Započnite svoje putovanje od prosa ovom ukusnom kašom od prosa od smeđe boje

U usporedbi s drugim žitaricama, proso smeđe boje ima visoku hranjivu vrijednost. Bogat je vlaknima, željezom, kalcijem, kalijem, magnezijem i mnogim drugim važnim mineralima.

Evo vrlo jednostavnog recepta za kašu od prosa od browntopa. U mojoj kući se preferira uobičajeni khichdi od riže bilo koji dan. (Fotografija Shalini Rajani)

Budući da se bližim 40. godini, trebala bih imati problema u predmenopauzi, rekla je jedna od mojih dragih prijateljica.

Vidite, 40 posto muškaraca je ćelavo i jer je s toliko stresa ovih dana prirodno opadati kosa, izjavio je jedan dizajner interijera koji se prošlog mjeseca registrirao za moju radionicu.

koliko vrsta cvijeća

Kad radim teorijske tečajeve jedan na jedan o kuhanju i razumijevanju prosa, svjedočim da svaki od njih ima svoj način prelaska puta prosa. Sesijama jedan na jedan, moji se sudionici otvaraju i osjećaju se ugodno dijeleći sa mnom svoja zdravstvena pitanja i život općenito. Zajednički niz koji ih sve nevidljivo povezuje je to koliko su lako prihvatili poremećaje načina života. Kao da će se to dogoditi svakom od nas. I ovo me zabrinjava.

Vjerujte mi, ovih dana nije normalno imati krvni tlak, dijabetes, migrenu, bolove u zglobovima i mnoge druge takve zdravstvene probleme. Ikad ste se pitali zašto naš dadi-nani priče nikada nisu imale kralja koji boluje od dijabetesa ili princa koji je išao na dijalizu? Nikada nisam čuo za priču u kojoj je kraljica umrla od srčanog udara. Kada ste prvi put razumjeli izraz 'kemoterapija'? A kada ste zadnji put bili šokirani kad ste saznali da je nekome dijagnosticiran rak želuca?

Možete li svjedočiti mentalnoj igri koja se događala godinama? Samo zato što vodimo sjedilački način života, nemamo vremena za razmatranje i preispitivanje vlastite hrane i rutine; samo zato što je život zaposleniji nego ikad prije, prihvaćamo nedostatke ovog načina života. Srećom, neki od nas se bude zbog ove spoznaje.

Spoznaja da nešto nije u redu s jednoličnim žitaricama, istom pšenicom i rižom koje smo konzumirali godinama. I naravno, mnogi drugi rutinski čimbenici koji doprinose problemu.

Kao što uvijek kažem, ne morate biti netolerantni na gluten ili osjetljivi na gluten da biste započeli svoje putovanje od prosa. Proso je za svakoga i što ga prije unesete na jelovnik, brže ćete svjedočiti pozitivnim promjenama. Naravno, postoji način da odaberete svoje proso i shvatite pravi način kuhanja s njima. Nešto što detaljno razrađujem na svakoj svojoj sesiji sa svojim sudionicima. Ali to vas ne bi trebalo spriječiti da ih dovedete u svoju kuhinju. Uvijek mi se možete obratiti na mojoj Instagram ručici za bilo kakve smjernice. Rado ću vam odgovoriti.

Za početak, evo vrlo jednostavnog recepta za kašu od prosa od browntopa. U mojoj kući se preferira nad običnom rižom khichdi bilo koji dan. Jučer sam mu dodao malo graha i skuhanu bundevu. I upario ga s jednostavnim sindi stilom karela (gorka tikva) mrkve . Pročitajte više o korak-po-korak receptu i pokušajte napraviti ovo lagano zadovoljstvo za početak s prvim korakom vašeg putovanja prosa sa mnom.

Puno ljubavi i zdravlja svima.

Browntop prosena kaša

Sastojci:

• ½ šalice prosa smeđe boje (namočeno preko noći)
• ½ šalice moong dal (žuta leća namočena preko noći)
• 1 luk, sitno nasjeckan
• 1 rajčica sitno nasjeckana
• ½ šalice kuhane bundeve na pari
• ½ šalice sjeckanog graha
• 1 žličica sjemenki kima (jeera)
• Sp žličice sjemena methi (sjemenke piskavice)
• Sp žličice asafoetide (dodaj)
• ½ žličice kašmirskog crvenog čilija u prahu
• ½ žličice kurkume u prahu
• 1 žličica kravljeg gheeja
• 3 šalice vode
• Kamena sol po ukusu

Svoj khichdi udario sam tikvicom u stilu Sindhija. Zove se 'Karela Tamate Wara'. (Fotografija Shalini Rajani)

Metoda:

1. Odmjerite proso i leću te ih operite i namočite odvojeno 6-8 sati ili preko noći. Napominjemo da natapanje pomaže u uklanjanju filata, oksalata i goitrogena iz zrna.
2. U duboku tavu dodajte kravlji ghee i ostavite da se zagrije. Dodajte asafoetidu, sjemenke kima, sjemenke piskavice i dok se prskaju dodajte nasjeckani luk. Pirjajte dok ne postanu mekani i prozirni.
3. Dodajte nasjeckanu rajčicu, komade bundeve na pari, nasjeckani grah, zatim kamenu sol i kurkumu. Kuhajte ih poklopljene dok ne omekšaju.
4. U ovoj fazi možete dodati oprano i ocijeđeno proso od smeđe boje i moong dal nakon čega slijedi crveni čili u prahu. Pirjajte još 2-3 minute dok se začini ne pomiješaju sa zrnima.
5. Dodajte 3 šalice vode, promiješajte i poklopite na laganoj vatri i kuhajte dok zrna ne omekšaju i ne mogu se masirati. Trajat će oko 12-15 minuta. Kad je gotovo, isključite vatru. Ostavite da odmara najmanje 30 minuta.
6. Nakon 30 minuta dobro promiješajte proso khichdi od prosa. Provjerite ima li soli i prilagodite začine prema svom ukusu.
7. Poslužite s malo više gheeja na vrhu. Uparite ga s bilo kojim kiselim krastavcem, chutneyjem, papadumom ili samo običnim jogurtom.

Udario sam svoje khichdi sa tikvicom u stilu Sindi. To se zove ' Karela Tamate Wara ‘. Za ovo jelo samo ogulite tikvicu, otvorite je i marinirajte kamenom soli kako biste pustili gorke sokove. Nakon nekog vremena iscijedite dodatnu vodu i pržite ih na plitkom ili na zraku. Ove pržene tikve skuhajte s rajčicom i začinima dok ne omekšaju.

Zdravstvene prednosti Browntop prosa

U usporedbi s drugim žitaricama, proso smeđe boje ima visoku hranjivu vrijednost. Bogat je vlaknima, željezom, kalcijem, kalijem, magnezijem i mnogim drugim važnim mineralima. Proso Browntop ublažava zatvor i pomaže u detoksikaciji tijela. Pomaže u kontroli visokog krvnog tlaka i djeluje kao probiotik za respiratorne poremećaje. Također se preporučuje za probleme s kožom i artritisom. Toplo se preporučuje u slučajevima čira na želucu i raka debelog crijeva.

bijeli cvijet na visokoj stabljici

(Shalini Rajani je osnivačica Crazy Kadchi i održava inovativne radionice kuhanja Millets za sve dobne skupine)