Kurban-bajram: Uživajte u posebnoj prigodi uz ove ukusne recepte

Od Pathar Kebaba do Teh Biryanija: Koji biste recept voljeli isprobati u ovoj svečanoj prigodi Eidul Adhe Mubarak?

Ramazanski bajram: Koji recept biste voljeli isprobati? (Dizajnirao Rajan Sharma/The Indian Express)

Počeo je tjedan slavlja. No niti jedan festival nije potpun bez nekih ukusnih recepata koji doprinose slavlju. Zato se pripremite za dodavanje okusa vašem danu s ovim posebnim receptima koje smo kurirali samo za vas da odaberete. Od Yakhni Shorbe do Pathar Kababa - koji biste recept voljeli isprobati?

PROČITAJTE I: Kurban-bajram 2019.: Bakrid želi slike, poruke, SMS, citate, status, fotografije za Whatsapp i Facebook

Bajram Mubarek!

Shola Kabab

Ćevap je ukusan s chutneyjem od metvice.

Sastojci:

900 g - janjeći komadići (bez kostiju)
Sol (po ukusu)
Kardamom u prahu (prstohvat)
Piskavica (methi) u prahu (prstohvat)
Bijeli papar u prahu (prstohvat)
8g -Crveni hladni prah
4 g - Garam masala u prahu
4g - Kalonji
Smrvljeni saunf (prstohvat)
Sjemenke gorušice (prstohvat)
Sjemenke kima (prstohvat)
Sjemenke korijandera (prstohvat)
35g - Pasta od češnjaka od đumbira
60 g - naribana sirova papaja
100 ml - senfovo ulje
20 ml - ocat
100 g - jogurt
20 g - maslac
200 ml - ulje
200 ml - voda

Metoda:

*Operite, očistite i osušite komade janjetine.

*Marinadu pripremite miješanjem svih sastojaka.

*Komadiće janjetine marinirajte u pripremljenoj smjesi i ostavite sa strane sat i pol.

*Nabodite mariniranu janjetinu i pecite na srednje vrućem tandoru 10-12 minuta.

*Podlijte maslacem i ponovo pecite pet minuta. Izvadite iz ražnjića i poslužite vruće.

- Arvind Rai, glavni izvršni kuhar, The Ashok

različito drveće i njihovo lišće

Teh Biryani

Impresionirajte svoje prijatelje i obitelj ovim ukusnim receptom.

Sastojci:

1 kg - basmati riža
6 g - kardamom
8g - klinčići
10 g - cimet
250 ml - mlijeko
Gulab jal (nekoliko kapi)
Kewra (nekoliko kapi)
200 ml - ulje
10 g - crveni hladni prah
Sol (po ukusu)
2 kg - ovčetina/janjetina
100 g - pasta od češnjaka od đumbira
200 g - prženi luk
10g - Javitri elachi prah

Metoda:

Kuhanje mesa prije biryanija:

*Ovčetinu operite i ostavite da se ocijedi višak vode.

ljubičasti cvjetovi na dugim peteljkama

*U lonac ulijte malo ulja i dodajte ovčetinu. Na meso stavite đumbir pastu od češnjaka, cimet, kardamom, klinčiće, sol, crveni čili u prahu i smeđi luk.

*Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Dobro promiješajte, poklopite i kuhajte još 10 minuta na umjerenoj vatri.

*Uklonite poklopac i pirjajte dok ulje ne počne ispuštati mjehuriće.

*U međuvremenu očistite i operite rižu; namočite 30 minuta.

*Zakuhajte vodu u loncu sa soli, kardamomom i klinčićima. Ocijedite i dodajte rižu.

*Zakuhajte vodu, a zatim kuhajte na laganoj vatri miješajući s vremena na vrijeme dok riža ne bude napola kuhana. Izvadite i ocijedite u cjedilo. Rezervirajte rižu.

*Zagrijte kuhano meso u loncu. Uklonite i odvojite komade, a tekućinu procijedite u lonac. Dodajte mlijeko, sol, crveni čili u prahu, javitri elaichi u prahu, kewru i gulab jal te meso.

*Pustite da zavrije. Maknite s vatre i dodajte rižu; naslonom kutlače napravite nekoliko rupa u riži.

*Pokrijte i zatvorite folijom. Kuhajte na izravnoj vatri okrećući posudu neprestano dok se folija ne naduva. Izvadite i ostavite da se odmori neko vrijeme.

- kuhar Sanjay Dasari, The Oudh u ​​The Ashoku

PROČITAJTE I: Zašto muslimani žrtvuju životinje na Kurban-bajram ili Baqreid

Yakhni Shorba

kako izgleda stablo javora

Šorbu poslužite vruću, ukrašenu prženim lukom.

Sastojci:

500g - Janjeće meso bez kostiju
500g - Janjeće kosti
8 šalica - vode
1 žlica - šećer
3/4 žličice - sol
2 inča - đumbir (nasjeckan)
2 žlice - Saunf
2 inča - štapić cimeta (prelomljen na pola)
8 - Klinčići
6 - Crni kardamom (ispucan)
10 - zrna crnog papra
2 - Lovorov list
1 žličica - sjemenke kima
2 žličice - sjemenke korijandera

PROČITAJTE I: Sretan Kurban-bajram 2019: Bakrid želi slike, citate, status, pozadine, SMS, poruke, fotografije, slike, slike i čestitke

Metoda:

*Dodajte janjeće meso, janjeće kosti, vodu, šećer, sol i začine u veliki duboki lonac.

*Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte janjetinu na umjerenoj vatri dok se voda ne prepolovi. Ako meso u ovoj fazi nije mekano, dodajte još vode i nastavite kuhati do kraja.

*Procijedite tekućinu i sakupite kuhano meso. Vratite ga u juhu i dalje pirjajte pet minuta.

*Poslužite vruće ukrašeno prženim lukom.

- MU Kasture, izvršni kuhar, The Ashok

Pathar Kabab

Želite li probati Pathar kebab.

Sastojci

nejasne smeđe i crne gusjenice

600g - Biftek od ovčetine/janjetina

Za marinadu:

25 g - pasta od češnjaka od đumbira
8 g - crveni čili u prahu
1g - Kasoori methi
1g - Garam masala u prahu
5 ml - ocat
50 g - sirova papaja
Sol (po ukusu)
75 ml - rafinirano ulje
2g - Chat masala

Predpriprema:

*Odreske narežite i istucite čekićem za odrezak na debljinu otprilike ½ inča.

*Pripremite marinadu.

Metoda:

*Nanesite marinadu na odreske jedan po jedan.

*Ostavite na sobnoj temperaturi četiri do šest sati.

*Roštilj na vrućoj ploči s malo ulja.

*Poslužite šest do sedam komada po porciji na vrućem škripaču ukrašenom chat masalom na vrhu.

- chef Sanjay Dasari, The Frontier at The Ashok