nekoliko listova curryja
1/8 žličice asafetide

Metoda
* Tamarindu potopite u toplu vodu 10 minuta, uz 2 šalice vode za ekstrakt. Ovom soku od tamarinda dodajte listove curryja, kurkumu u prahu, sol i šarku. Ostavite sa strane.



crna gusjenica s crvenim mrljama i šiljcima

*U kadai zagrijte žličicu ulja i ispecite toor dal. Odložite dal na tanjur da se ohladi. U istom kadaiju ispecite proso/kuthiravali dok se ne promijeni i ne pobijeli i ne napuhne. Staviti na stranu.

*U ekspres loncu zagrijte ulje i temperirajte sve gore navedene sastojke istim redoslijedom. Prvo sjemenke gorušice, zatim urad dal i zatim crveni čili pa nekoliko listova curryja i na kraju asafoetida. Nakon što je temperiranje gotovo, dodajte ekstrakt tamarinda. Kad voda zavrije, smanjite vatru i dodajte pečeni dal & proso. Dobro promiješajte, pazite da nema grudvica. Dodajte preostalu 1 šalicu vode.

*Kuhati pod pritiskom na laganoj vatri, tempirano na jednu zviždaljku ili tri-četiri zviždaljke ako se kuha na jakoj vatri. Za kuhanje je potrebno 10-12 minuta. Nakon što se para pusti, otvorite poklopac i razmutite ga vilicom. Kada je vruće izgledat će kašasto, ali postaje zrnasto kada se hladi.



smeđa buba s dugim antenama i krilima

* Ne zaboravite dodati žličicu gingely ulja tijekom posluživanja.

Za slične priče kliknite ovdje.